Pirn veinis (magustoit) – Prantsuse retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Magustoit on iga piduliku banketi vääriline lõpp. See võtab lauas peetud vestluse omamoodi kokku. Ja ma tahan, et tähistamisest jääks kõige meeldivam järelmaitse. Selle annab täielikult pirn veinis. Viimistletud ja elegantne magustoit ei jäta ükskõikseks isegi kõige ahvatlevamat gurmaani. Loomulikult ei sobi see laste puhkuseks, kuid täiskasvanud hindavad seda prantsuse retsepti kindlasti.

Kõik pirni kohta

Peamine koostisosa nõuab ranget valikut. Esiteks peab viljadel olema kõva viljaliha, vastasel juhul muutub pirn veinis kirjeldamatuks pudruks. Meie jaoks sobivad ideaalselt talvised sordid. Teiseks peaksid viljad olema pikliku kujuga ja ligikaudu ühesuurused – see on juba esteetika jaoks.

Kui oled magustoiduks plaaninud pirni veinis, siis retsept võimaldab erinevaid versioone ja maitseainete komplekte. Kuid puuviljade valmistamine on alati sama. Pirnid pestakse, kuivatatakse ja kooritakse. Janende saba jääb lõikamata - seda on mugavam süüa ja see näeb ilusam välja. Pirni “perse” lõigatakse ettevaatlikult ära, et see oleks stabiilne. Sam alt küljelt eemaldatakse "siseküljed" - seemnekast. Toiming tehakse nii hoolik alt kui võimalik, et mitte kahjustada vilja seinu.

Lihts alt virelesin

Pirne keedetakse punases veinis: see annab magustoidule mõnusa veinipunase tooni. Võib kasutada isegi kõige odavamaid kuivi sorte, kuigi ilmselt ei tasu liiga palju säästa.

Poolest standardpudelist peaks piisama nelja pirni jaoks veinis. Magustoit tuleb veelgi maitsvam, kui jook on maitsestatud vürtsidega: aniis, nelk, kaneel, apteegitill. Reguleerige suhet vastav alt oma maitsele. Samuti peate veini valama umbes pool klaasi suhkrut.

Pirnid asetatakse kõrgesse kastrulisse ja valatakse valmis seguga. Kui see ei kata puuvilju täielikult, võite lisada vett. Kui "marinaad" keeb, keeratakse tuli miinimumini, anum suletakse kaanega ja jäetakse pliidile kuni pirnide valmimiseni - umbes kolmandikuks tunniks. Aeg-aj alt tuleks puuvilju ühtlaseks värvimiseks ja küpsetamiseks ümber pöörata. Kui pirnid pehmenevad, õngitsetakse pirnid välja ja jäetakse jahtuma.

Pirn veinis: ahjuretsept

Ahjus küpsetamise toetajatele saame pakkuda järgmist toimingute algoritmi. Pirnid (neli tükki) valmistatakse ülalkirjeldatud viisil ja volditakse vormi. Neid puistatakse pe alt suhkruga (eelistatult pruuni; vaja lähebumbes veerand klaasi) ja valatakse üle kahe klaasi veiniga. Maitseainetena kasutatakse vanilliini ja apelsinimahla koos koorega – piisab ühest tsitruselisest. Maitse pikantsuse saamiseks maitsestatakse veinis olevat pirni veel poole klaasi kreeka pähklitega. Vorm pannakse umbes pooleks tunniks ahju. Aeg-aj alt valatakse pirnid siirupiga: see annab puuviljadele maitsva karamellikooriku.

Pirni veinis serveeritakse jahutatult. Mõned eelistavad juua seda isegi külm alt, jäätise tasemel.

Marineeritud puuviljad

Siiani oleme "purjus pirne" pidanud nii-öelda kiirtoiduks. Siiski on üks prantsuse retsept, mille elluviimine võtab peaaegu kaks päeva.

Kõigi reeglite järgi valmistatud kangete pirnide paar valatakse veerand liitri veiniga. Sellele on lisatud aniisitäht, kaneelipulk ja kardemoniseemned. Roog on külmikus peidus terveks päevaks. Mõnikord, kui teile meenub, pöörake puuviljad ühtlaseks imbumiseks ümber.

Teisel päeval valmistatakse siirupit. Tema jaoks lahustub klaasis vees 60 grammi suhkrut (see on umbes neli lusikatäit); anum asetatakse väikesele tulele ja siirup keedetakse pidev alt segades. Pärast suhkru lõplikku lahustumist valatakse sisse lusikatäis värsket sidrunimahla ja viie minuti pärast veini marinaad, milles pirnid virisesid. Peaaegu kohe kastetakse puuviljad segusse ja keedetakse madalal kuumusel veerand tundi. Kui kastruli sisu on täielikult maha jahtunud, siisasetada veel 24 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on veinis olev pirn siirupiga küllastunud ja maitselt muutub see lihts alt maagiliseks. Pärast vedeliku väljapressimist süüakse magustoitu põnevusega.

Huvitav täidis

Pirn veinis on maitsev ilma lisanditeta. Kuid saate sellest teha tõelise meistriteose. Selleks peate valmistama "hakkliha", mis pärast jahutamist täidab pirnis oleva õõnsuse. Ühe puuvilja jaoks läheb vaja paari kuivatatud viigimarju, nelja datlit, supilusikatäit mascarponet ja tükikest šokolaadi. Šokolaad ja juust hõõrutakse, kuivatatud puuviljad hakitakse väga peeneks. Kõik komponendid segatakse ja asetatakse küpsetuskotti – selle kasutamine hõlbustab oluliselt magustoidu täitmise protsessi.

Võite peatuda teist tüüpi täitmisel. Tema jaoks kuivatatakse mittetäielik klaas kooritud kreeka pähkleid pannil või ahjus, misjärel jahvatatakse tuumad väikseimaks puruks ja vahustatakse klaasi väga paksu "bazaari" hapukoorega. Kui raha lubab, võite selle asendada sama mascarponega. Lõpuks maitsestatakse kreem ühe apelsini mahlaga. Ja kui teile tundub, et magustoit pole piisav alt magus, siis suhkur. Kuigi enamikul juhtudel piisab veinis laagerdamisest suhkruga.

Uudilised variatsioonid

Viini, milles valmistati pirne, ei tohi tualetti valada – see on väärtusliku toote raiskamine. Võite vedeliku kurnata - ja saate väga meeldiva ja peaaegu alkoholivaba joogi. Võite jätta "marinaadi" keema kuni paksenemiseni - ja teie käsutuses on imeline kaste, mille saate valmis valadamagustoit.

Kui sul pole aega või tahtmist täidisega askeldada, võid niigi võrratuid pirne punases veinis šokolaadiga õilistada. Tuleb lihts alt pooled plaadid aeglaselt sulatada (sama nelja asja põhjal) ja puuviljad massiga üle valada. Nad ütlevad, et valge šokolaadiga kaetud pirnid on maitselt eriti elegantsed ja välimuselt võrgutavad.

Teise võimalusena võite puuvilju jäätisega täita. Olenev alt valitud delikatessist saab mängida maitsenootidega. Pistaatsia, šokolaad, vanill – ja iga kord täiesti uus kogemus.

Ilusaid ja maitsvaid pühi!