Mis on vahukook ja kuidas seda valmistada? Parimad retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kondiitriäris on ilmnenud uued trendid, mis on ebastandardsed lahendused maitsete ja tekstuuride kombineerimisel. Mousse on üks neist lemmikutest. Paljud ei tea, et sellist vahukooki saab valmistada puuviljadest, šokolaadist, vaniljest, piimast, kombineerida mitut tüüpi maitseid. Samal ajal näeb magustoit muljetavaldav välja ja iga tükk lihts alt sulab suus.

Mussekoogi eripärad teistest magustoitudest

Küsimusele, mis on vahukook, on ühe lausega raske vastata. Sellel on palju eristavaid omadusi, mis muudavad selle teiste jahutoodetega võrreldes ainulaadseks:

• Kogu magustoidul on pehme, kuid kindel tekstuur.
• Vahukook võib kombineerida mitut maitset.
• Sisaldab lisaks biskviit- või krõmpsuvaid kihte.
• Kihtimiseks kasutatakse kreemi asemel tarretist.

Lisaboonuseks on lihtne retsept, mida saab hõlpsasti kodus valmistada.

Mitmekomponentne šokolaadikook vahvli-biskviidikihi ja maasikagamoos

Raske on ette kujutada, milline on vahukook, kui just sellist magustoitu teha ei proovi. Mitmekülgne maitse ja lihtne retsept aitavad kodus taasluua iga komponendi kerguse. Ideaalne variant oleks šokolaadivahukook šokolaadibiskviidi ja maasikamoosiga. Selle komponendi valmistamiseks võite kasutada mis tahes muid puuvilju, mis mitmekesistavad magustoidu maitset.

Peegelglasuuris maasikatega vahukoogist tehtud foto ei jäta ükskõikseks ka kõige keerukamat kulinaaria "kriitikut". Ebatavalise magustoidu valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid koostisosi.

Šokolaadiküpsise valmistamine

Et jahukiht ei suruks vahtu kokku, magustoit säilitaks vormi ning jääks kerge ja õhuline, tuleb valmistada ideaalne biskviit. Lisaks kasutatakse vahvlikooke, mis mitmekesistavad koogi tekstuuri.

Jahukihtide jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 5 vahvlikooki.
• 100 g tumedat šokolaadi.
• 10 kreeka pähklit.
• 5 supilusikatäit piima.
• 3 muna.
• 3 supilusikatäit taimeõli.
• Kotike küpsetuspulbrit.
• 2 supilusikatäit kakaod.
• 1/3 tassi jahu.
• 1/2 tassi suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Esm alt peate segama kõik kuivained. Sega jahu, küpsetuspulber, kakao, suhkur.
2. Vala kuiva massi hulka taimeõli ja munad. Vahusta kõiki koostisaineid suurel kiirusel umbes 5 minutit.
3. Viimane lisaminepiimakomponent ja jätka segu vahustamist keskmisel kiirusel veel 2 minutit.
4. Valage tainas 4 mm võrra vormi. Küpsetamise ajal tõuseb kõrgus 3-5 korda.
5. Pange 10-12 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Et kook ülev alt ja alt ühtlaselt jahtuks, tuleb see restile tõsta.

Krõbeda kihi moodustumine

Tavaliselt ei ole kodused vahukoogid oma tekstuuri poolest originaalsed, kuna erinevate küpsisepõhjade valmistamisel on probleeme. Selle probleemi lahendus selles retseptis on šokolaadi, pähklite ja vahvlikookide kasutamine. Jahvata pähklid ja vahvlipõhjad segistiga keskmiseteraliseks puruks. Sulata šokolaad vesivannil.

Järgmisena moodustub biskviidile krõbe kiht:

1. Laota jahupinna pinnale õhuke kiht šokolaadi.
2. Puista vahvlipuruga.
3. Pane 15 minutiks külmkappi.

See toiduvalmistamise põhimõte on lihtne, kiire ja odav.

Maasikavormi valmistamise tehnoloogia

Maasika maitse aitab varjutada šokolaadi maitset, mida saab valmistada järgmistest toodetest:

• 0,5 kg maasikaid.
• 6 supilusikatäit suhkrut.
• 10g sidrunimahla.
• Paar basiilikulehte.
• Suulusikatäis želatiini.

Tootmistehnoloogia:

1. Želatiin vala 3,5 supilusikatäit vett,mille temperatuur ei ületa 6 kraadi. Laske tootel 10-15 minutit paisuda.
2. Püreesta maasikad kergelt ja aseta kastrulisse. Kuumutage ainet veidi.
3. Vahusta blenderiga, kuni moodustub homogeenne püree, ja pühi läbi sõela. Tulemuseks peaks olema umbes 200 g toodet.
4. Sega pool maasikapüreest suhkru, sidrunimahla ja basiilikuga. Kuumuta massi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Eemalda basiilikulehed ja lisa želatiin. Sega koostisained. Valage ülejäänud pool marja toorikust. Ja segage koostisained uuesti.

Vala konfituur silikoonvormi, mis parameetrite järgi vastab sellele, kus biskviit küpsetatakse. Oodake, kuni aine on täielikult jahtunud, ja seejärel asetage see 12 tunniks sügavkülma. Toode peab olema sügavkülmutatud.

Vahu valmistamise põhimõte

Mousse šokolaadikook peab sisaldama põhikomponenti. Šokolaadivahu valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 3 supilusikatäit suhkrut.
• Suulusikatäis želatiini.
• 2 tassi suure rasvasisaldusega koort.
• 3 munakollast.
• Tume šokolaaditahvel.

Lihtne retsept:

1. Valage želatiin 6 spl väga külma veega. Jäta paisuma.
2. Vahusta munakollased suhkruga. Jätkake protsessi, kuni moodustub valge vaht.
3. Vala 1 tass koort kastrulisse ja kuumuta kuni75 kraadi. Soovitatav on kasutada termomeetrit, et vedelikku mitte üle kuumeneda.
4. Vala koor muna ja suhkru segusse. Segage vispliga, kuni aine on osaliselt paksenenud.
5. Pane segu väikesele tulele ja küpseta, kuni anuma sisu on kuumenenud 85 kraadini.
6. Haki šokolaad, hõõrudes tahvlit jämedale riivile. Vala puru soojendatud muna-suhkrukreemi hulka.
7. Ahjutage želatiin mikrolaineahjus ja soojendage seda veidi. Lisa eelnev alt valmistatud massile. Segage koostisained ja oodake, kuni see jahtub 40 kraadini.
8. Vahusta ülejäänud klaas koort mikseriga. Mass peaks suurenema peaaegu 2 korda. Aine heledaks muutmiseks pane piimatoode ja klopi eelnev alt 30 minutiks külmkappi.
9. Sega vahukoor šokolaadimassiga. Soovitatav on kasutada silikoonlabidat.

Vahukook sisaldab šokolaadi peaaegu kõigis koostisosades.

Põhikorpuse kokkupanek

Retseptiga vahukook komplekteeritakse samm-sammult selge skeemi järgi. Võta silikoonvorm ja vala sinna pool šokolaadivahust. Pane 5 minutiks sügavkülma. Vala peale kiht maasikakonfituuri ja kalla peale ülejäänud mousse. Aseta 15 minutiks sügavkülma.

Mis on vahukook ilma krõbeda biskviidita? Kohe tuleb kergelt külmunud vahule jahupõhi laduda. Selleks, et pehme aine kooki imaks, tuleb kihtide ladumise käigus viimast veidi kerida.element.

Selleks et kõik komponendid saaksid hästi taheneda, tuleb vorm koos toorikuga 12-15 tunniks sügavkülma panna.

Peegelglasuur magustoidu visuaalseks täiustamiseks

Foto vahukoogist koos toiduvalmistamise retseptiga viitab alati esteetilisele komponendile. Ideaalne variant šokolaadimagustoiduks oleks peegelglasuur. Vaja on järgmisi komponente:

• Klaas suhkrut.
• 2 supilusikatäit želatiini.
• Pool klaasi kakaod.
• 2/3 tassi kõrge rasvasisaldusega koort.
• Pool klaasi vett.
• 6 supilusikatäit invertsiirupit.

Toiduvalmistamise funktsioonid:

1. Leotage želatiini 7 supilusikatäit jäävees.
2. Kuumutage koort potis veidi. Suurendage kuumust ja laske keema tõusta.
3. Segage eraldi anumas vesi, suhkur ja invertsiirup. Pange tulele ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Järgmisena keeda siirupit, kuni selle temperatuur jõuab 111 kraadini. Küpsetusprotsessi ajal peate ainet pidev alt lusikaga segama.
4. Tõsta siirup pliidilt ja lisa sellele kohe keev koor ja kakao. Pange mass uuesti tulele ja laske keema tõusta.
5. Esimeste keemismärkide ilmnemisel eemaldage pliidilt ja lisage ainet segades želatiin.

Valage glasuur kõrgesse äärisega anumasse. Vahusta blenderiga nii, et kihtidesse ei tekiks mullid. Laske tootel 40 kraadini jahtuda.

Viimistluskujundus

Sellise vahukoogi kujundamine kodus on kõigi komponentide kokkupaneku järjestust arvestades üsna lihtne:

1. Eemalda koogipõhi sügavkülmast, eemalda silikoonvormist toorik.
2. Paigaldage alus ümberpööratud klaasile, mis asetatakse alusele.
3. Nirista glasuur aeglaselt koogile, jaotades toodet ühtlaselt.
4. Tordi seintelt voolav üleliigne osa tuleb silikoonlabidaga sisse torgata.

Kui glasuur on ühtlaselt koogi pinnale jaotatud ja äärtest nõrguma, saab magustoidu üle kanda serveerimisnõusse. Kaunistuseks võid kasutada värskeid maasikaid, mis on osaliselt šokolaadiga töödeldud.

Lihtsaim viis vahukoogi valmistamiseks

Kui külalised on peagi ukse ees ja magustoitu ei jätku teeõhtu korraldamiseks, võite kasutada lihtsat vahukoogi retsepti. Küpsetamine võtab aega veerand tundi ja külmutamine - 2 tundi. Vajalikud koostisosad on kõige lihtsamad:

• 4 oravat.
• 2 supilusikatäit suhkrut.
• Suulusikatäis želatiini.
• Pak võid.
• Pool tassi kondenspiima.
• Pool kilo mis tahes küpsist.

Tõlgendatud vahukook. Foto. Retsept samm-sammult:

1. Pehmendage pool pakki võid veidi ja klopige mikseriga läbi.
2. Lisage piimatootele kondenspiim. Vahusta tooteid veel 2–3 minutit.
3. Želatiin vala 50 g sooja veega. Lahkupaisuma.
4. Vahusta munavalgeid 5 minutit, lisades samal ajal suhkrut.
5. Kuumutage želatiin pliidil 60 kraadini. Seejärel valage õhukese joana valkude hulka, mis on veel suhkruga vahustatud.
6. Valguainet mikseriga segades lisa sellele võikreem.
7. Pane mass vormi ja pane 2 tunniks külmkappi.

Purusta küpsised puruks. Sulata ülejäänud pakk võid ja vala puru hulka. Sõtku ained läbi ja rulli taignarulliga lahti. Aseta vahutoorik purukihile. Kärbi küpsise koore kumerdunud servad.