Tee "Puer Shen": omadused ja ainulaadne maitse. "Shen Puer" ja "Shu Puer": erinevused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pu-erh tee kuulub iidsete jookide hulka. See ilmus Hiinas ja sellel on rohkem kui üks sajand. Teel on ebatavaline maitse ja aroom. Sellest hoolimata saavutas Pu-erh mitte nii kaua aega tagasi laialdase populaarsuse. Seda saab osta spetsialiseeritud kauplustest lahtiselt või pressitud kujul.

Puer tee – mis see on?

Puer tee kasvab Hiina Yunnani provintsis. Suur- ja väiketööstusi on mitusada. Nad toodavad erineva kvaliteediga teed, alates tarbekaupadest kuni eksklusiivsete sortideni. Esialgu valmistati Pu-erh pressvormi kujul. Selle põhjuseks oli transportimise ja ladustamise lihtsus ja lihtsus. Tänapäeval leidub teed lahtisel kujul ja pressitud vormid on pigem austusavaldus traditsioonile kui vajadus.

Kuigi teesorte on palju, on Pu-erh tee populaarseks muutnud vaid kaks: Shen ja Shu. Esimene tüüp on vanim. Hiinas nimetatakse Shen Pueri "roheliseks", "värskeks", "tooreks" teeks. See möödubloomulik käärimine paljude aastate jooksul. Aja jooksul tooraine ei halvene, vaid ainult parandab maitset. Shu Puer ilmus 20. sajandil. Selle põhjuseks on suurenenud nõudlus tee järele. Shu valmistatakse perioodiks 1 kuu kuni 1 aasta ja seda nimetatakse "vanamaks". See kuulub tugev alt kääritatud teede hulka.

Shen ja shu Pu-erh: erinevused

Peamine, mis neid teesid üksteisest eristab, on teelehtede töötlemise protsess. Shen Pu-erhi tootmistehnoloogia on üsna lihtne. Teelehed kuivavad veidi vabas õhus. Seejärel pressitakse tooraine vormidesse. Shu Pu-erhi valmistamise protsess on palju keerulisem. Värskes õhus kuivatatud lehed kuhjatakse kokku. Seejärel valatakse need üle veega ja kaetakse aruteluprotsessi alustamiseks riidega. Selle tulemusena on lehtede värvus tumedam, nende maitse ja aroom muutuvad. Valmis tee pressitakse vormidesse.

Neil teedel on mitmeid erinevusi. Puer Shen on heledamat tooni, võib olla helepruun. Valmistatud tee aroomis on selgelt tunda puuviljane noot. Infusioon on poolläbipaistev helepruun. Pärast lonksu võtmist on tunda mõnusat hapukust, mis asendub magusa järelmaitsega.

Shu Puerhi teelehtede värvus võib olla tumepruun või must. Leotise aroom on üsna raske, maalähedane, puiduse noodiga. Sellel on tumepruun värvus ja maitse resoneerub lõhnaga. See on raske, tamme puudutusega.

Sheng Pu-erh tee: omadused

Lisaks suurepärasele maitsele on jookväga abivalmis. See normaliseerib seedimist ja ainevahetust, alandab kolesterooli, eemaldab toksiine. Shen võitleb südame-veresoonkonna haiguste tekke vastu, omab bakteritsiidseid omadusi. Sellel on kasulik mõju maksale, nahale, tugevdab hambaid, puhastab verd, säilitab keha veetasakaalu ja parandab nägemist.

Kuidas pruulida?

Tee valmistamiseks tuleb kaasa võtta savi- või portselannõud, kuid mitte mingil juhul metallist. Tee mõjul see oksüdeerub ja joogi maitse muutub. Nõude maht peaks olema 150-300 ml. Antud veekoguse kohta piisab 5-7 g teest, s.o. 1 tl. Seejärel peate vett soojendama, kuni tekivad mullid, kuid ärge keetke. Pärast seda peaksite ootama minuti, kuni vedeliku temperatuur langeb 95 kraadini. Teekann on soovitatav valada keeva veega. Tee ise tuleb esm alt külmas vees pesta, seejärel kuum alt valada ja kohe kurnata. Järgmisel keetmisel saab infusiooni tarbida.

Tee pesemiseks on veel üks viis. See pruulitakse kaks korda keeva veega ja vedelik kurnatakse. Kolmas ja järgnevad infusioonid võivad olla purjus. See töötlus on vajalik teelehtede desinfitseerimiseks ning maitse ja aroomi paremaks esiletoomiseks. Kui Shen Pueri valmistamisel kasutatud toorained on kvaliteetsed, siis saab seda pruulida 9–15 korda. Ja iga kord peaksite infusiooniaega pikendama. Siiski tuleb meeles pidada, et tugev alt pruulitud Puer Sheng võib olla mõru. Kehtib reegel: ühes teekannis saab pruulida ühe Shengi. Aja jooksul nõude seintelon tahvel, mida ei saa eemaldada abrasiivsete pesuvahenditega. Arvatakse, et sellises teekannis omandab jook uusi maitse- ja aroomivarjundeid.

Kuidas juua?

Teed on soovitatav tarbida pärast sööki. Teatavasti hiinlased suhkruga teed ei joo. Magusained segavad joogi maitset. Pu-erhiga ei tasu kiirustada. Kõigepe alt peate võtma lonksu ja hoidma jooki suus, seejärel neelama see aeglaselt alla. Kui järgite reeglit, annab hapukas mõrkjas maitse koha meeldivale magususele.

Kuidas valida?

On mitmeid reegleid, mis aitavad teil osta kvaliteetset Shen Pu-erh teed.

1. Parim on eelistada tuntud ettevõtteid. Tänu märkimisväärsetele rahalistele investeeringutele tootmisse omandavad omanikud kvaliteetse tooraine ja palkavad kvalifitseeritud tehnoloogid. Kuid ärge lootke ainult kaubamärgile. Juhtub, et tehas tootis ebaõnnestunud partii. Samuti on oht võltsinguga kokku puutuda.
2. Teelehtede välimus on väga oluline. See ei tohiks tekitada ebameeldivaid emotsioone. Lehed peaksid olema ühtlased, ühesuurused, ilusa värviga.
3. Jällegi saate pärast tee valmistamist kontrollida ostu kvaliteeti. Avanenud lehed peaksid olema ühtlased ja ilusad.
4. Joogi aroomis ja järelmaitses esinevad ploomide noodid näitavad tee kõrget kvaliteeti.

Kuidas salvestada?

Kui plaanid lähiajal teed juua, siis erinõudedpuudub maht ega asukoht. Kui on eesmärk säilitada Shen Pu-erh pikka aega, siis on parem järgida teegurmaanide soovitusi.

1. Hoidke eemal otsesest päikesevalgusest.
2. Säilituskoht ei tohi olla pitseeritud.
3. Veenduge, et tee läheduses ei oleks võõraid lõhnu, näiteks: parfüümid, maitseained ja vürtsid, tsitrusviljad jne.
4. Hoidke ainult koos teiste Shenidega.

Kõik, kes otsustavad Pu-erh teega tutvust teha, peaksid olema kannatlikud. Võib-olla valmistab esimene maitsmine pettumuse, kuid ärge heitke meelt. Olenemata sellest, kas see oli Pu-erh, Shen või Shu, tuleks talle anda teine võimalus. Tee maitse ei avaldu kohe, vaid tasapisi. Ja olles tundnud selle joogi kogu võlu, on sellest väga raske keelduda.