Kui kaua ja kuidas suitsutada kana kuumsuitsuhoones?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suitsukana on maitsev ja üsna kallis delikatess, mis jõuab enamiku meist toidulauale eranditult pühade ajal. Seda saab kasutada nii iseseisva roana kui ka salatite koostisosana. Selles artiklis õpetame teile, kuidas kodus kana suitsetada. Oleme kindlad, et saate seda nautida mitte ainult oma sünnipäeval ja uusaastal.

Suitsukaitse

Nad õppisid liha, kala ja linnuliha suitsetama väga-väga kaua aega tagasi. Nii ei andnud meie esivanemad neile toodetele mitte ainult kirjeldamatut maitset ja aroomi, vaid said ka võimaluse neid pikem alt säilitada. Suitsetamine on omamoodi suitsu säilitamine, mille tulemusena omandab toode antioksüdantsed omadused, mis pärsivad kahjulike bakterite arengut.

Suitsutamisel ei kaota tooted oma kasulikke ja toitvaid omadusi, välja arvatud see, et neile lisandub vürtside maitse. Ilma külmata säilivad need kuni kolm päeva, kartmata keha mürgitamist. See on pikkadel reisidel väga mugav. Olles omandanud põhitõedretseptide järgi, teate, kuidas kana õigesti suitsutada, ja saate seda maitsvat toitu alati varuda, kui liigute ükskõik millisel kaugusel.

Suitsetamismeetodid

Muidugi on kõige maitsvam suitsukana (samas, nagu kala ja lihagi) see, mida suitsutatakse vanaviisi ehk töödeldakse päris pik alt puidusuitsuga. See meetod annab toodetele sama tõelise maitse.

Lihtsam ja kaasaegsem meetod ilmus koos nn vedela suitsuga, mis saadakse vaevu hõõguva puidu suitsu kombineerimisel veega. Absoluutselt kõik poodides müüdavad suitsulihad läbivad vedelsuitsu töötlemise ja on sõna otseses mõttes täidetud erinevate säilitusainetega. Tõenäoliselt ei lisa paljud neist teile tervist. Mõned nende nimed on midagi väärt – atsetoon, fenool, formaldehüüd ja muud äärmiselt kahjulikud komponendid. Lisaks välistab selline töötlemine tootest täielikult kõik kasulikud ained, muutes selle toiteväärtuse seisukohast täiesti kasutuks.

Ja kuidas suitsetada kuumsuitsukana suitsuahju puudumisel ja kasutamata vedelat suitsu, mis pole mingil juhul kasulik? Kõik on parandatav, kui majas on selline moodsa köögitehnika ime nagu õhugrill või elektrisuitsuahi. Selles artiklis me mitte ainult ei õpeta teile, kuidas neid seadmeid kasutada. Samuti saate teada, kuidas suitsutada kana kuumsuitsuahjus, kasutades erinevaid marinaade. Seega saate alati oma lemmiktoodet ühel või teisel viisil valmistada.

Otse suitsuhoonest

Kui sakui teil on õnne ja teil on suitsuahi või võimalus seda ehitada, siis see retsept on see, mida vajate! Kuidas suitsutada kuumsuitsuhoones kana nii, et selgub, nagu öeldakse, lakud sõrmi? Loomulikult on kõik marinaadis ja linnukere õiges valmistamises. See on 80-protsendiline edu ja garantii, et kõik tuleb väga maitsev.

Esimene meetod, vürtsikas maitse

Valmistage ette vajalikud koostisosad, sealhulgas:

• Kana – 1 rümp.
• Sool - 0,5 spl.
• Küüslauk – 1 pea.
• Loorberileht – maitse järgi.
• Musta pipraterad – 5-10 tükki.
• Kadakamarjad - 5 tk.
• Jahvatatud ingver – 0,5 tl.
• Kaneel – 1 näputäis.
• Suhkur - 1 tl.
• Äädikas 9% - 1 supilusikatäis.
• Vesi – 3 liitrit.

Kõigepe alt pese kana, lõika kaheks pooleks ja klopi kergelt läbi – nii muutuvad liigesed ja luud pehmemaks ning vabastavad ajuvedelikku.

Seejärel valmista soolvesi. Selleks kuumuta potis vesi ja lisa sool, 2-3 peeneks hakitud küüslauguküünt, loorberileht, musta pipraterad, kadakamarjad, kaneel, ingver, suhkur ja äädikas. Lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Pange pooled kana suurde potti või kaussi ja valage soolveega nii, et see kataks selle täielikult. Pange 48 tunniks külmkappi.

Kahe päeva pärast võtame soolveest välja kanapoolikud ja teeme nendesse palju väikseidlõiked ja täidis küüslauguga. Seejärel riputame rümba pooled üles nii, et liigne soolvesi ära voolaks ja liha oleks täiesti kuiv.

Seejärel soojendame suitsuahju maksimaalse temperatuurini ja hakkame oma lindu suitsetama, kastes teda perioodiliselt soolvees püsivama aroomi ja säravama maitse saavutamiseks. Kui kaua kana suitsuhoones suitsetab? See sõltub rümba enda suurusest. Peamiseks valmisoleku indikaatoriks on läikiv kile kana nahal: niipea, kui see hakkab kergesti eralduma, on suitsetamine lõppenud. Muide, sel viisil saate suitsutada mitte ainult kanapoolikuid, vaid ka selle üksikuid osi - kintsutükke, reied, fileed või tiivad.

Teine meetod, kiirendatud

Teades, kuidas suitsutada kana kuumsuitsuhoones, saate retsepti lihtsustada. Nõus, sest linnu pikaks ettevalmistamiseks pole alati aega. Kui plaanid külalisi hellitada või ärireisile minna, on suitsukana, mille retsepti pakume, suurepärane võimalus. See on kiire viis, mis meeldib kõigile. Lisaks ei nõua see erilisi kulinaarseid oskusi.

Teades, kuidas suitsutada kana kuumsuitsuhoones, saate lihtsustada klassikalist meetodit, mis võtab aega kolm päeva. Nõus, sest linnu pikaks ettevalmistamiseks pole alati aega. Suitsutatud-keedukana, mille retsepti pakume, ei nõua erilist pingutust. Seega vajame järgmisi tooteid:

• Kana – 1 terve kana.
• Porgand – 1 tk.
• Sibul – 1 tk.
• Sool (eelistatav alt meri) - maitse järgi.
• Vürtsid, ürdid – maitse järgi.
• Vesi – vähem alt 3 liitrit.

Nii kana kui puljong

Kõigepe alt peske lind, pange suurde potti ja täitke veega nii, et see kataks kana poolenisti. Puhastame porgandid ja sibulad, lõikame suurteks tükkideks ja lisame kanale. Vala sinna oma lemmikmaitseained, sool ja pipar – kõik on sellistes vahekordades nagu puljongil.

Panime kõik tugevale tulele, ootame keemiseni, vähendame leegi miinimumini ja eemaldame ettevaatlikult vaht. Seejärel kata pann kaanega ja küpseta kana umbes 40 minutit. See ei tohiks olla täielikult keedetud – pigem poolküpsenud.

Pärast määratud aega võta kana pannilt välja ja jäta kuivama. Protsessi saate kiirendada paberrätikutega, imades liigse vedeliku õrn alt endasse. Saadud puljongist võib valmistada suppi või serveerida õhtusöögiks peeneks hakitud roheliste ja krutoonidega.

Järgmisena saadame oma poolküpsetatud kana suitsuahju. Kui te ei tea, kui palju kuumsuitsukana pärast eelkeetmist suitsetada, kasutage oma suitsuhoone juhiseid. Kui ei, siis keskmiselt võtab kogu protsess 2-4 tundi. Valmis kana on sügavkuldpruuni värvusega.

Pajast suitsutatud liha

Kui majas ei ole suitsuahju - see pole oluline! Suitsukana saad nautida, kui sul on majapidamises selline vajalik asi nagu pada. Just sellest selgub, et ehitatakse omamoodi suitsuhoone,milles saate küpsetada mitte ainult kana, vaid ka seapekki, liha ja kala. Selleks vajame järgmisi üksusi:

• Malmist pada.
• Silindrikujuline plekist alus (võib kasutada plekkpurki).
• Metallplaat.
• Puitpulgad.
• Lepa saepuru.

Kõigepe alt küpsetame linnu. Selleks lõigake see tükkideks, hõõruge soolaga ja laske 1 tund soolastuda. Sel ajal, kui kana "puhkab", hakkame oma ersatzi suitsuahju tegema.

DIY

Võtame malmist paja ja valame selle põhjale lepa saepuru. Piserdage neid veega ja puistake kergelt suhkruga, segage. See annab kanale kauni karamellivärvi.

Pada keskele paigaldame äralõigatud põhjaga plekkpurgi, mille külgedele on puuritud augud: see peaks jääma stabiilselt saepuru peale. Selle konstruktsiooni peale valmistame puidust pulkadest improviseeritud võre, asetame sellele metallplaadi või kausi ja paneme sinna ühe kihina oma liha. Sel juhul peaksid tükid üks ühele tihed alt sobima. Katame pada kaanega, saadame pliidile ja hautame 60-80 minutit, kuni ilmub kuldpruun värvus.

Aerogrilli imed

Ja lõpetuseks pakume veel üht varianti õhugrilli ja vedela suitsu abil kana kiireks suitsutamiseks. Nagu eespool kirjutasime, ei too see toode mingil juhul tervisele kasu, kuid kui seda ei kuritarvitata, on sellest vähe kahju.ei tee.

Vaja on kanakintsud, tiivad, reied või tükkideks lõigatud kanarümp. Peseme linnu, kuivatame paberrätikuga, hõõrume korralikult soola ja lemmikvürtsidega ning jätame 30-40 minutiks marineerima. Pärast selle aja möödumist katke kana vedela suitsuga ja laske veel 30 minutit puhata.

Pange rest pöördõhuga ahju, soojendage 250 kraadini ja pange valmis kana sinna. Suitsetamine õhkgrillil võtab aega 40–50 minutit.