2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Idas usuvad nad, et baklava on tuntud juba sajandeid. Magustoidu sünnimaa on Pärsia. Kuid türgi baklava sündis 15. sajandi keskel. Sultan Bayezidi õukonnakokk jõudis taigna nii õhukeseks rullida, et se alt võis raamatut lugeda. Kulinaarspetsialist mõtles välja ka autorisiirupi ja origina altäidise. Magustoit meeldis kõikide maailmade padishadele, kokk sai auhinna ja selle kohta tehti ka vastav sissekanne.
Sõjaka Brilliant Porte piiride laienemisega tungis Türgi baklava Ottomani impeeriumi kõikidesse nurkadesse. Seal rikastati retsepti rahvuslike kulinaarsete traditsioonidega. Selle tulemusena ilmus arvuk alt liike: armeenia, aserbaidžaani, krimmi. Näiteks Bakuus valmistatakse seda magustoitu pärmitaignast, kuigi klassikaline retsept hõlmab lehttaigna kasutamist. Krimmis kasutatakse safranit ja piima. Tõsi, kaupmehed jalutavad mööda päikeselise poolsaare randu millegagi, eem altmeenutab Khvorosti küpsiseid, mida nad kutsuvad baklavaks. Kuid ehtsat toodet saab julgelt osta igast kondiitripoest.
Tekib küsimus: "Kas Türgi baklava on kodus võimalik?" Jah, ja nüüd me tõestame seda. Kui võtate valmis lehttaigna, lüheneb küpsetusprotsess poole võrra. Selle magustoidu õnnestumise peamine võti on hoolikas rullimine. Kihid peaksid olema väga õhukesed - nii on tõenäolisem, et need on siirupiga küllastunud. Teeme seda trikki nii. Rullime taignarulliga kolmsada grammi kreeka pähkli tuuma. Blender on muidugi kiirem, kuid siis osutub see liiga väikeseks ja maitse pole enam sama. Eralda kolm munavalget ja vahusta need stabiilseks vahuks. Me ühendame pähklid klaasi suhkruga. Lisa ettevaatlikult, et mitte maha kukkuda, lisa valguvaht. Täidis on valmis.
Kuidas valmistada Türgi baklavat ja mis on järgmine samm? Muidugi magustoidu enda kokkupanek. Laota esimene taignakiht veega niisutatud ahjuplaadile. Aseta peale täidis, tasanda. Katame teise kihiga jne. Peal peaks olema tainas, mille määrime munakollasega. Küpsetame kondiitritooteid 200 C ahjus umbes 10 minutit. Selle aja jooksul on meil aega siirupi valmistamiseks. Selle tegemine on tõeline tühiasi. Lihts alt sulatage 50 g mett ja sulatage selles sama kogus võid.
Türgi baklava on näidatud kümne minuti jooksul endiselt toores. Me ei lülita ahju välja. Võtke lihts alt ahjuplaat välja, valage magustoidule siirup ja uuestipange järgmiseks 10 minutiks ahju tagasi. Kõige maitsvam idamaine magusus muutub teisel päeval, kui see on piisav alt meega küllastunud. Toote ülaosa võib puistata purustatud pistaatsiapähklite või mandlitega.
Türgi baklavat tehakse ka pärmi-lehttaignast, mille iga kiht on samuti võiga määritud. Pane 200 g võid või margariini sulama. Valage pannile klaas vett, lahustage selles lusikatäis pärmi. Murra kaks muna, sega ja lisa järk-järgult neli tassi jahu. Sõtku umbes viisteist minutit, lisades pidev alt sulavõid. Lase tainal kerkida, selleks asetatakse see pooleteiseks tunniks kuumale.
Soovitan:
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Kas pärmitaignat on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha?
Kui teil tõesti ei ole aega või ei taha seda kulutada traditsioonilisele taigna valmistamisele, võite osta valmis: külmutatud ja pakendatud lähedal asuvast supermarketist. Kui aga kulinaarne valgus sinu südames pole kustunud, tee seda ise – nii tänasteks pirukateks kui ka varuks. Sügavkülmikus "uinub" tainas nii kaua kui vaja, säilitades kõik oma omadused ja pärast sulatamist saate suurepärase värske, justkui äsja sõtkutud
Türgi küpsetised. Türgi köögi retseptid
Türgi küpsetised pole mitte ainult osa eksootilisest köögist, vaid ka suurepärane valik igale lauale. Idamaiste maiustuste ebatavaline maitse muudab suurepäraselt säravaks nii õdusa õhtu pereringis kui ka lärmaka sõprade kohtumise. Erinevad maiustused võimaldavad igaühel leida midagi oma maitsele sobivat
Kas teate, kuidas kodus Türgi kohvi valmistada?
Tänapäeval ei kujuta paljud oma hommikut ette ilma tassikese kange, lõhnava ja kosutava kohvita ning ilmselt pole kodu ilma tõeliste türklasteta selle joogi jaoks. Lõppude lõpuks on seda kodus väga lihtne valmistada. Kõigil aga ei õnnestu seda valmistada nii, et huultel sulav lõhnav vaht kataks tassi ülaosa. Kuidas kodus türklases kohvi valmistada, saate seda artiklit lugedes teada
Kas teate, kuidas kodus türgi keeles õigesti kohvi valmistada?
Kas olete kunagi mõelnud, miks on olemas ütlus "Joo kohvi, rahune maha"? Jah, sest see idamaine jook mitte ainult ei anna energiat terveks päevaks, vaid stimuleerib ka mõtteprotsesse ja rahustab purunenud närve. Kuid lahustuv kohv, isegi hea kaubamärgiga, on vaid nõrk sarnasus, loodusliku toote ersats. Teine barbaarne viis joogi maitse rikkumiseks on keeta seda tassis nagu teed. Kuidas valmistada Türgi kohvi kõigi reeglite järgi? Loe rohkem
