Maitsvad koogid kodus: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Koogid on väikesed kauni disainiga kondiitritooted, mille sortiment torkab silma oma mitmekesisuses. Magusasõprade seas on eriti populaarsed besee, tiramisu, ekleer, korvikesed ja brownied. Tänases postituses näitame teile, kuidas neid maitsvaid kooke kodus valmistada.

“Visikud”

Paljud teist kuulevad sellest maiusest esimest korda. Vanema põlvkonna esindajad aga mäletavad kindlasti aegu, mil see magustoit oli pea ainuke avalik maiuspala. See on üllatav alt õnnestunud kombinatsioon muretaignapõhjast ning magusast kondenspiimast ja pähklitest täidisest. Nende maitsvate küpsiste valmistamiseks kodus vajate:

• 3 toorest kanamuna;
• 60g soolamata võid (või);
• ½ tl küpsetuspulber;
• 100 g mitte-hapukoort;
• tass suhkrut;
• kondenspiimapurk;
• jahu (kui palju tainast kulub);
• vanilliin, kreeka pähklid ja toitvärvained (kollane ja punane).

Kogenud kondiitrite nõuandel peate protsessi alustama munade töötlemisega. Neid vahustatakse magusa liivaga ning seejärel lisatakse pehme või ja hapukoor. Saadud mass sõtkuda jahu, küpsetuspulbri ja vaniljega ühtlaseks massiks. Saadud taignast rullitakse ühesugused, mitte liiga suured pallid ja küpsetatakse 170 0C juures mitte kauem kui viisteist minutit. Pruunistatud tooted jahutatakse, jagatakse pooleks, vabastatakse keskelt ja täidetakse keedetud kondenspiimaga pähklitega. Valmis virsikud kastetakse toiduvärviga anumasse ja asetatakse taldrikule.

Busher

See magustoit võib olla suurepärane näide edukast biskviidi kombinatsioonist, mis sisaldab kahte tüüpi jahu, võikreemi ja šokolaadiglasuuri. Koduseks kaloririkka ja maitsva koogi valmistamiseks läheb vaja:

• 5 toorest muna.
• 100 g valget roosuhkrut.
• 50 g nisu- ja kartulijahu.

Koore vahustamiseks peaks käepärast olema:

• 1, 25 pakki võid.
• 150 g roosuhkrut.
• 1 tl hea konjak.
• 3 spl. l. kondenspiim.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks peate eelnev alt varuma:

• 100 g peent kristallilist suhkrut.
• 25g võid.
• 2 spl. l. täispiim.
• 1 spl l. kondenspiim.
• 3 spl. l. magustamata kakao (kuiv).

Alustuseks jagatakse munad professionaalide nõuandel munakollasteks ja valkudeks. Esimesed jahvatatakse põhjalikult, lisades järk-järgult suhkrut. Kolmandik vahustatud valkudest lisatakse saadud massi. Vala sinna eelnev alt sõelutud jahu ja sõtku kõik ühtlaseks massiks. Viimases etapis saadetakse valgu massi jäänused ühisesse anumasse. Tainas laotatakse lusikaga ahjuplaadile ja küpsetatakse 200 0C juures umbes veerand tundi. Pruunistatud ümmargune põhi lõigatakse pooleks ja üks osa kastetakse kakaost, võist, magusast liivast, kondenspiimast ja piimast valmistatud glasuuri sisse. Kui šokolaadimass on täielikult tahenenud, võite jätkata viimast etappi. Ülejäänud pooled määritakse kondenspiimast, konjakist, suhkrust ja võist valmistatud kreemiga ning kaetakse seejärel glasuuritud osadega.

Kreemkoogid

Seda õhulist magustoitu ei saa iga koduperenaine. Mõnel kukub see pärast ahjust väljavõtmist lihts alt maha. Selle vältimiseks soovitavad kogenud kondiitrid enne kuumtöötlemist auru vabastamiseks need mitmest kohast läbi torgata. Nüüd, kui teate peamist saladust, peate välja mõtlema, milliseid tooteid on kodus choux-küpsetiste valmistamiseks vaja. Sel juhul vajate:

• Klaas vett.
• ½ pakki võid.
• Tass jahu.
• 3 toorest muna.
• Näputäis kivisoola.

Kreemi valmistamiseks peate eelnev alt varuma:

• Klaas valget suhkrut.
• 1,5 tassi täislehmapiima.
• 2 spl. l. kõrgekvaliteediline jahu.
• 2 toorest kanamuna.
• 2 tl pehme või (või).
• 2 tl vanillisuhkur.

Esm alt peate tegema mõned testid. Selle valmistamiseks lahustatakse sool, jahu ja või kastrulis keeva veega. Sega kõik korralikult läbi, kuni mass hakkab seintelt maha kooruma. Seejärel jahutatakse tainas veidi, täiendatakse munadega, laotatakse kondiitrikotti kasutades pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saadetakse pooleks tunniks ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 0C. Valmistooteid ei võeta kohe ahjust välja, vaid oodatakse, kuni need veidi jahtuvad.

Vahepeal saate kreemi kallal töötada. Munad kombineeritakse jahuga, lisatakse seejärel kuuma magusa piimaga ja keedetakse kuni paksenemiseni. Vanilliin ja õli lisatakse veidi jahutatud kooresse. Kui see on täielikult jahtunud, asetatakse see ettevaatlikult eelnev alt küpsetatud kookide sisse. Enne serveerimist hoitakse magustoitu lühikest aega külmkapis.

Raffaello

Paljud teist on proovinud samanimelisi pehmeid, suussulavaid maiustusi. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas kodus Raffaello kooke küpsetada. Selleks vajate:

• 125g margariini.
• ½ tassi vett.
• 2 toorest muna.
• 2-2, 5 tassi valget jahu.

Koore vahustamiseks peate eelnev alt hoolitsema selle eest, et teil oleks käepärastleitud:

• ½ purki kondenspiima.
• ¾ pakki võid.
• Kotike vanillisuhkrut.

Lisaks vajate hakitud kookospähklit ja mandleid.

Kogenud perenaised soovitavad margariini eelnev alt külmkapist välja võtta. Kui see pehmeneb, vahustatakse see munadega ning lisatakse seejärel jahu ja vesi. Sega kõik korralikult ühtlaseks ja pane sügavkülma. Umbes tunni pärast keeratakse tainas läbi hakklihamasina ja küpsetatakse 170-190 0C. Pruunistatud põhi tükeldatakse noaga ja pannakse korraks ahju tagasi. Peagi kombineeritakse jahtunud puru kondenspiimast, võist ja vanillisuhkrust valmistatud koorega, vormitakse pallideks, täidetakse mandlitega ja veeretatakse koksikrõpsudes.

Tiramisu

Itaalia maiustuste austajatele pakub see koogi retsept kindlasti huvi. Kodus saab iga perenaine hõlpsasti tiramisu valmistada, isegi kui ta pole kunagi varem midagi sellist teinud. Magusa õrna magustoidu valmistamiseks vajate:

• 300 g savoiardi.
• 80 g valget suhkrut.
• 300 g mascarponet.
• 500 ml külma magusat kohvi.
• 3 toorest muna.
• 3 spl. l. kuiv magustamata kakao.
• Näputäis soola.

See on üks lihtsamaid küpsetamata koogiretsepte. Kodus peate lihts alt koguma kõik vajalikud koostisosad soovitatud järjekorras, oodake veidi aega. Eksperdid soovitavad protsessi alustadasavoiardi töötlemine. Küpsised kastetakse tassi külma magusa kohvi sisse, laotakse sobiva vormi põhjale ning seejärel määritakse poole mascarponest valmistatud koorest, suhkruga püreestatud munakollastest ja soolast vahustatud valgetest. Kõik see puistatakse üle kakaoga ja kaetakse küpsisejääkidega. Teine osa kreemist kantakse peale. Tulevane tiramisu puistatakse veel kord üle kakaoga ja pannakse külmkappi immuma.

“Kartul”

See populaarne maius on vab alt saadaval igas kommipoes, kuid see maitseb palju paremini, kui teete selle ise. Kodus kartulikoogi retsepti reprodutseerimiseks vajate:

• 300 g purukooki.
• 70g kooritud kreeka pähkleid.
• 130 g valget suhkrut.
• 130 ml täislehmapiima.
• ½ pakki võid.
• 3 tl magustamata kuiv kakao.
• Kondiitritoodete kate, kookoshelbed ja tuhksuhkur.

Kogenud koduperenaised soovitavad teil hakata seda kartulikoogi retsepti kodus küpsiste töötlemisega uuesti looma. See kombineeritakse pähklitega ja keeratakse läbi hakklihamasina. Saadud puru valatakse piimast, suhkrust, võist ja kakaost valmistatud siirupiga ning pannakse seejärel külmkappi. Umbes kolmekümne minuti pärast moodustatakse saadud massist pallid või ovaalid ning puistatakse peale kondiitripuru, kookoshelveste ja magusa pulbriga.

Valgukreemiga korvid

Klassikaliste muretaignapõhiste magustoitude austajatele pakumeTutvu allpool oleva koogi retseptiga. Kodus ei osutu “korvid” halvemaks kui need, mida serveeritakse kohvikutes või müüakse kondiitripoodides. Et kostitada oma lähedasi selle kuulsa magustoiduga, vajate:

• 250g valget jahu.
• 125 g võid (või).
• 80 g roosuhkrut.
• ½ tl soola.
• Muna ja vanilje kotike.

Täidise valmistamiseks vajad lisaks:

• 2 oravat.
• 100 g peensuhkrut.
• 50 ml joogivett.
• Igasugune paks moos.

Professionaalide soovituste kohaselt külmutatakse õli eelnev alt, et sellega oleks lihtsam töötada. Seejärel riivitakse ja kombineeritakse kuivainetega. Kõik see jahvatatakse puruks, täiendatakse munaga ja sõtkutakse. Valmis tainas jaotatakse spetsiaalsetesse vormidesse ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Röstitud korvikesed on täidetud moosi ja magusast siirupist ning vahustatud munavalgest valmistatud kreemiga.

Besee

See on vahustatud munavalgetel põhinev kerge prantsuse magustoit. Kodus beseekookide retsepti kordamiseks vajate:

• 250g magusat pulbrit.
• 4 munavalget.
• Desodoreeritud õli.

Eraldatud valgud klopitakse mikseriga paksuks tihkeks vahuks, lisades järk-järgult magusat pulbrit. Saadud mass asetatakse kondiitrisüstla abil pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile jaõlitatud. Küpseta besee 100 0C juures umbes tund.

Ekleerid kodujuustukreemiga

Kes ei tea, mida lastepeo magustoiduks serveerida, võite soovitada seda huvitavat ja lihtsat koogiretsepti. Kodused ekleerid valmistatakse väga lihts alt ja piisav alt kiiresti. Nende tegemiseks vajate:

• 4 muna.
• Klaas vett.
• ½ pakki võid.
• Tass jahu.
• ½ tassi koort.
• Klaas kodujuustu.
• 2/3 tassi tuhksuhkrut.

Profid soovitavad alustada protsessi testi ettevalmistamisega. Selleks lahustage õli kuumutatud vees ja lahjendage jahu. Saadud massile lisatakse munad, kaunistatakse ekleeride kujul ja küpsetatakse pehmeks. Röstitud brownie täidiseks on magustatud vahukoorest ja püreestatud kodujuustust valmistatud koor.

Macaron

Selle lõhnava ja väga huvitava delikatessi leiutasid Prantsuse kondiitrid. Sellel on selgelt väljendunud pähkline aroom ja väga õrn habras struktuur. Nende maitsvate küpsiste küpsetamiseks kodus vajate:

• 2/3 tassi blanšeeritud mandleid.
• 1, 5 tassi tuhksuhkrut.
• 3 toorest munavalget.
• 5 spl. l. granuleeritud suhkur.
• ¼ tl toiduvärv.
• 1 spl l. vaniljeekstrakt.

Populaarsete prantsuse küpsetiste jaoks kreemi valmistamiseks vajate:

• Pak võid (või).
• Tassis suhkrut.
• 3 toorest munavalget.

Kogenud kondiitrid soovitavad taigna valmistamist alustada mandlitöötlemisega. See kombineeritakse magusa pulbriga ja jahvatatakse uhmris. Saadud jahu valatakse vahustatud valkude, suhkru, vaniljeekstrakti ja värvainetega kaussi. Tõsta tainas kondiitrikotiga ahjuplaadile ja küpseta mõõdukal temperatuuril. Viieteistkümne minuti pärast võetakse tooted ahjust välja, jahutatakse ja määritakse või ja suhkruga vahustatud valkudest koosneva kreemiga.

Brownie

Need lõhnavad šokolaadikoogid ei jäta ükskõikseks isegi valivamaid maiasmokaid. Nende küpsetamiseks vajate:

• 300 g kirsse (kivideta).
• 100g peent valget jahu.
• 200 g kvaliteetset šokolaadi.
• 120 g peensuhkrut.
• 4 toorest kanamuna.
• 1 spl l. kuiv magustamata kakao.
• ¼ tl lauasool.
• ¾ pakki võid.
• Vanilliini kotike.

Tikkideks purustatud šokolaad kombineeritakse tükeldatud võiga ja sulatatakse vesivannil. Saadud homogeenset massi täiendatakse magusa liiva, soola, kakao ja vanilliga ning segatakse seejärel munade, hapnikuga küllastunud jahu ja kirssidega. Valmis tainas valatakse võiga määritud vormi ja küpsetatakse 180 0C juures. Kogenud kokad ei soovita kirssidega browniesid ahjus hoida üle neljakümne minuti. Vastasel juhul kuivavad nad ära ja kaotavad meeldiva pisut.niiske struktuur. Küpsetatud koogid jahutatakse täielikult ja alles siis lõigatakse ligikaudu samadeks ruutudeks.