Kodus kuivatatud hais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nagu teate, jääb kuivatatud kala õllesuupistete hulgas lemmikmaitseliseks. Paljud on pikka aega loobunud kahjulikest laastudest ja kreekeritest, mis on täidetud värvainete, säilitusainete, maitsetugevdajate ja kunstlike lisanditega. Loodustooted, sealhulgas õllesuupisted, on nüüd moes.

Kahjuks ei ole alati võimalik poest kvaliteetset kala osta. See on kas liiga soolane või liiga vana (kollane, “roostes”) või ebameeldiva lõhnaga. Võtame täna näiteks tindikala. See väike kala on juba ammu võitnud vahuse joogi armastajate südamed. Küll aga on kuivatatud sulatis poes üsna kallis.

Kuidas säästa raha õllesuupistete pe alt? Vastus on väga lihtne – osta värsket kala, mille hind nii väga ei näksi, ja küpseta seda ise kodus. Kuidas valmistada kuivatatud lõõsat kodus – räägime sellest artiklist.

Kala soolamine

Kala õige soolamine on toiduvalmistamise oluline samm. Lõhna õigeks soolamiseks on vaja pool kilogrammi värsket kala ja pool kilogrammi soola. Kui kalu on rohkem, siis arvuta mustersoola ja põhitoote suhe ei ole keeruline.

Soolamisprotsess

Kuivatatud siiber on hea, sest selle valmistamise käigus pole vaja sisemust eemaldada ja ketendust kannatada. Kala tuleb ainult sulatada, külma vee all loputada ja eelnev alt ettevalmistatud nõudesse panna. Pidage meeles, et iga kalarümp peab olema soolaga kaetud. Kasta kumbki soola sisse ja aseta seejärel kaussi või puista peale ja sega hoolik alt. Nõude peale on soovitatav asetada plastikust toidukile. Mõned perenaised panevad ikka kalale koorma, näiteks kolmeliitrise purgi vett. Kuid te ei saa seda teha. Kui olete kala korralikult küpsetanud, soolab see suurepäraselt ka ilma surveta.

Järgmine tuleb ootamise etapp. Esiteks lahustub sool, seejärel annab kala oma mahla ja infundeerub sellisel kujul. Ooteaeg on tavaliselt umbes kaksteist tundi. See tähendab, et kui soolasite kala hommikul, saate õhtuks jätkata toiduvalmistamise järgmise etapiga. Kala ei ole vaja külmkappi panna, kartes toote riknemist. Sool ei lase tal minna.

Pärast soolamist tuleb kala pesta. Võite proovida seda soola jaoks. Kui see osutus liiga soolaseks (see lebas rohkem kui 12 tundi), tuleb kala leotada külmas vees. Selleks pane see veega lahtisesse kaussi ja jäta paariks tunniks seisma. Samal ajal pidage meeles, et vett on soovitatav vahetada iga tund.

Kuivkala

On mitmeid viise, kuidas muuta kodus kuivatatud sink mitte halvemaks kui poest ostetud versioon. Soolakala kuivatamiseks on mitu võimalust. Milline neist valida, on teie otsustada.

Kalaleht

Pikka aega kuivatasid kalurid oma kala tavalise ajalehega. Tänapäeval teevad paljud täpselt sama, ilma peatamismeetodit kasutamata. Kui oled kala pesnud, vabasta see liigsest niiskusest, saab kuivatada. Laiale ahjuplaadile laotatakse ajaleht (ükskõik milline paber) ja sellele asetatakse kala. Püüdke mitte lasta kaladel üksteist puudutada. Nende vahel peab olema vahemaa.

Sellisel kujul saadame küpsetusplaadi kalaga hästi ventileeritavasse kohta, näiteks rõdule. Selleks, et kuivatatud sarvik osutuks maitsvaks, mitte ei rikneks kuivatamise käigus, ei tohiks seda asetada kohta, kus on juurdepääs otsesele päikesevalgusele. Päeva või kahe pärast on kala söömiseks valmis.

Kasutage riputamismeetodit

Kala kuivatamise kõige sagedamini kasutatav meetod on niidi või õngenööri külge riputamine. Kalurid soovitavad võtta paksema niidi, et see taluks toote kogumassi. Lõime suure silmaga nõela ja teeme kalale “lasud” silma. Teadjad ei soovita kala kohe riputada, sabast läbi torgata. Kuivatamise ajal voolab vesi rümba kõige lihavamasse ossa, mis omakorda kuivab halvemini. Parem on riputada see kõigepe alt pea ja päev hiljem saba külge. Nii kuivab kala ühtlaselt, liigne vedelik läheb korralikult ära, ebameeldivat ei tekilõhn.

Pidage meeles hoida rümpade vahel vahemaad. Nii tagate piisava õhu juurdepääsu, korraliku kuivatamise ja iga üksiku kala maitse säilimise.

Nööri otsas rippuvat kala kuivatatakse rõdul või muus hea ventilatsiooniga kohas. Kui kaua kuivatatud salat keedetakse? Kõik siin oleneb teie maitse-eelistustest. Kellelegi meeldib toores kala, keegi eelistab peaaegu "tamme" kuiva versiooni. Igal juhul ei tasu kala enne kahe päeva möödumist nöörist maha võtta.

Kuivatatud sulandi säilitamine

Mõnikord, eriti kalameeste peredele, ilmub majja üsna korralik kogus kala. Mida temaga teha? Muidugi soola ja kuivata. Aga kuidas seda kalarohkust hoida?

Rippumine

Eksperdid ütlevad, et kuivatatud salat, mille retsepte on eespool kirjeldatud, saab pikka aega säilitada mitmel viisil. Kõige tavalisem on limbo. Kui ilm on õige, siis rõdul, millel kala kuivatati, hoitakse seda edasi. Kui elate eramajas, saate kuivatatud kala ladustamiseks kasutada aitu, garaaži või verandat.

Samas tuleks kala korralikult rippumas hoida. Parem on pakkida see ajalehe või paberi sisse. Iga kala pole vaja pakkida, võite võtta "kimbu" ja selle pakkida. Nii et kala ei kuiva ja säilitab oma maitse pikka aega. Kuid pidage meeles, et kui kobaras on vähem alt üks riknenud kuivatatud salat, siis ülejäänud kalaparem mitte süüa. Seetõttu tehke "kimp" väikeseks - 5-7 rümpa ühes.

Külmutage

Kindlasti on külm toidu säilitamiseks parim viis. Anumana kasutatakse puidust kasti, plast- või klaasnõusid, millesse tuleks pärast kuivatamist asetada kuivanud tibu (foto lisatud). Paljud koduperenaised pakivad kala lihts alt paberisse ja panevad sügavkülma. Valikuid on palju, valige endale mugavam.

Plekkpurk

Suurepäraseks võimaluseks kuivatatud kala säilitamiseks peetakse ka plekk-anumate kasutamist. Päris plekkpurki pole muidugi alati võimalik leida, aga kui see õnnestus, siis oled õnnelik perenaine. Soolatud, kuivatatud kuivatatud sulatis asetatakse korralike ridadena tina. Sulgege kaas tihed alt ja asetage see köögis olevasse kappi. Sellisel kujul, ilma päikesevalguse ja putukateta, säilib kala umbes kolm kuud.

Kalorsusega kuivatatud kala

Paljudele dieedipidajatele tundub, et kuivatatud kala söömine pole seda väärt. Kuid eksperdid ütlevad, et kuivatatud kala ei kahjusta kaalu kaotavat keha. Sealhulgas kuivatatud sulatis. Selle kalorisisaldus on vaid 146 kcal saja grammi toote kohta. Teatud kalaliigid, mis on küpsetatud "vastav alt kehakaalu langetamise reeglitele" ahjus või aurutatud, võivad olla palju toitvamad.

Lisaks on kuivatatud salat suure hulga valgu allikas. See sisaldab ainult 5 grammi rasva ja 0,07 grammi süsivesikuid,ülejäänu on valk. Sada grammi seda kala sisaldab umbes 25 grammi valku. Toitumisspetsialistid nimetavad seda BJU kombinatsiooni ideaalseks neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Vähesed toidud võivad kiidelda nii suure valgukoguse ja madala kalorisisaldusega.