Kuidas valmistada tatraputru seentega: huvitavad retseptid ja professionaalsed nõuanded

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tatrast valmistatud putru on pikka aega peetud üheks populaarsemaks toiduks paljude Kesk- ja Ida-Euroopa riikide elanike seas. Aastate jooksul on see kindl alt sisenenud peaaegu iga pere igapäevasesse dieeti. Lõhnav ja väga maitsev puder võib olla nii iseseisev roog kui ka suurepärane lisand. Seda keedetakse vees või piimas, muudetakse viskoosseks või muredaks. Eriti maitsev on tatrapuder seentega. Saate seda valmistada mitmel viisil.

Klassika

Tatraputru seentega on väga lihtne valmistada. See on selle peamine eristav tunnus. Selle roa valmistamiseks ei pea sa olema professionaalne kokk. Esimene samm on koguda kokku kõik vajalikud tooted:

• 1 tass tatart;
• sool;
• 1 sibul;
• 2 klaasi külma vett;
• 400 grammi värskeid seeni(parem võtta šampinjone);
• 35 grammi oliiviõli;
• 1 hunnik peterselli (valikuline).

Kogu protsess koosneb kolmest etapist:

1. Kõigepe alt peate tatar ise küpsetama. Selleks on kaks peamist reeglit. Esiteks tuleb teravilja ja vett võtta vahekorras 1: 2. Teiseks ei tohi tatart küpsetamise ajal kunagi segada. Kaas peab olema suletud kuni protsessi lõpuni. Tangud tuleks valada soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeta madalal kuumusel. See on kõik tarkus. Niipea kui vesi keeb täielikult ära, võime eeldada, et tatar on valmis.
2. Praegu saate teha ülejäänud tooteid. Kooritud sibul ja seened tuleb pesta ja seejärel juhuslikult tükeldada. Seened on kõige parem lõigata õhukesteks viiludeks. Pärast seda prae eelsoojendatud pannil kõigepe alt sibul keevas õlis kergelt läbi. Niipea, kui see muutub punaseks, võite lisada tükeldatud seeni. Prae toite koos 5–6 minutit.
3. Kombineerige seened tatraga ja segage hästi. Soovi korral võid lisada hakitud rohelisi.

Tuleb välja ebatavaliselt maitsev tatrapuder seentega. Südamlik ja lõhnav, see on hea valik täielikuks õhtusöögiks.

Tatar seente ja ploomidega

Paljud koduperenaised, kes soovivad oma tavalistele roogadele anda originaalse maitse ja aroomi, proovivad katsetada. Seda on lihtne teha, kui täiendate traditsioonilist retsepti uute koostisosadega. Näiteks tatrapuder seentega muutub palju aromaatsemaks, kui lisada veidiploomid. Sel juhul on protsessi tehnoloogia täiesti erinev. Teil on vaja järgmist kohustuslikku tootekomplekti:

• 500 milliliitrit vett;
• 210 grammi tatart;
• 200 grammi seeni;
• 10 grammi soola;
• ½ teelusikatäit koriandriseemneid;
• 4 suitsutatud ploome;
• 2 pirni;
• loorberileht;
• päevalilleõli.

Sellise roa valmistamine ei võta tavaliselt rohkem kui pool tundi:

1. Esm alt tuleb sibul koorida ja seejärel peeneks hakkida.
2. Lõika pestud seened juhuslikult. Tükid ei tohiks olla liiga väikesed.
3. Kuumutage pann. Vala valmistoidud sellele ja prae neid veidi õlis.
4. Lisage vürtse.
5. Valage pannile kruubid ja laske koos ülejäänud koostisosadega veidi soojeneda.
6. Lisage ploomid ja täitke kõik veega.
7. Keeda kaane all 25 minutit alates hetkest, kui vedelik keeb.

Ploomid saab valmis pudrult eemaldada. Ta on oma rolli juba täitnud: ta täiustas tatra maitset ja andis sellele meeldiva tulearoomi.

Tatar kuivatatud seentega

Maitsva pudru valmistamiseks pole vaja võtta ainult värskeid seeni. Veelgi enam, näiteks talvel on seda peaaegu võimatu teha. Tatrapuder seente ja sibulaga pole vähem maitsev, kui kasutate tööks kuivatatud metsasaadusi. Seda on lihtne ise kontrollida. Kõigepe alt peate valmistama kõik vajalikud koostisosad:

• 315 grammi tatart;
• 10 grammi soola;
• 2 pirni;
• 50 grammikuivatatud seened;
• 60 grammi võid.

Selle pudru keetmine võtab kaua aega, kuid tulemus on seda väärt:

1. Kõigepe alt pead seened keema. Kuid kõigepe alt tuleb need hästi pesta ja seejärel kastrulisse panna, valada külma veega (750 milliliitrit) ja lasta umbes poolteist tundi paisuda. Pärast seda tuleks metsa kingitused välja pigistada ja omavoliliselt lõigata. Pange tükeldatud toit tagasi potti ja keetke samas vees.
2. Sorteeri tatar ja prae kuumal pannil kergelt läbi.
3. Lisage praetud tangud keevatele seentele. Niipea kui puder hakkab paksenema, tuleb see tulelt eemaldada, tihed alt pakkida ja pooleteiseks tunniks aurustuda.
4. Haki kooritud sibul ja prae kergelt võis.
5. Kombineeri valmis pudruga.

Pärast seda töötlust muutub tatar õrnaks ja pehmeks ning sibul muudab selle veelgi maitsvamaks, täiendades eduk alt meeldivat seenemaitset.

Tatar seente ja tomatitega

On veel üks huvitav retsept. Tatrapuder seentega saab palju maitsvam, kui lisate sellele peale sibula ka muid köögivilju. See võib olla porgand või tomat. Näiteks kaaluge võimalust, kui pudru valmistamisel kasutatakse järgmisi põhikomponente:

• 100–110 grammi tatart;
• 4 šampinjonit;
• sool;
• pool sibulat;
• 1 tomat;
• taimeõli;
• jahvatatud pipar;
• värsked rohelised (vastav altsoovi).

Pudru keetmisviis:

1. Esiteks tuleb teraviljad eraldi keeta, kasutades mõnda juba tuntud meetodit.
2. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul kergelt pannil õlis läbi. Selle tulemusel peaks see muutuma kergelt läbipaistvaks.
3. Lisage sibulale 4–6 viilutatud seeni. Toit peaks olema veidi pruunistunud.
4. Tomatid peske ja lõigake viiludeks. Lisage need pannile.
5. Puista kõike pipra ja soolaga.
6. Lisage tatar, hakitud ürdid, segage ja hautage umbes paar minutit.

Mahlane ja lõhnav puder köögiviljade ja seentega on valmis. Nüüd saab selle turvaliselt taldrikutele laduda ja lauale kanda.

Multikeetja puder

Kaasaegsel perenaisel on toiduvalmistamiseks palju erinevaid nutikaid köögiseadmeid. See lihtsustab oluliselt tööd ja muudab selle vähem töömahukaks. Näiteks aeglases pliidis valmiv tatrapuder seentega valmib nii lihts alt, et sellega saab hakkama ka algaja kokk. Teil on vaja vähem alt põhitooteid:

• 500 grammi tatart;
• sool;
• 1, 2 liitrit vett;
• 350 grammi šampinjone ja sibulat;
• 200–210 grammi mis tahes taimeõli.

Aeglases pliidis pudru valmistamiseks peate tegema järgmised kohustuslikud toimingud:

1. Peske seened ja jahvatage juhuslikult.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Pange see multikeetja kaussi ja valage õli.
4. Seadistage "küpsetamise" režiim. Prae sibulat aeg-aj alt segades umbes 20 minutit.
5. Lisage tükeldatud seened. Jätkake toidu koos praadimist veel 20 minutit.
6. Vala kaussi eelpestud tatar.
7. Sool, sega hästi ja seadke paneelil "pudru" režiim. Mõnedes selliste teraviljade multikeetjate mudelites on spetsiaalne „tatra“funktsioon.

Pärast taimeri signaali on murenev ja lõhnav puder valmis.

Ahjust võetud puder

Kogenud perenaised ütlevad, et kõige maitsvam on ahjus küpsetatud tatrapuder seentega. Lisaks saate seda kohe küpsetada portsjonites jaotatud pottides, mis välistab vajaduse roogi taldrikutele asetada. Lisaks näeb see serveerimisvõimalus laual väga ilus välja. Tööks peate võtma:

• 1 sibul;
• 50 grammi võid;
• 400 grammi tatart ja värskeid šampinjone;
• 1 küüslauguküüs;
• 80 grammi kõva juustu;
• 1 sibul;
• sool;
• natuke jahvatatud pipart ja ürte;
• 15-20 grammi taimeõli.

Seda putru pead samm-sammult keetma:

1. Esm alt tuleb teravilja kastrulis keeta, kuni see on poolküpsenud. Samas ei tohi unustada seda veidi soolata.
2. Praadige viilutatud seeni õlis 5 minutit, lisades korraga veidi pipart ja riivitud küüslauku.
3. Asetage tooted pottidesse. Pange igasse neist tükk võid.
4. Rivi juust eraldi. Sega see hakitud ürtide ja hapukoorega.
5. Valage valmistatud kaste pottide peale. Pole vaja segada.
6. Kata potid kaanega (kui ei, võid kasutada fooliumitükke) ja pane külma ahju.
7. Lülita tuli põlema. Viige kambri sisetemperatuur järk-järgult 200 kraadini.
8. Eemaldage kaaned 20 minuti pärast. Roog on peaaegu valmis.
9. Pinnale kuldse kooriku saamiseks peavad potid ahjus veel umbes 10 minutit seisma.

Puder osutub ebatavaliselt maitsvaks. Pealegi on seda väga lihtne valmistada ja see ei võta kaua aega. Ja laual näevad potid välja nagu pidulik serveering.