2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Täna tõenäoliselt ei leia te sellist inimest, kes pole kunagi kalakonserve proovinud. Alates lapsepõlvest on nende maitse paljudele tuttav, kuid vähesed on neid kodus küpsetanud. Ja see, muide, pole nii keeruline, peate lihts alt järgima mõningaid reegleid ja soovitusi. Ja esimene küsimus, mis tekib, on: "Millisest kalast tehakse konserve?" Pean ütlema, et sel juhul sobib absoluutselt iga kala: jõgi või meri. Jõest on kõige parem võtta ristseid, karpkala, särge, ahvenat jne. Merest sobivad suurepäraselt roosa lõhe, heeringas ja makrell. Üldiselt võite konservide valmistamiseks võtta nii torkivaid kui ka kondisi kalu, kuna nende valmistamise käigus kõik luud pehmenevad ega kujuta endast ohtu.
Mõned reeglid konservtoidu valmistamisel
Oleme juba välja selgitanud, millised kalad on konservid, räägime, milline konteiner selle jaokskasutada. Seega on kõige parem võtta väikesed purgid, näiteks pooleliitrised või liitrised. Selline anum sobib suurepäraselt toote ahjus küpsetamiseks, sest see keeb nii hästi. Pangad peavad olema steriilsed. Neid hoitakse aurutatuna või pannakse mõnda aega eelsoojendatud ahju. Tehke sama kaantega. Või nad pastöriseerivad valmistoote konteinerites. Selleks asetatakse need kaussi veega, mis peaks anuma katma vähem alt poole võrra. Konserve keedetakse keskmisel kuumusel viisteist minutit, seejärel keeratakse see kokku. Kala ise tuleb võtta see, millel pole kahjustusi. Taimeõli lisatakse konservidele: maisile, oliivile või päevalillele või võib see olla vürtsidega tomatikaste. Vaatame mõnda lihtsat retsepti, kuidas valmistada omatehtud kalakonserve.
Multikeetja retsept
Koostis: üks suur kala, kaks supilusikatäit tomatipastat, üks supilusikatäis lauaäädikat, üks porgand, kaks sibulat, sool ja maitseained.
Eelvalmistatud kala hõõrutakse hästi soola ja vürtsidega ning asetatakse aeglasesse pliidiplaadisse. Tomatipasta segatakse veega, kuni saadakse vedel konsistents, lisatakse äädikas ja valatakse kala selle kastmega nii, et see kataks selle täielikult. Porgand hõõrutakse riivile, sibul lõigatakse poolrõngasteks. Need köögiviljad laotatakse kala peale, aeglane pliit suletakse ja hautatakse, kuni kõik kala luud on pehmenenud.
Kui me räägime sellest, millist kala selle retsepti järgi konserveeritakse, siis tuleb märkidaet siin kasutatakse värsket kala.
Kalakonservid õlis
Koostis: üks suur hõbekarpkala, kolm supilusikatäit taimeõli, maitse järgi soola ja pipart.
Valmistatud kala ilma pea ja uimedeta lõigatakse väikesteks tükkideks, mis asetatakse kihiti eelnev alt pastöriseeritud purkidesse, puistatakse üle soola ja pipraga, lisatakse taimeõli. Seejärel asetatakse purgid kastrulisse rätikule ja täidetakse veega nii, et see kataks anuma poolenisti. Purke steriliseeritakse kümmekond tundi, selle aja jooksul peaksid luud pehmeks muutuma. Nii saadakse kodused konservid, kala õlis on meeldiva maitse ja aroomiga.
Kiirkasutatav kalakonserv koos tomatitega
Koostis: poolteist kilogrammi mis tahes jõekala, neli porgandit, viis sibulat, kolm küpset tomatit, üks pakk ketšupit, taimeõli, sool ja maitseained.
Enne jõekala konservide valmistamist puhastatakse, roogitakse ja pestakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid lõigatakse ringideks. Need köögiviljad pannakse kiirkeedupotti, peale asetatakse kala, valatakse peale õli ja ketšup, lisatakse soola ja vürtse. Aseta peale tükeldatud tomatid. Kõik see keedetakse ja keedetakse tund aega madalal kuumusel. Pärast jõekalakonservide täielikku jahtumist avatakse kiirkeetja. Valmistoodet hoitakse külmas kohas mitte kauem kui üks päev.
Makrellkonservid
Tundub, et sellist toodet saab osta ainult poest, kuid kodus on konserv palju maitsvam ja seda pole võimalik tehaon palju tööd.
Koostisained: kaks suurt makrelli (neli keskmist), kaks supilusikatäit tomatipastat, üks sibul, sool ja maitseained.
Sellised omatehtud kalakonservid valmivad aeglases pliidis. Kõigepe alt kala pestakse, roogitakse välja, eemaldatakse pea, uimed ja saba, samuti kõik suured luud ja nahk. Saadud filee lõigatakse tükkideks, mis asetatakse piisav alt tihed alt multikeetja kaussi, puistatakse üle soola ja vürtsidega ning lülitatakse neljaks ja pooleks tunniks sisse režiim “Hautis”. Aja jooksul lisa kalale pasta ja küpseta veel kaks tundi. Valmis roog pannakse puhastesse purkidesse, jahutatakse ja serveeritakse.
Jõekalakonservid pikaajaliseks säilitamiseks
Koostis: värske jõekala, maitseained ja sool maitse järgi, taimeõli.
Eelvalmistatud kala lõigatakse tükkideks, soolatakse ja puistatakse teie äranägemise järgi vürtsidega. Seejärel pannakse tükid kaussi ja jäetakse pooleteiseks tunniks seisma, et marineerida. Seejärel pannakse need puhastesse purkidesse ja kaetakse fooliumiga, et kala ja tekkiv mahl kaante külge ei jääks. Seega asetatakse anum küpsetusplaadile ja saadetakse keskmise režiimi valides alumisse rida ahju. Kui mahl hakkab keema, alandatakse temperatuuri ja purgid jäetakse viieks tunniks seisma. Mõne aja pärast keedetakse taimeõli ja valatakse sinna kala, seejärel kaetakse purgid kaanega ja keeratakse kokku.
Nüüd teame mitte ainult seda, millised kalad on konservid, vaid ka seda, kuidas seda teha. Senised retseptidneid on nii palju.
Soovitan:
Sulavee valmistamine ehk tee pikaealisuseni
Arvatakse, et kui vesi sulab, omandab see teatud kobarstruktuuri, millel on kasulik mõju inimorganismile. Ise sulavee valmistamine on lihtne ülesanne, mis ei võta palju aega
Külmsuitsu kala: tehnoloogia, retseptid. Millist kala on parem suitsuhoones suitsetada? Külmsuitsu makrell
Kas suitsukala on võimalik ise küpsetada? Millega tuleks arvestada ja milliseid vigu vältida? Milline on kodus kala külmsuitsutamise tehnoloogia? Kui olete huvitatud, siis meie artikkel on teie jaoks
Millist kala on parem ahjus küpsetada? Millisel temperatuuril tuleks kala küpsetada? Retseptid, fotod
Küpsetamine on üks edukamaid ja seega ka populaarsemaid kala küpsetamise viise. Ahju kasutades on seda üsna raske rikkuda – välja arvatud see, et see jääb kahe silma vahele ja muutub söeks. Mõne kalatõu puhul peetakse aga eelistatumaks muid toiduvalmistamisviise, mistõttu tekib kokkade seas üsna sageli küsimus, millist kala on parem ahjus küpsetada
Millist kala on parem ahjus küpsetada? Küpsetatud kala: parimad retseptid
Kas soovite ahjus maitsvat kala küpsetada? See on suurepärane idee. Pakume teile mitmeid retsepte, mis sobivad nii tavaliseks argipäevaks kui ka pühadeks. Valige mõni võimalus ja alustage kulinaarse meistriteose loomist
Kodu valmistamine: Austria õuna- ja kõrvitsakompott
Austria õunte ja kõrvitsa kompotti eristab tihedus, puu- ja juurviljade osa märkimisväärne ülekaal vedelikust, aga ka uskumatu maitsekooslus – hapu, magus ja vürtsikas. Proovime seda ise valmistada
