2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Juustuvaha on oluline komponent piimatoote valmistamisel. Spetsiaalne vaha aitab säilitada ka juustu valmimise ja säilitamise ajal. Selles artiklis vaatleme, miks vajate oma lemmiktootele katet ja kuidas kodus juustuvaha valmistada.
Miks me vajame spetsiaalseid pakendeid?
- Esiteks on juust kõrge rasvasisaldusega piimatoode, nii et pakendamata säilitamisel võivad rasvad pinnale tulla.
- Teiseks peab looduslik juust enne lauale jõudmist valmima. Igal liigil on oma küpsemisaeg, kuid sel perioodil võib teda kergesti rünnata patogeenne mikrofloora. Spetsiaalne pakend hoiab ära kahjulike mikroorganismide sattumise tooteni ja selle hävitamise.
- Kolmandaks, vahas olev juust ei saa hallitada. Seda seetõttu, et üleliigne hapnik ei tungi läbi pakendi juustu. Samal ajal väljub kogu juustu tekitatud patogeenne gaasiline keskkond takistusteta.
Millest on juustuvaha?
Juustu tootmistehnoloogia ei keela vaha, lateksi või muude polümeersete ühendite kasutamist katmiseks. Nüüd on kõigile kättesaadavad valmissegud, mida tuleb vaid juustu pea peale määrida ja oodata täielikku valmimist.
Reeglina kasutavad Venemaa tehased vaha ja polümeeride segu, mis mitte ainult ei oma piimatootele bakteritsiidset toimet, vaid pikendab ka säilivusaega. Kui valmistate juustu kodus, on soovitatav kasutada mesilasvaha. Jah, võrreldes valmisseguga maksab selline juustuvaha teile kolm korda rohkem, kuid võite olla kindel, et teie toode küpseb täielikult, ei kaota niiskust, kuid ei kahjusta patogeenseid mikroorganisme. Lisaks tarbitakse mesilasvaha aktiivselt toidus, kuid mitte kõigis riikides.
Näiteks on USA teadlased tõestanud, et see mesindussaadus sisaldab suures koguses A-vitamiini, millel on kasulik mõju naharakkude ja organismi kui terviku arengule. Kuid see vaha maos peaaegu ei seedi, seetõttu kasutatakse seda meditsiinilistel eesmärkidel välise preparaadina.
Natuke mesilasvahast
Mesilasvaha on keeruline keemiatoode, mille valmistavad väikesed loodustöötajad. Mesilased peavad vaha tekitamiseks sööma mitte ainult õietolmu, vaid ka mesilasleiba, mett. Looduses kasutavad nad seda hämmastavat toodet kärgede ehitamiseks, nii et sellise kompleksi loomiseks tehakse kõik endast olenevühendused.
Mesilasvaha kasutatakse kosmetoloogias, meditsiinis ja juustu valmistamise tehnoloogias. Põhjus on lihtne: see on suurepärane bakteritsiidne, põletikuvastane aine. Tõepoolest, sellist vaha võib nimetada kui mitte geniaalseks looduslikuks leiutiseks, siis kindlasti imeks.
Kust seda leida?
Mesilasvaha juustu jaoks müüakse nii veebis kui ka igas mesinduskaupluses. Keskmiselt ei ületa toote 100 grammi hind 200 rubla, kuid sellest piisab suure juustupea hoolikaks töötlemiseks. Spetsialistid soovitavad piimatoote katmiseks mitte kasutada puhast mesilasvaha, vaid kombineerida seda spetsiaalse juustuvahaga. Seda seetõttu, et looduslik toode on sulamisel lahtise struktuuriga, mistõttu aja jooksul hakkab vaha juustu pinnal pragunema. Selle vältimiseks võite kasutada erivaha (30%) ja mesilasvaha (70%) suurepärast vahekorda. Siis on kate plastiline ja katab ühtlaselt juustu nagu kilega.
Nõuanne: mitte mingil juhul ei tohi juustu katmiseks kasutada parafiini, mida müüakse majapidamisküünalde kujul. Soovitatav on osta piimatoote jaoks valmissegud ja seejärel saab kodus spetsiaalse retsepti järgi juustu jaoks vaha valmistada.
Kuidas teha täiuslik kate?
Juustu vahatamise õppimiseks järgige allolevaid juhiseid ja näpunäiteid. Kõigepe alt pange tähele, et teie juust peab olema pressitud ja valmisvalmimine.
Rakenduse sammud:
- Valmista kastrul ja kauss veevanni jaoks. Proovige kasutada nõusid, milles saate ülejäänud vaha säilitada ja soojendada. Laotage pärgament või küpsetuspaber.
- Lõika vaha õhukesteks lehtedeks, valmista segamiseks spaatliga ette.
- Kui vaha on sulanud, saate seda piimatootele kanda. Kui teie kodujuust on väike, võite selle lihts alt õrn alt kaetud kaussi kasta ja kui toode on suur, kasutage jäikade harjastega pintslit.
- Kanna igale poole kiht vaha, et ei jääks "kiilasid kohti". Asetage pea õrn alt pärgamendile ja oodake, kuni kate kuivab.
- Korrake protseduuri veel 2-3 korda, et kate oleks tihe ja kataks kogu juustupea.
- Kui valmistate mitut tüüpi juustu, võite kasutada markerit, et näidata piimatoote kuupäeva ja nimetust.
Nõuanne: saate sulavaha uuesti kasutada. Selleks on vaja see ka veevannis sulatada ja vajadusel marli läbi lasta.
Miks ei saa kasutada tavalist parafiini?
Vahatatud kate, mida näeme supermarketites piimatoodetel, koosneb keerulisest keemilisest ühendist. Juustupea eluiga pikendava vastupidava kile loomiseks kasutavad tehnoloogid küllastunud süsivesinikke, polümeere, õlisid, stabilisaatoreid ja antiseptikume. Kodussellist katet on peaaegu võimatu valmistada.
Võite leida ka vahatatud katteid, mis sisaldavad butüülkummi, sorbiinhapet ja monoglütseriidi. Isetehtud parafiin, mida müüakse lihtküünaldena, ei ole töödeldud ega ole toidukvaliteediga. Esiteks sellepärast, et see sisaldab kahjulikke keemilisi elemente, sest parafiin on nafta rafineerimise saadus. Teiseks ei sisalda omatehtud parafiin spetsiaalset antiseptikumi, mis kaitseks teie juustu hallituse ja seente eest.
Toidu juustuvaha on saadaval ainult eratootjatelt, kes valmistavad omatehtud piimatooteid. Tavaliselt kasutavad nad mesilasvaha ja spetsiaalset vaha.
Soovitan:
Kuidas juua lattet? Kuidas valmistada lattet
Coffee latte tuli meile Itaaliast. Algselt loodi see lastejoogiks. Väliselt ei näe latte välja nagu traditsiooniline tassides kohv. See on rohkem nagu peen ilus kokteil. Kui seda jooki klaasidesse serveerida, on näha vahelduvaid kohvi- ja piimakihte ning vahel ka mustrit pinnal. Mõnikord tundub kohv tõelise kunstiteosena. Ja ma ei taha seda ilu lusikaga hävitada! Kuidas juua lattet? Proovime selle välja mõelda
Kuidas nad kaunistavad kooke nagu plastiliin? Kuidas kaunistada kooki peale mastiksi? Kuidas kaunistada sügisel mastikstorti pe alt?
Isetehtud koogid on palju maitsvamad, lõhnavamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Samal ajal on paljud huvitatud sellest, kuidas kooki peal kaunistada. Praeguseks on kondiitritoodete kaunistamiseks tohutult palju võimalusi. Enamik neist on üsna lihtsad ja neid saab hõlpsasti kodus teha
Kuidas grillida? Kuidas valida liha grillimiseks? Kuidas valmistada grillkastet
Selleks, et grill oleks tõeliselt maitsev, peate oskama seda õigesti küpsetada. Maailma erinevate rahvaste köökides on selle retsepte palju erinevaid, kuid nagu praktika näitab, oli ja jääb kõige maitsvam Kaukaasia grill. Kuidas grillida? Millised on selle protsessi peensused? Mis on suitsulihale parim kaste? Selle kõige kohta - rohkem
Mida süüa peale treeningut – toit kauni keha jaoks
Kõik sportlased teavad, et ilma tasakaalustatud toitumiseta on võimatu saavutada hämmastavaid tulemusi oma keha "skulptuuris". Mida süüa pärast treeningut, räägib meie artikkel
Mash retsept kuupaiste jaoks. Kuidas puderit moonshine peale panna
Kui otsustate hakata destilleerima, peaksite esm alt välja selgitama moonshine pudru retsepti, kuna see on selles äris kõige olulisem. Seal on palju erinevaid võimalusi, mis võimaldavad teil saada originaalse maitsega jooki
