DIY kõrgköök: köögiviljadega küpsetatud makrell

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õrna kala, lõhnavate köögiviljade ja ürtide kombinatsioon on iidsetest aegadest meelitanud parimaid kokkasid ja tavalisi koduperenaisi. Selliste roogade valmistamine pole keeruline ja tulemus on alati positiivne. Köögiviljadega küpsetatud makrell on selle suurepärane näide. Iseenesest maitsev, mõõduk alt õline kala sobib hästi küpsetatud köögiviljade õrna viljalihaga ning enamik maitseaineid on kombineeritud selle rikkaliku maitsega. Paljud maailma rahvad peavad seda rooga enda omaks, esitledes seda rahvusköögi parimates restoranides. Kuid saate seda suurepärast rooga valmistada kodus ja isegi maal või metsas. Ja muide, pole nii palju retsepte, mida leidub nii kallite asutuste menüüs kui ka telkijate dieedis. Üks neist roogadest on loomulikult küpsetatud makrell köögiviljadega. See retsept pole kaugeltki noor ja täna on see populaarsuse teine tipp. Me mõistame kõiki üksikasju ja peensusi, et valmistada seda maitsvat ja lõhnavat rooga järgmiseks puhkuseks.

Vali kala

Küpsetamiseks sobivad kõik makrellliigid. Arvatakse, et mida suurem kala, seda rasvasem see on. Võib-olla tavalise, üldlevinud jaoksmakrell see reegel töötab. Kuid see ei kehti eriti suurte tõugude kohta, kelle esindajad kaaluvad 1 kilogrammi või rohkem. Siin on nende viljaliha veidi kuiv. See ei ole miinus, pigem vastupidi – see võimaldab igaühel valida, mis talle meeldib.

Sobivad köögiviljad ja kombinatsioonid

Tavaliselt täidetakse makrelli tomati, porgandi, sibula, suvikõrvitsa ja baklažaani ning lillkapsatükkidega. Sobivad maisiterad, kaalikas, kartul, kõrvits.

Väga huvitavaid efekte saab saavutada, kui valite köögiviljad värvi järgi. Näiteks täitke kala suvikõrvitsatükkide, porrulaugu, spinati, rohelise paprika, herneste, ürtide seguga. Punaste köögiviljadega küpsetatud makrell näeb väga efektne välja, eriti kui peale puistata paprikat. Kuid mitmevärviline puuviljasegu näeb välja pidulik ja elegantne ning maitse ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.

On oluline, et enamiku köögiviljade küpsetamine võtaks kauem aega kui pehme kalaliha. Seetõttu on soovitav hakitud kuubikuid pannil pooleks küpseks praadida. Köögiviljasegule võid lisada adžikat, gheed, salsat, hakitud küüslauku või noort rohelist sibulat.

Eelmarineerimine

Köögiviljatäidisega küpsetatud makrell paljastab kõik oma maitsed, kui seda eelnev alt marineerida. Sel eesmärgil äädikas absoluutselt ei sobi. Selle asemel on parem võtta valget veini, sojakastet, kalgendatud piima või tomatimahla. Väga hea selle kala jaokssidrun sobib, selle saab panna lihts alt viiludeks lõigates. Koos küpsetamiseks mõeldud köögivilju saab marineerida koos kalaga, nii et kõik maitsed segunevad üheks maitseks. Ärge unustage maitsetaimi: rosmariin, tüümian, petersell, kress.

Makrell köögiviljadega ahjus

Küpsetamiseks on palju võimalusi. Näiteks võid deko peale panna köögiviljaseguga täidetud kala. Küpsetamise lõpus võite grilli korraks sisse lülitada - see annab kuldse kooriku. Fooliumis saate väga õrna ja mahlase köögiviljatäidisega makrelli. Ahjus saate küpsetada mitu portsjonit korraga, laotades kalarümbad suurele ahjuplaadile.

Selleks, et roog täielikult küpseks, piisab, kui küpsetate seda ahjus umbes tund aega, temperatuuril 150-170 kraadi.

Piknikuhõrgutis

Köögiviljadega sütel või grillil küpsetatud makrell on tõeline delikatess! Võid kala küpsetada ka nõrgal tulel spetsiaalsel restil või matta üleni kuumutatud söe sisse. Teiseks küpsetusviisiks tasub varuda fooliumit, millesse rümbad mitme kihina mässitud.

Lauda serveerimine

Roosikad rümbad on iseenesest ilusad. Kuid tõelised kulinaarsed esteedid panevad need kindlasti portselan- või savitaldrikutele, kaunistavad laimiviilude, värskete ürtide okste, oliivide ringidega. Kodused hapukurgid ja hooajalised köögiviljad sobivad selle roaga suurepäraselt kokku. Suurejoonelise kontrasti saab luua viilutatudkurk, lillad Krimmi sibularõngad, sinepiseemned, kapparid.

Tavaliselt pole täiendavat kaunistust vaja, sest selle rolliga saab suurepäraselt hakkama segaköögivilja. Köögiviljadega küpsetatud makrellile võib lisada kartulipudru, ilma õlita keedetud riisi, pasta, bulgurit.

Selle kalaga sobib hästi valge lauavein, brut, vermut. Sellise roa serveerimine tugeva alkoholiga - viina või konjakiga on üsna vastuvõetav. Alkoholivabadest jookidest saad külalistele pakkuda jahutatud rohelist teed, õuna- või apelsinimahla, tomatit, gaseerimata omatehtud limonaadi.

Lauda serveerimine on kohustuslik spetsiaalsete nugade ja kalakahvlitega.