Purutaigest lihapirukatainas: samm-sammult toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole midagi lihtsamat kui muretaigna valmistamine. Isegi kõige kogenematum perenaine saab sellega hakkama esimest korda. See tainas on universaalne, seda saab kasutada lahtiste ja suletud pirukate, küpsiste, korvikeste ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Enamik koduperenaisi kasutab seda magusate küpsetiste valmistamiseks. Ja me räägime teile, kuidas valmistada muretaigna lihapirukate jaoks. Foto valminud delikatessist ja samm-sammult valmiv toiduvalmistamisprotsess aitavad teil mitte eksida ning rõõmustada oma lähedasi rammusate ja lõhnavate küpsetistega.

Mis on muretainas?

Seda kompositsiooni nimetatakse prantsuse keeles "tuuleks". See on tihe tainas, mis sõtkub ainult kolmest koostisosast: või, jahu ja suhkur. Klassikalises retseptis ei kasutata küpsetuspulbrit ega pärmi. Samal ajal peab koostises olev õli olema tingimata külm (eelistatav alt külmunud), vastasel juhul rikutakse tehnoloogiat ja tainas ei osutu nii elastseks.

Nii see olienne. Liha-, kala- või magusa täidisega piruka muretaigna retsept on aja jooksul palju muutunud. Nüüd lisatakse sellele sageli hapukoort, mune, vett, vürtse ja muid koostisosi. Ainult üks asi jääb muutumatuks - pärast küpsetamist tuleb tainas 40–60 minutiks külmkappi saata.

Klassikaline retsept

Nii valmistasid seda meie vanaemad. Selle retsepti järgi valmistatud muretainas on elastne ja elastne, rullitakse kergesti üsna õhukeseks kihiks ega rebene.

Sõtkumiseks vajate:

• nisujahu - 1 tass;
• või "Talupoeg" - 150 g;
• jäävesi - 1 spl. l.;
• väike suhkur - 1/3 tassi;
• sool – 1 näputäis.

See tainas on piisav alt magus ja sobib ideaalselt küpsiste jaoks. Kui suhkrukogust veidi vähendada, saad lihapirukate jaoks imelise muretaigna.

Samm-sammult retsept näeb välja selline:

1. Pane või 2-3 tunniks sügavkülma, võta välja ja riivi kiiresti üle, puista üle suhkru ja soolaga. Väga oluline on tagada, et õli ei "hõljuks". Kui kõhklesite veidi ja see juhtus, saatke riivitud toode tagasi sügavkülma ja jätkake töötamist alles pärast seda, kui see on uuesti kõvenenud.
2. Suhkruga ülepuistatud riivivõile lisa lusikatäis jäävett ja läbi sõela sõelutud jahu.
3. Sõtkuge tainas kiiresti ühtlaseks. Sa ei pea olema eriti innukasvastasel juhul lööte taigna lihts alt "haamriga kokku" ja küpsetised on väga kuivad.
4. Veeretage mass palliks, mässige kilesse ja saatke pooleteiseks tunniks külmkappi.
5. Pärast seda saab taigna tükkideks jagada, lahti rullida ja kasutada piruka või küpsise valmistamiseks.

Kreebikreemiga muretainas

See on selle toote üks ebatavalisemaid tüüpe. Sellist muretaigna tainast kasutatakse liha-, kala- või erinevate täidistega pirukate jaoks. Paljud koduperenaised, kui on retsepti proovinud, valmistavad taigna ainsal viisil. 12-14 väikese piruka või keskmise suurusega kinnise piruka valmistamiseks vajate:

• jahu - 350 g;
• või margariin või või - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• vesi - 5 spl. l.;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• sool – 1 näputäis.

Huvitav on see, et sellist tainast ei pea külmkappi panema, vaid see tuleb sõtkuda kausis, mida saab tulele panna. Peate käituma järgmiselt:

1. Keeda vesi ning lahusta selles sool ja suhkur.
2. Valage saadud lahusesse ettevaatlikult taimeõli ja lisage järk-järgult riivitud margariin.
3. Sulata kõik koostisosad ja sega õrn alt.
4. Kaussi tulelt tõstmata lisa saadud massile osade kaupa sõelutud jahu, sega õrn alt läbi.
5. Sega, kuni lusikat ei saa taignas pöörata.
6. Tõstke mass tulelt, jahutage veidi, et saaksite seda kätega katsuda.
7. Lisage ülejäänud jahu ja sõtke kiiresti ühtlaseks tainaks.
8. Pane mass lauale ja sõtku veel veidi, jahu ära lisa. Kata pall kuiva, puhta rätikuga ja jahuta.
9. Voolige kihiks ja vormige soovitud kujuga toode.
10. Sellised tooted tuleb kohe küpsetada, ära pane neid külmkappi.

Murtleivatainas taimeõlis

See retsept meeldib neile, kes jälgivad oma kaalu, kuid ei taha küpsetamisest loobuda. Samuti saavad sellise testi tooteid kasutada need, kes on sunnitud sööma gluteenivabu tooteid. Sellise õrna ja väga tervisliku taigna jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• gluteenivaba jahu - 300 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• taimeõli (mais, oliiv, päevalill) - 100 ml;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Taigna pehmeks ja pehmeks muutmiseks peate hoolik alt järgima küpsetustehnoloogiat:

1. Taimeõli tuleb panna sügavkülma vähem alt 8 tunniks, eelistatav alt üleöö. Muidugi ei külmu see tahkeks, kuid muutub väga viskoosseks ja viskoosseks.
2. Nüüd tuleb või väga kiiresti tuhksuhkruga segada. On oluline, et protsess võtaks võimalikult vähe aega ja õlil ei oleks aega oma varasemat konsistentsi taastada.
3. Saadud massile lisa väikeste osade kaupa pool valmistatud jahust, sõtku pehme tainas.
4. Lisa sidrunimahl ja, lisades järk-järgult ülejäänud jahu, sõtku tainas.
5. Eisellist tainast ei ole vaja tõsta ega jahutada. Nii et saate kohe süüa tegema hakata.

Dukani muretainapirukatainas

Need, kes oma kaalu jälgivad, nimetavad seda muretaignaks. Kuid kui vaatate retsepti, pole sellel tootel sellega mingit pistmist. Siiski kaalume selle valmistamise protsessi, kuna paljudes dieetküpsetusretseptides kasutatakse nimetust "Dukani muretaigna tainas". Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kaerakliid - 8 spl. l.;
• nisukliid - 2 spl. l.;
• kanamuna - 1 tk.;
• munakollane - 1 tk.;
• rasvavaba kodujuust – 70 gr.;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• sool – 1 näputäis.

Toiduvalmistamisprotsess on äärmiselt lihtne. Peate lihts alt kõik koostisosad segama ja jätma 20 minutiks, et kliid veidi paisuks. Peate sellise taigna rullima läbi toidukile, kuna see kleepub väga tugev alt käte külge. Sellist "lühikest" ahjulihapirukate tainast saab kasutada isegi väga range dieedi korral.

Pirukas lihatäidise, šampinjonide ja juustuga

Liha ja seentega pirukate muretaignast saab valmistada mis tahes ülalkirjeldatud retsepti järgi. Võite kasutada ka valikut, mida me allpool kirjeldame.

Testi koostisained:

• külmutatud või – 100 g;
• nisujahu, sõelutud - 200 g + veidi puistamiseks;
• kanamuna - 1 tk.;
• sool – 1 näputäis.

Täidise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• hakkliha - 200g;
• värsked seened (näiteks šampinjonid) - 300 g;
• sibul - 1 tk.;
• kanamuna - 1 tk.;
• kõva juust - 100 g;
• vürtsid, sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Lihapirukate muretaigna valmistamine pole sugugi keeruline, sellega saab hakkama iga perenaine, isegi mitte väga kogenud.

Protsess näeb välja järgmine:

1. Sõela laua pinnale jahu ja sool.
2. Rivige külmunud tükk võid jämeda riivi peale.
3. Haki mass noa nüri küljega ja seejärel hõõru seda kätega, kuni tekib võipuru.
4. Koguge jahu uuesti slaidile ja tehke keskele süvend.
5. Murda sisse kanamuna ja sõtku pehmeks tainaks. Püüdke massi mitte liiga kaua sõtkuda, et mitte toodet "haamriga kokku lüüa".
6. Koguge mass palliks, mässige mitme kihiga toidukilega ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas puhkab, valmista täidis. See on väga lihtne:

• pese seened ja haki peeneks;
• koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks (kuubikud või õhukesed poolrõngad);
• peksa muna;
• riivige juust jämed alt.

Nüüd jätkame otse muretaignast lihapiruka valmistamisega:

• võta tainas külmikust välja jarulli 8-10 mm paksuseks kihiks;
• võta lahtivõetav vorm ja aseta kiht sinna, silu kätega silumiseks ja vormi küljed;
• kuumuta ahi 180°C-ni;
• pane taina peale pärgament ja puista mullide vältimiseks kiht ube või herneid;
• pane vorm ahju ja küpseta kooki 10-12 minutit;
• veendu, et tainas ei kuivaks.

Võtke taignaga vorm välja ja asetage täidis. Võid laduda liha, sibula ja seened kihtidena või lihts alt koostisained kokku segada. Katke pirukas muna-juustuseguga ja asetage tagasi ahju. Küpseta 20-25 minutit, keskendudes hakkliha valmisolekule. Enne serveerimist võib koogile puistata ürte.

Toiduvalmistamisvalikud

Seda pirukat on palju erinevaid. See võib olla mitte ainult avatud, vaid ka suletud. Selleks jagatakse tainas kaheks osaks vahekorras 2: 1. Suuremast tükist tehakse põhi, väiksemast “kaas”, mis asetatakse täidise peale. Sel juhul tuleks ülemine taignakiht noaga mitmest kohast läbi torgata, et aur välja tuleks.

Mõnes retseptis on "kaas" riivitud. Selleks asetatakse 1/3 tainast sügavkülma ja seejärel hõõrutakse jämedale riivile üle täidise. Sel juhul ei pea midagi torkima, väikesed augud jäävad nagunii taignatükkide vahele.

Sellise piruka täidiseks võib olla nii toores kui ka keedetud liha. Viimasel juhul küpseta rooga 15 minutit, kuni tainas on valmis. Lihavõib olla ükskõik, kana, sealiha, vasikaliha sobivad. Kõik sõltub teie eelistustest.