Kuidas valmistada salatit "Mimoos kiludega"?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nõukogude inimesed 90ndatest mäletavad kõik hea sõnaga Mimosa salatit kiluga, sest kui riik oli majanduskriisis, oli see sageli pidulaua põhiroog. Ajad on edasi läinud, poeriiulid hakkasid erinevatest hõrgutistest lõhkema, kuid nostalgia lihtsa kalakonservi paisutatud salati järele püsib ja vahel tekib tahtmine teha täpselt seda, mida ehmatusega ootasite.

Nõutavad koostisosad

Retsepti järgi koosneb Mimosa salat kiluga järgmistest toodetest:

• 2 keedetud muna;
• 1 purk kilu (180–200 grammi);
• 1 suur koorega keedetud kartul või kaks väiksemat;
• 1 keskmine keedetud porgand;
• pool sibulat, punane sibul on parem;
• majonees maitse järgi, roheline sibul valmis roa kaunistamiseks.

Kui punast magusat pole, siis võib küpsetada tavalist, aga marineeritud sibulat - mimoosalat kiluga ei talu kibedust ja marinaad neutraliseerib selle.

Toidu valmistamine

Munad keedetakse jahedaksvähem alt kümme minutit ja asetada külma vette, et kest oleks kergesti eemaldatav. Kartulid ja porgandid keedetakse väikeses koguses vees (võimalik ka ühel pannil), kusjuures oluline on köögiviljad keevasse vette lasta, mitte külma vette - nii säilib kuumtöötlemisel rohkem vitamiine. Mimosa salati jaoks võetakse kilud kõige levinumad, kuid enne ostmist tuleb uurida purgi pealkirja: kas tegemist on kilu või kilupasteediga, et mitte segamini minna, sest pasteedimasse valmistatakse kaugel parimad ja isegi mitte "keskmised" tooted.

Ava purk, pane kala taldrikule ja lõika väikesteks tükkideks. Mõni pudrub seda kahvliga isegi kartulipudru sisse, aga kuhu jääb roa esteetika? Sama võib öelda ka keedetud juurviljade viilutamise kohta: enamik kodukokkasid riivivad need, muutes seeläbi kogu salati monotoonseks, mahlast voolavaks massiks. Palju õigem oleks Mimosa salati (kiludega) juurviljad väikesteks korralikeks kuubikuteks lõigata, siis paistab neist vähem vedelikku välja ja välimus isuäratavam. Haki punane sibul õhukesteks kuubikuteks, püüdes sibulat võimalikult väikeseks hakkida.

Astmeline toiduvalmistamine

Mimoosa salat kiluga on paisutav roog, kuna kõik selle koostisosad on kindlas järjekorras kihtidena üksteise peale laotud. Salatikausi põhja pannakse viilutatud kartulid, mis määritakse majoneesiga ja sellele laotakse ühtlase kihina kala, millele sibul. Sellele järgneb veel üks kiht majoneesikastet, seejärel porgandidja veel kastet. Eraldage keedetud munad: lõigake valk samamoodi nagu köögiviljad – väikesteks tükkideks ja puistake need salati peale.

Siis veel üks kiht majoneesi ja silu lusikaga salati pe alt ja küljed ühtlaseks (kui teete seda lamedale alusele slaidi kujul). Murenda munakollased peeneks ja puista need salati peale ning puista külgedele peeneks hakitud rohelist sibulat. Valmistatud salatit tuleks veidi pruulida, et tooted vahetaksid aroome ja maitset, nii et pane see pooleteiseks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista pe alt värske peterselli või tilliga.

Mõned faktid salati kohta

Mimoosalati retsept - kiludega, aga võib kasutada ka tavalisi konserve õlis, NSV Liidus olid laialdaselt kasutusel näiteks saurus, sardiin ja latikas. Salati enda leiutasid kuulujuttude kohaselt juba 70ndatel leidlikud nõukogude preilid 8. märtsi pühaks – sellest ka salati kujundus, millest omakorda sai roa nimi.

Salati energiasisaldus on 190–220 kalorit 100 grammi portsjoni kohta, olenev alt majoneesi ja kaasnevate koostisosade rasvasisaldusest.

On veel üks Mimosa salat kiluga: riisiga, eelnev alt keedetud ja jahutatud. See asendab kartulit. Kuid juhtub, et sellel roal on rohkem kui seitse kihti, milles on segatud erinevad koostisosad: oliivid, mitut tüüpi konservid, sulatatud juust, peet, konserveeritud herned. Lõppude lõpuks ütles üks suurkuju juba ammu:"Inimese toiduperverssusel pole piire" – see on tõesti tõsi.

Eminentsed kokad peavad seda salatit kala ja muna segamise tõttu köögis kehtivate reeglite rikkumiseks ning seda nimetatakse sageli "keskpäraseks". Aga inimesed, kellel on vaimustus "hawala", lisavad nad sellele mõnikord kõva juustu ja õunu, luues maole tõeliselt plahvatusohtliku segu ja ideaalse keskkonna haigusteks.