Hapukoores hautatud jänes. Kulinaarsete saladuste paljastamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jänes on iga jahimehe üks ihaldatumaid trofeesid. Selle meie laiuskraadidel üsna levinud metslooma jälitamise ja tulistamise protsess pakub suurt naudingut. Ja pärast kurnavat hobi tuleks korralikult süüa. Nendel eesmärkidel sobib paremini mägijänes. Võrreldes hõimukaaslasega, kes elab madalatel, soistel kohtadel, paistab ta maitse poolest soods alt silma. Samuti arvatakse, et pruunjänese liha on parem kui jänese liha. Tarbimiseks on soovitav tulistada noorem loom. Parim roog, mida pärast sellist jahti valmistada saab, on hapukoores hautatud jänes. Avaldame kõik kulinaarsed saladused ja ka mõned alternatiivsed retseptid.

Esimesed sammud

Sellist rooga nagu hapukoores hautatud jänes polegi nii lihtne valmistada. Kõigepe alt peate liha korralikult ette valmistama. Jänes peab nahas püsima vähem alt kolm päeva. Alles pärast seda aegasee tuleks välja rookida. Jäneselt tuleb nahk eemaldada vähem alt kaks päeva enne toiduvalmistamist. Päeva jooksul on vaja liha leotada vees, võite lisada veidi äädikat. Ja enne praadimist peate jänese pesema ja täielikult puhastama.

Retsept nr 1: lihtne

Hapukoores hautatud jänest saab valmistada üsna lihts alt. Retsept ei sisalda midagi üleliigset, ainult põhitooteid. Niisiis, me vajame:

• ühe jänese liha;
• sibul (mitte rohkem kui kolm pead);
• klaas (200-250 g) hapukoort;
• natuke toiduõli;
• rohelised;
• sool.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate looma rümba ette valmistama. Parem on jätta liha paariks tunniks äädikaga (1 kl) vette (1 l). Pärast seda lõigake jänes väikesteks tükkideks, asetage küpsetusplaadile, lisage soola. Seejärel tõsta peale hakitud sibularõngad ja hakitud ürdid. Lisage praeõli ja asetage küpsetusplaat ahju. Küpseta, kuni liha on kaetud heleda kuldse koorikuga. Nüüd on jänes hautamiseks valmis. Liha tuleks viia sügavale pannile. Hapukoor tuleb segada pärast praadimist ahjuplaadile jäänud mahlaga. Saadud kaste tuleb lihale üle valada. Hapukoores tasasel tulel hautatud jänes valmib poole tunniga. Head isu!

Hapukoores hautatud jänes küüslauguga - retsept

Kaaluge nüüd teist toiduvalmistamise võimalust. Küüslauk -Ideaalne vürts lihale, annab sellele pikantse maitse ja vürtsikuse. Nõutavate koostisosade loendis:

• jänes (kaaluga umbes 2 kg);
• üks suur porgand;
• sama palju sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• pool liitrit rasvast hapukoort;
• vürts maitse järgi.

Liha valmistamine on sarnane – seda tuleb leotada. Seejärel tuleks jänesetükke küüslauguga hõõruda, puistata üle vürtsidega (parem on valida pipar) ja lasta veel tund aega seista. Seejärel peate liha kuumal praepannil kergelt praadima. Paralleelselt prae teises kausis hakitud sibul ja porgand. Nüüd vajame sügavat kastrulit. Aseta liha põhjale ja köögiviljad peale. Kõik tooted tuleks valada hapukoorega, veidi lahjendada veega. Tunni pärast on küüslauguga hapukoores hautatud jänes valmis. Retsept nõuab pikka küpsetamisaega. Lõppude lõpuks kulub nii kaua aega, kuni liha muutub pehmeks.

Mahlane hautatud jänes hapukoores - retsept

Kirjeldame samm-sammult teist võimalikku toiduvalmistamise võimalust. Paljud kurdavad nende loomade liha kuivuse ja kareduse üle. Kui teie eesmärk on hapukoores hautatud maitsev ja pehme jänes, tuleks retsepti mitmekesistada mis tahes rasvase tootega, näiteks seapekk.

Esm alt tuleb lihatükid täita searasvaga. Selleks on vaja umbes 100 g rasva. Siis peab liha olema pipar, sool, lisage hapukoor (1 tass). Nüüd peate küpsetama liha ahjus tavalisel viisil, kuni see on poolküpsenud.

Hakkame nüüd jänest kustutama. Selle jaoks sissepane liha sügavasse nõusse, vala see puljongiga (umbes 2 tassi), lisa veel hapukoor (1 tass) ja pane pann aeglasele tulele, kus jätame pehmeks.

Aga see pole veel kõik. Sulata pannil või (umbes 50 g), lisa 2 spl. l. jahu, sega hästi. Seejärel lisa puljong, milles liha hautati, ja keeda saadud massi paar minutit. See kaste tuleks lisada potti koos jänesetükkidega, panna pann uuesti tulele ja lülitada pliit välja, kui vedelik on keema pandud.

Nüüd saate kaunistada roogi peedi või ubadega ja serveerida.

Gurmeeõnn

Kui soovid hapukoores hautatud roale nagu jänesele koort lisada, on soovitatav retsepti veidi muuta. Maitsev liha saab välja koos igasuguse magususega. See võib olla puuviljad või marjad. Paljud tunnevad rõõmu jäneseliha ja magusate ploomide kombinatsioonist.

Sellise roa valmistamiseks vajate:

• jänes;
• 4 küüslauguküünt;
• veidi üle poole klaasi kuivatatud puuvilju;
• pool liitrit rasvast hapukoort;
• 2 suurt sibulat;
• suur porgand;
• vürtsid (parem on pöörata tähelepanu Provence'i ürtidele, rosmariinile, piprale);
• sool.

Esm alt tuleb liha marineerida, pärast küüslauguga hõõrumist ning ürtide ja vähese taimeõli lisamist. Ploomid tuleks valada keeva veega, et see paisuks. Sügavalhauta kausis kergelt hakitud köögivilju, seejärel lisa neile kuivatatud puuviljad. Nüüd on jänese kord katlas vireleda. Laske esm alt ainult liha kergelt praadida ja siis tuleb pannile lisada juurviljad ja ploomid.

Jänest tuleks hautada tund aega, pärast kastmist veega lahjendatud hapukoorega. Sa lakud oma sõrmi!

Alternatiivne retsept

Ploomid pole ainsad magusad asjad, mida lihaga sobitada. Hapukoores hautatud jänest saab küpsetada õuntega. Siin pole erilist kulinaarset saladust. Võite võtta ükskõik millise ül altoodud retsepti ja täiustada seda magusate õunte sortidega. Arvestada tuleks vaid sellega, et panni põhja tuleb esm alt panna hakitud puuviljad ja alles siis liha ja muud koostisained.