Kuidas kiiresti liha küpsetada: kulinaarsete oskuste saladused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Esimene samm maitsva toidu valmistamisel on hea toidu ostmine. Kogenud perenaised valivad alati värskeimad juurviljad, puuviljad ja ürdid, naturaalse piima ja võid ning noorloomade ja linnuliha. Just noorest sea-, veise- või lambalihast saate valmistada kõige maitsvamaid roogasid. Lisaks ei pea te köögis palju aega veetma, sest pehme liha küpseb kiiremini läbi.

Aga mõnikord peab kokk töötama sellega, mis tal on. Ja mõnikord peate välja mõtlema, kuidas kiiresti küpsetada liha, mis pole parim valik. Kuidas peaks sellises olukorras käituma? Tegelikult on sitke liha kiireks küpsetamiseks mitu võimalust. Need on üsna lihtsad, kuid säästavad palju aega ja vaeva.

Kui kaua liha küpsetada

Liha on meie dieedi peamine valguallikas. Muidugi on neid, kes loomset toitu üldse ei söö või eelistavad taldrikul kala näha. Enamik inimesi planeedil on aga lihasööjad. Ja nad ei saa keelduda hautisest võihästi tehtud praad.

Kui kaua siis liha küpsetamine aega võtab? Kõik sõltub selle päritolust ja looma vanusest, näiteks:

1. Veiseliha valmib 1,5 tunniga. Vasikaliha - üks tund. Kui liha on pärit van alt loom alt, võib selleks kuluda 2–2,5 tundi.
2. Lambaliha keedetakse kaks tundi. Noorlooma liha - 1,5 tundi.
3. Kaamel valmib 1 tund pärast keetmist.
4. Sealiha küpsetatakse vähem alt kaks tundi. Noor looma sealiha - 1,5 tundi.
5. Hobuseliha peetakse üsna sitkeks ja kiuliseks lihaks. Pehmemaks muutmiseks tuleb seda vähem alt kaks tundi hautada või keeta.
6. Terve rümba kujul olevat küülikut keedetakse 1,5 tundi, kuni see on valmis. Kui küülikuliha tükeldada, võtab kogu protsess aega 45-50 minutit.
7. Veise keelt keedetakse tervena 3 tundi. Ja alles siis nad puhastavad ja lihutavad.
8. Vasikakeel on õrnem ja õrnem toode. See valmib 1,5 tunniga.
9. Sea keelt küpsetatakse samamoodi nagu veise keelt – 2-3 tundi, olenev alt looma vanusest.
10. Veise- ja sealihakops. Seda rupsi tuleb küpsetada ainult 25 minutit.
11. Veise udar. Seda valmistatakse harva, pärast vähem alt 3-tunnist külmas vees leotamist. Seejärel keetke üks tund.
12. Veise neerud. Iseloomuliku ebameeldiva lõhnaga rups. Neere tuleb leotada vähem alt 3 tundi. Ja küpsetamise ajal vahetage vett 2-3 korda, iga kord pestes rupsi vee all. Küpsetusaeg on üks tund.
13. Veise südant keedetakse 1,5 tundi tervikuna. Vasikaliha – üks tund.
14. Veisemaks, lõigatuna suurteks tükkideks või tervelt, valmib 30 minutiga. Leotamisaeg – 30–40 minutit.
15. Seamaksa keedetakse 40 minutit. Leotamisaeg – kaks tundi.
16. Terve kana keedetakse vähem alt tund. Tükid - 40 minutit. Kui lind on vabapidamisel (külas), tuleks küpsetusaega kahekordistada.

Kõigest ül altoodust saate aru, et vana liha tuleb küpsetada 1,5-2 korda kauem. Suur tähtsus on ka tüki suurusel - mida väiksem see on, seda kiiremini see valmis saab. Kuidas vana liha kiiresti küpsetada? Selleks võivad aidata mitmed toiduvalmistamistehnikad.

Viilude paksus

Et mõista, kuidas kiiresti veise-, sea- või lambaliha küpsetada, peate tükki enne ostmist hoolik alt uurima. Noor liha on roosa või punane, valgete rasvakihtidega. Kollaste soontega tume liha viitab sellele, et tükk on letil seisnud või on pärit vana looma käest.

Kui vana liha on juba ostetud, siis tuleb sellega tegeleda, mis sul on.

Esimene asi, mis meelde tuleb, on lõigata liha väikesteks tükkideks. Mida väiksemad need on, seda kiiremini need küpsevad ja seda pehmem on tekstuur. See on hea meetod, kuid see ei sobi kõigi roogade jaoks. Kuna vahel on vaja liha keeta terve, üsna suure tükina.

Kiirkeetja kasutamine

Vanem põlvkond kulinaariaeksperdid oskavad hõlpsasti vastata küsimuselekuidas liha kiiresti küpsetada. Selleks peate lihts alt kasutama kiirkeedupotti!

Kiirpliit on ainulaadne köögiseade. Tegelikult on see tavaline kastrul, kuid tiheda õhukindla kaanega, mis ei eralda auru. Seetõttu tõuseb rõhk paagis ja vee temperatuur tõuseb keemise ajal tavapäraselt 100 ⁰С-lt 121 ⁰С-ni. Seetõttu valmivad kõik kiirkeetjas olevad toiduained kiiremini. Katseliselt on kindlaks tehtud, et liha küpsetamine võtab 50–70% vähem aega.

Kiirkeetja kaasaegne analoog on multikeetja. Sellel on ka tihe suletav kaas ja palju erinevaid programme, nii et saate selle kaudu kiiresti sea- või veiseliha küpsetada.

Liha sibulakastmes

Kuidas liha kiiresti küpsetada? Kogenud kokad soovitavad seda eelnev alt marineerida mingis kastmes. Me ei räägi teravatest ja liiga väljendusrikastest sidemetest. Peate kasutama ühte toodet, näiteks sibulat. Selleks tuleb eelnev alt sulatatud lihatükk saata sibulaga kotti, tükeldada suurteks rõngasteks ja poolrõngasteks ning tihed alt sulgeda. Sibul ja liha annavad mahla, millest saab marinaad. Hoidmisaeg on 7 tundi ehk liha võid marineerida üle öö.

Seejärel puhastatakse sea- või veiseliha sibulast ja pestakse jooksva vee all. Pärast seda saadetakse tükk pannile. Nii saab küpsetusaega poole võrra vähendada.

Sinepikaste

Kuidas liha kiiresti küpsetada? Sibula asemelkaste, võid kasutada sinepit. Sealiha või veiseliha kaetakse sellega ja saadetakse ka ööseks külmkappi. Seejärel pestakse sinep maha või jäetakse. See maitseaine sobib väga paljude roogade jaoks ja rikastab nende maitset.

Munamarinaad

Liha kiireks küpsetamiseks on veel üks viis. Tükk sitket veise- või sealiha tuleks leotada toores munas. Kokkupuuteaeg - 5 kuni 12 tundi. Selle tulemusena muutub see väga õrnaks ja sõna otseses mõttes sulab suus. Enne küpsetamist tuleb aga munajäänused maha pesta. Vastasel juhul küpsevad nad valmis ja roasse jäävad koledad lisandid.

Kiirlihasupp

Kuidas valmistada lihaga suppi kiiresti ja maitsv alt? Kui veise- või sealiha on luu peal, peale selle, et see on sitke ja vana, võtab selle küpsemine kaua aega. Kuid filee küpsetamisel võib selle jagada väikesteks tükkideks - nii saavad need kaks korda kiiremini valmis. Puljongi rikkalikuks muutmiseks pane liha külma vette.

Kiireim viis küpsetada frikadellidega suppi ehk töödelda sea- ja veiseliha hakklihaks. Keeratud toode on valmis 10-15 minutiga.

Samas ei soovita kogenud kokad supi keetmiseks kasutada vana liha. See sobib rohkem pikaks hautamiseks või küpsetamiseks.