Veise keele salat: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veisekeel on väga tervislik ja samas dieettoode, mida kasutatakse maailma erinevates köökides. Vaatamata sellele, et see kuulub rupskite hulka, on roogadel peen maitse ja need imenduvad hästi. Kuid mitte kõik koduperenaised ei taha temaga suhelda, uskudes, et süüa on raske. See artikkel tutvustab kõige maitsvamate veisekeele salatite retsepte ja toiduvalmistamise saladusi.

Kuidas valida õiget?

Enne kui valmistate kõige maitsvama veisekeele salati, peaksite teadma, kuidas valida õige toode:

1. Rups ei tohi olla rasvkoest ega lümfisõlmedest, kuna seda enne müüki töödeldakse.
2. Värv peab olema roosa või lilla. See sõltub raua sisaldusest tootes: mida rohkem seda on, seda tumedam on värv.
3. Kui värv on kahvatu, näitab see härmatist, kuid hall tähistab aegunud toodet.
4. Rupspeaks lõhnama nagu liha ja sellel ei tohiks olla võõrast lõhna.
5. Kui keel on värske, tundub see puudutamisel kindel ja elastne. Saate seda kontrollida, vajutades sõrmele: keel peaks peaaegu kohe siluma.
6. Lõikamisel peaks mahl läbipaistva värviga silma paistma.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Paljudes veisekeele salati retseptides kasutatakse keedetud toodet. Kuidas seda õigesti teha? Vaatleme mõningaid nüansse.

1. Poodides on müügil juba puhastatud toode, piisab, kui see jooksva veega põhjalikult pesta. Aga kui ostsite selle turult, peate oma keelt tund aega külmas vees leotama ning seejärel lima ja hambakatu eemaldama.
2. Selleks, et rups oleks mahlane ja pehme, asetatakse see vette, mis lastakse esm alt keema (keele kohta läheb vaja umbes kolm liitrit).
3. Kui vesi uuesti keema läheb, tuleb pärast 15-minutilist keetmist eemaldada kogu vaht ja vedelik tühjendada. Rups ja pann pestakse.
4. Ja asetage keel uuesti keevasse vette, keetke tund aega madalal kuumusel.
5. Pärast seda aega lisatakse vürtsid (värsked porgandid, sibulad, loorberilehed ja pipraterad). Jätke madalal kuumusel veel tund aega seisma.
6. Järgmisena tõmmatakse rups välja ja asetatakse külma vee alla. Seda tehakse pealmise naha hõlpsaks eemaldamiseks.
7. Puljong soolatakse ja keel pannakse sinna kahekümneks minutiks soolamiseks.

Veiseliha salatkeel ja seened

300 grammi rupsi eelkeetke. Sibul tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, värsked porgandid hõõrutakse jämedale riivile ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Sinna lisatakse tükeldatud šampinjonid (300 grammi), soolatakse, pipartatakse ja hautatakse pehmeks.

Põhikoostisosa, värske kurk ja üks keedumuna purustatakse ribadeks. 150 grammi kõva juustu purustatakse jämedal riivil. Kõik komponendid segatakse ja maitsestatakse majoneesiga.

Salat veisekeele ja kurkidega (retsept)

300 grammi lihatoodet keedetakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Paar keedetud muna ja sama palju värskeid kurke, samuti 150 grammi kapsast (valge) lõigatakse ribadeks. Kõik koostisained segatakse, lisatakse paar supilusikatäit konserveeritud rohelisi herneid ja maitsestatakse majoneesiga. Veisekeele ja kurgiga salat pannakse salatilehtedele ja kaunistatakse ürtidega.

Soe salat

Toiduvalmistamiseks vajate:

• paar keedukartulit ja sama palju väikseid värskeid tomateid;
• suvikõrvits (baklažaan), värske kurk, paprika – igaüks üks;
• 300 grammi keedetud põhikoostisosa (keel);
• üks keedetud muna.

Suvikõrvits lõigatakse õhukesteks ringideks ja praetakse. Ülejäänud komponendid purustatakse õlgedeks. Veise keelega maitsvat salatit maitsestatakse mitme kastmega, nimelt segavad need paar supilusikatäit soja, tomatikastet ja oliiviõli. Kõik koostisained peavad olema soojad, nii et pärast keetmistsalatit serveeritakse kohe.

Köögiviljadega

Vaatame lihtsat salatiretsepti veisekeele ja köögiviljadega, mis sobivad omavahel hästi kokku.

Koorige üks köögivili (porgand, kartul ja sellerijuur) ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees. Vaja läheb ka kakssada grammi keedetud keelt, muna ja ühte kurki (soolatud).

Kastme valmistamiseks sega paar supilusikatäit oliiviõli, 10 milligrammi äädikat (kolm protsenti) ja jahvatatud pipart (must).

Pärast seda, kui kõik koostisosad on väikesteks kuubikuteks hakitud, võib veisekeelesalatit maitsestada kastmega, kaunistada ürtidega ja serveerida.

Õuntega

Maitsva veiselihasalati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Paar rohelist õuna.
• Kolmsada grammi keedetud rupsi.
• 2 keedetud kartulit.
• Üks keedetud porgand.
• Kolm keedetud kanamuna.

Õunad eelnev alt kooritakse ja seemned, seejärel lõigatakse väikesteks ribadeks. Ülejäänud koostisosad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik segatakse, soolatakse, pipartatakse ja maitsestatakse majoneesiga. Enne serveerimist kaunistatakse veisekeele salat rohelisega.

Pähklitega

Eelkeeda kakssada grammi peamist koostisosa ja kolm kanamuna. Keedetud toidud ja üks marineeritud kurk purustatakse õhukesteks õlgedeks.

Kastme valmistamiseks sega üks küüslauguküüs (pigistatud), kolm supilusikatäit majoneesi, purustatud kreeka pähkleid ja ürte.

Kõik tootedsegada ja maitsestada eelnev alt valmistatud kastmega. Enne serveerimist kaunista pähklite ja ürtidega.

Singi lisamisega

Ebatavalise veiselihasalati jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 200 grammi keedetud keelt.
• Paar värsket tomatit.
• 150 grammi sinki.
• Kolm keedetud kanamuna.
• Väike purk marineeritud seeni.
• Väike sibul.
• Majonees, sool ja pipar.

Varem tuleks sibul hakkida ja marineerida. Peamine koostisosa, sink, munad ja tomatid, lõigatakse kuubikuteks. Laota salatikaussi kihiti: tomatid, rups, sibul, sink, seened ja munad. Iga kiht on hästi määritud majoneesiga. Aseta valmis salat paariks tunniks külmkappi.

Ananassidega

Rups harmoneerub suurepäraselt mitte ainult köögiviljade, vaid ka puuviljadega, nimelt ananassidega.

Üks paprika, 200 grammi keedetud lihatoodet ja paar tükki ananassikonservi lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Järgmisena jahvatatakse jämedale riivile 150 grammi kõva juustu ja peenele riivile üks väike küüslauguküüs. Kõik segatakse, soolatakse ja maitsestatakse majoneesiga. Valmis salati kaunistamiseks võid kasutada granaatõunaseemneid.

Spargliga

200 grammi keedetud põhikoostisosa jaoks vajate:

• kolm supilusikatäit rohelisi herneid (konserveeritud);
• kakssada grammi sparglit;
• kaks supilusikatäit majoneesi ja hapukoort kumbki.

Lõika spargel eelnev alt väikesteks ringideks ja hauta pehmeks. Rups purustatakse ribadeks ja kombineeritakse hautatud köögiviljade, samuti hernestega. Kastmeks segage majonees ja hapukoor (parem on võtta mitterasvane), sinna lisatakse ka hakitud rohelisi. Enne serveerimist sega kõik korralikult läbi ja lisa soola.

Dieetiline salat ilma majoneesita

Selles retseptis kasutatakse suitsukeelt ja sinepipõhist kastet.

Nõutavad tooted:

• sada grammi rupsi ja sinki;
• kakssada grammi keedetud veiseliha;
• 30 grammi anšoovist;
• üks hapukurk;
• sibul;
• rohelised;
• supilusikatäis prantsuse sinepit.

Kõik lihatooted lõigatakse ribadeks. Sibul ja kurk hakitakse väikesteks kuubikuteks. Sega kõik ained kokku ja maitsesta sinepiga. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Ubadega

Paar kanamuna ja üks keel on eelnev alt keedetud. Rups lõigatakse suvalisteks tükkideks, munad hõõrutakse jämedale riivile, üks küüslauguküüs purustatakse pressi abil. Sibul purustatakse poolrõngasteks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Kõik segada ja lisada väike purk konserveeritud ube (parem kasutada oma mahlas).

Kastmeks sega küüslauk, sool, jahvatatud pipar ja majonees.

Tugev riisisalat

Toiduvalmistamiseks vajate kolmsada grammi keedetud põhitoodet, mis lõigataksekuubikud. Eraldi keedetakse kaks kanamuna ja kolm supilusikatäit aurutatud riisi. Sibul tükeldatakse ja valatakse üle keeva veega.

Kombineeri veisekeel, riis, tükeldatud munad, paar supilusikatäit rohelisi herneid (konserveeritud), sibul ja ürdid. Maitsesta majoneesi, soola ja pipraga.

Konservmaisiga

Väike purk maisi tuleb vedelikust välja lasta. Eelkeetke 200 grammi keelt ja pool klaasi ube (võite kasutada musti, punaseid või valgeid). Rups purustatakse ja praetakse oliiviõlis kuldpruuniks, sinna lisatakse poole apelsini mahl ja aurustatakse.

Järgmisena lisage supilusikatäis sojakastet ja hautage veel viis minutit. Kõik koostisained segatakse salatikausis, lisatakse rohelised ja soolatakse. Kastmeks võid kasutada hapukoort või majoneesi.

Merevetikatega

Väga tervislik salat, mis sisaldab palju vitamiine. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 200 grammi keedetud keelt;
• 50 grammi ploome;
• paar keedetud muna;
• rohelised;
• sada grammi seeni (šampinjone);
• 200 grammi marineeritud kapsast (merekapsast).

Ploomid tuleks pool tundi soojas vees leotada. Terveid seeni keedetakse kümme minutit marinaadis (liitri vee kohta kulub supilusikatäis soola ja 30 milligrammi õunaäädikat). Seejärel visatakse need sõelale ja oodatakse, kuni marinaad täielikult nõrgub. Kõred lõigatakse (munad, lihatoode,ploomid ja seened) kombineeritakse ja lisatakse kapsas. Kõik segatakse põhjalikult, lisatakse rohelised ja maitsestatakse majoneesiga. Pikantsuse saamiseks võite lisada teravaid paprikaid.

Keedetud kanaliha lisamisega

Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks ja identseteks kuubikuteks. Selleks kulub sada grammi keedetud liha (kana ja veiseliha). Ja keeda ka üks kartul ja porgand, paar kanamuna. Keedetud ja tükeldatud toodetele lisatakse tükeldatud marineeritud kurk ja üks paprika. Kõik segatakse põhjalikult ja maitsestatakse majoneesiga.

krutoonidega

200 grammi rupsi keedetakse ja tükeldatakse ribadeks. Kaks tomatit hakitakse kuubikuteks ning 100 grammi juustu ja kahe munavalge hõõrutakse jämedale riivile. Kollased hõõrutakse majoneesiga. Kõik segatakse, soolatakse ja maitsestatakse. Pe alt on salat kaunistatud rukkikreekeritega (vaja läheb ühte pakki) ja rohelistega.

Mõned näpunäited

Oleme käsitlenud veisekeele salatite valmistamist ja nüüd tutvume mõne olulise näpunäidetega, mis on kasulikud igale kokale.

1. Kuidas valida õiget, kirjeldatakse artikli alguses.
2. Rupsi keedetakse vähem alt kaks tundi.
3. Enne toiduvalmistamist leotage tund aega jahedas vees ja seejärel peske hoolik alt.
4. Valmisolekut kontrollitakse noa või kahvliga, kui keel ilma pingutuseta läbi torgata, siis saab selle pliidilt eemaldada.
5. Nahk on kergesti eemaldatav, kui kuumast puljongist saadud lihatoode kohe sisse pannakülm vesi.
6. Meeldiva lõhna saamiseks lisatakse puljongile vürtse. Võite lisada ka ingverit, peterselli või sellerijuurt.

Arvustused

Pärast kogenud koduperenaiste arvustuste analüüsimist saate aru, et veisekeel sisaldab palju kasulikke aineid ega jää lihale alla. Ja retseptide mitmekesisus ei jäta ükskõikseks isegi suurimaid gurmaane. Peaasi on valida õige põhitoode ja õppida loomakeelt küpsetama.