Mash retsept kuupaiste jaoks. Kuidas puderit moonshine peale panna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui otsustate hakata destilleerima, peaksite esm alt välja selgitama moonshine pudru retsepti, kuna see on selles äris kõige olulisem. On palju erinevaid võimalusi, mis võimaldavad teil saada originaalse maitsega jooki.

Üldine teave

Kõigepe alt tasub mõista põhitermineid, mida moonshine valmistamisel kasutatakse.

Braga on suhkrurikas virre, mis on valmistatud taaskasutatud pärmist. Käärimisprotsessi käigus tekib etüülalkohol, gaas ja mõned kõrvalsaadused.

Vire on suhkrut sisaldav vedelik. See ilmneb pärmi sissetoomise tõttu. Virre võib olla täiesti erinev:

• puuviljas – koosneb veest ja puuviljadest;
• teravili – koosneb veest ja spetsiaalselt valmistatud teradest;
• suhkur – vesi ja suhkur.

Suhkrul on meski valmistamisel suur tähtsus, kuna selle kvaliteet mõjutab jooki. Kui see on halva kvaliteediga, omandab vedelik kääritamise käigus ebameeldiva lõhna ja maitse. Üldiselt suhkur onsuurepärane väli katsetamiseks, kuna erinevad valikud annavad kuupaistele oma maitse.

Mis puudutab vett, siis see peab olema joodav ja ainult kvaliteetne. Mitte mingil juhul ei tohi vedelikku keeta, sest hapnik peab jääma sellesse.

Pärmivalik

Pärm on mikroorganism, mis paljuneb pungudes. Ilma selle tooteta on võimatu saada kvaliteetset puderit ja vastav alt ka kuupaistet. Joogi valmistamiseks võite kasutada täiesti erinevat pärmi, kuid tuleb meeles pidada, et igal valikul on oma ainulaadsed omadused:

1. Pagariäri versiooni kasutatakse peamiselt suhkrupudru valmistamiseks. Tulemuseks on ligikaudu 10% alkoholi ja suur hulk kõrvalsaadusi.
2. Alkoholiversioon võimaldab saada suure alkoholisisaldusega puderit - kuni 18%, kuid samal ajal eraldub palju kõrvalmõjusid.
3. Viskipärmi kasutatakse teraviljavirde valmistamiseks.
4. Veinivariant on mõeldud puuviljavirde valmistamiseks. Tulemuseks on suure alkoholisisalduse ja väikese koguse kõrvallisanditega puder.

Pärmi valimisel on väga oluline valida kvaliteetne toode, et lõpuks saada hea jook.

Toitained

Selleks, et pärm kasvaks piisav alt kiiresti ja hästi, on lisaks suhkrule vaja kasutada ka muid mineraalaineid, näiteks lämmastikku ja fosforit. Suurepäraseks kombinatsiooniks peetakse 1 kg suhkrutmoodustab 3 g superfosfaati. Kui te ei nõustu kemikaalide kasutamisega, saate hakkama looduslike koostisosadega. Pudrule võid lisada naturaalset mahla või hakitud puuvilju ja marju. Samuti võib loodusliku komponendina kasutada keedetud teravilja või musta leiba. Kvaliteetse kuupaiste puhul on proportsioon järgmine: 10-15 liitri pudru jaoks tuleks võtta 1 kg looduslikke koostisosi.

Olulised aspektid

Erilist tähelepanu tuleks pöörata anumale, mis on ette nähtud kääritamiseks. Sobib iga sügav kaanega anum, kuid see ei pea olema õhukindel, et süsinikdioksiid välja pääseks. On väga oluline, et kõik kasutatavad mahutid oleksid puhtad.

Tõestatud klassika

Moonshine'i jaoks on parem kodupruuli retsept, mis on teiste valikute aluseks:

1. Esm alt alustame pärmist. Selleks sega pool liitrit vett 100 g suhkruga. Pärast seda peate saadud vedelikku panema veidi pärmi, lähtudes sellest, et 100 g presspärmi 1 kg suhkru kohta ja kui võtta, siis 100 g vastab 6 kg suhkrule. Pärast seda tuleb kõik paariks tunniks sooja kohta panna. Aeg-aj alt tuleb pärmi segada. Kui vaht hakkab aktiivselt moodustuma, näitab see, et seda segu võib virdele lisada.
2. Lähme nüüd edasi virde valmistamise juurde. Alustuseks tasub 4 kg suhkrut lahustada 4 liitris vees. Ei ole soovitatav võtta vähem vedelikku, kuna on suur oht, etpuder ei jõua käärida. Kõik tuleb küpsetada toatemperatuuril, see on väga oluline.
3. Kombineeri keedetud pärm ja virre, sega läbi ja jäta käärima temperatuurile, mis ei ole madalam kui 20, kuid mitte üle 35 kraadi. Pidage meeles, et kääritamise ajal tekib soojus, seega kontrollige seda, kuna ülekuumenemine võib toitaineid tappa.
4. Pidage meeles, et mõnel pärmil on võime tekitada palju vahtu, seega pidage meeles, et anumat ei tohiks täita lõpuni. Selle kustutamiseks võite kasutada veidi purustatud küpsiseid või kuiva leiba. Sõltuv alt lähteainest võib käärimisprotsess kesta 3 kuni 14 päeva. Mõelge asjaolule, et mida kauem puder seisab, seda rohkem lisandeid see moodustab. Seetõttu sobib see destilleerimiseks keskmiselt nädala pärast.
5. Suhkrust pärit kuupaiste jaoks mõeldud Braga on valmis, kui see lõpetab süsinikdioksiidi eraldamise pinnale. Samuti on teiseks valmisoleku märgiks kerge kihi olemasolu ja pärmi allapoole langemine. Tasub proovida ka jooki - see peaks olema mõrkjas ja hapu ilma magususeta.

Mida setetega teha?

Sel juhul võib kuupaiste valmistamise retsept muutuda ja areneda kahe stsenaariumi järgi:

1. Ärge tühjendage setet. See sisaldab lisaks pärmile ja mitmesugustele muudele ainetele ka alkoholi, nii et kui see eemaldada, vähendab see oluliselt alkoholi saagist. Sel juhul võib lõpptootes olla vähesel määral lisandeid.
2. Tühjendage sete. SellisesSel juhul vähendate oluliselt lõpptootes sisalduvate lisandite protsenti. Kui kuupaistelise kodupruuli retseptis kasutati puuvilju, siis joogi selgitamine on lihts alt kohustuslik.

Üldiselt on teie enda otsustada, kas sete eemaldada või siiski jätta.

Võimalikud raskused

Toiduvalmistamise ajal võivad tekkida raskused, mis võivad lõpptoodet negatiivselt mõjutada:

1. Pudru käärimisaeg on üsna pikk. See on võimalik, kui te ei järginud temperatuurirežiimi, kasutasite madala kvaliteediga pärmi või väikest kogust seda. See kehtib ka toitainete kohta.
2. Käärimine on peatunud, kuid joogi maitse jääb magusaks. Tõenäoliselt olete rikkunud suhkru ja vee esialgseid proportsioone või on pärm arenenud nii palju alkoholi, et nad lihts alt ei saa edasi töötada. Seda on lihtne parandada, lisades lihts alt rohkem pärmi.
3. Braga on valmis, kuid te ei saa seda praegu ületada. See on ebasoovitav, kuna vedelik võib lihts alt hapuks muutuda, kuid kui väljapääsu pole, võib meski mitu nädalat külmkapis hoida. Selleks tasub see valada õhukindlasse anumasse, et vähendada nakatumist kahjulike mikroobidega.

Paljusid huvitab küsimus, kui palju kuupaistet puderist saadakse. Lõpptoote kogus sõltub otseselt lähteainest. Nii saadakse 1 kg suhkrust 1 liiter jooki, samas kui selle kangus on 50%. ilustulemust võetakse arvesse, kui saad 1,2 l.

Braga nisu kuupaiste jaoks

See põhi aitab saada kergesti joodava ja üsna õrna lõpptoote. Selle kuupaiste peamine omadus on pärmi puudumine, mis asendatakse teraviljalinnastega. Väga oluline on võtta ainult kvaliteetseid tooraineid. Niisiis tuleks teravili hästi kuivatada ja säilitada mitte rohkem kui aasta. Lisaks veenduge, et see poleks mäda ja kahjustatud.

Moonshine'i kodupruuli retsept on järgmine. Võtke 4 kg nisu ja sama palju suhkrut. Vee kogus oleneb kääritamiseks valitud anumast. Joogi valmistamine pole keeruline, nii et peaaegu igaüks saab sellega hakkama.

Toiduvalmistamisprotsess

Nüüd mõtleme välja, kuidas teradest puderit kuupaistele panna:

1. Kõigepe alt tuleks nisu valada anumasse, ajada ühtlaselt laiali ja valada veega üle nii, et see oleks 6 cm kõrgem. Katta kaanega ja jätta paariks päevaks jahedasse seisma.
2. Kui näete, et idud on ilmunud, võite saata terale pool kilogrammi suhkrut. Peate kõik väga hästi segama ja parem on seda teha oma kätega. Kui mass on piisav alt paks, võite lisada veidi vett. Seejärel tuleb anum mähkida marli ja panna 10 päevaks sooja kohta.
3. Pärast aja möödumist olete saanud starteri, mis asendab suurepäraselt pärmi. Nüüd peate selle valama klaaspudelisse ja saatma sinna 3,5 kg suhkrut ja 3 kg nisu. Saadud segu tuleks valadasoe vesi.
4. Pudeli kaelale tuleb panna sõrmele väikese auguga kinnas või spetsiaalne veetihend. See tuleks asetada kohta, kus temperatuur ei lange alla 18 kraadi ega tõuse üle 24. Käärimine ei kesta rohkem kui 10 päeva.
5. Kui kinnas tühjeneb või vesitihend lõpetab mullitamise, võime eeldada, et pesu on valmis. Peate lihts alt sete tühjendama ja hakkama kuupaistet destilleerima.

Nisujääke saab uuesti kasutada veel kolme portsjoni jaoks.

Braga moosist kuupaiste jaoks

Tänu magusale põhjale on jook väga lõhnav ja paraj alt kangendatud. On väga oluline järgida kõiki soovitusi ja mitte kunagi kalduda retseptist kõrvale. Selle variandi jaoks sobib igasugune moos, isegi suhkrustatud või juba käärima hakanud. Ideaalis, kui võtta juba vanad toorikud, sest need käärivad väga hästi.

Moonshine'i kodupruuli retsept on järgmine. Peate võtma 6 liitrit moosi, umbes 30 liitrit sooja vett, umbes 300 g alkoholipärmi ja 3 kg suhkrut.

Toiduvalmistamisprotsess

Mõelge nüüd, kuidas moosist moonshirele puderit panna:

1. Peate võtma 40-liitrise poti. Valage sellesse soe vesi, valage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Siis saadame moosi sinna ja segame uuesti.
2. Pärm tuleb lahjendada eraldi kausis ja alles seejärel lisada suurde kastrulisse. Saadud segu tuleks hästi segada japanna sooja kohta. Samuti on soovitatav pann tekiga mähkida.
3. Käärimisprotsess võtab aega umbes 10 päeva. On väga oluline, et vedelik oleks hästi kääritatud, muidu ei teki kuupaistet.
4. Pärast seda aega tuleb puder valada kuupaistevasse destillaatorisse ja seejärel edasi puhastada.