2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kes ei teaks salatit "Olivier veiselihaga"? See on üks populaarsemaid salateid, mis uusaastalauda kaunistavad. Tänapäeval valmistavad koduperenaised sellist salatit palju harvemini, enamasti pühade ajal.
Salatilugu
19. sajandi teisel poolel töötas Venemaal prantsuse kokk Lucien Olivier, kes lõi ainulaadse salati retsepti. Esmakordselt pakuti Trubnaja väljakul asuva restorani Ermitaaži külastajatele Olivier veiseliha salatiga. See restoran
avastas monsieur Olivier ise. Asutust võrreldi sageli Pariisi restoranidega ja hiljem anti sellele nimi looja auks. Restorani köök oli vene aadlile üsna tuttav, mistõttu pidi kokk välja mõtlema midagi erilist, millega oma külalisi üllatada. Paljud proovisid korrata "Olivier veiselihaga" retsepti, mille tulemusena hakkas salat olema üsna lihtsustatud koostisega.
Originaalne Olivieri salati retsept
Lucien Olivieri enda väljamõeldud ja restoranis Hermitage serveeritud salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kahe sarapuu metsafilee, vasikakeel (keedetud), 100 g musta kaaviari, 200 g lehtisalat, 25 tükki keedetud vähki (võib asendada ühe homaariga), 250 g väikseid kurke, 100 g kapparit, ½ purki sojapastat ja 5 tükki keedetud muna. Kastmeks on tuntud kaste – majonees.
Pärast selle looja surma on salatiretsepti tehtud palju muudatusi. Enne Esimest maailmasõda ja 1917. aasta revolutsiooni see palju ei muutunud, kuid pärast neid märkimisväärseid sündmusi muutusid paljud tooted lihts alt kättesaamatuks. Seetõttu hakkasid kokad asendama kättesaamatuid tooteid nendega, mis olid kauplustes saadaval. Ilmus nii palju Olivieri variante.
Veiseliha retsept on muutunud pidulikumaks. 1920. aastate Moskva restoranides koosnes salat keedetud kartulist, sibulast, keedetud porgandist, marineeritud kurgist, õunast, keedetud linnufileest, konserveeritud rohelistest hernestest ja munadest.
Nad katsid salati sama majoneesiga.
20. sajandi alguses valmistati salatit tol ajal saadaolevatest koostisosadest. Nagu näete, valmistatakse salat meie ajal sama põhimõtte järgi. Paljud välismaalased armastavad salatit "Olivier veiselihaga", mille retsepti nimetatakse millegipärast "Vene salatiks". Ilmselt ei tea nad roa tegelikku päritolu.
Salati koostisosad
Meie tavapärase maitsega salati jaoks läheb vaja 500 g veiseliha, 6 keskmise suurusega kartulit, 3 marineeritud kurki, purki konservherneid, 2 porgandit ja 5 muna. Maitse järgi lisatakse rohelist sibulat, soola ja jahvatatud pipart. Salat kaetakse, nagu eelmistelgi aastatel, majoneesiga.
Salati valmistamise viis
Keeda liha valmis. Soovi korral lisage keetmise ajal vürtsi, kooritud porgandit ja sibulat, see annab liha maitsele rohkem küllastust. Küpsetamise lõpus soola, seejärel lase veiselihal jahtuda ja lõika väikesteks kuubikuteks. Keeda kartul porgandiga, jahuta ja lõika lihaga samasuurusteks tükkideks.
Keeda munad kõvaks ja kasta need külma vette. Lõika kuubikuteks või riivi soovi korral jämedale riivile. Loputage kurgid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja ürdid peeneks.
Segage sügavas kausis kõik tükeldatud koostisosad, lisage konserveeritud herned. Ärge segage lisatud tooteid toiduvalmistamise käigus, et need säilitaksid oma loomuliku välimuse ja salat ei muutuks "pudruks".
Salatile "Olivier veiselihaga" lisage soola ja jahvatatud pipart. Maitsesta roog majoneesiga ja sega korralikult läbi. Selleks, et salat tõmbaks, tuleb see mitmeks tunniks külmkappi panna.
Head isu!
Soovi korral võite originaalretsepti valmistamist korrata. Tänapäeval pole Lucien Olivieri retseptis ettenähtud koostisainete leidmine keeruline.
Soovitan:
Kuidas valmistada riisi veiselihaga?
Veiselihariisi õigesti küpsetamiseks on palju erinevaid viise. Tõsi, nende toodete kombinatsiooni ei saa nimetada ideaalseks. Sellest hoolimata on nendest valmistatud toidud rikkalikud, isuäratavad ja väga maitsvad. Põhimõtteliselt kuuluvad nad kõik idamaisesse kööki. See pole üllatav, sest just seal hakkasid inimesed esmakordselt riisi toiduks kasutama
Retsept "Olivier" veiselihaga: toiduvalmistamisviis
Kindlasti on iga kodu tuttav Olivieri salatiga. See on tavaks valmistada uusaasta pühadeks, sünnipäevadeks ja muudeks pidustusteks. Kui olete traditsioonilisest roast juba väsinud, tehke salat "Olivier veiselihaga"
Oder veiselihaga aeglases pliidis
Oder veiselihaga aeglases pliidis tuleb alati murenev ja väga maitsev. Lisaks on pärl oder ka kasulik toode. Lisaks leiate artiklist populaarsed ja hõlpsasti valmistatavad retseptid, samuti mõned üldised põhimõtted odra küpsetamiseks aeglases pliidis
Maitsev salat keedetud veiselihaga: retseptid, koostis, toiduvalmistamisviisid ja ülevaated
Keedetud veiselihaga salat on maitsev ja tervislik roog. See liha sobib hästi kõigi köögiviljade, puuviljade, ürtide ja kastmetega. Siin on mõned lihtsad retseptid
Tai salat veiselihaga: toiduvalmistamise retsept
Ärge muretsege, kui te ei saa Euroopast selliseid koostisosi nagu sidrunhein või nam-phrik. Mõned Kagu-Aasia riikide toidud valmistatakse koostisosadest, mis on kõigile üsna kättesaadavad. Nende hulka kuulub Tai salat veiselihaga. Täna õpime, kuidas seda teha. Aga enne kui kokkama hakkame, tutvume mõne Tai köögi põhimõtetega. Esimene on harmoonia kõiges
