Korvid valgukreemiga: retsept. Muretaiakorvikesed proteiinikreemiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Miski ei kaunista magusat lauda nagu korvikesi proteiinikreemiga. Selle koogi retsept on üsna keeruline. Peate ju esm alt küpsetama muretaignapõhja ja seejärel valmistama kreemi. Küll aga saad oma ülesande lihtsamaks teha, ostes poolfabrikaadi – korvid. Kuid see ei saa olema sama - liiga palju stabilisaatorit muudab taigna "ametlikuks", maitsetuks. Ja kes nõukogude mineviku järele nostalgitseb, mäletab kindlasti seda maitsvat, 22 kopikaga taskukohast kooki. Purune liivane põhi ja õrn-õrn proteiinikreem. Pange tähele, et korve saab täita mis tahes magustoiduga. Sobivad moos, värsked või glasuuritud puuviljad ning koor või vanillikaste. Kuid kulinaarspetsialistid usuvad, et valkude magus vaht näeb korvides kõige sobivam välja. See säilib ka kauem kui vahukoor.

Korvid valgukreemiga: retsept vastav alt GOST-ile. Tainas

Tordi valmistamine toimub mitmes etapis. Kõigepe alt valmistame taigna. Võtame sada grammi pehmet võid ja vahustame selle 65 g granuleeritud suhkru, ühe munakollase ja kotitäie vaniljega. Sõelu tööpinnale jahu (umbes 160–170 grammi) koos küpsisepulbriga (kolmandik teelusikatäit). Kombineerime vedelad ja lahtised massid. Sõtkume taigna, paneme vormidesse (nüüd on mugav kasutada silikoonvorme) ja küpsetame kaksteist minutit 200 ° C juures. Laske neil restil täielikult jahtuda. Valgukreemiga muretaignakorvid pannakse kokku pärast seda, kui kõik komponendid on täielikult ette valmistatud.

Retsept vastav alt GOST-ile. Kreem

Korvikeste jahtumise ajal keetke veerand tassi veest ja sajast suhkrust siirupit. Pärast keetmist hoia tulel veel viis minutit. Vahusta kaks munavalget tugevaks vahuks. Lisa kott vanillisuhkrut. Vahusta uuesti. Kui mikser töötab, valage õhukese joana kuum siirup. Lisage 2-3 tilka sidrunimahla ja vahustage veel kolm minutit. Selle massiga alustame otsikuga kulinaarset kotti. Korvikeste põhja paneme esm alt moosi ja seejärel pigistame slaidis kotist välja kreemi. Kaunista suhkrustatud tsitruselistega. Proteiinikreemiga korvi kalorsus on GOST-i järgi 372 ühikut saja grammi toote kohta, nii et need, kes seda näitajat järgivad, ei tohiks sellest koogist end ära lasta.

Lihtne retsept

See sõtkumisviis ei vaja pehmendatud võid, vaid sügavkülmast väga külma. Sõelu lauale 220 grammijahu, sega see näpuotsatäie soola ja väikese koguse küpsetuspulbriga. Määri peale sada grammi võid ja hakkame seda noaga hakkima. Hangi kare puru. Katse sõtkumine peaks olema väga kiire. Et õli ei kuumeneks, peate oma käsi jäävees jahutama. Lisa purule muna ja sõtku homogeenseks läikivaks tainaks. Mähime selle kilesse ja saadame tunniks või kaheks külmkappi. Pärast seda lööme taina alla, rullime kihiks ja paneme vormidele. Vala peale veidi herneid, et korvikeste põhi oleks ühtlane. Panime eelsoojendatud ahju ja küpsetame 200 kraadi juures seitse minutit koormaga ja veel viis minutit ilma. Kreemi jaoks vahusta kaks munavalget pehmeks vahuks. Puista osade kaupa neli supilusikatäit tuhksuhkrut. Jätka vahustamist, kuni kreem muutub elastseks ja läikivaks. Lisage teel paar tilka sidrunimahla. Täidame tartletid moosiga ja seejärel koorega. Soovi korral saate kaunistada värskete puuviljadega. Puista munavalgekoore topsidele tuhksuhkrut.

Tordi variatsioonid

Katsetada saab nii taigna kui ka täidisega. Väga maitsvad tartletid vahukoorega. Aga sellised koogid tuleb kohe ära süüa, sest kreem läheb mõne tunniga voolama. Muretaigna baasil keedetud kondenspiim tundub kõhule liiga raske. Soovitame teha korvikesi valgukreemiga. Kuidas seda täidist valmistatakse? Vala kastrulisse klaas suhkrut ja pool veekogusest. Keeda tasasel tulel "keskmise pallini". Sesttoiduvalmistamise algajatele, paljastame selle termini olemuse. Tilguta siirup klaasi jäävette. See moodustab palli. Võtame selle kinni ja jätame näpuga meelde. See ei tohiks olla vedel ega tahke – keskmine nagu pehme vaha. Siirupi keemise ajal vahusta kaks munavalget tugevaks vahuks. Valage segistiga töötamist katkestamata keeva siirupiga. Jätkake peksmist veel viis minutit. See kreem hoiab hästi oma kuju.

Proteiiniõli täiteaine

Need valgukreemikausid vajavad lihts alt veidi õli, aga korras. Või (150 grammi) lõika tükkideks ja jäta toatemperatuurile pehmenema. Vahusta kaks munavalget esm alt aeglasel kiirusel ja seejärel keskmise või pehme vahuga. Lisa vähehaaval 150 grammi tuhksuhkrut ja paar tilka sidrunimahla. Suurenda visplitega pöörlemiskiirust. Viime massi tahkete piikide olekusse. Valage õli mikseri kaussi. Vahusta uuesti. Kreem peaks olema elastne ja lopsakas. Ei teeks paha lisada ka veidi hapukaid noote. Seetõttu on sellistesse korvikestesse valgukreemiga hea lisada tsitruseliste moosi või punase sõstra tarretist.

Hapukooretaigna retsept

See korvikeste retsept sarnaneb GOST-i poolt heaks kiidetud nõukogude retseptiga. Küll aga täiendame lusika-kahe hapukoorega. Nii saab tainas veelgi maitsvam ja muredam. Vahusta pehme või (150 g) suhkruga (100 g) ja kotitäie vanilliiniga kohevaks ja homogeenseks massiks. Lisa muna ja hapukoor. Segame. Eraldisõelu 250 grammi jahu ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Me ühendame kaks ainet. Muretaignataignale ei meeldi pikk sõtkumine. Ja seetõttu, saavutanud ühtluse, mässime kukli toidukilega ja paneme külmkappi. Sõtku tainas tunni aja pärast. See jääb ikkagi kleepuv, nii et jahu oma peopesad. Täidame vormid (ilma määrimata), torkame põhja mitmest kohast kahvliga läbi. Paneme seitsmeks minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame ilusad korvikesed. Valgukreemiga hapudel glasuuritud marjadel näevad need väga muljetavaldavad välja.

Tainas majoneesiga

Need proteiinikreemiga muretaignakorvid hakkavad niimoodi küpsema. Sõelu lauale kaks tassi kõrgeima klassi jahu. Võtame sügavkülmast välja 250 grammi võid ja hõõrume kiiresti läbi. Sega see jahuga. Selgub mass, mis näeb välja nagu jäme puru. Vahusta muna poole klaasi suhkruga. Lisa kaks supilusikatäit majoneesi. Kustutame pool teelusikatäit söögisoodat äädikaga. Lisa munale koos kotitäie vanillsuhkru ja väikese soolaga. Sega ja kombineeri jämeda puruga. Sõtku tainas kiiresti läbi. Jahuta tund aega maha. Näpistame tüki ära, rullime koogiks ja katame vormide põhja ja küljed. Kui need pole silikoonid, määrige metall kergelt määrdega. Küpseta umbes kümme minutit 200°C juures.

Agar-Agar valgukreem

See merevetikatest saadud aine on väidetav alt tervislikum kui želatiin. Agar-agarit lisatakse kreemidele javahud, et anda neile stabiilne kuju. Seetõttu tuleb see retsept kasuks, kui valgukreemiga korvikesed peavad kaua soojas seisma. Valage lusikatäis agar-agarit kastrulisse poole klaasi külma veega. Jäta veerand tunniks kõrvale. Seejärel pane kastrul tulele ja lisa 200 grammi suhkrut. Keedame siirupit, nagu eelmistes retseptides. Samal viisil vahusta valged (neli tükki) sidrunimahlaga. Seejärel valage õhukese joana keeva viskoosse siirupit. Kuid agar-agariga kreem osutub veidi erineva konsistentsiga - sarnane vahukommidele või pehmetele vahukommidele. Korvid tuleks sellega täita, kuni see on soe.