Kuidas makrelli suitsetada kodus kuumsuitsuhoones: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Miks on vaja teada, kuidas suitsuhoones ja tulel kuumsuitsu makrelli suitsetada? Vähem alt siis, kui soovid maitsta kahjutuid hõrgutisi ilma lisanditeta. Kuumsuitsutoodete maksumuse hetk on samuti oluline ja retseptid on kasulikud neile, kes soovivad veidi säästa. Pole üllatav, et nende inimeste arv, kes soovivad õppida kodus kuumsuitsukala küpsetamist, kasvab iga päevaga. Kodused tooted ei sisalda kahjulikke lisandeid ja see suurendab oluliselt huvi mõne toote suitsetamismeetodite vastu.

Puhkamiseks ja aja jaoks

Täna vaatleme retsepte, kuidas suitsuhoones ja tulel kuumsuitsu makrelli suitsetada. Peagi saate iseseisv alt valmistada maitsvat kala perelauale või sõbralikule peole. Soovi korral saate ühendada meeldiva ja kasuliku: suitsukala otse sõpradega kohtumise ajal, maal. Kasutage vihjet, kuidas suitsuhoones ja grillil kuumsuitsu makrelli suitsetada ning mõne aja pärast saate kaladelikatessi maitsta. Enne makrelli tegelikku valmistamist tuleb aga värske (või külmutatud) tootega läbi viia mõned ettevalmistavad manipulatsioonid.

Mida jälgida suitsetamisviisi ja retsepti valimisel

Maitsevarjund sõltub tooraine soolamise meetodist ja suitsutusseadme kasutamisest. Enne kuumsuitsu makrelli suitsutamist suitsuhoones või tulel uurige kala töötlemiseks kasutatava puitmaterjali (saepuru) omadusi. Artiklis pöörame kindlasti tähelepanu sellele olulisele punktile maitsva suupiste loomisel. Pöörame tähelepanelikult tähelepanu punktidele, mis on olulised makrelli enda hankimisel. Neid teadmisi on vaja ka grillil küpsetamiseks, seega ärge jätke seda tähelepanuta.

Kala ostmine

Kuidas suitsutada makrelli kuumsuitsusuitsuhoones tulel? Uurime retsepte veidi hiljem ja nüüd tegeleme "tooraine" - makrelli - valikuga. Pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevadele. Lugege pakendit, se alt saate ammendava vastuse küsimustele: kust see kala pärit on, millal see püüti.

See reegel on oluline, et pärast kala maitsmist ei tekiks ebameeldivaid ja mõnikord ohtlikke kehareaktsioone. Kui teil on võimalus osta jahutatud toode - see on lihts alt suurepärane võimalus. Kuid kahjuks mitte paljuvapustav õnn. Valige parim, mida saate. Kahjudeta kala on see, mida me vajame.

Puitmaterjal

Oluline on ka saepuru valik. Enne kui mõelda, kuidas makrelli kuumsuitsuhoones või grillil suitsutada, tuleb eelnev alt soetada sobiv puiduhake. Kõige "maitsvamad" on lepa-, kadaka-, õunalaastud. Tamme- ja haavalaastudel on suitsetamine lubatud. Ploom, pirn ja kask – neid saab kasutada ka kala suitsuga töötlemisel. Tavalistel inimestel soovitatakse segada mitut tüüpi saepuru korraga, et suitsul oleks "maitsvam" maitse.

Kui palju suitsuhoones kuumsuitsu makrelli suitsetada

Suitsu kogunemisaeg võtab vähem alt ühe tunni. Protsessi ajal peate jälgima suitsuhoone temperatuuriväärtusi. Sees ei tohiks olla kõrgem kui sada kraadi.

Suitsutatud suupiste valmisoleku kontrollimine on lihtne. Peamine kriteerium on kala välimus: nahk on sile, läikiv, iseloomuliku suitsuvarjuga. Toote valmisolekus veendumiseks torgake kala kiilu või hambaorkuga läbi. Kui torkekoha ümber ei paista vedelikku, võite proovida.

Kuidas suitsutada kuumsuitsu makrelli lõkkel ja suitsuahjus

Suurepärase kuldse kala fotoga retseptid aitavad neil, kes veel kahtlevad oma võimetes, otsustada kodus kala suitsutada. Üldised sammud kala suitsetamiseks:

• Makrell on parem enne suitsetamist töötlemiseks valmis siduda õhukeseganöör. Protseduur tagab rümba korraliku välimuse pärast fumigatsiooniprotsessi. Nahk ei kuku maha ja kala ei riku terviklikkust.
• Korraldage läbipõlenud tule kohale resti pjedestaal. 60 cm kõrgus aitab kaasa ühtlasele pumpamisele ja kuumtöötlemisele. Valage söe sisse niisket puiduhaket ja vaadake suitsu ilmumist.
• Kalade kahjustamise vältimiseks määrige rest taimeõliga. Katke kala ülev alt ümberpööratud paja või mõne muu sarnase kaanega. 30 minuti pärast keerake rest teisele poole ja oodake sama palju, kuni kala on täielikult küpsenud. Nüüd teate, kuidas tuleriidal kuumsuitsutatud makrelli suitsetada. Kõige tähtsam on valida kala soolamiseks enne suitsutamist õige retsept.

Üksikasjalikud juhised kala valmistamiseks

Kõigepe alt tuleb kala üles sulatada. Kui muidugi just külmutatud toodet ei ostetud. Ärge jätke seda pikaks ajaks toatemperatuurile. Parem on panna kala suurde kaussi ja asetada külmkappi, kuni see on täielikult sulanud. See võtab aega 7-10 tundi. Tavaliselt jäetakse ööseks ja hommikul jätkake muude ettevalmistavate protseduuridega.

Kui sulatamine on lõppenud, vabastatakse kala rupsist ja pestakse iga rümba sees. Seestpoolt vooderdav tume kile tuleb eemaldada, et valmistoode ei rikneks kibeda järelmaitsega. Jäta pea nii nagu on. Paljud eemaldavad lõpused, kuid mitte kõik ei saa seda õigesti teha. Kui pea omamine on piinlik, lõigake see ära.

Nõruta kalarümbad ja saatke needsoolvees. Pärast kala soolamist jätkame suitsuahju ettevalmistamisega (neile, kellel see on). Valage põhja hakkepuit ja piserdage neile vett. Asetame resti sees ühte ritta kalaga ja pärast aparatuuri mõõdukale tulele paigaldamist ootame vähem alt pool tundi. Siin küpseb kala kiiremini, pidage seda meeles. Eemaldame suitsuahju tulelt, kuid ära ava seda, vaid ootame uuesti aega (3 minutit). Nüüd saate maiuse hankida ning sõpru ja sugulasi kostitada.

Aparatuuri puudumisel suitsutame kala ülalkirjeldatud viisil. Kasutage improvisatsiooni, saate sõna otseses mõttes improviseeritud vahenditest ehitada lihtsa suitsetamismasina.

Ja nüüd kaaluge mitut võimalust kala soolvee retseptide jaoks. Valige endale eelistatum ja kasutage seda enda ja oma lähedaste rõõmuks.

Kuivsoolamine

Kuivatatud rümbad tuleks asetada basseini. Maitsesta igast küljest hästi soola ja jahvatatud pipraga. Ärge unustage kõhtu: puistake ka neisse soola. Iga kala sisse võib panna värskeid ürte, näiteks tüümiani. Jätke kala 30 minutiks. Selle aja jooksul soolatakse teda vastav alt vajadusele ja kuivatatakse pe alt. Ärge katke nõusid kaanega.

Kuivata sidruniga

Makrell omandab sidrunimaitse, kui kasutate selle tsitrusvilja mahla kuivsoolamisel. Toodete arvutamine: ühe keskmise suurusega rümba jaoks on vaja keskmise suurusega sidrunit ja 100 g soola. Hõõru kala igast küljest soolaga ja täida sidruniviiludega. Marineerimisaeg 8-12 tundi.

Poole tunni pärast seome iga rümba nööriga kinni ja hakkame suitsetama.

Bmarinaad

Vedelik aitab kaasa toote põhjalikumale soolamisele. 1 liitri vee kohta võtke 6 supilusikatäit (ilma pealmiseta) soola ja sobivaid vürtse.

Vala vesi kaussi. Lisa kogu retseptis märgitud sool ja maitseained vastav alt eelistusele. Aja vedelik keema, sega sool ja maitseained soolvees paremaks jaotumiseks. Hoidke mõõdukal kuumusel 3-5 minutit. Lülitage pliit välja. Oodake kindlasti saadud soolvee täielikku jahtumist. Valage makrell külma marinaadiga ja pärast nõude kalaga katmist saatke see 3 tunniks külma kohta.

Enne suitsetamist võta marinaadist välja ja kuivata pool tundi õhu käes jahedas kohas. Nüüd saate siduda ja suitsetada.

Neile, kes ei taha palju soola süüa, on lihtne viis liigsest soolast vabanemiseks. Piisab, kui loputad kala külmas vees, kuivatad paberrätikuga, kuivatad veidi (pool tundi või tund) ja saadki suitsutada.