Maitsev lagman: toiduvalmistamise retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui teilt küsiti, siis kuidas kujutate ette idarahvaste traditsiooniliselt kaetud lauda? Tõenäoliselt kujutate ette teed, kuivatatud puuvilju, riisi. See on muidugi tõsi, kuid idamaade traditsioonilisest menüüst ei saa välistada veel midagi - rammus nuudliroog - lagman. See on kasahhide, tadžikkide, usbekkide lõhnav toitev hautis, pealegi on lagman kogumas populaarsust ka Euroopas.

Oleme valmis teile rääkima maitsva lagmani, kõige maitsvama ja lihtsama retsepti.

Legendi järgi sai Lagman alguse tõusva päikese maal.

Legend of Lagman

Legend räägib kolmest reisijast, kes üksteist kunagi ei tundnud. Igaüks neist läks oma teed, oma unistuse poole. Ja neil polnud midagi ühist, välja arvatud üks tunne: näljatunne. Rändurid kõndisid nii kaua ja olid nii näljased, et ristteel kohtunud ja üksteisele nälginud nägusid vaadates otsustasid nad koos peatada. Nad läksid alla allika juurde ja avasid oma kotid. Igal neist oli mitu lihtsatkoostisained, kuid igaühel jäi midagi toiduvalmistamiseks puudu: esimene tõi kaasa tüki liha ja jahu, teisel oli pann ja mõned maitseained ja munad, kolmas aga juurvilju. Pärast ojast puhta vee kogumist asusid nad valmistama toitu, mis rahuldaks reisijate nälja ja võimaldaks neil sihtkohta jõuda.

Nad tegid lõket, keetsid suppi lihast, nuudlitest ja köögiviljadest – ja nii saigi esimene lagman.

Küll alt ära saades istusid rändurid koos lõkke ääres ja vestlesid, nad tundsid end nii hästi, päike ei paistnud nii ered alt ega kõrvetanud rändureid, puhus kerge tuul ja kõht oli täidetud.

Samas, kuumusest ja näljast kurnatud, sõitis rikas kaupmees mööda teed allika lähedal. Tema nina lõhnas meeldivat puljongi, liha ja köögiviljade aroomi, kõht kiskus näljast krampi, ta peatus ja läks meeldiva lõhna juurde. Nähes rändureid oja ja panni ääres puhkamas, sai ta aru, kust lõhn pärit on ja palus nälja kustutamiseks ka endale. Reisijad toitsid kaupmeest.

Kaupmehele meeldis uue roa uskumatu maitse nii väga, ta jäi väikese portsuga nii kiiresti rahule, et pakkus selle pruuli retsepti eest rahagi. Reisijad jagasid temaga retsepti ja tema omakorda hakkas retsepti müüma kulinaarspetsialistidele, hakkas ehitama erinevaid asutusi, mis müüsid seninägematut retsepti. Nii saavutas maitsev lagman populaarsuse, vallutades oma maitsega kogu Hiina.

Lagman – idamaine roog

Toidu nimetus "lagman" on traditsiooniliselt tõlgitud kui "venitatud tainas", kuna selle valmistamiseksroogades kasutatud omatehtud nuudleid. Viimane erineb maitselt oluliselt poest. Ja kuidas oleks nuudel ilma rikkaliku kastmeta?

Iga pere kasutab lagmani valmistamiseks erinevaid tooteid, eriti lemmikköögiviljade ja liha kombinatsiooni. Traditsiooniliselt valmib maitsev veiseliha lagman, sageli kasutatakse ka lambaliha, jagame ka sealiha retsepti, see on üks vene toidulaudade sagedasi koostisosi.

Igal perel on oma eriline koostisosa, spetsiaalne retsept, mis kandub põlvest põlve, muutudes ja täiustades, kuid mis tahes roa variatsioone ühendab, nagu reisijaid, see, et lagmani valmistatakse omatehtud nuudlitest. vokk või pada.

Alustame retsepti peamise koostisosaga - nuudlitega.

Nuudlid lagmani jaoks

Maitsvate omatehtud nuudlite valmistamiseks kõige maitsvama lagmani jaoks vajame väga lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:

• jahu - 1 kg;
• munad - 2 tk.;
• soe vesi - 400 ml;
• sool - 1,5 spl. l.;
• sooda - 1/2 tl;
• taimeõli - 1 tass.

Hakkame nuudleid keetma.

Toiduvalmistamine

Nuudlite valmistamiseks vajate sügavat kaussi. Valage sinna soe vesi, üks supilusikatäis soola ja segage koostisained hoolik alt. Murra munad kaussi ja sega kõik vispliga läbi. Kui koostisosad on põhjalikult segunenud, lisa järk-järgult jahu ja sõtku tainas.

Järgmisena võta puhas rätik, niisuta külma veega ja mässi valmis tainas sellesse. Jätke see nii 1 tund. See on võimalik ja rohkemgi veel. Selle aja jooksul on vaja tainas mitu korda välja võtta ja sõtkuda.

Valage kaussi 1/2 tassi vett ja valage järelejäänud sool ja sooda, segage kõik hoolik alt. Seda lahust tuleb järk-järgult taignasse hõõruda, et tainas muutuks pehmeks, siledaks, elastseks. Selles lahuses nuudleid venitades tehke oma käed märjaks.

Tõmmake tainas kimpu ja lõigake mitmeks tükiks, pange taldrikule, keerake maoga kokku. Pintselda nuudlid taimeõliga, kata rätikuga ja lase seista 10 minutit.

Mõne aja pärast määrige käed taimeõliga, keerake iga liputükk rulli ja tõmmake see sõrmejämeduste õhukesteks vorstideks. Laota vorstid lauale, samuti õlitatult. Kata nuudlid uuesti rätikuga ja jäta mõneks minutiks seisma. Järgmine etapp hõlmab sama venitamist, kuid pliiatsisuuruste flagelladega. Kata iga kord rätikuga, õli ja jäta 10 minutiks seisma.

Tõmmake tainas õhukeseks niidiks ja asetage rasvainega määritud kaussi. 10-20 minuti pärast voldi lippe nagu lõng kokku ja pane kätele ning löö korralikult lauale mõlem alt poolt.

Teie nuudlid on valmis. Maitsva lagmani jaoks on see ideaalne toode. Kui teil on liiga palju, võite kausi õlitada ja nuudlid spiraalselt välja tõmmata ning kasutada muude roogade jaoks.

Spagetid

Muidugi valmistatakse kodus maitsvat lagmanit omatehtud nuudlitest, aga teieVõite kasutada ka poest ostetud nuudleid või spagette. Lagmani valmistamiseks keetke pasta, kui kaste on valmis. Valige pikk pasta, kui kavatsete kasutada mitte omatehtud versiooni – mitte vähem maitsev, kuid palju kiirem.

Nüüd õpime valmistama liha- ja köögiviljakastet, kasutades erinevaid lihavalikuid.

Maitsev lambaliha lagman

On aeg valmistada Waji – kaste. See on üks parimaid viise maitsva lagmani kodus valmistamiseks. Lambaliha on traditsiooniline toiduvalmistamise koostisosa. Lagman erineb tavalisest kastmest maitsvate traditsiooniliste vürtside, mitmesuguste köögiviljade, sealhulgas redise poolest. Roa maitse on aromaatne, isuäratav. Laghman on roog, mis sobib ideaalselt nii esimese roana, kuna seda serveeritakse paksu puljongiga, kui ka teise roana, kuna liha ja köögiviljad on suures koguses.

Saame teada, milliseid koostisosi vajame maitsva lagmani jaoks:

• lambaliha - 500 g;
• veisepuljong - 1000 ml;
• kartul - 1 tk.;
• tomat - 1 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk.;
• paprika - 1 tk.;
• redis - 1 tk.;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• värske petersell ja till – kumbki 2 oksa;
• vürts lambalihale.

Toiduvalmistamine

Võtke värske liha ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Määri pada või sügav pann – vokkpann – ja laota lambalihatükid välja. Prae liha kuldpruuniks. Liha küpsemise ajal töötle köögiviljad. Pese ja koori kartulid ning lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika pipar ja porgand lühikesteks ribadeks ning tomat ja redis kuubikuteks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks.

Pange valmis lihale sibul, redis ja pipar. Segage koostisained hoolik alt ja mõne minuti pärast lisage tomat.

Praadige koostisosi paar minutit, kui köögiviljad hakkavad mahla minema, lisage tomatipüree või -pasta. Sega köögiviljad ja liha pastaga, alanda kuumust ja hauta kaane all 3–5 minutit.

Lisage paja peeneks hakitud küüslauk, kartul.

Võtke veiselihapuljong ja soojendage see, valage see pada ja lisage paja servale keedetud vesi. Kuumuta pruul keemiseni ja hauta maitsvat lagmani umbes pool tundi. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist liha kasutati, sealiha lagman valmib palju kiiremini.

Kui kartulid on valmis, lisa kuivmaitseained, maitse järgi soola ja hauta 10 minutit. Haara nuudlid. Selleks kuumuta kastrulis vesi, lisa sool ja pane vajalik kogus vette, keeda nuudlid.

Voog

Lülita pliidi tuli välja ja lase lagmanil mõni minut tõmmata. Haki värsked ürdid peeneks. Pange nuudlid sügavale taldrikule - türeenile, valage peale kaste rohke maitsva ja lõhnava puljongiga. Puista roog värskete ürtidega ja serveeri.tabel.

Nii saate valmistada maitsvat ja kiiret lagmanit – idamaade traditsioonilist rooga.

Nüüd proovime küpsetada sealiha lagmani.

Sealiha lagman

Nagu me juba ütlesime, on lagmanil erinevad toiduvalmistamisvariandid ja kuigi tavaline lagmani liha on veise- või lambaliha, proovime küpsetada sealiha lihtsustatud versiooni. See on uus viis lagmani kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks, kuna sealiha valmib palju kiiremini. Tutvume koostisosade loeteluga.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• sealiha - 500 g;
• paprika - 1 tk.;
• porgandid - 2 tk.;
• tomat - 2 tk.;
• kartul - 2 tk.;
• redis - 1 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli liha praadimiseks;
• zira;
• rohelised;
• sool.

Vaadake lihts alt fotot maitsvast lagmanist, isuäratav, lõhnav kaste tekitab tugeva isu.

Lagmani kokkamine

Esm alt valmista sealiha. Eemalda sealihatükilt rasvased kihid. Lõika keskmisteks tükkideks, pidage meeles, et sealiha on hästi praetud. Kuumuta pada, paksupõhjaline pott, pann või vokk. Maitsesta põhi taimeõliga, laota liha välja, lisa maitse järgi soola. Küpseta liha keskmisel kuumusel 20–25 minutit, aeg-aj alt segades, et vältida kõrbemist.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks,pane see pada.

Koori porgandid ja paprika ning lõika väikesteks ribadeks, pane ka lihale. Paprika valmistamisel eemaldage seemned ja seinad.

Koori redis ja lõika väikesteks kuubikuteks, eemalda tomatilt nahk ja lõika ka kuubikuteks, vastav alt redisekuubikute suurusele. Pane koos ülejäänud koostisosadega kaussi. Alandage kuumust madalaks, katke liha ja köögiviljad ning hautage aeg-aj alt segades.

Rivi köömned uhmris ja pane nõusse, lisa maitse järgi puljong ja hauta kõiki koostisaineid koos 20 minutit.

Valmista kartulid, lõika ja pane 20 minuti pärast pada. Koos temaga küpseta lagmani veel 10-15 minutit, kuni kartulid on valmis.

Maitske puljongit, lisage maitse järgi soola, küüslauku, oma lemmikvürtse.

Teie lagman on peaaegu valmis, peate vaid nuudlid keetma.

Kuidas taotleda

Keeda nuudlid. Kui kavatsete poest ostetud nuudlitest lagmanit keeta vees, lisage paar tilka õli. Taimeõli hoiab ära nuudlite kokkukleepumise. Serveerige lagmani värskete ürtidega. See roog ei vaja lisaaineid, pakkuge külalistele värskeid kukleid, muidu on see terviklik roog aromaatse puljongi, mahlase liha ja maitsvate köögiviljadega.

Viimane väike saladus, kui soovite proovida uiguuri lagmanit – küpseta seda õhukeses kastrulis kõrgel kuumusel. See lühendab küpsetusaega ja koostisosad muutuvad krõbedaks ja praetud.