2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mis on sushi ja kuidas seda valmistada? Uurime välja, vaadates rooga Jaapani köögi ja selle rahva ajaloo kontekstis. Ja siis valmistame omatehtud sushit - mitte vähem maitsvat. Üks õige toiduvalmistamise põhipunkte on riisi keetmine erilisel viisil. Pöörame sellele ka tähelepanu.
Mis on sushi? Natuke ajalugu
Lihtsaim vastus sellele küsimusele on kalafileetükk, mis on surutud vastu riisipalli ja mõnikord mähitud spetsiaalse merevetikalehe sisse. Kuid see sõnastus ei võta arvesse selle roa täit tähtsust Jaapani rahvusköögi jaoks. Alates iidsetest aegadest on seda riiki toitnud nii riisipõldude saak kui ka mereannid. Kalafilee ja Jaapanis levinuima teravilja kombineerimine on kulinaarsete ideede arendamise loogiline samm. Algselt koguti kala (puhastatud, raiutud ja lamestatud) tugeva kivipressiga alla vajutades ja soolaga üle puistatud. Toodet kääritati mitu kuud (seda säilitusmeetodit nimetati "narezushiks"). Mõned Tokyo restoranid pakuvad endiselt autentset sushit. Selle roa lõhn on nii tugev ja terav, etmuudab kalaliikide tuvastamise võimatuks.
Mis on kaasaegne sushi?
See pole mitte ainult mereandide ja riisi kombinatsioon, vaid ka terve filosoofia. Roog on saavutanud tõeliselt rahvusvahelise kuulsuse. Nüüd on igas suuremas linnas asutusi, mis valmistavad ja serveerivad sushit. Neid on palju liike. Põhiprintsiip on sama – täidis mähitakse riisi sisse. Kuigi nüüd saab see serveerida mitte ainult kala - on ka taimetoidu sushit. Näiteks kurgi, maisi, avokaado või juustuga. Algselt varieerus sushi koostis sõltuv alt nende valmistamise piirkonnast. Rannikule pandi rohkem kala ja keskpiirkondadesse rohkem riisi. Et hästi mõista, mis sushi on, ei piisa spetsialiseeritud asutuse külastamisest. Parim viis Jaapani kultuuriga kontakti saamiseks on seda rooga kodus valmistada. Alusta riisi keetmisega. See peaks olema ümarateraline ja kergesti kokku kleepuv.
Sushi keetmine. Alustades riisist
Loputage kruupe mitu korda. Jäta mõneks ajaks kurnis seisma. Üks tass riisi vajab üks ja veerand tassi vett. Valage teravili veega, keetke tihed alt suletud kaane all 15 minutit. Maitse saamiseks võid lisada tüki kombu vetikat ja supilusikatäie saket. Valmistage kaste 1 spl. l. riisiäädikas, 1 tl. valge suhkur ja näputäis soola. Loetletud koostisosi tuleb kuumutada. Kui suhkur lahustub, eemaldage see tulelt. Eemalda keedetud riisist tükk kombu ja lisa sellele kaste. Segage hoolik alt ja jahutage segu samal ajal anumat sättideskülmas või teda lehvitades. Sushi võid jätta nii või keerad keedetud riisi spetsiaalsesse merevetikasse. Valige see, mis teile kõige rohkem meeldib. Mitte alati ei keedeta sushit merevetikatega. Mõnikord on need omleti sisse keeratud või üldse mitte pakitud.
Inari sushi
Teil on vaja spetsiaalseid sojakotte, mis meenutavad taskuid. Need on valmistatud oakohupiimast. Sageli müüakse neid külmutatult. Kõigepe alt sulatatakse taskud. Samal ajal valmistatakse täidis: keedetud shiitake segatakse seesamiseemnete ja riisiga. Täida taskud. Täidisena võid kasutada kurgi ja krevettide segu, chuka vetikasalat.
Soovitan:
Mis on vahukook ja kuidas seda valmistada? Parimad retseptid koos fotodega
Kogenud kondiitrid teavad, mis on vahukook ja paljud koduperenaised kardavad sellist magustoitu valmistada. Tegelikult on kulinaarset meistriteost üsna lihtne ise valmistada, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi ja tehnikaid. Peate valima õige retsepti ja järgima juhiseid
Farshmak – mis see on ja kuidas seda valmistada?
Kulinaariagurmaan Boris Burda sõnul on hakkliha see roog, ilma milleta ei kujuta ükski Odessa kodanik oma lapsepõlve ette. Ja kui naljad kõrvale jätta, siis ilmselt ei leia juudi köögist õrnemat soolaste ja vürtsikate nootide mänguga täidetud suupistet
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Mehhiko tequila: kuidas seda puhtana juua ja kuidas seda kokteilidesse segada
Tequila on populaarne sinisest agaavist valmistatud jook. Selle klassikaline tugevus on 38-40%. Selle alkoholi sünnikoht on Ladina-Ameerika, tänapäevane Mehhiko territoorium. Selle kohta, mis tequila juhtub olema, millega seda jooki juua või kuidas seda kokteilidesse segada, lugege meie artiklist
