Juustukoogid: lihtsad omatehtud retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui mõtlete, mida oleks nii huvitavat ja rahuldust pakkuvat hommikusöögiks süüa teha, siis on vastus valmis. Need on juustukoogid. Need on maitsvad, toitvad ja valmivad väga kiiresti. Lisaks on hommikused piimatooted kehale väga kasulikud. Neid saab maha pesta kohvi ja tee, kompoti ja vedela jogurti, keefiri ja fermenteeritud küpsetatud piimaga. Selliseid kooke leidub vene, ukraina ja teistes slaavi köökides. Neid armastavad türklased, kreeklased, araablased ja teised Vahemere piirkonna elanikud. Pealegi on juustukoogid populaarsed ka teistes riikides – Indiast Mehhikoni. Ja iga köök säilitab nende valmistamiseks oma retseptid. Neid saab praadida pannil, küpsetada ahjus. Kui teil on kaasaegsed köögiseadmed, küpsetatakse selliseid kooke aeglases pliidis. Saate neid teha mitte ainult juustuga, vaid ka erinevate lisanditega - spinat, hakkliha, kartul, sibul, seened … Kõiki lisandeid ei jõua loetleda. Kuid siin tutvustame lihtsaimaid omatehtud retsepte, mida polevõtab sul palju aega. Pole ime, et neid nimetatakse rahvasuus laisaks khachapuriks.

Klassikaline slaavi variant

Neid tooteid on väga lihtne valmistada ja need võivad olla abiks igal ajal – kui on kiire, ootad oma sõpru teed jooma või soovid lihts alt kiiret suutäit. Koogid on valmistatud juustuga keefiril. Võtame sellest ühe klaasi. Lisa sinna pool tl soola, soodat ja suhkrut. Me segame kõike, kuni see on täielikult lahustunud. Nüüd jämed alt kolm kõva juustu. Ta vajab klaasi. Ja jahu võtame kaks korda rohkem kui juustu. Sõtkume taigna. Jagame koloboksideks. Igast rullist rullige välja väike kook. Nüüd, umbes kaks minutit, praadige tooteid pannil, mille eelsoojendame. Selleks võite võtta mis tahes lõhnatu rasva, kuid parim on rafineeritud päevalilleõli. Tuli peaks olema keskmine. Juustuga koogid pannil praetakse mõlem alt poolt. Parim on hoida need selle protsessi ajal kaetud. Kui tortilla on praetud, siis juust sulab ja tainas muutub poorseks. Ta lihts alt sulab su suus. Ja pärast toote küpsetamist on parem panna see paariks minutiks paberrätikule. Siis voolab liigne rasv ära.

Keeruline retsept

Kui otsite hommikusöögiks kiireid tortillasid, mis on maitsvad nii kuum alt kui külm alt, proovige seda retsepti. Võtke kaks kana muna. Murdke need kaussi. Raputage kahvliga. Seejärel lisa neile 2 spl väga rasvast hapukoort. Lisame jahu. Meil on taläheb kolm või neli suurt lusikat ülaosaga. Nüüd tükelda hunnik rohelisi ja lisa tainale. Ja lõpus hõõru mitte liiga peeneks 100 grammi kõva juustu. Tainas tuleb veidi vedel. Seda tuleb segada nii, et juust jaotuks ühtlaselt. Selliseid juustu ja ürtidega kooke praetakse nagu pannkooke. Kuumutad panni, valad sisse veidi õli, valad sisse veerand saadud segust ja küpsetad neid keskmisel kuumusel mõlem alt poolt umbes seitse minutit. Peate need väga ettevaatlikult ümber pöörama, et need ei rebeneks.

Kohujuustuga

Pannil on juustukookide jaoks veel üks huvitav retsept. Nende jaoks valmistatakse tainas ka keefiril. Aga lisaks kõvale juustule lisatakse sinna ka kohupiimatäidist. Kõigepe alt sõtku tainas. Selleks vajate poolteist tassi jahu. Sega sellega pool teelusikatäit soodat, soola ja suhkrut. Lisa üks klaas keefirit ja riivitud kõva juust. Tainas sõtkutakse kiiresti, see on pehme ja ei kleepu käte külge. 400 grammi rasvast kodujuustu, lisa veidi soola. Püreesta kahvliga korralikult läbi ja lisa hunnik peeneks hakitud tilli (kevadel võid kasutada karulauku või metsiküüslauku). Jagame taigna mitmeks koloboksiks. Sõtkume igaüks neist kätega ja paneme veidi kodujuustu. Ühendame ja pigistame servad. Rulli kergelt lahti, et koogid välja tuleksid. Prae pannil, nagu eelmistes retseptides. Täidisele võib lisada ka kõva juustu või juustu.

Ahjus

Aga mitte ainult pannilsaab valmistada maitsvaid ja kiireid tortillasid juustuga. Need töötavad väga hästi ka ahjus. Siin on üks kerge ja õhulise, peaaegu biskviittoote retsept. Võtame kaks kana muna. Eraldage munakollased ja valged. Vahusta viimane mikseriga, kuid mitte tugevaks. Jahvatage munakollased kahe supilusikatäie jahuga. Lisage sellele segule 100 grammi riivjuustu. Me hõõrume kõik uuesti. Nüüd, väga ettevaatlikult, et mitte maha kukkuda, tutvustame valke. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Täidame vormi. Kuumutame ahju 200 kraadini. Küpseta mitte rohkem kui kümme minutit. Valmidust kontrollime tikuga - kui tainas puu otsa ei jää, siis võid selle välja võtta. Muide, neid kooke saab kasutada gurmeevõileibade aluseks. Näiteks sobivad need väga hästi soolase punase kala ja balsamico kreemiga, kaunistatud kappari või hakitud oliividega.

Erinevate täidistega

Nüüd proovime valmistada kooke juustu ja täiteainetega. Oleme juba näinud, kuidas neid kodujuustuga küpsetatakse. Kuid nende toodete retseptid annavad ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele. Nende jaoks sõtkutakse tainas tavaliseks, keefiriks ja loomulikult kõva juustu lisamisega. Kuid täidised võivad olla väga erinevad. Kui ootad külaliste saabumist, aga aega pole, haki vorst või sink peeneks. Hea kevadine variant on teha täidis rohelisest sibulast ja munast. Need koostisosad tuleb enne lisamist purustada. Sama täidise pidulikuma versiooni saamiseks võib sibula ja muna segada murendatud mozzarellaga. Vahel keset koogid laialiõhuke kiht hakkliha, nagu lihapallidel. Selliseid tooteid praetakse ka pannil suures koguses õlis.

Gadazelili

Nüüd vaatame, kuidas Gruusias juustuga tortillasid valmistatakse. Kuid siin me ül altoodud toodetega läbi ei saa. Selliste suupistetoodete valmistamiseks selles riigis on spetsiaalsed juustud - soolased. Ja grusiinid usuvad, et neid on võimatu millegagi asendada. Seetõttu vajame sellise koogi jaoks suluguni juustu - umbes 600 grammi. See lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kui suluguni osutus liiga soolaseks, leotatakse seda paar tundi vees. Siis võtame panni. Valage sinna kaks liitrit piima - mis kõige parem, rasvane, omatehtud. Panin sisse hakitud juustu. Keeda seda piimas, kuni see pehmeneb, ja sega sageli, et see ei kõrbeks. Pärast seda jätke pann madalale kuumusele ja eemaldage juust. Jahvatame osa sellest lusikaga kausis, mõnikord valades piima, milles see keedeti, kuni see täielikult pehmeneb püreetaoliseks massiks.

Gadazelili valmistamise viimane etapp

Gruusia juustukookide retsept, nagu näeme, erineb oluliselt klassikalisest. Nende ettevalmistamine võtab kauem aega. Peame mitte ainult osa juustust jahvatama, vaid ka selle massi piimaga pannile tagasi saatma. Seejärel teeme sama ülejäänud suluguniga. Ja nii teeme, kuni kogu juust on piimas täielikult lahustunud. Keeda seda massi madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Seal peate lisama pool hunnikut piparmündirohelist, värsket koriandrit ja basiilikut. Aga kui sellineürtide kogus ajab sind segadusse, võid seda maitse järgi vähendada. Kui mass muutub piisav alt paksuks, vormitakse sellest koogid. Serveeri need kohe lauale ja kalla peale ülejäänud piim. Gruusia köögi tundjad usuvad, et gadazelili on selle riigi üks maitsvamaid roogasid, mis on valmistatud juustust.

Gezleme

Need on venelaste seas ilmselt kõige populaarsemad juustuga tortillad. Pole ime, et paljud neist kiidavad neid pärast Türgi külastamist, eriti kõikehõlmava süsteemiga hotellides. Ja neid on kodus väga lihtne teha. Tainas valmistatakse jahust, veest, oliiviõlist ja soolast. Koostisosad on uskumatult lihtsad. Kolme koogi jaoks kulub 100 grammi jahu, 60 ml vett ja pool supilusikatäit õli. Tainas sõtkutakse väga kiiresti. Seejärel rullitakse see palliks ja jäetakse külmkappi seisma. Pärast seda jagatakse kukkel kolmeks osaks ja rullitakse väga õhukeseks nagu väljatõmbetainas. Seejärel murendatud brynza, mis on segatud vürtsikate ürtidega. See täidis määritakse õhukese kihina iga koogi pinnale. Tooted on pakitud "ümbrikusse". No ja siis praetakse neid samas oliiviõlis pannil pruunikaks. Enne serveerimist võib neid määrida hapukoorega, serveerida kastmega või üldse mitte midagi. Klassikaline Türgi versioon on tortillad juustuga. Kuid neid saab teha seente, hautatud spinati ja hakklihaga.