Pirukad ahjus: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga pere jaoks on pirukad köögilaua lahutamatu osa. Neid armastavad täiskasvanud ja lapsed. Erinevate täidistega küpsetamine on alati olnud igas peres ja tänapäeval ei keeldu keegi sellisest maiusest. Artiklis vaatleme mõningaid erinevate täidistega ahjupirukate retsepte.

Alguslugu

Inimestele meeldivad pirukad väga, mistõttu on igal riigil selle roa valmistamiseks oma viise. Nagu teate, mainiti 16. sajandil pirukaid. Üldiselt on selle sõna tähendusest mitu versiooni. Mõned ütlevad, et sõna "pirukas" pärineb vanast vene keelest "püro", tõlkes - "nisu". Teiste järgi on sellel sõnal sellised tähendused nagu "pidu", "pidu". Selle põhjal võime järeldada, et iidsetel aegadel valmistati küpsetisi just pühade ajal. Muide, vene rahvas on pirukate kohta välja mõelnud tohutul hulgal vanasõnu ja ütlusi.

Tähendus

Vene rahva jaoks oli neil eriline tähendus. Samuti usuti, et inimesed elavad külluses, kui neil onlaual on pirukad. On üllatav, et ema õpetas tütrele lapsepõlvest peale pirukaid küpsetama. Reeglina oli sünnipäevamehe päts alati kõigil sünnipäevadel kohal. Ja üldiselt oli see suurepärane maiuspala igal pühal.

Aeg läks ja need hakkasid meie laudadele üsna sageli ilmuma. Mõned naised küpsetavad neid hea meelega ja vanaemad üritavad pidev alt oma lapselapsi toita kõige ilusamate pirukatega, mis on valmistatud erinevatest toodetest valmistatud täidisega. Juba iidsetest aegadest on inimesed seda hõrgutist küpsetanud tumedast ja rukkijahust ning nisujahust valmistatud pirukaid peeti liiga kalliks maiuseks, mistõttu küpsetati neid tavaliselt ainult pühade ajal. Täidis võis olla absoluutselt ükskõik milline: magus või soolane – vahet polnud, sest küpsetamine tegi kõigile rõõmu.

Kokkuvõttes võime järeldada, et pirukaid peetakse vene kultuuri ja traditsioonide osaks, hoolimata sellest, et neid küpsetatakse kõikides riikides.

Millega küpsetada?

Tõepoolest, lisandeid on liiga palju, võite isegi välja mõelda oma, millest keegi varem ei teadnud. Siin on nimekiri lisanditest, mida kokad kõige sagedamini kasutavad: kana, kartul, kapsas, kala ja sibul või hakkliha. Maiasmokkadele sobivad: marjad, kondenspiim, maasikad, kodujuust, õunad, vaarikad.

Nõuanded

Esm alt vaatame koostisosi. Maitsvate pirukate valmistamiseks järgige mõnda lihtsat näpunäidet, mida saate nüüd õppida.

Nõuand 1. Iga koduperenaine peaks seda meeles pidamaküpsetamise kvaliteet sõltub eelkõige jahust. Soovitatav on võtta kõrgeima klassi jahu, mis erineb muust oma valge värvuse ja käte külge kleepumise puudumise poolest.

Nõuanne 2. Pärmi tüüp määrab, kuidas tainas välja tuleb. Parim on muidugi võtta värskelt. Kui aga on vaja kiiresti roog valmis teha, on võimalus võtta kuivi. Oluline on öelda, et toiduvalmistamise ajal asendatakse pärm mõnikord keefiriga.

Nõuanne 3. Pärast taigna valmistamist asetage see umbes tunniks kuumusele. See peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge. Seejärel hakake veerema.

Nõuanne 4. Taigna valmistamise ajal veenduge, et ruumis ei oleks tuuletõmbust. See aitab kaasa ebameeldiva kooriku tekkimisele küpsetistele.

Mõned saladused

Neid lihtsaid saladusi järgides pakutakse teile suurepäraseid küpsetisi.

1. Pidage meeles: hoidke oma käed taigna rullimisel kuivad.
2. Samuti on oluline, et koostisosad, millest tainast valmistate, oleksid toatemperatuuril.
3. Olge ettevaatlik, kui segate söögisoodat vaniljega. Parem on väike unepuudus, kui seda üle täita ja segamini ajada.
4. Kui soovite õhukest tainast lahti rullida, on kõige parem mähkida taignarull puhta riide sisse.
5. Pühi koogikesi tuleks eemaldada alles siis, kui need on täielikult jahtunud.
6. Kuldse kooriku saamine on üsna lihtne. Kõik, mida pead tegema, on pintselda seda munavalgega.
7. Ära kiirusta küpsetisi ahju saatma. Laske paar minutit seistatabel.

See on kõik. Vaid paar keerulist saladust ja teie küpsetised näevad välja nagu poest pärit. Kirjutage need üles või jätke need meelde, et saaksite järgmisel korral suurepäraseid pirukaid küpsetada.

Kapsapirukate retsept

Kõige kuulsam pirukate täidis on kapsas, mida kõik teavad lapsepõlvest saati. Täna vaatame ahjus kapsaga pirukate retsepte. See on tüüpiline küpsetis, mis sobib igale algajale perenaisele, nii et asuge julgelt küpsetama. Lihtne ahjupirukas valmib kiiresti ja lihts alt. Alustame sellest, mida vajame.

Taigna koostisosad:

• 2 muna;
• 1/2 tl sooda, suhkur ja sool;
• 200 g hapukoort;
• või või margariin + 200g määrimiseks.

Täidise jaoks mõeldud tooted:

• 1/2 tl sool;
• 1 kg valget kapsast;
• 50g võid või koort;
• jahvatatud must pipar – teie äranägemisel.

Hakkame retsepti enda juurde. Peeneks hakitud kapsast tuleks praadida hästi kuumutatud pannil taimeõliga umbes 15 minutit. Ärge unustage lisada maitse järgi soola, pipart ja võid või koort.

Lähme edasi testi juurde. On vaja segada kõik koostisosad: munad, hapukoor, suhkur, sool ja vesi, seejärel lisada või ja segada kõik hoolik alt. Sel ajal lisa veidi jahu. Selles etapis oleme taigna ette valmistanud ja nüüd peate oma vormi õliga määrima ja kergelt jahuga üle puistama. Pane ainult pool tainast vormi. Pane pealepraekapsas ja ülejäänud tainas pane otse kapsale, justkui sulgedes. Silu ettevaatlikult lusikaga ühtlaseks. Siis jääb üle ainult ahi 180 °C-ni eelkuumutada ja küpsetada umbes 40-50 minutit.

Võib öelda, et värske kapsaga pirukas saadakse kuldse koorikuga, pehme, lõhnav ja üsna isuäratav. See on suurepärane roog õhtusöögiks koos tassi tee või kohviga. Seetõttu peaks magustoit meeldima teie lähedastele, lastele ja abikaasale.

Kapsa ja hakklihaga

Teises retseptis võtame täna täidise - kapsa hakklihaga. Kaaluge samm-sammult lehttaignaga pirukat ahjus.

Koostisained:

• lehttaigen;
• seesam;
• hakkliha;
• pool pead kapsast;
• sool, suhkur, pipar maitse järgi;
• 1 muna;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• taimeõli.

Esm alt valmista täidis küpsetamiseks. Sama tegema. Prae pannil peeneks hakitud kapsast 3 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja sibul, enne lase need läbi pressi. Pane tugevale tulele ja prae hästi, aeg-aj alt segades. Selles etapis lisage hakkliha, sool ja pipar ning praege, kuni see on keedetud. Ärge unustage segamist, et täidisesse ei jääks tükke.

Pärast seda saate testi alustada. Rulli lehttaigen lahti nii, et saad umbes 30 x 25 sentimeetri suuruse ristkülikukujulise kuju. Soovitatav on kasutada küpsetuspaberit, mispeate selle taigna alla panema, et saaksite selle hõlps alt küpsetusplaadile üle kanda. Võtame poole täidisest ja määrime kihi keskele. Lõika ülejäänud tühjad servad küljelt mitmeks ribaks. Nüüd unistage ja kujutage ette, et kudate patsi. Täidise sulgemiseks sulge see vaheldumisi vasaku ja parema ribaga. Kui täidis veidi välja kukub, ärge heitke meelt, parandage seda õrn alt. Pirukas on peaaegu valmis. Tee sama ka teise kihi ja poole täidisega. Määri mõlemad pirukad munakollasega ja soovi korral lisa maitseks seesamiseemneid. Siis on kõik vastav alt standardile: pane pirukad 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, mõnikord vaadates valmisolekut sisse.

Seega serveerige lauale lõhnavaid kuumi pirukaid. Lõika vajaliku arvu tükkideks ja söö mõnuga. Küpseta ahjus sagedamini pirukaid kapsaga.

Keefiri peal

See retsept on ebatavaline selle poolest, et sisaldab tõeliselt tervislikku toodet. See pole mitte ainult maitsev maius igas vanuses inimestele, vaid ka üsna tervislik. Nagu teate, pidasid Kaukaasia elanikud seda jooki vananemisvastaseks ravimiks, mistõttu oli keefiri seene retsept pikka aega täiesti tundmatu, mis aitas paljudel taastuda ja tervist säilitada.

Kuigi sarnaseid pirukaretsepte on palju, vaatame nüüd ühte kõige populaarsemat keefiripiruka retsepti ahjus.

Koostisained:

• 2 muna;
• 1/2 spl. suhkur;
• 2 spl. jahu;
• 1 spl jogurt;
• 1 splmoos;
• 1 tl sooda.

Tainas valmistatakse peaaegu samamoodi nagu tavaliselt. Kuid esm alt kustutage sooda moosi abil. Et aru saada, kas see kustus, vaadake moosi värvi. See muutub erineva varjundiga ja võivad ilmuda mullid. Valmistame taigna. On vaja kloppida munad, segada suhkur ja keefir, valada järk-järgult jahu, pidev alt segades. Pärast taigna sõtkumist lisage moos ja segage kõik heas usus. Määri ahjuvorm õliga ja vala sinna tainas. 180 °C-ni eelkuumutatud ahju asetage kook umbes 25-30 minutiks.

Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja lõika teatud arvu tükkideks. Küpsetiste täieliku maitse saamiseks sööge, kuni see on kuum. Head isu.

Kuidas teha pärmitaignat

Koostisained:

• 1/2 kg jahu;
• 5-6 muna;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 spl piim;
• 1/2 tl sool;
• kui toode on magus - 1 spl. suhkur, kui mitte - 2 spl. l. suhkur.

Pange tähele, et haputaigna meetodi kasutamine testatono valmistamiseks on palju suurepärasem. Kui vajate rammusat tainast, on oluline öelda, nii et toimige nii.

Alustame. Kõigepe alt peate valmistama taigna, mida nimetatakse tainaks. Võtke sügav kauss, kuhu valage jahu, pärm, keedetud soe piim ja 1 spl suhkrut, seejärel segage ettevaatlikult kätega, kuni saate taigna. Jäta tainas mõneks minutiks seisma, kuni see kerkib jailmuvad mullid. Seejärel lisa munad, vala sisse soe õli ja jätka tainast segades. Sel hetkel peate ootama umbes tund, et tainas kerkiks.

Tund hiljem valmistame massist pirukad ja jätame need 15 minutiks samamoodi kerkima. Viimane samm on panna pirukad 10-15 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Ärge unustage, et pirukate kättesaamisel määrige need munakollasega ja saatke seejärel uuesti ahju, kuni need muutuvad roosiliseks. Muide, pirukaid võib määrida ka tee, vee või õliga, alles pärast seda pole vaja neid ahju saata.

Kirsipirukas

Vajame:

• klaas kirsse;
• 3-4 muna;
• 1/2 tassi vett;
• 100g granuleeritud suhkrut;
• 100g võid;
• 1/4 spl. päevalilleõli;
• 50g pärmi;
• 4 spl. jahu.

Sega sügavas kausis suhkur, pärm, jahu ja keedetud soe vesi ning jäta 10 minutiks seisma. Järgmisena klopi lahti munad, lisa suhkur, või ja lisa jahu. Kõik tooted sõtke õrn alt, sõtke kätega ja jäta mõneks ajaks seisma. Seejärel tee pirukad, pane igasse 6-7 marja. Viimase asjana on jäänud pirukad 200°C ahju. Aega pool tundi ja teie saiakesed on valmis. Enne serveerimist ärge unustage kaunima kooriku saamiseks pintseldada munakollasega ja seejärel saatke esemed 5 minutiks uuesti ahju.

Nii valmivad ahjus pärmipirukad. Head isu!

Pirukas kooskartul

Ahjus kartulipiruka valmistamiseks vajate:

• 300 ml vett;
• 700 g jahu;
• kuivpärm;
• 60 ml taimeõli;
• suhkur, sool;
• 5 tk kartul;
• 1 vibu.

Sõtku tainas: sega jahu keedetud sooja veega, lisades kõik muud koostisosad peale kartuli ja sibula. Tõsta tainas sooja kohta kõrvale. Täidise valmistamiseks piisab kartulite keetmisest, kartulipudrust ja sibula praadimisest, mis on vaja kartulipudrule lisada. Rulli tainas lahti, valmista pirukad, lisades kartulipüree praetud sibulaga. Pange pooleks tunniks temperatuurini 180 °C eelsoojendatud ahju.

Head isu! Pirukad peaksid välja tulema hämmastavad, maitsvad ja lõhnavad.

Õunapirukas

Ahjuõunapirukas on tegelikult väga maitsev, nii et proovige seda ruttu ja rõõmustage kogu oma pere.

Koostisained:

• 4 õuna;
• 200 g jahu;
• suhkur, sool;
• 150 ml piima;
• 50g võid;
• küpsetuspulber;
• 2 munakollast.

Te peate kloppima munakollased lahti, segama need suhkru ja võiga. Sega kogu mass hoolik alt läbi. Seejärel lisa jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega, kuni saavutad ühtlase konsistentsi. Seejärel asetage tainas vormi, laotades välja õunaviilud. Õunad tuleb kindlasti koorida. Enne ahju panemist nirista peale võid. Seadke 180 ° C umbes pooleks tunniks. Fotod ahjus olevast koogist ei suuda edasi anda ainulaadset aroomi, mida sellest õhkub..