Tuunikalarull: huvitavad retseptid ja professionaalsed nõuanded

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Rullid on tooted, mille järgi tunneb enamik eri riikide elanikke Jaapani ja Korea rahvusköögist. Vähesed teavad, kuidas neid õigesti valmistada, kuid peaaegu igaüks kujutab ette, kuidas see ebatavaline roog välja peaks nägema. Reeglina on see õhuke rull, mis koosneb kolmest komponendist:

• riis;
• katted (mereannid, puu- või köögiviljad);
• nori vetikaleht.

Lihtsaim viis toiduvalmistamise tehnoloogia õppimiseks on tuunikalarulli valmistamine. Seda traditsioonilise roa sorti peetakse kõige populaarsemaks.

Tecca maki

Jaapanis nimetatakse tuunikala lihaga täidetud rulle "tekka makiks". Arvatakse, et see roog on mõeldud tõelistele meestele. Koduseks tuunikalarulli valmistamiseks vajate vajalikke tööriistu:

• lõikelaud;
• mat;
• terav nuga;
• paak käte niisutamiseks.

Lisaks peavad teil laos olema järgmised tooted:

• sushiriis:
• tuunikala filee:
• leht pressitud nori merevetikat.

KuidasKui kõik komponendid on kokku pandud, võite alustada tööd. Niisiis, valmistame rulli tuunikalaga. Selleks vajate:

1. Mähkige matt toidukilesse.
2. Asetage sellele norileht. Samal ajal peaks selle sile pool olema all.
3. Kastes sõrmed veenõusse, pange riis sinna ja ajage see laiali, nii et ainult 1 cm osa lehest jääb vabaks.
4. Lõika fileest tükk ära ja pane keskele. Parem on lõigata tuunikala kuubikuteks, mille kummagi külje pikkus ei ületa 1 cm.
5. Liigutage kujundus mati servale ja keerake see ettevaatlikult rulli.
6. Aseta valmis rull lõikelauale ja lõika vette kastetud terava noaga 6 võrdseks osaks.

Terveerimisel kaunistatakse seda rooga tavaliselt wasabi ja ingveriga.

Kasu ja kahju

Selle roa toiteväärtus väärib erilist tähelepanu. Tuunikalarulli võib nimetada dieediliseks, kuna 100 g toodet sisaldab vaid 131,9 kcal. Samas on see tänu kalale rikas inimesele kasulike valkude, mikroelementide, vitamiinide ja rasvhapete poolest.

Riisi, kuna see on süsivesikute allikas, peetakse üsna raskesti seeditavaks toiduaineks. Seetõttu ei tohiks sellist rooga öösel süüa, et mitte tekitada kehale tarbetuid probleeme. Kuid peamine oht peitub mujal.

Seda tüüpi rullide täidiseks on värske tuunikala. Klassikaline sushi teatavasti kuumtöötlust ei läbi. Seetõttu peetakse sellise roa toorest kala kõige ohtlikumaks komponendiks. See on võimaliku allikasparasiitnakkused (ümarussid ja paelussid). Ookeanivee igal aastal kasvav reostus muudab selle ohu veelgi tõsisemaks.

Lisaks ärge unustage nori merevetikaid, mis sisaldavad suurenenud kogust joodi. See võib tervist negatiivselt mõjutada. Seetõttu ei soovita arstid sushit ja rulle süüa rohkem kui kord kuus.

Segatäidis

Kuidas muidu tuunikalarulle teha saab? Köögivilju kasutavat retsepti peetakse üheks lihtsamaks võimaluseks segatud lisanditega. Töötamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 200 g riisi on sama palju värsket kurki;
• 120 g soolatud tuunikala;
• 30 ml riisiäädikat;
• 4 lehte nori merevetikat;
• 20 g tobiko kaaviari (lendav kala).

Toiduvalmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne:

1. Esm alt peate riisi keema. Seda tuleb teha rangelt vastav alt igal pakendil märgitud tehnoloogiale.
2. Lisa valmistootele äädikat.
3. Pese kurgid ja lõika koos kalafileega korralikeks õhukesteks pulkadeks.
4. Laota lauale kilega kaetud "makisa" (rullide matt).
5. Asetage sellele norileht.
6. Laota riis sellele õrn alt, mitte ulatuda ühe külje servani umbes sentimeetri võrra.
7. Pane keskele kurk ja kõrvale tuunikalatükk.
8. Keera tooted vorstiks, keerates rulli endast eemale.
9. Lõika toorik kõigepe alt pooleks jasiis iga tükk veel 3 või 4 tükki.

Sellise roa juures on kohustuslik lisand Tobiko kaaviar, mis tuleb asetada taldriku servale.

Ebatavaline retsept

Samamoodi valmistatakse tuunikalakonserviga rullid. Tööks on vaja samu seadmeid (matt, kauss veega ja nuga). Kuid sel juhul vajab tootekomplekt veidi teistsugust:

• 500 g eririisi;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 norilehte;
• tuunikalakonservid (200g);
• paar supilusikatäit riisiäädikat.

Töötmisviis:

1. Keeda riisi. Samal ajal ei tohiks seda kunagi soolata.
2. Keeda porgandid. Pärast seda tuleb see puhastada ja pikuti tavalisteks õlgedeks lõigata.
3. Ava konservipurk ja nõruta sellest mahl välja.
4. Laota norileht mati peale. Selle kare külg peaks olema peal.
5. Jaga riisi peale
6. Pange sellele paar tükki porgandit ja tuunikala.
7. Keera toit kokku.
8. Lõika toorik mitmeks võrdseks osaks.

Lauale serveeritakse sellise roa kõrvale alati lisaks wasabile ja ingverile ka sojakastet. Tõsi, kohvikutes ja restoranides seda nii tihti ei valmistata. Nad on rohkem keskendunud klassikalistele retseptidele. Aga kodus saab selliseid rulle teha kiiresti ja probleemideta.