Pirnimarmelaad: lihtsad omatehtud retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Poodides müüdavat marmelaadi võib kasulikuks nimetada vaid osaliselt. Säilitusained, värvained, maitseained, mida tootjad sageli tootmisprotsessis kasutavad, põhjustavad sageli lastel allergilisi reaktsioone. Kodus maitsev pirnimarmelaad valmib väga kiiresti ja kõige soodsamatest toodetest. Selline tervislik delikatess meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Pehme pirnimarmelaad: ahjuretsept

Soovitava konsistentsi saamiseks lisatakse omatehtud marmelaadile paksendajana želatiini, pektiini või agar-agarit. Tavalise marmelaadistruktuuri saab aga ka pirnipüreed ahjus kuivatades.

Pirnimarmelaad ahjus valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Pirnid pestakse, eemaldatakse südamik, laotakse klaasvormi ja saadetakse 20 minutiks 170 kraadisesse ahju küpsema.
2. Valmis pirnid purustatakse sõelaga, asetatakse uuesti küpsetusnõusse ja saadetakse teiseks ahjupool tundi. Oluline on mitte unustada püreed aeg-aj alt segamast, et see kõrbema ei läheks.
3. Ahjust võetud paks pirnipüree kantakse pärgamendiga kaetud plaadile ja kuivatatakse 60 kraadi juures ahjus tund aega või kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni.
4. Valmis marmelaad lõigatakse portsjoniteks ja puistatakse üle suhkru või pulbriga.

Maitsev kodune õuna- ja pirnimarmelaad

Lihts alt valmistatavat, kuid maitsvat marmelaadi saab valmistada otse pektiinipõhistest pirnidest ja õuntest.

Marmelaadi jaoks läheb vaja võrdsetes kogustes (500 g) eelkeedetud pirni- ja õunapüreed, mis valatakse üle suhkruga (0,3 kg) ja keedetakse madalal kuumusel paksemaks. Seejärel lisatakse samale massile väikese koguse suhkruga segatud pektiin (15 g). Pirnidest ja õuntest keedetud marmelaad asetatakse pärgamendiga küpsetusplaadile ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuurile. Päeva pärast pööratakse kiht puhtal pärgamendil teisele poole ja kuivatatakse veel 24 tundi laual.

Valmis marmelaad lõigatakse tükkideks ja segatakse suhkruga. Hoida kuivas klaaspurgis kuni kaks nädalat.

Pirnimarmelaad želatiiniga

Želatiini baasil saab valmistada küpsetest pirnidest maitsvat pehmet marmelaadi. Tulemuseks on magustoit, mis näeb välja nagu väga maitsev pirnipüree tarretis, mida võib isegi pidulikul laual serveerida.

Želatiinil põhinev pirnimarmelaad valmistatakse järgmiselt:

1. Pirnid (1 kg) pestakse sissekülm vesi, puhastatud seemnetest ja varrest, lõigatakse suurteks tükkideks, kantakse kastrulisse ja valatakse veega.
2. Želatiin (15 g) valatakse väikesesse kaussi ja valatakse külma veega (1 spl).
3. Viilutatud pirnitükke keedetakse pehmeks, seejärel viiakse sõelale või segisti kaussi ja jahvatatakse (vahustatakse) püreeks.
4. Keedetud pirnipüree pannakse tagasi pannile ja paisunud želatiin asetatakse sinna otse pliidil.
5. Niipea kui mass hakkab paksenema, lisatakse sellele suhkur (0,4 kg või maitse järgi).
6. Paks pirnipüree valatakse ristkülikukujulisse klaasvormi ja jäetakse lauale jahtuma. Vormi puudumisel ei saa moosi nihutada, vaid jätta otse pannile.
7. Pärast toatemperatuuril jahutamist saadetakse pirnimarmelaad üheks päevaks külmkappi.
8. Pärast määratud aega lõigatakse marmelaad väikesteks tükkideks otse vormis, puistatakse üle suhkruga ja serveeritakse.

See on nii maitsev naturaalne marmelaad, mida saate kodus valmistada.

Pirnimarmelaadi retsept agar-agariga

Selle retsepti järgi pirnimarmelaadi valmistamiseks läheb vaja: valmis puuviljapüreed (200 g), suhkrut (1 spl) ja agar-agarit (2 tl). Soovitav on, et marmelaadi (kartulipüree) põhi oleks piisav alt vedela konsistentsiga. Seetõttu peaksid pirnid olema mahlased. Kui see nii ei ole, on parem lisada 30-50 ml naturaalset mahla (õun,oranž).

Lahustage agar-agar vees (1 tl kohta võtke 80 ml vett). Sega pool valmis püreest otse pannil agar-agariga ja pane aeglasele tulele. Keeda 1 minut pidev alt segades, seejärel lisa ülejäänud püree. Keeda veel 1 minut, seejärel vala marmelaad vormidesse ja jäta lauale, kuni see taheneb.

Pirnimarmelaad talveks

Selle retsepti järgi valmistatud pirnimarmelaad on oma konsistentsilt väga sarnane paksu moosiga. Seda saab serveerida teega või lisada küpsetiste täidisena. Kuid sellise delikatessi maitse, nagu tõeline marmelaad, on pehme, õrn ja väga lõhnav. Lisaks on selle valmistamine veel üks viis üleküpsenud puuviljade kõrvaldamiseks, kuna tõenäoliselt ei säili neid pikka aega.

Pirnimarmelaad valmistatakse kodus järgmises järjestuses:

1. Suviste pirnide küpsed ja mahlased viljad pestakse, kooritakse varrest ja seemnetest, lõigatakse suvalisteks tükkideks otse paksu põhjaga pannile ja valatakse veega 2 cm kõrgusele vilja tasemest.
2. Pane pott pirnidega pliidile, lase vesi koos pirnidega keema, alanda kuumus miinimumini ja küpseta viilutatud puuvilju umbes pool tundi, kuni need on väga pehmed.
3. Keedetud pirnid jahvatatakse läbi sõela või kurna.
4. Valmistatud pirnipüree pannakse tagasi paksu põhjaga potti, pannakse väikesele tulele ja keedetakse paksuks.
5. Paksale püreele lisatakse suhkrut vahekorras 2:1 (2 kg kohtapirnid peavad võtma 1 kg suhkrut). Seejärel segatakse marmelaad ja jätkake küpsetamist veel 7 minutit, pidev alt segades, et mitte kõrbeda.
6. Valmis marmelaad pannakse eelnev alt steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega ja keeratakse purgivõtmega kokku.

Pärast jahutamist omandab marmelaad tiheda tekstuuri ja lõigatakse hästi tükkideks.