Shchi ilma kartulita: toiduvalmistamise retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Schi on üks traditsioonilisi vene roogasid, mida tavaliselt keedetakse värske või hapukapsaga, harvem hapuoblika või nõgesega. Kõige sagedamini pannakse tassi kartuleid, kuid seda ei aktsepteeritud alati. Klassikalist vene kapsasuppi keedeti ilma selleta, seda näete, kui leiate vanu retsepte, mille täielik komplekt sisaldab: kapsas, liha (harvemini seened või kala), juured, vürtsid ja hapukaste (soolvesi, Antonovi õunad, hapukoor). Tõsi, mõnikord lisasid nad kaalikat või kaalikat. Seega on kapsasupi keetmine ilma kartulita üsna tavaline ja see ei osutu halvemaks. Vaadake retsepte!

Klassikaline igapäevane kapsasupp

Neid kapsasuppe keedetakse liha ja hapukapsaga, mille kogus oleneb soovitud tihedusest. Ärge pange neisse kartuleid. 400 g hapukapsa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 g kondiga veiseliha;
• kolm liitrit vett;
• kaks sibulat;
• kaksporgandid;
• kaks loorberilehte;
• seller või petersellijuur;
• neli musta pipratera;
• serveerimiseks hapukoor;
• sool.

Kapsasupi keetmine ilma kartulita:

1. Pühkige liha, kraabige, pange paksu põhjaga kastrulisse, katke veega, lisage üks terve sibul, juurselleri, üks porgand.
2. Kui vesi keeb, vähendage gaasi ja küpseta 2–2,5 tundi. Eemaldage vaht perioodiliselt. Pool tundi enne puljongi keetmise lõppu pane peale pipart ja loorberilehte, aga ära soola.
3. Koori sibul ja porgand, tükelda, prae õlis. Seejärel saatke pannile hapukapsas. Kui see on happeline, loputage esm alt. Hauta köögivilju pehmeks, umbes 25 minutit.
4. Eemalda sibul ja porgand puljongist – neid pole enam vaja.
5. Eemaldage liha, eemaldage luust ja lõigake tükkideks, seejärel pange koos puljongi ja soolaga tagasi potti.
6. Vala panni sisu kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel kümme minutit.
7. Valmis kapsasupp ilma kartulita, jahuta ja pane üheks päevaks või üleöö külmkappi seisma.

Järgmisel päeval tuleb need uuesti soojendada ja hapukoorega serveerida.

Võimalusel tuleks värskelt keedetud kapsasupp valada savipottidesse ja panna külmkappi. Järgmisel päeval võtke potid välja, katke igaüks taignakihiga ja saatke ahju soojenema - valmisoleku määrab tainas: kui see on küpsenud, võite selle välja võtta.

Schi ilma värske kapsakartulita

Teemkellele ei meeldi hapukus, sobib retsept värske valge köögiviljaga.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 g valget kapsast;
• üks porgand;
• kaks sibulat;
• üks suvikõrvits;
• kaks tomatit;
• 2, 5 liitrit liha- või kanapuljongit;
• sool;
• rohelised.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Rivi porgand jämedale riivile, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki kapsas peeneks.
2. Vala puljong pannile, pane tulele. Kui see keeb, visake sinna porgandid, seejärel sibul ja küpseta viis minutit.
3. Seejärel pane puljongisse kapsas, seejärel kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, küpseta seitse minutit.
4. Soola kapsasupp, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja küpseta veel seitse minutit. Soovi korral saab maitseaineid lisada.
5. Kui kõik köögiviljad on valmis, sega kapsasupp, keera gaas kinni.

Lase roal 10–15 minutit tõmmata. Serveeri kapsasuppi ilma kartulita leiva ja värskete ürtidega. Soovi korral võite lisada hapukoort.

Järeldus

Kapsasupp ilma kartulita võib olla lahja ja lihane. Neid saab küpsetada veiseliha, sealiha, kana, seente ja isegi kalaga. Kartuli asemel võite panna ube, suvikõrvitsat, kõrvitsat, kaalikat või teravilju, näiteks otra.