Beshbarmaki retsept kodus – toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aasia köök on andnud maailmale tohutul hulgal maitsvaid roogasid. Paljusid neist valmistame nüüd oma köögis suure rõõmuga. Nende hulka kuuluvad pilaf ja manti, imeline lagman. Kuid neid on üsna raske küpsetada, mitte iga koduperenaine ei saa selliste oskustega kiidelda. Kuid on üks roog, mis võib saada tõeliseks päästjaks, kui on vaja külalisi maitsv alt toita. Beshbarmaki retsept on üsna lihtne, kuigi sellel on oma saladused. Ja selgub, et roog on ebatavaliselt maitsev ja rahuldav.

Liha valimine

See on kõige olulisem koostisosa. Traditsiooniliselt valmistatakse roog hobuse- või lambalihast. Liha tuleks valida noor, rasvane ja küpsetada kaua, et saada tugev puljong. Beshbarmaki retsept on tänapäeval üsna populaarne, nii et iga perenaine valmistab roogi omal moel. Seal oli isegi sea- ja veiselihast, pardi- ja kanalihast valmistatud beshbarmak. Muidugi on igaüks neist erinev maitse ja toiduvalmistamise tehnoloogia poolest.

Vaatame klassikalist retsepti ja mitmeid alternatiive.

Esimene ja teine

Kui ootate külalisi, kuid pole aega mitme roa valmistamiseks, tuleb kasuks beshbarmaki retsept. See rammus roog asendab nii esimest kui ka teist ning pärast seda pole magustoitu lihts alt enam kusagilt süüa. Lõppude lõpuks sisaldab see suures koguses õhukesteks plaatideks lõigatud liha ja tainast.

Aasia riikides pööravad nad suurt tähelepanu selle serveerimisele. See on terve teadus. Perenaisel peab olema metallnõu. Selle peale laotatakse keedetud taigna tükid. Kvaliteetses tassis ei tohiks need kokku jääda. Lisaks asetatakse beshbarmaki retsepti järgi liha peale ja kastetakse kergelt puljongiga. Külalised saavad kastme ja puljongi eraldi kaussidesse.

Säästa aega

See elegantne, suurejooneline ja erakordselt maitsev roog valmib mõne minutiga. Loomulikult peate eelnev alt valmistuma. Õhtul peate liha keema ja panema külmkappi. Eraldi sõtku tainas ja lõika nuudlid. Võid lauale kuivama jätta, nii saab veelgi maitsvam. Järgmisel päeval jääb tainas kiirelt keema ja kuumutatud lihaga kaunistada. Õpime kodus beshbarmaki valmistama.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Traditsiooniliselt peetakse seda rooga küllastumise ja õitsengu sümboliks. Pole ime, et see on ette valmistatud pulmadeks ja tähtpäevadeks. See pole mitte ainult maiuspala, vaid ka soov. See on pühaderoog. Toiduvalmistamisele tuleks läheneda kogu südamega, kasutades ainult isetehtud preparaate. Vaev alt on võimalik ette kujutada maitsvat beshbermaki koos poemahladega.

• Külmutatud liha jääb maitselt värskele lihale palju alla. Seetõttu proovige valida parim toode. Kui muud võimalust pole, sobib külmutatud tükk, kuid võtke see enne tähtaega sügavkülmast välja ja laske külmikus sulada, et struktuur säiliks.
• Valige ainult kõige noorem ja pehmem liha. See võib olla vasika- või lambaliha.
• Pasta peab õppima seda ise tegema. Selles pole midagi keerulist, vaja läheb vaid külma puljongit, muna ja jahu. Allpool vaatleme lähem alt taigna valmistamise saladusi.
• Peate nuudlid puljongis keema. Kuid sellest alates muutub see häguseks ja ei sobi serveerimiseks. Seetõttu tuleb osa kohe valada.
• Toitu tuleb serveerida sibulaga. See valmistatakse erilisel viisil: kõigepe alt peate seda veidi praadima ja seejärel 10 minutit keema.

Hakka küpsetama

Nüüd vaatame samm-sammult beshbarmaki retsepti. See valmistatakse üsna kiiresti, kuid seal on palju nüansse, millega tuleb arvestada. Klassikalise retsepti järgi sobib kõige paremini hobuseliha, kuid linnas on seda raske leida. Seetõttu võtke julgelt noor talleliha. Teil on vaja:

• Lambaliha kondiga - 1-2 kg. Oleneb muidugi paja suurusest ja külaliste arvust. Nüüd räägime suhteliselt väikesest perepotist.
• Terve sibul – 2 tk
• Porgand – 1 tk
• Sool, pipraterad ja loorberileht.

Liha tuleb põhjalikult pesta. Pange see sügavasse kastrulisse ja pange see tulele. Ja nüüd esimene saladus. Madalampirnid vees. See muudab puljongi maitsvamaks ja ei lase valguvahul selle peale laiali pudeneda. Aga sa pead ikka järgima. Peate küpsetama avatud kaanega, et puljong jääks läbipaistev, nagu pisar. Loomulikult peate perioodiliselt vahtu eemaldama. Umbes 30 minuti pärast pole see enam asjakohane.

Lisage soola, vähendage kuumust ja laske 2–3 tundi podiseda. Siis on liha maitsev ja puljong rikkalik. Umbes pooleteise tunni pärast peate lisama pipart, loorberilehte ja porgandeid. See on üsna lihtsa koostisega roa alus. Kuidas beshbarmaki valmistada, analüüsime täna üksikasjalikult. Et järgmisel nädalavahetusel saaksite oma peret maitsva roaga rõõmustada.

Taigna sõtkumine

Paljude arvates on see retsepti kõige raskem osa. Tegelikult on see lihts alt harjumuse küsimus. Klassikaline beshbarmaki retsept hõlmab hapnemata tainast ilma munadeta. Selleks, et see osutuks elastseks ja maitsvaks, kasutatakse puljongit. See, milles liha küpsetati. Kuid tänapäevased koduperenaised alustavad mõnikord tainast teistmoodi. Vaatame mõlemat võimalust.

Retsept nr 1 – munavabad nuudlid

Teil on vaja:

• kuum puljong - 1 tass;
• keedetud vesi - 1 tass;
• sool - teelusikatäis;
• jahu – 2 tassi.

Vala puljong kaussi ja lahjenda jaheda veega soojaks. Nüüd peate soola ja lisama jahu. Tainas peaks välja tulema jahe, nii et jahust ei peaks kahju. Valmis tainas tuleb katta kilega ja jätta"lõõgastuda". See peaks olema elastne ja ühtlane. Seetõttu ärge proovige seda kohe lahti rullida. Tunni pärast on tainas täiuslik.

Retsept 2 – nuudlid munaga

Teil on vaja:

• 2 muna;
• 2 tassi jahu;
• 1 klaas sooja vett;
• tl soola.

Nagu eelmises versioonis, tuleb tainas järsult sõtkuda. Siis on see küpsetatult väga maitsev. Ja selleks, et seda oleks mugav välja rullida, peate sellele veidi "puhkama".

Taigna valmistamiseks on veel üks võimalus. Sel juhul on soovitatav võtta tugev puljong, kloppida munaga ja lahjendada veidi veega. Ja selle põhjal sõtkuge tainas.

Saate valida ükskõik millise neist valikutest ja saate kindlasti kiitvaid arvustusi. Paljud inimesed kujutavad ette, kuidas teoreetiliselt beshbarmaki valmistada, kuid täna on meie eesmärk analüüsida kõiki maitsva roa valmistamise saladusi.

Kuidas nuudleid lõigata

Põhimõte on siin sama, tuleb hankida laiad ja õhukesed rombikujulised plaadid. Seda on võimalik saavutada erinevatel viisidel:

• Lõika tainas mitmeks tükiks. Nüüd tuleb igaüks neist suureks kihiks rullida. Lõika see ribadeks, kõigepe alt mööda ja seejärel risti. Hangi rombikujulised tükid. Need tuleb laotada jahusele lauale, et need veidi kuivaksid. Piisab umbes 30 minutist.
• Taignast rullitakse ümmargused koogid ja keedetakse sellisel kujul soolaga maitsestatud vees või puljongis. Pärast seda lõigatakse need korralikeks rombideks ja laotatakse laialiroog.
• Tainas rullitakse taignarulliga lahti, misjärel praaditakse iga kook kuival pannil kergelt kuldseks. Valmis koogid on virnastatud. Pärast seda lõigatakse need kauniteks teemantideks ja keedetakse keevas vees või puljongis pehmeks.

Kuna lambaliha beshbarmaki valmistamine pole keeruline, saate selle maitsva ja toitva roaga ka oma lähedasi üllatada. Vali hea liha ja võta piisav alt aega taigna ise tegemiseks. Kogenud koduperenaised ütlevad, et siin on peamine häälestuda ja töötada aeglaselt, armastusega. Tainas on tunda ja võtab koka käest kõik. Seega, kui perenaisel on paha tuju, siis osutub tainas maitsetuks.

Lauda serveerimine

Nii, liha on valmis. Osa puljongist valasite külaliste kaussi serveerimiseks ja ülejäänud keedate nuudlid. Taigna valmistamiseks võite valida mis tahes meetodi, see on teie õigus. Mis kõige tähtsam, ära küpseta seda üle. Kui tainast on palju, laotakse see osade kaupa. Pärast puljongi keemist võite sellesse asetada meie teemandid. Sega kergelt ja oota sekundaarset keemist. Tavaliselt hakkab tainas selleks ajaks ujuma. Nüüd ootame 2-3 minutit ja võtame lusikaga välja. Kui küpsetate seda kauem, muutub see liiga pehmeks ja kleepub küpsetamisel kokku.

Laota tükid ühisele roale. Kuna saime liha ette, pidi see maha jahtuma. Lõika see ettevaatlikult osadeks ja laota peale. Nüüd puista heldelt üle hautatud sibula ja ürtidega. On variatsioone alatesmarineeritud sibul, aga see on juba amatöör.

Kaste ja puljong

Serveeritakse kaussides. Puljong on iseenesest hea, just selline on lihaküpsetusest alles. Sellele võid lisada vürtse, sojakastet, aga kui sa pole külaliste maitse-eelistustes kindel, siis jäta parem niisama. Ja sama puljong võib olla kastmeks, ainult selleks peate lisama purustatud küüslauku. See on suurepärane lisand luksuslikule roale. Muidugi võib seda nimetada tervisliku toitumise näidiseks, kuid see on pigem pidulik roog kui igapäevane.

Muide, täna lõpetasid mõned koduperenaised lambaliha beshbarmaki valmistamise. Sealiha leiab poest sagedamini ja see valmib palju kiiremini. Kõik see on tõsi, kuid maitse muutub nii rabav alt, et rooga ei tunne lihts alt ära. Lisaks, kui me räägime traditsioonilisest köögist, siis sealiha selle roa jaoks absoluutselt ei sobi. Sellega saate valmistada palju muid maitsvaid roogasid ja selleks on vaja lambaliha, hobuseliha, äärmisel juhul veiseliha.