Anšoovised – mis see on? Foto, mida saab anšoovistega küpsetada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Paljud inimesed ei teagi anšoovisest, et tegemist on soolases vees elavate väikeste kaladega, keda on mitme ookeani vetes laiali üle 100 erineva liigi. Tavaliselt kogunevad nad suurte salkadesse, mistõttu on neid väga lihtne korraga suurel hulgal püüda. Üks populaarsemaid kohti anšoovise püügiks on Vahemeri, mistõttu on need Euroopa, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika osades retseptides nii levinud.

Need ei pruugi paljudele väga maitseda, kuid terviseprobleemidega inimesed peavad õppima armastama neid soolaseid kalakesi, mida müüakse tavaliselt klaas- või plekkpurkides ja mida saab panna pitsale, võileibadele, Caesari salat ja kaste.

Mis kasu on anšoovise söömisest tervisele? Seda, et see parandab südamelihase tööd, vähendab halva kolesterooli ja toksiinide taset, ei tea kõik. Need aitavad parandada naha seisundit, vähendada kaalu ja tugevdada hambaid. Tarbimineanšoovis vähendab ka osteoporoosi riski. Nendes leiduvad toitained ja vitamiinid aitavad kaasa paljudele eelistele, mida inimesed naudivad kala lisamisest oma iganädalasesse dieeti! Anšoovised - mis see on? Fotod, retseptid ja teave selle kala kasulike omaduste kohta annavad teile sellele küsimusele igakülgse vastuse.

Anšooviste toiteväärtus

See kala on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis aitavad säilitada head tervist. See sisaldab k altsiumi, palju rauda, magneesiumi, aga ka fosforit, kaaliumi, naatriumi ja tsinki. Anšoovis on hea vitamiinide allikas: tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, C-vitamiin, B12-vitamiin, B6-vitamiin, A-vitamiin, E-vitamiin ja K-vitamiin. Need sisaldavad ka rasvhappeid.

Anšoovisel on palju hämmastavaid tervisega seotud eeliseid, arutame seda üksikasjalikum alt.

Parandage südame tervist

Anšoovistes on leitud palju rasvhappeid (polüküllastumata), mis võib vähendada arteritesse koguneva halva kolesterooli hulka ning vähendada ateroskleroosi, südameinfarkti ja insuldi riski. Omega-3, mida leidub suurtes kogustes, tegelikult lahustab ebatervisliku kolesterooli ja takistab selle seondumist arterite seintega, eemaldades seeläbi selle kehast.

Taasta kuded ja rakud

Valgurikkad anšoovised on juba ammu teadaolev alt parandavad rakkude ainevahetuse ja sidekoe toimimist ning mängivad olulist rolli taastumiselkangad. Kala lisamine oma dieeti võib parandada teie keha võimet end ise ravida.

Parandage naha seisundit

Nagu mainitud, on anšoovised suurepärased asendamatute rasvhapete, nagu oomega-3, aga ka E-vitamiini ja mineraalide, nagu seleen, allikad. On tõestatud, et kõik need toitained soodustavad naha tervist. See tähendab, et järjepidev anšoovise lisamine oma dieeti võib aidata säilitada ühtlast jumet, vältida nahalööbeid ja isegi vähendada enneaegse vananemisega seotud varajaste kortsude tekkevõimalust. E-vitamiin võib samuti aidata kaitsta päikesepõletuse eest, aidates seeläbi vähendada nahavähi riski.

Parandage luude tervist

Anšoovistes leiduvad vitamiinid ja mineraalid aitavad säilitada luude tugevust ning ennetada osteoporoosi ja teiste haiguste riski. K altsiumil ja A-vitamiinil on positiivne mõju luude kasvule, mistõttu on need pisikesed kalad luuhõrenemise vastu võitlemisel väga kasulikud. K altsium on oluline ka hammaste kaitsmisel hambaaukude eest, hoides need tugevana ja tervena isegi vanaduseni.

Edendada kaalulangust

Anšoovised sisaldavad palju valku ja madala kalorsusega, mistõttu on need ideaalsed inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kõrge valgusisaldus aitab teil kiiresti täiskõhutunde tunda, mis hoiab ära ülesöömise ja liigsete kalorite tarbimise!

Ei sisalda kahjulikke aineid

Sagedase kalatarbimise üks peamisi ohte onelavhõbeda ja muude keskkonnamürkide kõrge sisaldus, mida nende kehas sageli leidub. Väikesed kalad sisaldavad os alt nende lühikese eluea tõttu palju vähem toksiine ja seetõttu ei kahjusta isegi anšoovise suurtes kogustes söömine kehale kahju, vaid vastupidi, toob veelgi rohkem kasu.

Parandage silmade tervist

Nagu eespool öeldud, on anšoovis rikas A-vitamiini poolest, mis teadaolev alt parandab silmade tervist. Järjepidevat A-vitamiini tarbimist on seostatud võrkkesta düstroofia ja katarakti vähenemisega.

Valige ja salvestage

Soolatud või konserveeritud kalad on turul kergesti saadaval. Veendu nuusutades ja kontrollides anšooviseid, et need on värsked ja et kala on pärast suletud anuma avamist külmikus seisnud mitte rohkem kui ööpäeva. Nendest saab osta ja küpsetada ka värsket toodet või hakkliha. Tugeva aroomi tõttu kasutatakse neid erinevate salatite ja kastmete koostisosana.

Ettevaatust

Hiljutised teadusuuringud on näidanud, et anšoovised on parasiitidele üsna vastuvõtlikud, nii et nende puhtuses veendumiseks on parem osta kala tõestatud kohtadest ja on soovitatav teada, kus see on püütud. Parim viis teie tervist negatiivselt mõjutavate parasiitide toidu sisse sattumise vältimiseks on kala külmutamine või küpsetamine, selle asemel, et neid otse purgist välja süüa, nagu paljud inimesed eelistavad. Hiljutised uuringud soolatud anšooviste koostise kohta viitavad selleleneis on kõrge naatriumisisaldus, mis on kõrge vererõhuga inimestele halb, sest naatriumisisalduse märkimisväärne tõus suurendab kõrge vererõhu ja sellest tulenev alt südameataki või insuldi riski. On alternatiivseid toite, mis sisaldavad sama palju oomega-3 ja palju vähem naatriumi.

Maitsvad ja tervislikud toidud sellest kalast

On palju Vahemere retsepte, mis sisaldavad anšoovist. Tasapisi vallutas see kala kogu maailma ja juba võib teda kohata laudadel igas maakera nurgas. Rääkides nii palju anšoovisest, on retsepte võimatu ette kujutada. Siin on mõned neist. Kui teil pole aimugi, kuidas anšooviseid küpsetada, proovige järgida neid retsepte ja te ei saa sellest kalast keelduda. Neid roogasid on lihtne valmistada, kuid need on maitsvad.

Caesari salat anšoovise ja maisipannkookidega

Pannkookide koostisained:

• pool tassi universaalset jahu (kõige tavalisem);
• pool tassi maisijahu;
• 1 teelusikatäis (tl) küpsetuspulbrit;
• 1/2 lusikat (tee) soodat;
• 1/4 tassi peeneks riivitud Parmigiano-Reggiano;
• sool;
• pipar;
• veerand tassi piima;
• 1/4 tassi petipiima;
• 1 suur muna;
• 2 supilusikatäit (supilusikatäit) hakitud murulauku;
• 10 anšoovisefileed õlis, tükeldatud, pluss 1 supilusikatäis (tabel) õli purgist;
• rapsiõli praadimiseks.

Salati koostisosad:

• 2 pakki anšoovisefileed õlis;
• 1 suur munakollane;
• 1 väike šalottsibul, jämed alt hakitud;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 supilusikatäis (supilusikatäis) Dijoni sinepit;
• 1 supilusikatäis (supilusikatäis) veiniäädikat;
• 1 supilusikatäis (supilusikatäis) värskelt pressitud sidrunimahla;
• sool;
• 1 tass õli (oliiv);
• 1/3 tassi peeneks riivitud Parmigiano Reggiano;
• hunnik salatit.

Toiduvalmistamise sammud

1. samm. Fritters

Segage keskmises kausis jahu maisijahu, küpsetuspulbri, sooda, juustu, poole teelusikatäie soola ja 3/4 tl pipraga. Teises keskmises kausis vahustage piim, petipiim, muna, sibul, anšoovised ja õli. Sega märjad ained kuivainetega. Kata tainas kaanega ja pane üheks tunniks külmkappi.

2. samm. Kaste

Kui tainas puhkab, segage anšoovised, munakollane, šalottsibul, küüslauk, sinep, äädikas, sidrunimahl ja üks teelusikatäis soola segistis ühtlaseks massiks. Seejärel vala sisse õli. Tõsta kaste väikesesse kaussi ja sega hulka peeneks riivitud parmesan.

3. samm

Kuumutage rapsiõli keskmisel kastrulis. Tõsta tainast supilusikatäie kaupa õlisse ja prae seda ümber pöörates, kuni pannkoogid on kuldpruunid ja krõbedad. Eemaldage küpsenud pannkoogid õlist lusikaga, asetage see paberrätikule, et liigne õli imada. Korrake ülejäänud taignaga.

4. samm

Levita salat ja räsipruunid kuuele taldrikule või suurele vaagnale. Nirista kaste salatile. Puista üle parmesaniga ja nirista peale oliiviõli; serveeri kohe.

Pannkookide ja kastme tainast võib külmkapis ohutult säilitada ööpäeva.

Anšoovisesalat (Vahemere retsept)

Sellel salatil on hea tekstuur. Soolaste anšooviste, õrna munakollase ja krõmpsuvate krutoonide kombinatsioon muudab selle oivaliseks ja väga maitsvaks.

Koostisained:

• paar viilu valget krõbedat leiba, lõigatud 1 cm paksusteks;
• 1 spl l. oliiviõli;
• 6 keskmist muna;
• 3 väikest kobarat salatit;
• suured anšoovisefileed oliiviõlis, nõruta ja lõika diagonaalselt 2,5 cm tükkideks.

Kastme jaoks:

• 1 väike küüslauguküüs (purustatud);
• 1 suur munakollane;
• 1 teelusikatäis Dijoni sinepit;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• ½ tl tuhksuhkrut;
• 150 ml taimeõli (oliiviõli);
• sool ja jahvatatud pipar.

Keegi arvab, et anšoovisega restoranisalatit pole lihtne valmistada. Kodus retsepti on lihtne korrata.

Krutoonide jaoks kuumuta ahi 180°C-ni. Lõika sai alt koorik ära ja rebi ülejäänud osa väikesteks tükkideks. Valage need oliiviõli kaussi. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage 5-7 minutit või kuni need on krõbedad ja kuldsed. Eemaldage ja laske jahtuda. Seejärel puista kergelt soolaga.

Pange munad keeva veega potti ja keetke 8 tundiminutit. Tühjendage keev vesi ja täitke külma veega. Kastme jaoks pane väikesesse kaussi küüslauk, munakollane, sinep, sidrunimahl, suhkur ja maitseained. Segage elektrivispliga, seejärel vahustage aeglaselt kastmeks õli.

Visake ära välimised salatilehed ja rebige ülejäänud väikesteks tükkideks. Peske ja kuivatage hästi, seejärel jagage 6 keskmise plaadi vahel. Koori kõvaks keedetud munad ja lõika neljaks. Laota igale taldrikule 4 munaviilu salatilehtedele, tõsta peale anšoovised ja paar krutooni. Nirista igale taldrikule 1 supilusikatäis kastet ja serveeri kohe.

Kuidas teha võileiba

See krõmpsuv võileib on valmistatud vaid käputäiest koostisosadest – lambajuust, petersell ja anšoovised. Mida see annab? See on lihtne, kuid väga lõhnav.

Anšoovisevõileiva koostisained:

• 2 tassi Itaalia peterselli (umbes 1 hunnik), hakitud;
• 6 küüslauguküünt, hakitud;
• sool ja jahvatatud must pipar;
• 16 anšoovist õlis;
• oliiviõli;
• juust, õhukeselt viilutatud (umbes 8 viilu);
• 4 risti-rästi lõigatud väike krõbe võileib.

Pange kaussi petersell, küüslauk ning näputäis soola ja pipart; sega hästi. Voldi ettevaatlikult sisse anšoovised ja oliiviõli, alustades ¹⁄_{4 4 tassi õlist ja lisa vajadusel peterselli küllastamiseks (peaks) olema läikiv) ja märg, kuid mitte vedel). anna talle puhkust30 minutit. Kui olete valmis, määrige juustuviilud kuklite alumistele pooltele, seejärel niristake peterselli ja anšoovise seguga ning katke peale teine pool saia.}