2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kas arvate, et sinihallitusjuust ei sobi kõigile? Ometi seostub meil hallitus millegi mitte eriti meeldiva ja loomulikult mitte söödavaga. Kuid sellised sordid nagu "Dor Blue", "Garganzola" ja teised on meie toidulaual juba ammu tuttavaks saanud ega põhjusta arusaamatusi. Kuid järgmist toodet, millest arutatakse, võib tõesti nimetada eliidi maiuspalaks. Sardiinias valmistatud mädajuust Casu marzu on loetletud planeedi kõige ohtlikuma toiduna. Ja tema välimus šokeerib isegi mitte mingil juhul nõrganärvilisi. Seda tuleks serveerida tervishoiuministeeriumi ohuhoiatusega ning Euroopa Liidus on selle toote tootmine ja müük täielikult keelatud.
Ohtliku delikatessi valmistamise protsess
Mädajuustu valmistamise alus on täiesti kahjutu – see on kokkupressitud lambapiim. Täiesti tavaline ja isegi tervislik toidutoode. Aga mis temast edasi saab? Casu marzu juustu põhitoodangtoimub õues, kus see "tootakse valmisolekusse" putukate poolt. Kärbsed, mida nimetatakse juustukärbeseks, "rünnavad" seda juustu parvedes ja munevad sellesse munad (otse koore alla).
See jätkub seni, kuni toote saastatuse tase saavutab nõutava taseme. Pärast seda viiakse juust spetsiaalsesse hoidlasse, kus nende samade kärbeste vastsed asuvad tegutsema. Nad söövad ja seedivad juustu. Selles sisalduvate rasvade lagunemisprotsess kiireneb, mistõttu see omandab pehme tekstuuri. Nüüd on see terava, väga kirbe lõhna ja sama maitsega tõesti mäda juust. Pärast kolmekuulist väga ebatavalist ja isegi šokeerivat toiduvalmistamisprotsessi on see lõpuks kasutusvalmis.
Mis ohustab sellise "delikatessi" kasutamist?
Seda "eksootilist" rooga proovida julgevad vähe. Kuigi meeleheitel gurmaane ikka kohtab. Kuid nad ei riski mitte ainult oma psühholoogilise seisundi, vaid ka füüsilise tervisega. Esimesel juhul ehmatab juustu välimus, vastsed, milles toote kasutamisest häirituna hakkavad sellest sõna otseses mõttes välja hüppama (nende hüpped võivad ulatuda kuni 15 sentimeetri kaugusele). Muide, mõnes kohas, kus seda hõrgutist serveeritakse, süüakse seda silmad kinni, et mitte isu rikkuda ja nauditakse seda "nami" rahus. Mis puudutab juustu ebakindlust tervisele, siis selle põhjuseks on järgmine. Koos tootega söödud vastsed võivad tungida soolestikku, rikkudes selle terviklikkust.limaskestad. Selle tagajärjel tekib soolemürgistus, võib esineda kõhulahtisust ja oksendamist, aga ka raskemaid tagajärgi. Lõppude lõpuks pole nende vastsete eritatavad ensüümid inimorganismile kaugeltki kasulikud.
Seetõttu on paljudes riikides mädajuust rangelt keelatud – ohtlik delikatess, paljude jaoks on see lihts alt vastik. See aga ei peata Põhja-Itaalia (Bergamo ja Piemonte) ja Sardiinia põllumehi. Nad säilitavad ja annavad selle ebatavalise juustu retsepti hoolik alt põlvest põlve edasi, nad on seda valmistanud rohkem kui ühe sajandi. Uudishimulikud ja kartmatud turistid mõnuga (!) proovivad seda tavainimesele šokeerivat "hõrgutist". Noh, nagu öeldakse, "maitse ja värv"…
Soovitan:
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Kommid "Mozart" – tõeline maiuspala gurmaanidele
Mozarti maiustusi ostes on lihtne võltsingu otsa sattuda. Kuid tõeliste maiustuste ostmiseks pole vaja minna nende ajaloolisele kodumaale - Salzburgi linna. Neid leiab ka meie kaupluste riiulitelt, peaasi, et tuleb arvestada mõne olulise nüansiga
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
Kook "Mädanenud känd": samm-sammult retsept koos fotoga
Mis on Rotten Stump kook? Klassikalise versiooni valmistamine - koogid, koor, glasuur, koogi kokkupanek. Samuti analüüsime samm-sammult pannkoogiversiooni ja magustoidu valmistamist aeglases pliidis
