Kuidas valmistada seenekotlette: 5 retsepti koos üksikasjaliku kirjeldusega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Neil, kes soovivad kuidagi oma toitumist mitmekesistada, võib soovitada valmistada originaalseid seenekotlette. Esmapilgul tundub see roog ebatavaline. Kuid on ka liha- või köögiviljakotlette. Miks siis mitte olla seeneline? Kõik on üsna loogiline.

Selliste kotlettide valmistamiseks võite kasutada erinevaid seeni (värsked, keedetud, soolatud või kuivatatud). Kuid igal juhul osutub neist valmistatud hakkliha liiga vedelaks. Sideainena kasutatakse tavaliselt leiba, mune, aga ka kartulit, riisi, kaerahelbeid, riivsaia või manna. Mõelge näiteks mõnele kõige huvitavamale ja maitsvamale valikule.

Kotletid seente ja pika pätsiga

Lihtsaim viis kotlettide valmistamiseks tavalise pätsiga. See muudab massi kergesti vormitavaks. Võid lisada ka veidi riivsaia (riivsaia). Paisudes annavad need valmis täidisele soovitud konsistentsi. Tööks reeglina tavalinetootekomplekt:

• 500 grammi keedetud külmutatud seeni;
• 3 viilu pätsi;
• 1 muna;
• 100 grammi piima;
• 1 sibul;
• must pipar;
• leivapuru;
• kõik rohelised;
• taimeõli.

Seenekotlettide tegemine pole üldse keeruline:

1. Esimene samm on sibul koorida.
2. Sulata seened ja seejärel keeda.
3. Haki mõlemad tooted hakklihamasinas.
4. Lisage piimas leotatud ja pressitud päts.
5. Tutvustage ülejäänud koostisosi. Kreekerid on vajalikud ainult siis, kui mass on liiga vedel.
6. Lase hakklihal 10-15 minutit lamada, et see paisuks.
7. Saadud massist tee kotletid ja prae neid õlis tavapärasel viisil.

Sööge seda rooga värske hapukoore või pehme kartulipudruga.

Kotletid kaerahelbega

Seenekotletid on väga mahlased ja lõhnavad, lisades kaerahelbeid ja värsket kapsast. Koostisosade kombinatsioon on üsna ebatavaline. Kuid tulemus on lihts alt suurepärane. Nende kotlettide valmistamiseks vajate:

• 400 grammi šampinjone ja sama palju valget kapsast;
• sool;
• 70 grammi kaerahelbeid;
• 1 porgand;
• 1 muna;
• piprasegu;
• 1 sibul;
• taimeõli;
• natuke nisujahu (paneerimiseks).

Sel juhul kasutatakse veidi erinevat tehnoloogiat:

1. Loputage seeni,lõika juhuslikult ja prae kergelt õlis.
2. Haki kooritud sibul peeneks ning hõõru kapsas ja porgand riivile.
3. Praadige eelkuumutatud pannil esm alt 3 minutit sibulat ja porgandit. Seejärel lisa kapsas ja hauta kaane all veel umbes 7 minutit.
4. Kombineeri saadud mass praetud seentega.
5. Lisage kaerahelbed ja jahvatage see kõik segistis.
6. Soola ja pipraga hakkliha.
7. Tee märgade kätega ümaraid kotlette.
8. Veeli neid jahus.
9. Praadida keskmisel kuumusel ühelt poolt. Seejärel keerake töödeldav detail ümber, muutke leek minimaalseks ja jätkake töötlemist juba kaane all.

Kotletid on õrnad, punakad ja äärmiselt maitsvad, eriti kui neid serveerida koos värskete köögiviljade ja mõne aromaatse kastmega.

Kartulikotletid seenekastmega

Selleks, et roog oleks metsaseente aroomiga, võib teha teisiti. Metsa kingitusi pole vaja kotlettidele endile lisada. On veel üks võimalus. Võid teha lihapalle seenekastmega. Tööks vajate:

• 1 kilogramm kartuleid;
• 1 sibul;
• 500 milliliitrit koort;
• 400 grammi värskeid seeni;
• 1 muna;
• 20 grammi võid.

Töötmisviis:

1. Keeda kooritud kartulid ja purusta need siis kartulipuksuriga.
2. Lisage sool, muna (võite ainult ühe munakollase), veidi jahvatatud pipart ja segage hästi.
3. Sellest massist vorminikotletid ja prae mõlem alt poolt tavalisel viisil.
4. Hauta seeni 20 minutit.
5. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
6. Tühjendage vesi. Prae seened koos sibulaga võis. Selleks kulub umbes 15 minutit.
7. Pärast seda valage koor pannile ja laske selle sisu keema. Kaste on valmis. Võite lasta tal mõnda aega seista.

Serveeri kotletid serveerimistaldrikul. Vala peale kaste ja kaunista hakitud ürtidega.

Kotletid kartuliga

Võid teha ka seenekartulikotleid. Retsept on huvitav selle poolest, et hakkliha hulka kuuluvad metsaannid ja populaarne köögivili. Selle roa maitse on üsna huvitav. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm kartuleid;
• sool;
• 200 grammi mis tahes metsaseeni;
• 100 grammi riivsaia;
• natuke jahvatatud pipart;
• 1 sibul;
• 75 milliliitrit taimeõli.

Selliste kotlettide valmistamine on üllatav alt lihtne ja kiire:

1. Loputage kartulid, pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke pool tundi alates keetmisest.
2. Seened ja sibul peeneks hakitud ning seejärel pannil praadida.
3. Jahutage kartulid, seejärel koorige ja püreestage need põhjalikult.
4. Lisa sellele praetud seened, pipar ja puista peale soola. Segage hästi, et koostisosad jaotuksid võimalikult ühtlaselt.
5. Saadud massist pimedad kotletidmis tahes kujuga, pange need jahusse ja asetage seest taimeõliga töödeldud küpsetusplaadile.
6. Küpseta ahjus 25 minutit 200 kraadi juures.

Saad punakad ja mahlased kotletid lõhnava ja krõbeda koorikuga.

Seentega täidetud lihakotletid

Täidisega tooted on alati olnud väga populaarsed. Pealegi on toodete kombinatsioon väga erinev. Näiteks võid teha seenetäidisega lihapalle. Sellise retsepti jaoks vajate mõnda toodet:

• 450 grammi hakkliha;
• 1 muna;
• 2 pirni;
• kõik vürtsid;
• päevalilleõli.

Selliste kotlettide valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:

1. Praadige seeni õlis. Kui kasutatakse külmutatud toitu, tuleb see esm alt üles sulatada.
2. Haki üks sibul ja lisa pannile. Rösti umbes 15 minutit. Valmis täidist võib veidi soolata.
3. Rivi teine sibul ja seejärel lisa see koos muna ja vürtsidega hakklihale. Sega kõik korralikult läbi.
4. Nüüd saate skulptuuriga alustada. Purusta peopesal veidi hakkliha koogiks. Pane osa täidisest selle peale ja keera ettevaatlikult kokku.
5. Praadida mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Täidisega kotletid on väga mahlased, pehmed ja ülim alt maitsvad.