Mida valmistada astelpajuga: näpunäiteid ja retsepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Astelpaju on särav särav mari, mis rõõmustab meid sügisel. Marjade kasulikud omadused on juba ammu teada, nii et paljud koduperenaised eelistavad neid talveks säilitada. Meie artiklis tahame rääkida sellest, mida astelpaju valmistada. Lõppude lõpuks, kui teil on seda palju, siis peaksite kindlasti säästma selliseid väärtuslikke marju.

Kuidas astelpaju säästa?

Kui oled saanud rikkaliku saagi, siis kindlasti tekib küsimus, mida astelpajust süüa teha, et säiliksid selle kasulikud omadused. Osa marju tuleks kindlasti säilitada loomulikul kujul, et võimalikult palju säiliks vitamiinid ja mikroelemendid. Perenaine saab omaks võtta mitmel viisil.

Okstega kokkulõigatud marju saab riputada või lihts alt laduda külma ruumi temperatuuril mitte üle +4 kraadi. Sellises kohas võib astelpaju lebada kevadeni. See säilitusviis on hea, kuna see ei nõua marjade töötlemiseks mingeid kulutusi. Seetõttu ei teki küsimust: "Mida astelpajust valmistada?". See on alati saadavallaos ja värske.

Samuti võib marju säilitada suhkrus. Need eraldatakse okstest ja kaetakse suhkruga vahekorras 1:1. Astelpaju tuleb hoida külmkapis. Talvel saab marjadest valmistada jooke – puuviljajooke ja kompotte.

Astelpaju võib ka kuivatada. Selleks tuleb see puult eemaldada juba enne külmade tulekut, kui nahk on veel terve. Marjad pestakse ja kuivatatakse, asetatakse seejärel ühe kihina pinnale ja kuivatatakse päikese käes. Kui see pole võimalik, võite astelpaju kuivatada ahjus või spetsiaalsetes kuivatites.

Marjade säilitamiseks on veel üks viis – vees. Valage astelpaju keedetud veega steriliseeritud purki, sulgege anum kaanega ja saatke see külmkappi. Vajadusel saab marjad välja võtta ja küpsetada.

Astelpaju säilib sügavkülmas väga hästi. Kultuuri marjad ei karda üldiselt liiga madalaid temperatuure, nii et neid saab koristada isegi pärast esimest külma. Ladustamiseks peate ostma kotid või konteinerid. Täidetakse marjadega ja saadetakse sügavkülma ning talvel võetakse vajadusel välja.

Berry toorikud

Mida saab astelpajust küpsetada? Marjadest valmistatakse erinevaid toorikuid, nii värskelt kui töödeldud. Kultuuril on oluline omadus: see säilitab peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid isegi pärast töötlemist. Siiski peaksite teadma, et astelpaju koristamisel ei kasutata steriliseerimist, vaid ainult pastöriseerimist. Mõlemad protsessid erinevad temperatuuri poolestkokkupuude: pastöriseerimise ajal ei tohiks see olla üle + 85–90 kraadi.

Toormoos

Mida saab astelpajust küpsetada? Esiteks kaaluge "tooreste" toorikute nn võimalusi. "Toormoos" on vitamiinivarude kõige säästlikum variant, milles on võimalik säilitada suurim kogus kasulikke aineid. Seda nimetatakse nii, kuna astelpaju ei puutu termiliste mõjudega kokku.

Koostisained:

1. Umbes kilogramm marju.
2. Ja peate võtma veidi rohkem suhkrut - umbes 1350

Peseme marjad ja kuivatame veidi, seejärel segame suhkruga. Järgmisena nihutame massi umbes ¾ mahust purkidesse (steriliseeritud). Vala peale veel suhkrut ja sule anum kaanega. Konteinereid tuleb hoida jahedas kohas. Sellisel kujul säilib astelpaju külmkapis hoides kauem kui aasta. Aja jooksul märkate, et suhkur on täielikult lahustunud, samal ajal kui moos säilitab kõik kasulikud omadused ja ka erksa värvi.

Puhas astelpaju

Kuidas valmistada astelpaju talveks? Teine võimalus tervislikeks preparaatideks on püreestatud marjad.

Koostisained:

1. Umbes kilogramm marju.
2. Suhkrut on vaja vähem alt kilogrammi, kuid võite panna kuni 1,5 kg.

Toiduvalmistamiseks vajame ainult kõige küpsemaid marju. Peseme ja kuivatame veidi, mille järel saadame uhmrisse ja hõõrume puidust nuiaga. Saadud mass viiakse puhastesse purkidesse ja pealekatke need paberiga ja sulgege kaaned. Töödeldavat detaili tuleb hoida keldris või külmikus.

Astelpaju saab koristada kombineerides teiste komponentidega – viirpuu või õuntega. Selleks keedetakse õunad eelnev alt läbi ja viirpuu blanšeeritakse. Ja siis segatakse tooted püreestatud astelpajuga. Järgmisena tuleb töödeldavat detaili pastöriseerida umbes kakskümmend minutit, kui me räägime 0,5-liitrisest purgist. Liitrist mahutit pastöriseeritakse umbes kolmkümmend minutit. Pärast sellist töötlemist säilitatakse toorikud väga pikka aega.

Õuntega astelpaju jaoks vajate järgmisi koostisosi:

1. Umbes kilo püreestatud marju.
2. Mitte rohkem kui 0,4 kg. riivitud õunad.
3. Suhkrut on vaja 700 grammi, kuid võite selle koguse suurendada kilogrammini.

Astelpaju- ja viirpuumoosi puhul võta:

1. Umbes kilogramm püreestatud marju.
2. Puureed Hawthornist poole väiksem.
3. Nael suhkrut.

Astelpajumahl

Rääkides sellest, mida saab astelpajust talveks küpsetada, tuleks kindlasti meeles pidada mahla. Valmistatakse marjade pressimise teel, misjärel lastakse mass läbi mahlapressi. Teie soovil saab mahla valmistada viljalihaga või ilma, samuti suhkruga või ilma.

Astelpajumahl on tõeline tervise varasalve. See sisaldab palju rahustavaid happeid ja üle kümne vitamiini. Nagu ka viisteist olulist mikroelementi. Ja mis kõige tähtsam, nii paljude toitainetega on selle kalorisisaldus vaid 52kcal. Selline hämmastav ja kosutav jook on kasulik absoluutselt kõigile.

Mahl ilma suhkruta

Mida saab astelpajust küpsetada? Muidugi mahla. See retsept ei sisalda suhkrut.

Koostisained:

1. Kilogramm küpseid marju.
2. 1/3 l vett.

Küpsed marjad tuleb pesta ja kuivatada, seejärel pühkida või purustada ja pigistada. Saadame saadud mahla külmkappi ja jätkame koogiga töötamist. Täida see sooja veega (vedelikku tuleks kuumutada umbes +40 kraadini). Massi tuleks infundeerida kolmkümmend minutit. Järgmiseks pigista mahl uuesti välja. Seda protseduuri saab korrata mitu korda. Kogu mahl tuleb filtreerida läbi marli ja seejärel kuumutada temperatuurini + 75 kraadi. Veel kord filtreerime vedeliku ja valame purkidesse, mille pastöriseerime 85 kraadi juures. Töötleme mahuteid mahuga 0,5 liitrit viisteist minutit ja liitriseid kakskümmend. Pärast seda katke need kohe kaanega.

Astelpajumahla saamiseks on veel üks võimalus. See on meile tuttavam. Marjad lastakse läbi mahlapressi. Saadud mahl pastöriseeritakse nagu eelmises retseptis, misjärel rullitakse see kiiresti kokku ja saadetakse ladustamiseks.

Astelpajumahl suhkruga

Kui sul on rikkalik saak, siis tekib alati küsimus, mida astelpajust valmistada. Toorikute retseptid võimaldavad teil valida kõige optimaalsema võimaluse. Kuid mahl on alati esikohal, kuna joogid on nõutud igas peres.

Pakume veel ühe astelpajumahla retsepti, mille valmistamisel kasutatakse suhkrut. Kõigepe alt tuleb marjadest mahl hankida, kasutades esimest või teist meetodit (mõlemad variandid andsime varem). Järgmisena lisage sellele kuum suhkrusiirup, kusjuures suhe peaks olema 60% mahla ja 40% suhkrulahuse vahel.

Siirup valmistatakse järgmiselt: liitri vee kohta panna nelisada grammi suhkrut.

Mahl viljalihaga

Selleks, et otsustada, kuidas astelpaju talveks valmistada, peate keskenduma oma eelistustele. Kui teie leibkonnale meeldivad paksud rikkalikud joogid, saate mahlapulpi valmistada.

Nõutavad koostisosad:

1. Umbes viis kilo püreestatud marju.
2. Umbes kaks liitrit vett.
3. Vähem alt 1,5 kg suhkrut.

Loputage ja kuivatage marjad. Ja seejärel blanšeerige paar minutit keevas vees, seejärel pühkige läbi sõela ja lisage kuum siirup. Seejärel valage mahl purkidesse ja keerake pärast pastöriseerimist kokku.

Soovi korral võib astelpajumahlale lisada ka muid marjajooke mustikatest, murakatest jne. Samas saab suhkru proportsioonid ja kogused võtta oma äranägemise järgi, olenev alt maitse-eelistustest.

Püree

Mida valmistada astelpajust kodus talveks ettevalmistuseks? Püree on suurepärane võimalus. Seda tehakse üsna lihts alt. Püreest saab talvel teha kastmeid, teed või lihts alt vitamiinilisandina.lisa.

Koostisained:

Kilogrammi marjade jaoks vajame umbes 800 grammi suhkrut ja sada grammi vett.

Peske astelpaju ja viige see nõusse, seejärel täitke see veega. Vedelikke peaks olema kümme korda vähem kui marju. Järgmisena soojendame massi + 60 kraadini ja pühime need läbi sõela. Saadud püreesse vala suhkur ja kuumuta +90 kraadini mitte rohkem kui viis minutit. Pärast seda rullime massi purkidesse.

Teine püree retsept on veidi erinev. Tema jaoks peame võtma umbes kilogrammi püreestatud marju ja sama palju suhkrut (kui teile magus ei meeldi, võib suhkru kogust veidi vähendada).

Pühkime pestud marjad ja lisame suhkru, seejärel segame massi ja kuumutame kuni +70 kraadini. Jaotame püree puhastesse purkidesse, seejärel pastöriseerime ja rullime kokku.

Kompoti valmistamine

Kui räägime sellest, mida astelpajust kodus valmistada, on kompott populaarsete preparaatide seas liider.

Marjades on palju serotoniini, paremini tuntud kui õnnehormooni. Vitamiinikompotid aitavad külmal aastaajal olla optimistlikumad.

Meie arsenalis on mitu retsepti, mis aitavad teil joogi valmistamisega toime tulla.

Septembri kompoti valmistamiseks läheb vaja kilogrammi astelpaju ja suhkrut ning vett (1,2 l).

Veidi küpsed marjad pestakse ja kuivatatakse, misjärel uinume eelnev alt steriliseeritud purkidesse. Edasitäitke anumad siirupiga ja saatke pastöriseerimiseks + 90 kraadi juures. Väikeste 0,5-liitriste purkide jaoks piisab kaheteistkümnest minutist ja liitrise purgi jaoks kulub umbes 15-17 minutit.

Võite pakkuda ka kontsentreeritud joogi valmistamist. Selleks võtke ka kilogramm marju. Ja siirupi jaoks vajame iga liitri vee kohta 400 grammi suhkrut. Puhas astelpaju pannakse purkidesse ja valatakse seejärel suhkrusiirupiga. Järgmiseks anumad pastöriseeritakse, nagu eelmises retseptis.

Kuidas teha astelpajumoosi?

Lugejate hulgas on palju maiasmokaid, kes teavad hästi, et talvel suureneb magusavajadus eriti. Selle kategooria inimeste jaoks on vastus küsimusele, mida kodus talveks astelpajust valmistada, ilmne - loomulikult moos. Sest see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult tervislik toode. Mõned usuvad, et valmis moosil on ananassi maitse. Ja toote maitset ja värvi ei saa üldse millegagi võrrelda. Moosi valmistamiseks on mitu võimalust: pastöriseerimisega, ilma selleta, marjade jahvatamisega.

Esimese retsepti jaoks vajate kilogrammi astelpaju ja 1, 2-1, 3 kilogrammi suhkrut.

Mitte päris küpsed marjad pestakse veega ja kaetakse suhkruga, lastakse umbes viis tundi seista. Selle aja jooksul ilmub mahl. Saadame konteineri massiga tulele ja keedame pärast keetmist, kuni see on valmis, unustamata vahtu eemaldada. Järgmisena kantakse moos purkidesse ja korgitakse.

Teine retsept hõlmab kilogrammi marju ja 1,5 kilogrammi suhkrut, 0,5 liitrit vedelikku. Toiduvalmistamiseks peate võtma ainult küpset astelpaju. Minu marjad ja kuivad. Valmistame kastrulis siirupi ja valame sinna astelpaju. Jätame massi neljaks tunniks tõmbama. Mõne aja pärast on vaja siirup kurnata ja keeta kümmekond minutit. Kuni see on veel kuum, asetatakse sinna marjad ja keedetakse küpsemiseni, kuni astelpaju muutub peaaegu läbipaistvaks. Järgmisena pannakse moos purkidesse ja korgitakse.

Astelpajumarjamoosi saab teha isegi leivaküpsetajas, sest koduabilisel on “moosi” režiim.

Astelpajuõli

Jätkates vestlust selle üle, mida saab astelpajust küpsetada (talve retseptid on toodud artiklis), tasub õli meeles pidada. Kuigi see ei ole toiduaine, sisaldab see tohutut kompleksi olulisi multivitamiine, millel on antibakteriaalsed, põletikuvastased ja haavu parandavad omadused.

Seemnetest ja marjadest saadud õlil pole mitte ainult erinev värv, vaid ka koostis. Kiviõli peetakse kasulikumaks. Kuidas kodus astelpajuõli valmistada, küsite. Küpsetusprotsess pole keeruline. Lisaks on selle hankimiseks mitu võimalust.

Esimene meetod hõlmab õli saamist seemnetest ja marjadest. Selleks hõõrutakse astelpaju ja pressitakse välja mahl, mille pinnale tekib settimisel õline vedelik. See tuleb koguda eraldi konteinerisse.

Tselluloosi ei tohi ära visata. Seda tuleb pesta jakuivatada temperatuuril vähem alt +60 kraadi. Järgmisena tuleb see purustada kohviveski või hakklihamasinaga. Vala saadud mass kuumutatud päevalilleõliga vahekorras 1:2, võid kasutada ka oliiviõli. Sega hästi ja jäta nädalaks seisma. Pärast seda kogume pinn alt õlise massi. Olemasoleva lahusega saate valada järgmise koogiportsjoni. Õli tuleb panna tumedasse klaasnõusse ja hoida külmkapis.

Nüüd vaatame, kuidas valmistada astelpajuõli teisel viisil.

See retsept hõlmab mahlast õli saamist. Küpse astelpaju hõõrume nuiaga ja täidame seejärel sooja veega, mille temperatuur on vähem alt +40 kraadi. Järgmisena kuumutage mass + 90 kraadini ja laske see läbi mahlapressi. Mahl on pastöriseeritud. Päeva jooksul peab ta infundeerima. Pärast seda eemaldage ettevaatlikult pealmine apelsinikiht ja täitke see õliga.

Ülejäänud massi võib mitu korda veega üle valada ja seejärel õli eemaldada, kuigi seda tuleb iga korraga järjest vähem välja.

Nüüd, kui teate, kuidas kodus astelpajuõli valmistada, võite ise proovida ühte neist retseptidest.

Jam

Astelpajust saab valmistada uskumatult maitsvat moosi, mis võib olla üksinda maiuspala või saada küpsetamise lisakomponendiks.

Merevaigust moosi valmistamiseks läheb vaja vähem alt kilogrammi marju, 800 g suhkrut ja klaasi viljalihaga õunamahla. Pese astelpaju ja blanšeeri paarminutit, pärast mida jahvatame need läbi peene sõela. Saadud püree sisse paneme suhkru ja jätame massi paariks tunniks tarretuma. Pärast määratud aja möödumist vala õunamahl püreesse ja keeda massi paarkümmend minutit. Me paneme moosi purkidesse ja pastöriseerime. Järgmiseks korgime anumad ja hoiame neid pimedas keldris.

Hoopis teistsuguse moosi maitse saate, kui te ei kasuta õunamahla ja keetmise ajal laske paariks minutiks veidi piparmünt alla või lisage mitte rohkem kui neli supilusikatäit värsket sidrunimahla. toiduvalmistamise lõpp.

Jelly

Paljud on üllatunud, aga astelpajust saab valmistada imelist tarretist. Me kõik mäletame, kui hämmastav selline magustoit lapsepõlves tundus. Aga kui puuviljatarretis on tuttavam asi, siis astelpaju pole kõik proovinud. Samal ajal on see väga tervislik ning erilise maitse ja aroomiga.

Maitsva magustoidu valmistamiseks vajame ühe kilogrammi kohta võrdses koguses suhkrut ja näiteks astelpaju. Esiteks tuleb marju soojendada, et need hakkaksid mahla eritama, ja seejärel jahvatada nuiaga. Järgmiseks sega mass suhkruga ja lase keema. Jätame kaheksaks tunniks tarretumiseks. Ja alles pärast seda valame massi purkidesse. Anumad saab sulgeda nailonkaantega ja hoida külmkapis.

Kuid mõned koduperenaised soovitavad astelpaju pühkida ja seejärel mass läbi mahlapressi lasta. Seejärel lisage mitte ainult suhkur, vaid ka želatiin.

Järelsõna asemel

Astelpaju -uskumatult kasulik ja maitsev ning seetõttu tuleks see kindlasti talveks koristada. Meie kliimas on see suurepärane vitamiinide allikas, mida külmal aastaajal on meie toidus väga vähe. Loodame, et meie antud retseptid aitavad teil saagikoristusega toime tulla ja talveks põhjalikult valmistuda.

Paljud ettevalmistused tehakse üsna lihts alt ja kiiresti, nõudmata koduperenaistelt märkimisväärset ajainvesteeringut, mis on tänapäeva reaalsuses eriti oluline. Kuid talvel võite kasutada oma looduslikke vitamiine, mitte osta apteekidest sünteetilisi aineid. Kui teil on laos mitu võimalust, ei mõtle te kaua, mida astelpajust talveks valmistada. Loodame, et artiklis toodud retseptid on teile kindlasti kasulikud.