"Korvid" - kook koorega: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud mäletavad korvikooke lapsepõlvest. Neid müüdi nõukogude ajal kõikides kohvikutes. Neid kaunistati seente, lillede, maasikate või isegi kana kujul. Kui maitsvad need olid… Purukoogikorvid lihts alt sulasid suus. Ja proteiinikreem oli väga õrn. Tahame teie tähelepanu juhtida retseptile selliste kookide valmistamiseks kodus. Protsess ei ole liiga töömahukas ja selline maius pakub lastele palju rõõmu. Nii et…

Tainas korvikesteks

Korvide jaoks taigna valmistamiseks peame varuma järgmisi tooteid:

1. Või – 150 g
2. Suhkur – 100g
3. Vanillsuhkur - 10 g.
4. Muna on üks.
5. Hapukoor - 1 supilusikatäis.
6. Jahu – 250 grammi.
7. Küpsetuspulber – üks teelusikatäis.
8. Metallvormid.

Hakkame siis korvikestele tainast tegema. Selleks vahusta suhkur või ja vanillisuhkruga kohevaks. Seejärel lisa hapukoor ja munamix.

Parem on jahu sõeluda ja alles siis segule lisada. Sõtkume. Kuid te ei tohiks pikka aega sõtkuda, sest muretaignale see ei meeldi. Korvid on õrn kook ja seetõttu peaksid "topsid" olema murenema. Mässi saadud mass toidukilesse ja pane umbes üheks tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist võtame taigna välja ja, lõigates sellest väikese osa, rullime vorsti kokku. Lõikasime selle tükkideks, millest igaüks tuleb õhukeseks koogiks rullida. Suurus peaks olema ligikaudu võrdne küpsetusvormi läbimõõduga. Iga selline ring tuleb panna vormi, surudes kindl alt vastu seinu ja põhja. Põhjaosa saab kahvliga torgata, et korv küpsemise ajal ei deformeeruks. Tahame teid hoiatada, et tainas on väga kleepuv ja seetõttu peate kasutama jahu. Siin on meie liivakorvid ja valmis. Jääb vaid neid küpsetada.

Pane vormid koos taignaga küpsetusplaadile ja saatke see ahju. Parem on küpsetada temperatuuril 200 kraadi. Seitsmest minutist piisab. Korvid on õrnad koogid, need valmivad üsna kiiresti ja seetõttu, vaadake, ärge neid ahjus ülevalgustage.

Nüüd saate jätkata kreemi valmistamisega.

Kreemi koostisosad

Nagu teate, on korvikesed kreemiga koogid, kuigi tänapäeval on nende kaunistamiseks palju võimalusi: puuviljadega tarretise all, meega leotatud pähklitega, marjadega … Nüüd keskendume esimesele võimalusele. Ja kõigepe alt peame otsustama, millist kreemi me saame.tegema. Klassikaline retsept hõlmab valgu kasutamist. Selle ettevalmistamiseks võtke:

1. Valgud kolmest munast.
2. Suhkur – 250 grammi.
3. Vesi – mitte rohkem kui 90 grammi.
4. Sidrunhape – üks kolmandik teelusikatäit.

Kreemi valmistamine kookidele

Võid alustada maitsva kreemi valmistamisega. Tihedamaks muutmiseks pidage kindlasti meeles kahte reeglit:

1. Nõud peavad olema täiesti puhtad. Panni, milles siirupit valmistatakse, võib üldjuhul eelnev alt pulbriga puhastada.
2. Valke ei tohi kunagi segada munakollastega. Fakt on see, et munakollane on rasv, mis ei lase valgel korralikult vahustada.

Korvikeste valmistamisel soovitame täpselt järgida retsepti, et kõik õnnestuks nii nagu peab. Nii et alustame.

Eraldage valged munakollastest ja saatke need segisti kaussi.

Järgmisena vala pannile vesi ja lisa suhkur, pane tulele. Võid korra veidi segada, et ära ei kõrbeks. Siirupit keedetakse neli minutit. Sellele peate lisama veidi sidrunhapet. Sega kõik uuesti läbi. Valmisolekut saab kontrollida väga lihts alt - selleks tilguta veidi magusat massi külma vee taldrikusse. Kui tilk ei levi, siis on see valmis.

Tähtis! Siirupit kontrollides tõsta kastrul tulelt. Peate olema heledat värvi: seedimisel muutub see kreemjaks ja mõrkjaks ning see võib kreemi rikkuda, kuid me tahame, et see oleks valge ja tiheda tekstuuriga.

Kas olete kindel, et kõik on korras?Hästi! Sel hetkel võid hakata munavalgeid vahustama. Tipud peaksid olema väga tugevad. Ja viimases etapis, mikseri täiskiirusel, peate siirupi hoolik alt valama väga õhukese joana. Meie silmade ees olev mass hakkab suurenema. Peate kloppima veel kümme minutit, kuni kreem on jahtunud. See peaks olema tiheda ja ühtlase konsistentsiga ning hästi kuju hoidma. Siin on kreem kookidele ja valmis. Nüüd on vähe teha. Peame oma koogid kokku korjama. Ja siis võite minna edasi degusteerimise juurde.

Kuidas korve koguda?

Kas sa mäletad, et nende kookide põhjas, mille ema sulle lapsepõlves ostis, oli alati tume moos? Ta tundus kohutav alt maitsetu. Oma korvikeste tegemisel lähtume kindlasti retseptist, kuid põhja paneme maitsva moosi või marjadega moosi. Näiteks kirss. Ja kui soovite - pange veidi keedetud kondenspiima. Või tükeldatud ploomid. Määri koor kulinaarse süstlaga peale. Kui soovid, võid seejärel koogile puistata veidi šokolaadi või puistata. Võetud toodete kogusest tuleks saada kakskümmend neli korvi. Võite hakata maitsma.

Nagu näete, võite soovi korral kodus koorega kooki “Basket” küpsetada ja uskuge mind, tulemus rõõmustab teid ja teie lapsi, sest delikatess pole halvem kui see, mis on müüakse kohvikus. Teie leibkond hindab sellist kulinaarset meistriteost. Ja nad paluvad teil teha rohkem maiustusi.

Millist kreemi saab veel kookide valmistamiseks kasutada?

Arutasime teiega, kuidas küpsetada kooki "Basket" nii-öelda vastav altklassikaline retsept. Kuid saate aru, et sellel teemal on palju variatsioone. Ärge piirake oma kulinaarset kujutlusvõimet ja proovige kõiki uusi võimalusi.

Proteiinikreemi asemel võid teha näiteks kreemi ja marmelaadiga koogi, valada peale hooajaliste puuviljade (maasikad, punased sõstrad) tarretist, kaunistades kreemiga. Üldiselt on fantaasia jaoks ruumi.

Kreemkoogid

Kui soovite kiiresti valmistada suurepärast magustoitu, siis see valik sobib teile kindlasti. Vahukoor lisab teie magusale roale pidulikku hõngu. Mõelda vaid, kui maitsvad saavad korvikesed koorega! Kook tuleb välja peen, ilus ja väga õrn.

Soovitame teil ise kreem valmistada. Muidugi võite osta valmis koort, kuid see pole absoluutselt see, mida me vajame. Me avaldame teile saladuse, kuidas neid ise lüüa, et nad ei kukuks.

Kreemi ostes veenduge, et see oleks värske, see on väga oluline. Lisaks peaks nende rasvasisaldus olema vähem alt kolmkümmend viis protsenti. Kodus raputa need enne pakendist väljavõtmist korralikult läbi, et kogu rasv nurkadesse ei jääks.

Pidage meeles üht nippi: nõud, milles koort vahustate, peaksid olema väga külmad. Seetõttu jahutage mikseri kauss ja koor aegsasti külmkapis.

Lisaks pese ja kuivata nõud väga hästi. See on oluline ka lõpptulemuse jaoks. Ja parem on võtta mitte suhkrut, vaid pulbrit, mis tuleb eelnev alt sõeluda, et see oleks ilma tükkideta ja osutuks kergeks ja õhuliseks. Peate seda lisama väikeste portsjonitena pärast seda, kui koor ise on stabiilseks vahuks vahustatud.

Ja veel üks nõuanne. Alustage koore vahustamist madalaimal kiirusel, suurendades seda järk-järgult maksimumini ja lõpetage vastupidises järjekorras.

Ärge muutke vahustamist ennast pikaks, sest kreemi pinnale võivad tekkida lisandid, mis rikuvad välimust. Saate lõpetada, kui lusikat massi sisse torgates näete, et selle auk ei tõmbu kinni.

Muidugi võid ikka kasutada paksendajaid või želatiini. Neid tutvustatakse piitsutamise ajal. Kõiki neid nippe kasutades saate suurepäraseid tulemusi. Noh, jätkame harjutamist?

Vahukoore keetmine želatiiniga

Kodudes kookide "Baskets" valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

1. Raske kreem – 600 ml.
2. Želatiin – 20 grammi.
3. Tuhksuhkur - kolm supilusikatäit.
4. Vanillsuhkur – üks pakk.

Vahusta külm koor tuhksuhkru ja vanillisuhkruga kuni moodustuvad piigid. Lahustame želatiini vees vastav alt pakendile kirjutatud juhistele. Väga kiiresti peate saadud lahusega segama paar supilusikatäit koort. Järgmisena lisa vahustades aeglaselt koorele. Siin on meie kreem ja valmis. Enne kasutamist on parem mass veidi jahutada. Ja siis laotage korvidesse. Valmis kooke hoitakse külmkapis. Muideks! Pidage meeles, et kreem imab hästi lõhnu.

Ja palju muud. Kooke saab kaunistada marmelaadigaisetehtud või osta valmis.

Võikreemikorvikesed

Võikreemikoogid on väga maitsvad. Toiduvalmistamiseks võtke sada grammi võid ja neli supilusikatäit kondenspiima.

Sõtku või paksu hapukoore olekuks ja hakake blenderi, mikseri või vispliga kloppima. Peaksite saama koheva valge massi. Järgmisena peate aeglaselt valama kondenspiima ja jätkama peksmist veel kümme kuni viisteist minutit. Kreem tuleb homogeenne. Seda tuleb veidi jahutada ja siis saab korvidesse laduda. Valmis kook on soovitatav kaunistada värskete puuviljaviiludega.

Kreemtäidiste kombinatsioon kookidele "Basket"

Tegelikult saab iga kreemi kasutada nii iseseisv alt kui ka kombineerituna teiste täiteainetega. Näiteks pane proteiinimass esm alt korvi ja siis tee õliroos, mille peal on leht. See osutub ilus ja maitsev.

Kui tegite želatiinist puuviljakorvi, siis peate selle pe alt kaunistama mingi kreemiga.

Ja veel üks võimalus on võimalik. Kuid sellega tuleb natuke rohkem askeldada. Kreem pannakse korvi, näiteks valgukorv, kombineerides selle želatiinkoores puuviljadega. Marju võetakse vastav alt aastaajale. Väga kenad näevad sellistel puhkudel välja maasikad ja vaarikad, isegi sõstraoksad. Kook ei ole väga magus, sest kreem on kombineeritud puuviljase hapukusega. Ja selliste korvide ilust pole vaja rääkidagi. Need tulevad väga heledad. Päriskulinaarne meistriteos.

Järelsõna asemel

Nagu näete, pole poodidest ja kohvikutest maiustusi üldse vaja osta - soovi korral saate kodus ise imelise magustoidu valmistada. Loodame, et meie artiklis toodud retseptid on teile kasulikud ja otsustate esimest korda korve küpsetada. Lapsepõlvest pärit kook meeldib kindlasti teie lastele. Nautige oma sööki!