2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ajalooliselt elab Ida-Euroopas paljude rahvuste esindajaid. Seetõttu võib Taga-Karpaatia kööki julgelt nimetada rahvusvaheliseks. Ainulaadne ja originaalne köök põhineb slovakkidele, ungarlastele, juutidele, ruteenlastele ja rumeenlastele omastel koostisosadel. Näiteks algusest peale täiendati kööki selliste liharoogadega nagu jadki, steranka, carbonatki ja lahed. Viimased laenasid keerulise hääldusega, kuid suurepärase maitsega roogasid: zama ku uba, tokana ku juust.
Lemmiktoidud
Rikkalik maalähedane eine valmistatakse kõige lihtsamatest ja soodsamatest koostisosadest. Kõige sagedamini kasutatavad kartulid, piim, kapsas, juust, mais ja oad.
Väärib märkimist, et traditsiooniline lõunasöök ei sisalda esimesi roogasid. Taga-Karpaatia köök on kuulus oma kastmete ja puljongide poolest – neid retsepte on kokaraamatutes mitukümmend. Niisiis, siin on tavaks alustada keskpäevast sööki lõikuritega - kanakaste omatehtud nuudlitega.
Suupistete ja lisandite valmistamisel, roheliste jaköögiviljad. Paljud toidud on valmistatud jahust, mis on iga kohaliku naise köögis kohustuslik.
Maisi peetakse juhtivaks teraviljakultuuriks. Taga-Karpaatias on selle valmistamiseks palju võimalusi ja igaüks neist ei erine mitte ainult koostisosade koostise, vaid ka kuumtöötlemise meetodi poolest.
Taga-Karpaatia köök: retseptid fotodega
1. Möirgab-kortsuv. Roa salapärane nimi peidab endas tavalisi koorega keedetud ja seejärel hapukoore ja munakastmega küpsetatud kartuleid juustu ja vorstiga. Iga perenaise arsenalis on originaalne toiduvalmistamise viis. Mõned eelistavad siia lisada seapekki, teised sinki ja kolmandad kasutavad hapukoore asemel tampimist. Sellised katsed parandavad ainult kortsude maitset.
2. Torgon. Põhimõtteliselt on see omatehtud pasta. Taga-Karpaatia köögi üks vanu jahuroogi, mis on laenatud ungarlastelt. Selle valmistamise protsess on üsna spetsiifiline. Esm alt kuivatatakse järsk tainas veidi ja hõõrutakse riivis. Valmis laastud kuivatatakse uuesti. Seejärel praetakse neid väikeses koguses õlis, millele on lisatud peeneks hakitud tomat, paprika ja keskmise suurusega sibul. Kahe minuti pärast lisage pipart või paprikat. Seejärel saadetakse pasta koos ürtide ja köögiviljadega ahju hautama.
Taga-Karpaatia köögi retseptid (fotoga): punakas langoš
Lahjendada kuivpärm (kott) lusikatäie suhkruga piimas (300 ml). Klopi sisse muna ja sega kahvliga kergelt läbi. jahus (500 g)lisada sool (1/3 tl), valada piimasegu ja sõtkuda tainas. Tõsta tunniks ajaks kõrvale. Jahupooltoode tuleb üks kord sõtkuda ja jagada mitmeks osaks. Püreesta igaüks õhukese keskosa ja paksude servadega lamedaks koogiks.
Kuumutage potis õli (0,5 l) ja praege langosh kuldpruuniks. Määrimiseks võid kasutada kastet: haki küüslauk, lisa näpuotsaga soola ja lusikatäis vett. Pintselda kuumad tortillad esm alt kuuma kastmega, seejärel hapukoorega ja puista peale riivjuust.
Lemmik maiustus
Kas saate keelata proovida mõnda kohupiimakoloboksi, mille sees on üllatus - mahlased küpsed kirsid? Taga-Karpaatia köögis valmistatakse Gombovtsyt kartulist või kodujuustust, peidus sisse puuviljatükid või lihatäidis.
Toiduvalmistamiseks peate poti täitma ja ootama, kuni vesi keeb.
Sega hästi läbi 500 g kodujuustu, näpuotsaga soola, 1/3 spl. manna, 2 muna ja 50 g suhkrut. Saada saadud kohupiimamass 15 minutiks külmkappi.
Nüüd tehke lisamine. Jahvata nisukreekerid ja prae võis (50 g). Lisa kaneeliga segatud suhkur (4 supilusikatäit) (maitse järgi).
Ploomide kord (8 tk.). Lõika suured puuviljad pooleks. Valage suhkur süvendisse, kus oli luu.
Võta kohupiimamass välja. Eralda tükk ja vormi mahlane. Pange ploom ja "pime" kukkel. Saada gombovtsy keevasse vette. Pärast pinnalaotustküpseta veel 3-5 minutit. Laota valmis pallid taldrikule. Võite neid rullida riivsaias või puistata peale lihts alt katte.
Kremzliks
Nagu alguses märgitud, ei saa paljusid Taga-Karpaatia köögi retsepte ette kujutada ilma kartulita. Näiteks kremzlik. Tegelikult on need tavalised kartulipannkoogid, kuid need on küpsetatud eriliselt maitsv alt, maitsestatud sibula, hapukoore ja lihaga. Erakordne maitse!
Niisiis, alustuseks lõika liha (450 g) tükkideks ja prae mõõdukal kuumusel. Niipea kui need on valmis, kohe pipar ja sool. Riivi kartulid (1,5 kg) väikseimal riivis ja lisa hakitud sibul (1,5 tk.). Järgmisena saatke 5 purustatud küüslauguküünt, jahu (5 spl), munad (2 tk) ja 2 spl. lusikad hapukoort. Sõtku tainas korralikult ühtlaseks. Prae nagu tavalisi kartulipannkooke.
Pange 5-6 kremzliki ettevalmistatud pottidesse. Lao peale liha ja ülejäänud sibul, mis oleks pidanud eraldi pannil praadima. Lisa igasse potti 2 spl. lusikad hapukoort ning lõpus pipart ja puistata üle ürtidega. Küpseta 15 minutit 180°C juures.
Toidud, mida proovida
Kui plaanite gastronoomilist ringkäiku ja soovite tutvuda Taga-Karpaatia köögiga selle ajaloolisel kodumaal, kirjutage kindlasti oma sõnastikku järgmised toidud:
- Picnica – vorst paprikaga.
- Palinka – alkohoolne tinktuur marjadel või puuviljadel.
- Gurka – must veri riisiga.
- Kifliki - magusa täidisega bagelid.
- Shovdar – valmistuminesuured pühad ja kas sealiha suitsutatakse ploomi- või kirsiokstel.
- Baniki - erinevate täidistega pärmitaignarullid.
- Strepachki – keedetud või toorest kartulist valmistatud pelmeenid.
Soovitan:
Abhaasia parim rahvusroog. Abhaasia köögi traditsioonid. Abhaasia rahvustoidud: retseptid
Iga riik ja kultuur on kuulus oma köögi poolest. See kehtib Venemaa, Ukraina, Itaalia jne kohta. Selles artiklis saate lugeda mitmetest Abhaasia peamistest rahvusroogadest. Saate teada, kuidas neid valmistatakse ja millised on toiduvalmistamise saladused
Nõukogude avalik toitlustus: menüüd, retseptid, populaarsed nõukogude köögi toidud, fotod
Nõukogude köök on kontseptsioon, mis tekitab enamiku tänapäeva Venemaa elanike jaoks nostalgiat. Selle kujunemise periood on üsna pikk, peaaegu terve sajand, mil kehtis nõukogude võim. Siis kujunenud roogade koostis erineb oluliselt algsest vene omast. Ta neelas muu hulgas prantsuse keele elemente. Selle eristust võib nimetada internatsionalismiks
Kaukaasia toidud. Kaukaasia köögi menüü: lihtsad retseptid
Meie ajal on raske leida inimest, kellele ei meeldiks Kaukaasia toidud. Selles artiklis kogutud retseptid aitavad teil valmistada rikkalikku idamaise stiili lõunasööki. Ärge unustage populaarseid Kaukaasia küpsetisi, mida saate hõlpsasti oma köögis ise valmistada
Itaalia köögi ajalugu, selle areng, traditsioonid ja eripärad
Itaalia köögi ajalugu iidsetest aegadest tänapäevani. Mis mõjutas Itaalia köögi kujunemist? Kuidas on see sajandite jooksul arenenud ja muutunud?
Napoleoni koogi kaunistus: kulinaarsed ideed
"Napoleon" on traditsiooniline Prantsuse ja Itaalia magustoit, mis on valmistatud arvukate lehttaignakihtide ja lõhnava vaniljekreemiga. Sellise magustoidu valmistamine on aga pool vaevast. Lõppude lõpuks tuleb see ikkagi korralikult vormindada. Uurime, kuidas kodus Napoleoni kooki kaunistada
