"Akhasheni" - vein päikeselisest Gruusiast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gruusia veine peetakse kvaliteetseteks ja maitsvateks jookiteks. Nad võidavad igal aastal medaleid ja saavad rahvusvahelistel võistlustel ekspertidelt kõrgeid hindeid. Akhasheni on Saperavi viinamarjasordist valmistatud vein. Sellel on meeldiv magus maitse kergete puuviljaste nootidega. Jooki hakati Gruusias tootma juba NSV Liidu päevil, sellest ajast peale pole see vein lakanud olemast nõudlus.

Viini lühikirjeldus

"Akhasheni" viitab poolmagusatele veinidele, mille suhkrusisaldus jääb vahemikku 3-5% ja alkoholi kogus on umbes 11-12 pööret. Sellel joogil on rikkalik granaatõuna värv. Veini aroomis domineerivad küpsete kirsside ja murakate noodid, tabatud on mustsõstra ja teiste viljataimede hõngu. Joogi buketi paremaks tunnetamiseks tuleb enne esimest lonksu seda veidi klaasis raputada ja meeldivaid aure sisse hingata.

Joogi maitse on harmooniline ja särav, see avaneb järk-järgult, iga lonksuga. Kõige paremini tunned seda jahtunult. Klaas veini annab magusust ja mõõdukat kokkutõmbumist, mida hinnataksehindavad selliste jookide armastajad. Peale selle kasutamist jääb järele sametine järelmaitse kerge šokolaadise varjundiga.

Saperavi viinamarjasordi eripärad

Akhasheni veini valmistamiseks kasutatakse ainult Saperavi viinamarju, mis kasvavad Gruusias Gurjaani piirkonnas. Sellel taimel on keskmise suurusega oksad, selle marjad annavad selge magusa mahla. Seda viinamarjasordi iseloomustavad järgmised omadused:

• kõrge pigmentide sisaldus (see annab tulevasele veinile rikkaliku värvi);
• harmooniline maitse;
• õhuke, kuid elastne viljakoor, tänu millele säilib viljaliha eriline maitse ja lõhn;
• marjades suur kogus mahla (80-82% kogumassist).

Seda viinamarja eristab saagikuse püsivus: korraliku hoolduse korral kannab see regulaarselt vilja, kuid marjad tuleb õigel ajal koristada, et need ei mureneks. Selle sordi taim on vastupidav paljudele parasiitidele ja kahjuritele, mistõttu on selle kasvatamisel tekkivad kaod tavaliselt ebaolulised. Kuid need viinamarjad on tundlikud vähese kastmise ja liiga kõrge ümbritseva õhu temperatuuri suhtes.

Esinemise ajalugu

Hoolimata tänapäeval klientidele saadaolevatest alkohoolsetest toodetest on Gruusia veinid eriti populaarsed. Nende jookide hind on palju madalam kui Euroopa kolleegidel, samas kui kvaliteet on väga kõrge. Näiteks "Khvanchkara" maksab 14-31 dollarit, "Tvishi" - umbes 10 dollarit, "Akhasheni" - umbes 12 dollarit. Klaas Gruusias valmistatud veini võib anda unustamatu ekstravagantse maitse isegi kogenud gurmaanidele ja asjatundjatele.

Akhasheni tootmine tööstuslikus mastaabis veinitehases algas 1958. aastal samanimelises külas. Seda veini saab regulatiivsete dokumentide kohaselt toota ainult selles geograafilises piirkonnas. Näib, et loodus on siin loonud spetsiaalselt optimaalsed kliimatingimused veinivalmistamiseks: õhk on siin soe, kuid samas niiske tänu jõgedele, puudele ja mägedele. Iga katset jooki reprodutseerida väljaspool Gruusiat ja seejärel selle nime all müüa loetakse ebaseaduslikuks. Seetõttu peate Akhasheni veini valides hoolik alt lugema etiketil olevat teavet tootmiskoha ja saagiaasta kohta.

Legend veini päritolust

Tõenäoliselt pole Gruusias ühtegi rahvusjooki, mille ajalugu poleks ümbritsetud legendide ja saladustega. Iidsete legendide järgi on "Akhasheni" vein, mis ilmus kuningas David IV valitsemisajal. Ta otsustas ehitada templi Püha Jüri auks, keda peeti tollal vallutuste ja sõjakäikude ajal patrooniks. Unes nägi kuningas kohta, kuhu kavatseti ehitada klooster, mis oli tööde algus.

Inimesed, kellele see missioon usaldati, otsustasid elujõu suurendamiseks ja rõõmsameelsuse tunnetamiseks enne ehituse alustamist juua punast veini. Selle joogi tilgad langesid maapinnale ja järgmisel päeval hakkasid seal võrsed kasvama.viinamarjad. Gruusia valitseja andis käsu seda taime selles piirkonnas kasvatada, kuna pidas seda heaks märgiks. Sellest ajast alates on Akhasheni küla territooriumil kasvatatud Saperavi viinamarju tööstuslikus mastaabis, mida kasutatakse veinivalmistamisel.

Ebasoovitavad veinipaarid

Kuna Akhasheni kuulub poolmagusate veinide kategooriasse, ei saa seda serveerida sinepi- ja äädikapõhiste hapukate ja vürtsikate kastmetega. See kombinatsioon ei võimalda täielikult kogeda õilsa joogi peeneid noote ja nautida selle maitset. Samuti on ebasoovitav kombineerida veini selliste toodetega:

• šokolaad (segu tõttu ei jää veini buketti tunda);
• konserveeritud mereannid (kõrge rasvasisaldus pärast söömist võib põhjustada ebameeldiva järelmaitse);
• sidrun, apelsin, greip (hape ja kibedus võivad moonutada joogi tõelist maitset);
• maitseained, millel on tugev lõhn ja maitse, mis katkestavad kõik veini organoleptilised näitajad (karri, tšilli, piparmünt).

Ükski lõhnav ja maitsev alkohoolne jook ei sobi suitsetamistubaka kõrvale. Akhasheni kasutamisel on parem sellest harjumusest hoiduda. Seetõttu ei pruugi vein tubakasuitsuga reageerides avaneda või isegi maitset täielikult muuta.

Millised eelroad sobivad Akhasheni veiniga hästi?

Nagu enamik poolmagusaid veine, sobib see toode hästi magustoitude, juustude, ulukiliha ja mis tahes linnulihaga. Serveeritud suupiste põhinõue- see on mahe maitse, nii et see ei katkesta joogi buketti. "Akhasheni" - vein, mis sobib suurepäraselt selliste roogade ja toodete jaoks:

• küpsetatud köögiviljad ja grill-liha;
• pasteed;
• khachapuri;
• Parmesan ja pehme toorjuust;
• baklažaani suupisterullid pähklitäidisega;
• koogid ja koogid (ilma šokolaadita);
• kuumad eelroad lahjast kalast ja lihast.

Mis võiks olla mõnusam lisand maitsvale õhtusöögile pingevabas õhkkonnas kui klassikaline Gruusia vein savipudelis? See kaunistab piduliku laua ja rõhutab oma ületamatu maitsega põhiroogasid. "Akhasheni" toodetakse nii klaasist kui ka savinõust, nii et iga tarbija leiab disaini ja maksumuse poolest parima valiku.