Vinegrett ilma kartulita: huvitavad ideed

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viinegret on roog, mida paljudes peredes peetakse tõeliseks klassikaks. Oma pika ajaloo jooksul on see läbi teinud palju muutusi. 90ndatel oli vinegrett odava hinna ja koostisosade kättesaadavuse tõttu üks populaarsemaid ja levinumaid roogasid. Tänapäeval pole see salat vähem kuulus, kuid tänu oma koostisele. Tänapäeval on ju tervishoid muutunud omamoodi trendiks ja vinegrett on vaid vitamiinide ladu!

Aga ega asjata öeldakse, et kõige lemmikum toit võib igavaks muutuda. Seetõttu käsitleme oma artiklis mitmeid ebatavalisi võimalusi lapsepõlvest tuttava retsepti jaoks ja täpsem alt valmistame vinegretti ilma kartulita.

Väike ajalooline kõrvalepõige

Kummalisel kombel andis vene salatile nime prantslane Antoine Karem. Ta töötas Aleksander Esimese õukonnas kokana ja oli kunagi tunnistajaks õli ja äädikaga maitsestatud köögiviljasalati valmistamisele. Siinkohal tasub mainida, et prantsuse keeles on äädikas Vinaigre (seda tehakse kääritatud veinist, siit ka kaashääliknimi).

Tõenäoliselt äratas roog kokas huvi, mistõttu otsustas ta mõningaid üksikasju täpsustada.

– Vinaigre? küsis prantslane.

– Vinegrett, vinegrett… – vastasid vene kulbid, et mitte anda end ruumiseletustele.

Tähelepanuväärne on see, et keedetud köögiviljade salatit on sellest ajast peale nimetatud just sellise sõnaga, mis ilmus täiesti juhuslikult. Kas sellele kartulit lisati, on raske öelda, sest 19. sajandil polnud see köögivili nii levinud. Kuid hiljem hakati seda koostisosa pidama kohustuslikuks. Aga äädikat lisatakse vinegretile suvaliselt, paljud teevad ilma selleta.

Lugu vaikib sellest, millal esimest korda ilma kartulita vinegrett valmis tehti. Tõenäoliselt ilmus see retsepti versioon selleks, et vähendada selle rikkaliku roa kalorisisaldust.

Klassikaline viis

Seda rooga on lihtne valmistada. Seetõttu võetakse tooteid sageli "silma järgi". Peaasi, et nende arv peaks olema ligikaudu sama. Soola, kurki ja võid on kõige parem lisada väikeste portsjonitena, iga kord proovi võttes.

Tavaliselt vinegreti jaoks keetke ja seejärel lõigake kuubikuteks peet, kartul ja porgand. Teravuse ja mõnusa krõmpsu saamiseks lisatakse hapukurki, vahel hapukapsast ja marineeritud seeni. Mõned kaunistavad salatit noorte rohelistega.

Kuid klassika kõrval on populaarsed ka muud variandid, näiteks vinegrett ilma kartulita, mille kalorisisaldus on palju väiksem (120 asemel umbes 50 kcal 100 g kohta).

Ebatavalised koostisosad tuttavas retseptis

Ärge arvake, et vinegrett ilma kartulita on igav, ilmetu roog. Sellele on lisatud mitmesuguseid koostisosi, mis võimaldavad teil saada palju erinevaid maitseid. Saate katsetada järgmiste toodetega:

• suvikõrvits;
• seller;
• rohelised herned (noored või konserveeritud);
• mais;
• kapsas (värske või hapukapsas);
• kapparid, oliivid ja mustad oliivid;
• seened;
• oad, kikerherned, läätsed;
• spinat, till, metsik küüslauk, noor küüslauk ja sibul.

Ja mõned lisavad sellele salatile isegi soolaheeringat. Muidugi juhul, kui roog pole mõeldud lahjale lauale või taimetoitlaste sõprade maiuspalaks.

Seda lihakomponentidega retsepti on mitut sorti: keel, süda, keedetud veiseliha, kanarind, suitsufilee.

Alternatiiv kartulile

Kõige populaarsem toode, mida kartuli asemel tärklisepõhjaks vinegretti lisatakse, on oad. Võite selle kas enne tähtaega keeta või kasutada konserveeritud (valige ilma tomatita). See toode on ka üsna rahuldav, kuid on kordades kasulikum kui kartul, kuna sisaldab suures koguses vitamiine, kiudaineid ja kergesti seeditavat valku.

Vinegreti valmistamiseks ilma kartulite ja ubadeta vajate järgmisi tooteid:

• peet ja porgand - 2 tk;
• keedetud oad - 2/3 st.;
• soolatud või marineeritud kurgid - 2-3tükk;
• sibul (eelistatav alt punane) - 1 tk.;
• taimeõli - 4-5 spl. l.

Pärast kõigi koostisosade lõikamist, kombineerimist ja segamist proovige salatile soola lisada. Võimalik, et peate roogi veidi soolama. Ja kui teile meeldib õrn hapukus, valage vinegretile sidrunimahl.

Suvevärvid vinegretis

Lõikushooaeg on suurepärane võimalus lubada end uute roogadega. Suvel saate valmistada ebatavalist vinegretti ka ilma kartulita.

Retsept muutub värskete ürtide ja hernestega ainult paremaks.

Asenda kartulid grillitud suvikõrvitsa, squashi, suvikõrvitsa või baklažaaniga. Peeti ja porgandit saab küpsetada ka sütel või ahjus.

Maitse ja headuse eest

Eraldi äramärkimist väärib tankla. Mis võiks olla parem kui lõhnav omatehtud õli? Teiste toodete maitset ei saa sellega peaaegu võrrelda. Kuid tasub meeles pidada, et see kaste on väga kaloririkas ja rasvane. Kui soovite valmistada tõeliselt dieetvinegretti ilma kartulita, kasutage teistsugust õli.

Kõige soodsam alternatiiv on oliiviõli. Seda müüakse peaaegu igas toidupoes. Seda õli ei peeta asjata vitamiinide, antioksüdantide ja mikroelementide sisalduse meistriks.

Vinegreti võid täita linaseemneõliga, mis sisaldab minimaalselt kaloreid. Selle maitse on veidi rohkem väljendunud kui oliivil ja ka koostist peetakse rikkalikuks.

Lauda serveerimine

Pakutakse vinegreti ilma kartulitatäpselt nagu tavaline. Seda saab serveerida salatina või pearoana. Sobib hästi omatehtud suitsuliha ja peekoniga, musta ja rukkileiva, soolakalaga.

Serveerige vinegretti sügavates salatikaussides või lamedatel taldrikutel, laotuna spetsiaalse serveerimisrõngaga.