Karpkala ahjus: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karpkala on üks maitsvamaid jõekalu, mis kuulub karpkala perekonda. Sellel on väga vähe seemneid ning madala kalorsusega sisalduse ja kiire seeduvuse tõttu on see soovitatav laste- ja dieetmenüüsse.

Teavet maiuse kohta

Karpkala võib keeta, praadida, soolata, suitsutada, kuid kõige parem on seda imelist kala lihts alt ahjus küpsetada. Lõppude lõpuks on see nii uskumatult maitsev kui ka tervislik.

Karpkala on reeglina suure kehaga, rasvase ja pehme valge lihaga. See tuleb väga hästi välja, kui küpsetada see tervena ahjus. Sel juhul on kõige parem kasutada toidufooliumi, mis aitab kala mahlasena hoida. Karpkala liha on tihe ja pehme, sellel on väga vähe luid. Seetõttu on see iga töötlemise jaoks väga mugav.

Valikfunktsioonid

Kogenud kokad armastavad karpkala suurepärase maitse, minimaalse luude arvu, imelise filee mahlasuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Kuid selleks, et roog sellest tõeliselt hea valmistada, peate teadma protsessi mõningaid nippe ja kala valimise reegleid.

Sobiva rümba valimisel proovige eelistada suurt isendit, kes sisaldab rohkem liha. Ja maitsmiselepakkus tõelist naudingut, peate valima tõeliselt värske karpkala, mis ei sobinud külmutamiseks. Ja selleks, et tuvastada rümba kvaliteeti, peate seda hoolik alt uurima ja pöörama tähelepanu teatud märkidele.

Kalasoomused peavad olema puhtad, ilma plekkide ja kahjustusteta. Kui karpkala kehal on palju defekte, tähendab see, et ta polnud täiesti terve.

Värske kala lõpused on alati erkpunast või roosat värvi. Aga kui need on liiga kahvatud või hägused, siis on rümp letil juba pikemat aega seisnud. Parem on sellise karpkala ostmisest keelduda - see ei too teile kindlasti mingit kasu.

Pidage meeles, värskelt püütud kaladel on alati läbipaistvad ja kergelt väljaulatuvad silmad. Aga kui need on hägused ja vajunud, on karpkala püütud väga ammu.

Kui teie piirkonnas selliseid kalu ei ela, peaksite õppima, kuidas valida õigeid külmutatud rümpasid. Kui karpkala on kaetud glasuuriga, peaks see olema täiesti ühtlane, ilma defektideta. Muhud ja praod ilmuvad alles pärast halva kvaliteediga külmutamist.

Kui kala jahutada kuiv alt, siis ei tohiks sellel üldse jääd olla. Ja karkass ise peaks olema täiesti sile ja ühtlane.

Kala valmistamine

Enne kui hakkate karpkala ahjus küpsetama, tuleb see korralikult töödelda. Kõigepe alt tuleb rümp puhastada soomustest, seejärel eemaldada sellelt lõpused ja rookida see välja. Karpkala siseküljed tuleb välja tõmmata äärmise ettevaatusega, et mitte kogemataaugustama sapipõie. Selle sees olev vedelik on nii kibe ja söövitav, et liha imbub sellega juba mõne sekundiga. Kui see juhtub, tuleb kala lihts alt ära visata, sest see rikutakse pöördumatult.

Kui teil veab ja teie karpkalas on piima või kaaviari, võtke need välja ja peske. Tulevikus saab selle kalale tagasi panna ja ka koos ülejäänud toodetega küpsetada.

Kui plaanite küpsetada karpkala ahjus tervikuna, siis on parem pea jätta. Pärast kõiki manipuleerimisi tuleb rümp põhjalikult pesta. Nüüd on see edasiseks töötlemiseks valmis.

Toiduvalmistamise saladused

Karpkala saate küpsetada ahjus oma äranägemise järgi: viiludeks, praed või tervelt, kartulite või muude köögiviljadega, kasutades vormi, varrukat või fooliumit. Kuid olgu nii, et selle käigus tuleks kala mõningaid omadusi arvesse võtta, et see osutuks tõeliselt maitsvaks, lõhnavaks ja ilusaks.

• Kõigile mageveeelanikele iseloomulikust ebameeldivast lõhnast vabanemiseks võib karpkala täita sidruniviilude, hunniku tilli või sibularõngastega.
• Selleks, et kala oleks veelgi mahlasem, saatke sellele paar tükki võid.
• Karpkala on kõige parem küpsetada ahjus fooliumiga. Nii jääb kala mahla sisse ja see osutub ebatavaliselt mahlakaks.
• Kui proovite seda rooga esimest korda, küpseta terve karpkala – see on kõige lihtsam viis.
• Küpsetatud karpkala ilus-endiselt kiire: suure rümba jaoks piisab 40 minutist ja tükkide jaoks - 20. Peate panema ainult hästi kuumutatud ahju, mille temperatuur on 200 kraadi.
• Liiga kaua röstides saab mahlasest fileest kuiv maitsetu roa.
• Kui soovite, et teie kala saaks ilusa kuldse kooriku, avage foolium 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
• Sazan tuleks serveerida kuum alt. Lisandiks sobivad absoluutselt kõik köögiviljad või keedetud riis.

Ahjus küpsetatud karpkala retsept

See kala on korralikult töödeldud jumalikult maitsev. Kui otsustate küpsetada terve karpkala, siis valige selle roa jaoks kindlasti suur isend - sellel on minimaalselt konte ja palju mahlast aurutatud liha, mida tuleb lihts alt lastele sööta.

Muda tõrjuvast lõhnast vabanemiseks kasutage värskelt pressitud tsitruseliste mahla: apelsinid, sidrun, greip – kõik käepärast olevad puuviljad sobivad. On lihtsam viis: leotage rümpa pool tundi vees, millele on lisatud äädikat.

Enne toiduvalmistamist tuleb see puhastada, roogitud ja uimedest vabastada.

Kala määrimine kastmega muudab maiuse mahlakaks, punakaks ja isuäratavaks, eriti kui plaanite karpkala ahjus fooliumis küpsetada.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kuni 2 kg kaaluva kalarümp;
• 2 supilusikatäit prantsuse sinepit;
• 3 lusikatäit majoneesi;
• 2 teelusikatäit soola;
• 3 mandariini;
• 0, 5 tl jahvatatud pipart.

Töökord

Viige kõigi reeglite kohaselt valmistatud rümp sügavasse anumasse ja hõõruge seda igast küljest põhjalikult soola ja pipraga. Soovi korral võite kasutada ka tüümiani või pune. Jätke kala 10-15 minutiks marinaadi seisma.

Vahepeal koorige ettevalmistatud mandariinid koorelt ja valgest kilest ning jagage need seejärel viiludeks. Seejärel pigista iga viil, pigistades mahla kalale. Püüdke veenduda, et tsitrusviljadest pärit vedelik satuks rümba sisse. Pärast seda jäta karpkala veel pooleks tunniks marineeruma.

Kui võtate mandariinide asemel apelsini või greibi, siis vajate ühe puuvilja mahla. Kui teil on laos ainult sidrun, piisab poolest puuviljast.

Segage eraldi kausis majonees ja sinep. Hõõru kala selle seguga seest ja väljast. Seda tuleb teha pärast määratud aja möödumist. Karpkala kõhtu võid panna peale pressimist järele jäänud puuviljaviilud. Pärast seda tõsta kala fooliumile ja pigista ümbriku servad kinni.

Selles vormis saatke karpkala 40 minutiks ahju. Kas mäletate, mida peate tegema, et peal oleks maitsev koorik? Lihts alt keerake foolium lahti 10 minutit enne lõpetamist.

Eemaldage kuldne kala ettevaatlikult ümbrikust ja asetage see serveerimisvaagnale. Valmis karpkala kaunista sidruniviilude, värskete ürtide okstega. Selle tulemusena saate väga värviliselõhnav roog. Muide, foto ahjus olevast karpkalast annab teile palju huvitavaid ja eredaid ideid valmis delikatessi kaunistamiseks.

Selle retsepti järgi valmistatud maius meeldib kindlasti kõigile teie külalistele ja pereliikmetele.

Kuidas küpsetada karpkala ahjus hapukoorekastmes

Selline kala küpsetamine on täiesti lihtne, kuid sellel on ületamatu maitse ja ka palju eeliseid. Saate kostitada oma sõpru piduliku peo ajal sellise suurepärase roaga või lihts alt kostitada oma perekonda argipäevase õhtusöögiga.

Kala küpsetamiseks õrnas lõhnavas kastmes vajate:

• umbes 2 kg kaaluv karpkala rümp;
• 100g kõva juustu;
• 30g jahu;
• 300 ml hapukoort;
• 2 sibulat;
• natuke tilli;
• kolmandik sidrunist;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• vürtsid teie maitse järgi.

Külmutatud toode ei sobi selle maiuse jaoks, kuna see võib kuumtöötlemise käigus kaotada oma tiheda struktuuri. Küpsetamiseks on laitmatu valik suur väheste kontide ja rohke lihaga kala. Lisaks peetakse suure karpkala liha kõige mahlakamaks ja tihedamaks.

Töötmisviis

Lõika kala pea ära. Lõika eraldatud filee portsjoniteks, kuid mitte liiga väikesteks. Soola ja pipar, seejärel hõõruge seda sidrunimahlaga, et eemaldada jõemuda lõhn.

Lõika sibul rõngasteks ja prae pannilkuni saadakse kuldne toon. Saada siia jahus rullitud karpkala tükid. Neid tuleb vaid veidi hautada, kuni tekib koorik, ja seejärel küpsetusnõusse üle kanda.

Järgmise kihi peale lao praetud sibul, vala roog hapukoore, soola ja puista peale peeneks hakitud tilli.

Kata pann fooliumiga, näpi servad ettevaatlikult kinni ja aseta maius 20 minutiks ahju. Kui pool määratud ajast on möödas, puista kalale riivjuust.

Selle retsepti järgi ahjus valmistatud karpkala on kõige parem serveerida kuum alt, otse ahjust. Nii annate kõigile külalistele võimaluse nautida roa unustamatut aroomi ja ainulaadset maitset.

Küpsetatud karpkalafilee

Eelseisva banketi jaoks saate valmistada suurepärase, ebatavalise kalaroa, mis on maitsestatud ürtide ja veiniga. Ahjus küpsetatud karpkala võid serveerida sidruniviilude, porru, kõikvõimalike juurviljade või lihts alt ürtidega. Lihtne kartul või keedetud riis sobivad suurepäraselt lisandiks.

Enne roogi ahju saatmist tuleks see hästi kuumutada, muidu võib kala kuivaks osutuda ja mitte nii maitsev. Koostisosade osas vajate:

• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• sama kogus sojakastet;
• paar oksakest tüümiani;
• 1 kg karpkalafilee;
• lusikas kuiva valget veini;
• vürtsid.

Toimetised

Lõika filee portsjoniteks ja voldi need kokkuküpsetusnõusse. Segage eraldi kausis õli, sojakaste ja vein.

Soola tükeldatud kala, hõõru hästi vürtsidega ja vala üle ettevalmistatud marinaadiga. Seejärel saatke karpkala tunniks külmkappi, et see oleks kastmes hästi läbi imbunud. Sel juhul on soovitatav tükke perioodiliselt ümber pöörata, et need ühtlaselt marineeruksid.

Pärast näidatud aega puista roog tüümianiokstega ja pane pooleks tunniks ahju.