Seened hapukoores ahjus: toiduvalmistamise funktsioonid ja retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampinjone on väga lihtne küpsetada. Neid on lihtne puhastada. Need on alati müügil. Seeni kasvatatakse kunstlikult, sest nende saak ei sõltu aastaajast. Need seened küpsevad kiiresti. Need on südamlikud ja maitsvad.

Aga milliseid roogasid saab nende seentega valmistada? Esimese asjana meenuvad šampinjonid hapukoores ahjus. Selle roa jaoks on palju retsepte.

Võite küpsetada terveid seeni, täita nende kübarad juustuga. Seentest võib saada iseseisev roog, mis ei vaja lisandit. Neid saab serveerida kartulitega ja mugulaid küpsetatakse seentega.

Šampinjonid ja kanarind sobivad suurepäraselt. Lisaks on see roog väga dieetne. Seda ei tea paljud, kuid sama hästi saab küpsetada mitte ainult värskeid, vaid ka marineeritud šampinjone.

Need seened võivad olla nii pearoa kui ka kuuma eelroa aluseks- julienne. Selles artiklis käsitleme hapukoores šampinjonide retsepte. Fotod roogadest on lisatud.

Küpseta šampinjone ahjus hapukoorega: põhiretsept

Seened sobivad ideaalselt koduse hapukoore kreemja maitsega. Kõnekäänd, et kõik geniaalne on lihtne, kehtib ka selle põhiretsepti kohta. Spetsiaalseid maitseaineid pole vaja. Piisav alt sibulat, musta ja punast paprikat, soola.

Esm alt puhastage 800 grammi seeni. Lõikasime need tükkideks. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks.

Pane pann tulele. Sellel peab olema rauast või eemaldatav käepide. Me paneme anuma ju hiljem ahju. Sulata pannil 100 grammi võid. Prae sibul kuldpruuniks.

Siis lisa seened. Ootame, kuni seened vabastavad mahla. Keeda regulaarselt segades, kuni pool vedelikust on aurustunud.

Nüüd maitse järgi soola, maitsesta punase ja musta pipraga ning vala peale klaas hapukoort.

Saatke valmisoleku saavutamiseks kuuma ahju (180 kraadi). Selleks kulub kümme minutit.

Hapukoore-seenekaste

Pelmeenide, kartulipannkookide või pannkookide jaoks proovige seda maitsvat kastet. Ahjus röstitud šampinjonide kaste hapukoores sobib ka kartuli-, pasta-, tatra- ja riisipudru juurde.

Haki sibul peeneks ja kolm keskmise suurusega porgandit. Valage pannile taimeõli, pange väike tükk võid. Prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Seened (350-400 grammi), puhastada, pesta,lõika väikesteks tükkideks. Laotasime seened sibulale ja porgandile, segame, soola maitse järgi, lisame oma lemmikvürtse.

Lülita panni all tuli välja. Kui sellel on plastikust käepide, viige selle sisu küpsetusnõusse.

Valage kaussi kaks supilusikatäit jahu. Lisame väikese koguse vett. Segame. Lahjendage veel 350 milliliitrit vett. Valage seened koos köögiviljadega selle jahulahusega.

Pane veerand tunniks ahju. Selle aja jooksul peaks vesi aurustuma poole võrra. Lisa kolm supilusikatäit hapukoort. Sega ja pane veel kolmeks minutiks ahju.

Pearoog

Juustuküts on maitsev mitte ainult pitsal. Proovime kahele peamisele elemendile – seentele ja hapukoorele – lisada veel kolmanda elemendi.

Kõva juust (200 g), riivitud keskmiste tükkidega.

600 grammi värskeid šampinjone puhastada, pesta, lõigata mitte väga peeneks. Piisab keskmise seene jagamisest 3-4 osaks.

Pane šampinjonid vormi, soola, sega läbi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures veerand tundi.

Vahepeal sega klaas hapukoort 50 grammi jahuga. Hõõruge tükke ettevaatlikult.

Lisage Itaalia või Provence'i ürte ja 120 grammi riivjuustu (veidi üle poole saadaolevast).

Võtke seened välja ja määrige need rikkalikult kastmega. Puista peale ülejäänud juust.

Pange see samale temperatuurile tagasi ahju. Seeni juustu ja hapukoorega küpsetatakse ahjus veel kümme minutit.

See roog on väga rahuldav. Valmistage ettelisandina keedetud kartulit või kartulipüreed.

Julienne šampinjonide ja kana rinnaga

Selle kuuma eelroa valmistamiseks vajate spetsiaalset rooga – kookosmasinat. Aga kui talus selliseid pisikesi panne pole, võid julienne’i vormis küpsetada ja siis taldrikutele sättida.

Sooja eelroa saladus peitub riivjuustu rohkuses. Selle komponendiga ei saa julienne'i rikkuda, näiteks pudruga.

Peske kilo kanafileed, täitke see veega, keetke pehmeks. Puhastame ühe suure või kaks keskmist sibulat, tükeldame need poolrõngasteks. Prae õlide segus.

Koori ja jahvatage veidi 300 g šampinjone. Saadame seened sibulale. Prae veerand tundi. Tõsta pann tulelt ja lülita ahi sisse – lase soojeneda 190 kraadini.

Kanafilee peaks selleks ajaks jahtuma. Lõika see väikesteks kuubikuteks, laota seentele ja sibulatele. Valage kuivale praepannile kaks supilusikatäit jahu. Kui see muutub roosakaks, valage 300 grammi hapukoort, segage hoolik alt.

Lase keema, soola, maitsesta vürtsidega. Sellesse kastmesse lisa seened filee ja sibulaga. Soojendage ja lülitage tuli välja. Panni sisu nihutame kookoskottide valmistajatesse.

Kolm 250-300 grammi juustu. Piserdage need šampinjonidega hapukoores kanaga. Cocotte’i valmistajad peaksid ahjus veetma 20 minutit.

Tavaline seente julienne

Liha ja kala on selle kuuma eelroa jaoks valikulised. Normaalseksjulienne, võite kasutada marineeritud šampinjone (2 purki).

Haki kaks sibulat väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis. Nõruta marinaad, tükelda seened. Lisa need pannile koos sibulaga. Lisage sada milliliitrit vett. Hauta kaane all, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.

Rivi 400 grammi juustu väga peeneks. Lisage pannile kolmsada milliliitrit hapukoort, mis on eelnev alt segatud kahe supilusikatäie jahuga. Laotame panni sisu cocotte kaussidesse. Puista üle juustuga.

Küpseta šampinjone hapukoores ahjus, eelkuumutatud 180 kraadini.

Julienne on valmis, kui juust moodustab kuldse “korgi”. Serveerime eelroa lauale kuum alt, asetades kookoste tegijatele salvrätikaared ja puistades roa pinda peeneks hakitud värske tilliga.

Omlett

Mune peetakse traditsiooniliseks hommikusöögiks. Neid keedetakse erineva valmisolekuni ja ka praetakse. Kui olete tavalisest omletist tüdinud, proovime seda mitmekesistada hapukoores šampinjonidega. Ahjus tuleb see hommikuroog veelgi kohevam kui pannil.

Puhasta ja tükelda sibul. Seened (200 grammi) lõigatakse plaatideks. Prae pannil õlisegus, kõigepe alt sibul, seejärel seened. Lisa lusikas või kaks jahu. Soola ja pipar seened. Murra kuus muna kaussi, raputa neid kahvliga. Lisage neile sada grammi hapukoort. Sega hästi.

Määri ahjuvorm võiga. Pange seened sinna. Kui pann sobib ahju panemiseks, pole vormi vaja. Vala omleti segu seente hulka. Panime sisseahju. Puista valmis omlett hakitud ürtidega.

Terveküpsetatud šampinjonid

Selle roa jaoks valige ühesuurused seened. Pidage meeles: väikesed kuivavad ahjus ära ja suured ei saa küpsetamist lõpuni.

Kilogramm šampinjone puhastada, pesta, kõrvale panna. Pigista läbi pressi taldrikule kaks või kolm küüslauguküünt. Haki pool hunnikut peterselli peeneks.

Nüüd valmistame marinaadi. Pange kaks supilusikatäit hapukoort ja majoneesi sügavasse kaussi. Lisa küüslauk, sool maitse järgi, maitseaine seentele. Pange seened sellesse marinaadi. Segage hoolik alt, et mitte kahjustada seente terviklikkust. Sulgege kauss ja asetage see kaheks tunniks külmkappi.

Pane kulinaarsesse varrukasse majoneesis ja hapukoores marineeritud šampinjonid. Selleks ajaks peaks ahju temperatuur olema seatud juba 200 kraadi peale.

Asetage varrukas küpsetusplaadile nii, et õmblus oleks ülespoole. Küpseta pool tundi.

Võtame küpsetusplaadi välja ja avame varruka ettevaatlikult, et mitte auruga kõrvetada. Seejärel saadame seened veel kümneks minutiks ahju kuldse tooni saamiseks.

Täidetud šampinjonid ahjus

Sega hapukoor võrdsetes osades majoneesiga, lisa 2-3 oksa hakitud ürte. Me hõõrume 200 grammi juustu. Puhastame kilo värskeid šampinjone ja jagame need mütsideks ja jalgadeks.

Viimane peeneks lõigatud. Teeme sama ka vibuga. Kuumuta pann vähese taimeõliga. Prae kõigepe alt sibul.

Siis lisa seenejalad. Prae veel 5-7 minutit. Eraldi pannil sulatage 100 grammi peekonit või peekonit, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.

Rasv kurnatakse ja kasutatakse teistes roogades. Sega krõksud sibulate ja seenevartega. Lisa hapukoor majoneesiga. Määri see mass õrn alt seenekübaratele. Puista üle juustuga.

Ahjus küpsetatud hapukoores täidetud seened valmivad veerand tunniga. Selle roa juurde võib lisandina serveerida keedetud või praetud kartuleid.

Röstitud

Kui teile meeldivad vormiroad, proovige järgmist retsepti. Ahjus hapukoores olevad seened annavad lihale meeldiva seenemaitse ning köögiviljad täiendavad seda mahlakuse ja värskusega.

Sea- või vasikaliha viljaliha (umbes 200 grammi), lõigatud kitsasteks ribadeks, nagu veise-stroganov. Puista peale lihavürtse, soola, jäta 10 minutiks kõrvale.

Sulata pannil lusikatäis võid. Prae liha selles kergelt läbi. Haki kolm sibulat peeneks. Kooritud šampinjonid (150-200 grammi) lõigatakse viiludeks. Sega seened, sibul ja liha.

Muude köögiviljade valmistamine. Kolm tomatit lõigatakse keskmisteks tükkideks, kaks paprikat vabastatakse seemnetest ja lõigatakse ribadeks. Puhastame kolm kartulit. Lõika need kuubikuteks.

Vajutage kolm küüslauguküünt läbi pressi ja jahvatage 100 grammi juustu väikeste aukudega riivis.

Nüüd valmista kaste. Valmistamine on lihtne: sega kuus supilusikatäit hapukoort ja majoneesi poole koguse ketšupiga. Nüüd täidame potid. pealpane liha šampinjonidega nende päris põhja. See mass peaks täitma mahuti mitte rohkem kui 1/3 mahust.

Pane sellele kihiti tomatid, paprika, kartulid, küüslauk. Tammistame pottide sisu veidi. Aseta peale tükk võid ja puista peale riivjuust. Vala kaste ühtlaselt pottidele. Kuumuta ahi 210 kraadini. Rösti 45 minutit.

Kartul seentega hapukoorekastmes

Kas pearooga ja lisandit saab ahjus üheaegselt valmistada? Kartuli ja hapukoorega seeni võib serveerida ahjuvormis, hoolimata sellest, et nende pehmenemise aeg on erinev.

Kümme mu mugulaid ja keetke mundris. Jahtumise ajal lõikame kaks sibulat, valmistame 300 grammi šampinjone, hõõrume 200 g kõva juustu.

Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil lusikatäis võid. Prae kartulid kuldpruuniks. Pane vormi või ahjuplaadile. Lisa pannile veel üks supilusikatäis võid. Prae viilutatud seened. Seened eraldavad mahla. Ootame, kuni see aurustub, ja valame pannile pool klaasi hapukoort.

Sule kaas ja hauta seened kergelt läbi. Vahepeal lülita ahi 180 kraadi peale. Tõsta kartulitele hapukoores hautatud seened. Puista peale sibul ja riivjuust. Kuna kõik roa koostisosad on peaaegu valmis, ei pea me küpsetusplaati kaua ahjus hoidma. Kümnest minutist piisab, et juust moodustaks punaka korgi.

Seente toiduvalmistamise saladused

Nagu näete, saate šampinjonide ja hapukoorega ahjukartulite retsepti näitel segada erineva küpsetusajaga tooteid. Piisab seente hautamisest kastmes ja alles siis viige kogu roog täiuslikuks ühele ahjuplaadile.

Kui teiste koostisosade küpsemine võtab kauem aega (kartul, liha), on need samuti eelnev alt keedetud või praetud. Pehmeid köögivilju võib ahjuvormi lisada toorelt.