Fooliumis küpsetatud part: toiduvalmistamise omadused ja parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pardiliha on väga maitsev ja tervislik toode, mida peetakse suurepäraseks asendamatute aminohapete ja muude väärtuslike ainete allikaks. See on palju rasvasem ja sitkem kui kana, seega ei esine seda meie toidus nii sageli. Kuid nõuetekohase ettevalmistamise korral osutuvad väga pehmed ja mahlased toidud, mis võivad kaunistada mis tahes pidu. Seetõttu peaks iga kaasaegne perenaine suutma pardi ahjus fooliumis korralikult küpsetada. Selliste maiuste retsepte tutvustatakse tänases artiklis.

Praktilised näpunäited

Küpsetamiseks on soovitatav kasutada tervet rümba, mis ei kaalu rohkem kui kaks ja pool kilogrammi. See suhteliselt väike kaal näitab linnu noorust. On oluline, et teie valitud part ei oleks eelkülmutatud. Vastasel juhul muutub selle liha üsna sitkeks ja kaotab suurema osa oma algsestmaitseomadused. Kui teil ikka ei õnnestunud värsket rümpa osta, peate selle külmiku alumises kambris üles sulatama.

Enne pardi ahjus fooliumis küpsetamist pestakse see, kuivatatakse ja vabastatakse liigsest rasvast. kindlasti lõigake rümb alt ära saba, milles asuvad rasunäärmed, söögitoru ja tiibade ülemised osad, mis praktiliselt ei sisalda liha. Sel viisil töödeldud rümpa hoitakse vähem alt paar tundi sidrunimahlas, heas veinis, õlles, laua- või õunaäädikas, millele on lisatud kuivatatud aromaatseid ürte. Maitseainetena kasutatakse tavaliselt erinevat tüüpi pipart, köömneid, koriandrit, basiilikut või tüümiani. Linnulihale kerge hapukuse andmiseks marineeritakse seda jõhvika- või sidrunimahlas ning pardi maitse ebatavalisemaks muutmiseks hõõrutakse seda küüslaugu ja lillemee seguga.

Edasised toimingud sõltuvad suuresti teie valitud retseptist. Marineeritud rümp täidetakse õunte, tatra või muu täidisega või saadetakse lihts alt kohe ahju. Keskmine küpsetusaeg on umbes kaks tundi.

Soola ja vürtsidega

See on üks lihtsamaid pardiretsepte fooliumahjus. Iga koduperenaine, kes väidab end olevat kogenud kokk, peaks teadma, kuidas sellist lindu küpsetada. Selleks vajate:

• Pardi rümp.
• 2 spl. l. või või taimeõli.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Pestud lind kuivatatakse paberrätikutega ja vabastatakse sabas paiknevatest näärmetest. Seejärel hõõrutakse seestpoolt segugasoola ja pipart ning pintselda pe alt õliga. Sääred seotakse niidiga ja part ise mähitakse fooliumisse ja saadetakse külmkappi. Paari tunni pärast küpsetatakse see kuumas ahjus ja serveeritakse värske köögiviljasalatiga.

Puuviljadega täidetud linnuliha

Õuntega fooliumis küpsetatud part on pikka aega muutunud kulinaarse žanri klassikaks. See sobib ühtviisi hästi nii vaiksele pereõhtusöögile kui ka lärmakale pidulikule pidusöögile. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Pardi rümp.
• 5 õuna.
• 2 apelsini.
• 50g looduslikku mett.
• Väike sibul.
• 5 küüslauguküünt.
• Pardirasv, sool ja vürtsid (kaneel, karri, pipar ja muskaatpähkel).

Pestud ja kuivatatud rümp hõõrutakse küüslaugu, soola ja vürtside seguga ning saadetakse kaheks tunniks külmkappi. Kuni lind marineerib, võib asuda täidist valmistama. Selle loomiseks praetakse pardirasvaga määritud pannil õuna- ja apelsiniviilud. Seejärel lisavad nad mett, kaneeli, karrit ja veidi tsitruselist koort. Kõik see pannakse madalale kuumusele, jahutatakse ja topitakse linnu sisse. Sabal olev auk suletakse kooritud sibulaga ja rümp ise mähitakse fooliumisse ja pannakse ahju. Küpseta seda 180 kraadi juures kaks tundi. Kolmkümmend minutit enne protsessi lõppu eemaldatakse part ettevaatlikult fooliumilt, et see jõuaks pruunistuda.

Tatratäidisega linnuliha

See fooliumis küpsetatud pardi retsept kuulub vene rahvuskööki. sest valda seeiga koduperenaine peaks. Kodus korramiseks vajate:

• Pardi rümp.
• Keskmine porgand.
• Väike sibul.
• 2/3 tassi tatart.
• 500g kana rups.
• 4 küüslauguküünt.
• 2 spl. l. konjak.
• Mesi ja taimeõli.
• Sool ja vürtsid (muskaatpähkel ja pipar).

Protsessi on soovitav alustada pardi töötlemisega. See pestakse, kuivatatakse, hõõrutakse vürtside, mee ja rafineeritud õli seguga ning puhastatakse seejärel külmas kohas. Järgmine samm on täidise valmistamine. Selleks prae võiga määritud pannil sibul, küüslauk ja kanaliha. Kümme minutit hiljem lisatakse neile konjak, sool, vürtsid ja tatar. Kahe tunni pärast täidetakse marineeritud lind ettevalmistatud täiteainega, pakitakse fooliumisse ja asetatakse ahju. Viisteist minutit enne kuumtöötluse lõppu avatakse rümp ettevaatlikult, nii et sellele jõuaks tekkida isuäratav koorik.

Kartuliga

See huvitav fooliumis küpsetatud pardi retsept aitab kindlasti rohkem kui üks kord abiks koduperenaistele, kes ei pea valmistama mitte ainult pearooga, vaid ka lisandit. Selle oma köögis kordamiseks vajate:

• Linnurümp kaaluga 1,5–2 kg.
• 3 keskmist sibulat.
• 2 kg kartulit.
• 1 küüslaugupea.
• Sool ja vürtsid linnulihale.

Pestud ja kuivatatud rümp hõõrutakse üle maitseainete ja osa saadaoleva küüslauguga. Paari tunni pärast täidetakse see jämed alt hakitud sibulaga jasoolatud kartuliviilud. Sinna saadetakse ka hakitud küüslaugu jäänused. Aseta lind ahjuplaadile. Lähedusse asetatakse ülejäänud köögiviljad, mis rümba sisse ei mahtunud. Kõik see kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse 200 kraadi juures umbes kaks tundi. Kolmkümmend minutit enne tule kustutamist avatakse lind ettevaatlikult ja oodatakse, kuni see pruunistub.

Õunte ja kadakaga

Vastav alt allpool kirjeldatud meetodile saadakse väga lõhnav ja pehme liha, mis on kaetud isuäratava koorikuga ja leotatud omas mahlas. Fooliumis küpsetatud pardi küpsetamiseks õuntega vajate:

• Rookitud linnukorjus.
• 8 kadakamarja.
• ¼ sidrun.
• 1 tl musta pipraterad.
• 2 loorberit.
• ½ tl kumbagi soola ja jahvatatud pipart.
• Küüslaugu murulauk.
• 2 õuna.
• 4 oksa peterselli.

Pestud ja kuivatatud rümbad hõõrutakse pe alt soola ja jahvatatud pipraga. Lindude sisse topivad nad osa olemasolevast sidrunist, marjadest ja petersellist. Sinna saadetakse ka rebitud petersell, pipraterad, hakitud küüslauk ja õunatükid. Kõik see pakitakse fooliumisse ja pannakse ahju. Part küpsetatakse 180 kraadi juures umbes poolteist tundi. Viisteist minutit enne protsessi lõppu vabastatakse see fooliumist ja pruunistatakse kergelt.

Pähklite, kuivatatud puuviljade ja tsitrusviljadega

Apelsinide, kuivatatud aprikooside ja ploomidega fooliumis küpsetatud part on hea kaunistuseks igale perekondlikule pidustusele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Linnu korjus kaaluga 2 kg.
• 5õunad.
• 2 apelsini.
• 10 kuivatatud aprikoosi.
• 10 ploomi.
• 10 kreeka pähklit.
• 3 küüslauguküünt.
• Sool, rafineeritud õli ja vürtsid.

Rümm pestakse ja kuivatatakse pabersalvrätikutega. Seejärel hõõrutakse seda igast küljest soola ja vürtsidega ning seest kaetakse ka küüslauguga. Sel viisil valmistatud part täidetakse hakitud õunte, apelsinide, pähklite ja kuivatatud puuviljade seguga ning seejärel õmmeldakse kokku. Enne ahju minekut määritakse see rafineeritud õliga ja kaetakse fooliumiga. Linnuliha küpsetatakse 180 kraadi juures. Viisteist minutit enne ahju väljalülitamist eemaldage ettevaatlikult vormilt foolium, et selle sisu oleks kergelt pruunikas.

Lind õuntega veinis

Fooliumis küpsetatud part on kõigile kasulik ja väga lihtne roog, mis on korduv alt aidanud paljusid perenaisi. Oma pere ja sõprade rahuldavaks ja maitsvaks toitmiseks vajate:

• Linnu korjus kaaluga 2 kg.
• 50g võid.
• 3 tl sulanud mesi.
• Klaas kuiva punast veini.
• 1 kg magusaid õunu.
• Suhkur, sool ja vürtsid.

Sa pead alustama protsessi kastme valmistamisega. Selleks sega kastrulis vein ja mesi ning keeda kõik madalal kuumusel. Pärast segu mahu vähendamist poole võrra lisatakse sellele või. Sega kõik hästi, jahuta ja jaga pooleks. 500 g tükeldatud ja kooritud õunu kastetakse ühte ossa.

Nüüd on pardi aeg. Tema koi, kuiv jahõõruda soola ja maitseainetega ning siis täidetud marineeritud õuntega, määritud ülejäänud kastmega ja pakitud fooliumisse. Lindu küpsetatakse 200 kraadi juures umbes poolteist tundi. Seejärel eemaldatakse see fooliumilt, kaetakse ülejäänud õunte poolte ja suhkruga ülepuistatud õuntega ja pannakse korraks ahju tagasi.

Kardemoni ja rosmariiniga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil fooliumis küpsetatud part on äärmiselt mahlane ja lõhnav. See sobib hästi keedetud riisi või kartuliga, mis tähendab, et see aitab teie tavapärast dieeti veidi mitmekesistada. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Pardi rümp.
• 4g kardemoni.
• ½ kunst. l. rosmariin.
• 3 keskmiselt haput õuna.
• Sool, rafineeritud õli ja pipar.

Pestud ja kitkutud part kuivatatakse paberrätikutega põhjalikult. Seejärel marineeritakse see soola, taimeõli, kardemoni, rosmariini ja pipra segus. Sel viisil valmistatud rümp täidetakse kooritud õunaviiludega, õmmeldakse kokku ja mähitakse fooliumisse. Küpseta 180 kraadi juures umbes poolteist tundi. Määratud aja möödudes vabastatakse lind fooliumist, valatakse üle eritunud mahlaga ja viiakse täielikult valmis.

Sinepiga

See maitsev ja mahlane fooliumis küpsetatud part sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega ja võib olla hea valik pereõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Linnu korjus.
• Mitte liiga kuum sinep.
• Lõhnavvürtsid, sool ja oliiviõli.

Rookitud pardirümp pestakse kraani all ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel hõõrutakse seda sinepi, soola, vürtside ja oliiviõli seguga. Kuuekümne minuti pärast pakitakse marineeritud lind tihed alt fooliumisse ja küpsetatakse keskmisel temperatuuril. Protsessi kestus on umbes poolteist tundi.

Viini-äädikamarinaadis

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga lõhnav ja pehme part, mis on kaetud isuäratava punaka koorikuga. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Linnu korjus kaaluga 2 kg.
• 60 ml kuiva punast veini.
• 6 küüslauguküünt.
• 40 ml 6% veiniäädikat.
• 70 g looduslikku mett.
• 35 ml rafineeritud õli.
• Pipar, muskaatpähkel, kaneel ja ingver.

Protsessi peate alustama marinaadi loomisega. Selleks ühendatakse sügavas kausis purustatud küüslauk, vürtsid, mesi, õli, vein ja äädikas. Saadud segu kaetakse pestud linnurümbaga ja jäetakse üheks päevaks seisma. Selle aja möödudes pakitakse see fooliumisse ja viiakse vormi. Lind saadetakse edasiseks kuumtöötlemiseks. Need, kes ei tea, kui kaua fooliumis parti ahjus küpsetada, peavad meeles pidama, et protsessi kestus sõltub kasutatava rümba kaalust.

Apelsinide ja küdooniaga

Sellel õrnal ja isuärataval roal on hästi tajutav tsitruseline aroom ja meeldiv maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Part kaalub 1,6 kg.
• 600 g apelsine.
• 100 g küdooniat.
• 2 tl meresool.
• 2 tl kallis.
• 25 ml sojakastet.
• 2 küüslauguküünt.
• Ingver, kuum ja must pipar.

Pestud part hõõrutakse soola ja vürtside seguga ning jäetakse viieks tunniks seisma. Märgitud aja möödudes täidetakse rümp apelsini- ja küdooniaviiludega ning koor kaetakse meega, millele on lisatud väike kogus tsitrusviljade mahla. Kõik see kaetakse fooliumiga ja asetatakse vormi. Sel viisil valmistatud lind saadetakse edasiseks kuumtöötlemiseks. Need, kes mõtlevad, kui kaua fooliumis parti ahjus küpsetada, peaksid meeles pidama, et protsessi kestus on sel juhul umbes viiskümmend minutit.

Riisitäidisega lind

Selle kauni piduroa valmistamisega saab iga algaja perenaine sellega probleemideta hakkama. Täidisega pardi küpsetamiseks vajate:

• Linnu korjus kaaluga 2,5 kg.
• Klaas metsiku ja pika riisi segu
• 2 suurt sibulat.
• 10 pardimaksa.
• 4 küüslauguküünt.
• 2 rohelist õuna.
• 1 tl ingveripulber.
• 2 tl iga kuiv valge vein, sojakaste ja lillemesi.
• Sool ja jahvatatud kaneel.

Fooliumis küpsetatud pehme ja maitsva pardi valmistamiseks torgatakse pestud rümp mitmest kohast läbi, valatakse üle keeva veega ja kuivatatakse. Seejärel täidetakse see keedetud riisiga, mis on segatud praetud küüslaugu, sibula,õunad, maks, sool ja vürtsid. Linnu kõht õmmeldakse hoolik alt jämeda niidiga kinni ning rümp ennast hõõrutakse soojendatud veinist, sojakastmest, ingveripulbrist, soolast ja piprast valmistatud marinaadiga. Täidisega part laotakse väikese koguse veega täidetud ja fooliumiga kaetud ahjuplaadile seatud restile. Küpseta rooga mõõdukal temperatuuril vähem alt tund.