Kokteilide kaunistamine: fotodega disaininäited, dekoratiivsed aksessuaarid, põhireeglid ja moetrendid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isegi algajad baarmenid teavad, et maitsva joogi valmistamine on vaid pool võitu. Väga oluline punkt on kokteili kaunistamine. Selliseid jooke kohtab alati välimus. Kaasaegse baarmeni ülesanne on klienti üllatada. Ja selleks on neil palju võimalusi. Just kaunistused annavad kokteilidele erilise võlu, muudavad need atraktiivseks. Kõige lihtsamast kauni disainiga klaasis olevast joogist saab eliitkokteil.

Kokteiliesteetika

Kokteilide kaunistamiseks võite kasutada:

• puuvili;
• köögiviljad;
• marjad;
• tsitrusviljade koor;
• rohelised;
• vahukoor;
• vürtsiveljed;
• pulgad;
• vihmavarjud;
• šokolaaditaldrikud;
• söödavad kuldsed kroonlehed ja palju muud.

Muidugi tuleb jookide kaunistamisel kasutada oma fantaasiat, kuid tähelepanuta ei tohiks jätta ka mõõdutunnet. On kokteile, mis ei vaja üldse kaunistust. On ka jooke, millele on kehtestatud teatud standardid. Näiteks kuiva Martini jaoks sobib ainult oliiv,miski muu ei täienda seda. Kirss on tüüpiline Manhattanile, kääbussibul on tüüpiline Gibsonile.

Klassikalised ehted

Dekoratsioonid mitte ainult ei lisa jookidele isikupära, vaid rõhutavad sageli ka nende koostist. Nii nagu kokteilid ise, sünnivad need mõnikord esmapilgul täiesti erinevate koostisosade segamisel. Kaunistustes saab kombineerida söödavaid ja mittesöödavaid esemeid.

On rahvusvaheline baarmenite ühendus, mis on kinnitanud rangelt määratletud disainiga kokteilide nimekirja. Piimakokteilide kaunistused on aga enamasti improviseeritud.

Mõnikord kaunistatakse jooke lihts alt selleks, et neid eristada.

Näiteks "Negroni" ja "Americano" näevad välja nagu kaks venda. Krahv Camillo Negroni ise andis tema joogile erilise joone. Ta tõesti ei tahtnud, et tema loomingut Americanoga segi aetaks, nii et krahv nõudis, et tema joogile lisataks apelsiniviil. Kokteilikaunistusfoto allpool.

"Americano" lõid 1917. aastal ameeriklased Itaalias. Selle valmistamiseks täidetakse klaas jääga ning sinna valatakse võrdses vahekorras magus punane vermut ja Campari mõru. Seejärel lisa maitse järgi soodavett. "Negroni" mõtles välja kolm aastat hiljem itaallane ise, lisaks on lisatud vermuti ja "Campari" džinni. See tähendab, et nüüd ei koosne jook kahest võrdsest osast, vaid kolmest. Väliselt on need väga sarnased, neid on täiesti võimalik segi ajada. Sellepärast puuviljad kokteilide kaunistamiseksNegroni on apelsin ja Americano on kaunistatud sidrunikoorega.

Teine näide on Gibsoni ja Dry Martini joogid. Nende peamine erinevus on sisekujundus. "Gibsoni" džinni ja kuiva vermuti osana üheksa ühe vastu. See jook valatakse klaasi, millest kolmandik on täidetud purustatud jääga. Kaunistamiseks kasutage väikest marineeritud sibulat.

"Dry Martini" koosneb kaheksast osast džinnist ja kahest kuivast vermutist. Samamoodi täidetakse purustatud jääga täidetud klaas joogiga. Kokteili kaunistuseks on aga oliiv. Ainus, mis sellesse jooki sisse pigistatakse, on sidrunimahl.

Ajalooline viide. Kokteili Dry Martini leiutas 1860. aastal San Francisco üks kuulsamaid baarmeneid Jerry Thomas oma parima sõbra Martinezi linna lahkumise puhul. Algul nimetati alkoholi "Martineziks". Siis aga hakati selle nime all tootma teisi jooke. Segaduste vältimiseks on kokteil ümber nimetatud Dry Martini.

Kuidas ise teha kokteilikaunistusi

Väga sageli kasutatakse sellistel eesmärkidel mittesöödavaid elemente. See viitab õlgede, lusikate, vihmavarjude ja mõnikord isegi säraküünalde kasutamisele. Need kokteilikaunistused kinnitatakse tavaliselt nõude servale.

Need kaunistused ei ole lubatud ainult Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni korraldatavatel professionaalsetel baarmenite võistlustel. Siin saab söödavate kaunistuste kinnitamiseks kasutada ainult puidust hambaorke.

Aga algajatele baarmenidele vastupidiklientide jookide juurde meelitamiseks on soovitatav kasutada erinevaid nippe. Just sel juhul avaneb ainulaadne võimalus end koheselt tõestada.

On üks tõrkekindel nipp. Laske külalisel kaunistus ise lisada. Esiteks on see tegevus huvitav ja sõltuvust tekitav ning teiseks ei hakka vaev alt keegi kritiseerima jooki, mille loomisel ta ise kaasa aitas.

Joogi kaunistamisel on oluline mitte üle pingutada. Pidage meeles, et mitte ainult maitseid, vaid ka värve tuleks kombineerida. Ja ärge tehke liiga suuri ehteid, neid on väga raske hästi kinnitada, nii et need võivad kõige ebasobivamal hetkel kukkuda. Vaev alt, et klient määrdunud asjadega rahule jääb. Joogi mõju rikutakse täielikult.

Abimaterjali osas tasub meeles pidada. Näiteks aine kohta, millest kleepvelg on valmistatud. Tuntuimad neist on suhkur ja sool. Kuid keegi ei keelanud tsitruseliste mahlade, likööride ja mee kasutamist.

Ära unusta, et kihilised kokteilid ei vaja kaunistusi.

Viilutatud puuvili

Enne kui hakkate kaunistama, peate esm alt oma käed hoolik alt desinfitseerima.

Muidugi on kõige parem lõigata viljad vahetult enne kaunistamist, kuid kahjuks pole see alati võimalik. Eriti kui tegemist on baaridega, mis asuvad väga populaarsetes asutustes. Baarmenil pole lihts alt piisav alt aega puuviljade lõikamiseks.

Nõuanne: õunakaunistusi tuleks teha ainultenne serveerimist. Eelnev alt ettevalmistatud figuurid lähevad kindlasti tumedamaks.

Olivid ja kirsid

Mitte mingil juhul ei tohi oliive ja sibulaid purgist välja võtta ja kätega joogi sisse panna. Selle toimingu jaoks on spetsiaalne valik.

Kirsse, vastupidi, ei tohi torgata, need võetakse lusikaga välja ja lastakse siis nõude põhja. Kokteilimarju kasutatakse ainult läbipaistvate jookide jaoks, vastasel juhul ei ole neid lihts alt näha ja selle olemasolu kaotab igasuguse tähenduse.

Tsitrusviljakoor

Põletatud apelsinikoort kasutatakse sageli jookide kaunistamiseks. Selleks tuleb nah alt väike tükk ära lõigata ja lahtisel tulel kuumutada, selleks võid võtta tulemasina. Eeterlike õlide olemasolu tõttu süttib koor mõneks hetkeks. Pärast seda saab selle joogi sisse lasta.