Saksa supp: koostisosad, retsept koos fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saksamaa rahvusköök on kujunenud paljude sajandite jooksul ja on omaks võtnud riigi erinevate piirkondade kulinaarsed traditsioonid. Kohalik elanikkond armastab maitsvat ja rahuldavat toitu, mis ei pretendeeri dieedilisusele. Eriti populaarsed on siin kõikvõimalikud vorstid, hapukapsas, schweinebraten, steckerfish ja muidugi Saksa Eintopfi supp. Viimase retseptidest tuleb juttu tänases artiklis.

Üldine teave

See paks rikkalik roog võib asendada nii esimest kui ka teist. Esialgu valmistati seda talupojaperedes sellest, mis majas oli. Aja jooksul võtsid selle retseptid üle jõukamate sakslaste poolt ja tänapäeval serveeritakse seda paljudes Saksamaa ja Belgia parimates restoranides.

Eintopfi keedetakse vees või puljongis. Tavaliselt lisatakse sellele erinevat tüüpi liha, suitsuliha, teravilja, pasta, läätsi, ube, sparglit, spargelkapslit, kaalikaid, porgandeid, kartulit, värvilisi või rooskapsaid.kapsas, seened või herned. Kuna seda saksa suppi ei keedeta mitte ainult Saksamaal, vaid ka teistes riikides, on selle retseptid mitmekesised. Näiteks belglased täiendavad Eintopfi heleda õllega, prantslased aga lambaliha ja valge kaalikaga.

Kanakomao ja ubadega

See rikkalik ja lõhnav roog, mis sisaldab kaunvilju ja suitsutatud linnuliha, on hea valik toekaks lõunasöögiks. Seda serveeritakse ainult kuum alt ja see võtab talvises menüüs oma õige koha. Et oma pere ehtsa Saksa Eintopfi supiga toita, tuleb eelnev alt varuda:

• 300g suitsukana kõri.
• 340 g ube tomatis.
• 2 liitrit settinud vett.
• 3 keskmist kartulimugulat.
• 2 küpset tomatit.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• Sool ja pipar.

Pestud ja kooritud kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks ja saadetakse pada. Sinna kallatakse ka kana kõhud, riivitud porgandid, hakitud sibul, tomativiilud ja konservoad. Kõik see pipardatakse, soolatakse, valatakse üle vajaliku koguse veega ja saadetakse paariks tunniks eelsoojendatud ahju.

Šampinjonide ja vorstidega

Allpool käsitletav Saksa supi retsept kuulub kindlasti kõigi seeni ja vorsti armastajate isiklikku kollektsiooni. Sellel küpsetatud Eintopf on rikkaliku aroomi ja paksu tekstuuriga. Ja lisatud noor kapsas annab sellele erilise värskuse. Kõik, kes soovivad oma lähedasi sellise õhtusöögiga toita, peavad eelnev alt ette valmistama:

• 700 g kartulit.
• 500 g noort valget kapsast.
• 300 g tooreid seeni.
• 500 ml varu.
• 50 g peekonit.
• 5 vorsti.
• 3 spl. l. jahu.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Kuulsa Saksa supi Eintopf keetmise alustamiseks, mille ajalugu ulatub kaugesse minevikku, peate kapsast töötlema. See vabastatakse ülemistest lehtedest, pestakse, tükeldatakse laiadeks ribadeks ja saadetakse keeva puljongi potti. Sinna valatakse ka kartuliviilud ja tükeldatud seened. Seda kõike täiendatakse jahu ja peekoni praadimisega, pipraga, soolaga ja jätkatakse küpsetamist. Veidi enne pliidi väljalülitamist lisatakse ühisele pannile röstitud vorstirõngad.

Sealiha ja riisiga

See paks Saksa supp on valmistatud lihast, värsketest ja konserveeritud köögiviljadest. Sellel on suhteliselt kõrge toiteväärtus ja see sobib võrdselt lõuna- või õhtusöögiks. Eintopfi kodus süüa teha? vajate:

• 250 g lahja sealiha.
• 250 g konservmaisi.
• 1L köögiviljapuljongit.
• 1 sibul.
• 1 magus paprika.
• 4 spl. l. riis.
• Sool, taimeõli, pipar ja jahvatatud muskaatpähkel.

Eelpestud liha puhastatakse kiledest ja soontest, lõigatakse sentimeetristeks kuubikuteks ja praetakse rasvaga määritud kuumal pannil. Kui see on punetav, valatakse sellesse tükeldatud köögiviljad ja oodatakse, kuni need muutuvadpehmendama. Järgmises etapis lisatakse ühisesse mahutisse sool, maitseained, riis ja puljong. Seda kõike keedetakse kuni teravilja valmimiseni, seejärel lisatakse neile maisi ja valatakse peaaegu kohe taldrikutele.

Salaami ja kaunviljadega

See Saksa supp meeldib kindlasti suitsuliha ja rikkaliku omatehtud toidu austajatele. Ise paksu küllastunud toidu valmistamiseks vajate:

• 200 g kuivatatud ube.
• 200 g herneid.
• 300g salaamit.
• 2 l laos.
• 4 kartulimugulat.
• 1 porgand.
• 2 väikest sibulat.
• 2 spl. l. paks tomatipasta.
• 1 tl iga köömned ja kuivatatud majoraan.
• Sool, rafineeritud õli ja jahvatatud pipar.

Herned ja oad sorteeritakse välja, valatakse sügavasse kaussi ja leotatakse neli tundi. Pärast määratud aja möödumist oad pestakse, pannakse kurn, saadetakse suurde kastrulisse, valatakse soolatud puljongiga ja keedetakse poolenisti. Järgmises etapis lisatakse neile kartuliviilud, salaamiviilud, praetud köögiviljad ja jahvatatud pipar. Kõik see keedetakse madalal kuumusel tund aega. Veidi enne pliidi väljalülitamist lisatakse panni sisule tomatipasta, köömned ja kuivatatud majoraan.

Veisemaksaga

Saksa suppi Eintopf, mille ajalugu ulatub enam kui sajandi taha, saab valmistada isegi maksast ja köögiviljadest. Selleks vajate:

• 500 g veisemaksa.
• 500g porgandit.
• 1 kg kartulit.
• 2 pirni.
• Margariin, sool, ürdid, vesi jamaitseained.

Kõigepe alt peate vööri kallal töötama. See kooritakse, loputatakse, tükeldatakse, praetakse sulatatud margariinis ja pannakse suurde kastrulisse. Selle peale asetatakse maksakuubikutega segatud kartulikihid ja porgandirõngad. Kõik see soolatakse, maitsestatakse, valatakse kuuma veega nii, et see kataks köögiviljad ja rupsi, ning saadetakse pliidile. Umbes tund pärast keetmist puista panni sisu hakitud ürtidega ja tõsta tulelt.

Porgandi ja pirnidega

Üldiselt lisatakse klassikalisele Saksa Eintopfi puuviljasupile vastav alt tehnoloogiale soolaliha ja vistseraalset rasva. Kuid kuna kõik inimesed ei saa nii rasvaseid toite süüa, leiutati sellest roast kergem variant. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g pirne.
• 400 ml varu.
• 4 kartulimugulat.
• 1 sibul.
• 5 porgandit.
• Sool, suhkur, nelk, pipar, petersell, ürdid, köögiviljad ja või.

Esiteks peaksite kummardama. See puhastatakse, loputatakse, tükeldatakse poolrõngasteks ja praetakse taimeõlis. Kui see muudab varju, lisatakse sellele kartuliviilud, pirniviilud ja hakitud porgandid. Kõik see valatakse puljongiga, täiendatakse soola, vürtside ja suhkruga, viiakse valmisolekuni, unustamata maitsestada lavrushkaga. Enne serveerimist tuleb iga portsjon maitsestada võiga.

Vorstide ja hapukurgiga

See Saksa supp sisaldab korraga mitut tüüpi lihatooteid. Tänu sellele on sellel uskumatult rikkalik maitse ja hingemattev aroom. Ja selles sisalduvad hapukurgid annavad sellele erilise pikantsuse. Selle Eintopfi õhtusöögiks serveerimiseks vajate:

• 200 g jahivorste.
• 200g salaamit.
• 500 g Viini vorste.
• 500 g hapukapsast.
• 3 marineeritud kurki (võib olla rohkemgi).
• 2 keedetud kartulit.
• Vesi, sool, õli, vürtsid ja tomatipasta.

Vorstid lõigatakse rõngasteks ja praetakse sinisilmselt määritud pannil. Kui need on pruunistunud, valatakse neile hakitud sibul ja jätkatakse küpsetamist. Vaid paari minutiga lisandub sellele kõigele kontsentreeritud tomatipasta, tükeldatud kurk ja hapukapsas. Veidi vähem kui poole tunniga soolatakse panni sisu, maitsestatakse vürtsidega, valatakse peale tükeldatud kartulitega segatud kuum vesi ja viiakse täielikku valmisolekusse.

Sealiha ja kanaga

Rikkalike ja paksude roogade fännid võivad pakkuda veel ühe lihtsa klassikalise Saksa supi retsepti. Eintopf, mis on küpsetatud kahte tüüpi liha lisamisega, pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev. Seetõttu saavad nad näljase pere täisväärtuslikult ära toita. Sellise lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• 500 g sealiha.
• 300g kanafilee.
• 300 g porgandit.
• 500 g kartulit.
• 250 g ube.
• 250 g herneid.
• 1 sibul.
• Sool, vesi, küüslauk, pipar ja taimeõli.

Eelpestud liha puhastatakse kõigest mittevajalikust, lõigatakse suurteks kuubikuteks ja pannakse paksupõhjalisele pannile. Sinna vala ka veidi taimeõli ja pool klaasi vett. Kõik see saadetakse kaasasolevale põletile ja hautatakse viieteistkümne minuti jooksul alates keemise hetkest. Pärast määratud aja möödumist valatakse lihale kaunviljad, samuti kooritud ja jämed alt tükeldatud köögiviljad. Sinna valatakse sisse kuum vesi, nii et see kataks nõude sisu täielikult. Kõik see soolatakse, pipraga ja hautatakse kaane all mitte rohkem kui nelikümmend viis minutit. Sel viisil valmistatud Eintopf maitsestatakse purustatud küüslauguga, puistatakse peale hakitud ürte ja lastakse lühikest aega kinnises kastrulis tõmmata.

Selleri ja lambalihaga

Allpool toodud retsepti kiidavad heaks Saksa köögi austajad, kelle arsenalis on aeglane pliit. Kodus korramiseks peate eelnev alt ette valmistama:

• 250 g lambaliha kondiga.
• 250 g veise sisefilee.
• 250g kanafilee.
• 2 tassi kuivatatud ube.
• 3 kartulimugulat.
• 1 porgand.
• 1 porrulauk.
• 3 varsseller.
• Sool, taimeõli, puljong ja vürtsid (estragon, tüümian, leevik ja majoraan).

Porrulauk ja porgand kooritakse, pestakse, tükeldatakse ja hautatakse võiga määritud multikeetmisnõus. Lisage neile peaaegu kohe seller ja jätkake küpsetamist. Järgmises etapis lihatükid, eelnev alt leotatud oad, kartuliviilud, sool jamaitseained. Kõik see valatakse õige koguse puljongiga, kaetakse kaanega ja keedetakse režiimis “Supp” neljakümne minuti jooksul. Aintop serveeritakse kuum alt hapukoore ja värskelt küpsetatud saiaga.