Kurnik ahjus: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enne pühi mõtleb iga perenaine, kuidas ja millega lauda kaunistada. Kursusel on road, mille retseptid pärandasid em alt tütrele. Lauale jõuavad ka moodsamad toidud, mille retseptid on veebist hõlpsasti leitavad. Peened salatid, välismaised pirukad, peened magustoidud. Kõik see on pikka aega kuulunud pidulike pidusöökide hulka. Kuid ärge unustage, et on ka ürgselt vene traditsioonilisi roogasid, mis võivad puhkust kaunistada.

Näiteks saate ahjus valmistada maitsvat ja rahuldavat kana, mille retseptid koos fotodega on toodud allpool. Kurnik on pirukate kuningas. Valmistatakse traditsiooniliselt lehttaignast. Kihtide vahel täidetakse kooki erinevate täidistega igale maitsele. Koostisosad valitakse teie äranägemise järgi, muutumatuks jääb ainult põhikomponent - liha.

Täna saab kurnikut teha mitte ainult lehttaignast, vaid ka muretaignast, pirukale lisa seeni, kartulit ja sealiha. Mõned koduperenaised eelistavad traditsioonilist"laisk" kana. Ja keegi küpsetab väikseid peopesasuuruseid kanu.

Kurnik kartuli ja seentega

Tainas:

• Jahu – kuussada grammi.
• Hapukoor - sada grammi.
• Piim – sada milliliitrit.
• Või – sada grammi.
• Majonees – sada grammi.
• Muna on ühes tükis.
• Sool.
• Lestad – kolm tükki.

Täitmine:

• Kartul – nelisada grammi.
• Šampinjoni seened - nelisada grammi.
• Värske till – pool hunnikut.
• Roheline noor sibul – viis tükki.
• Must jahvatatud pipar – pool teelusikatäit.
• Päevalilleõli - sada viiskümmend milliliitrit.
• Muna on ühes tükis.
• Sool.

Taigna valmistamine

Tuleb võtta sobiv kauss ja sõeluda sinna kindlasti jahu. Haki või väikesteks tükkideks ja pane sisse jahu, sool ja purusta köögikombainiga puruks. Segage eraldi kausis viieteistprotsendiline rasvasisaldusega hapukoor, kolme ja poole rasvasisaldusega piim ja majonees. Blenderda kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Lisa saadud piimasegu väikeste portsjonitena kuivale puruõlile. Tainas peaks olema pehme ja elastne. Kurniku retsepti järgi ahjus valmistatud tainas on valmis. See tuleb mässida toidukilesse ja panna neljakümneks minutiks külmkappi.

Selle aja jooksul on vaja valmistada täidis ahjus kana kartuliga retsepti järgi. Pese seened hästi, lõika väikesteks tükkideks,prae pannil küpseks ja pane kaussi. Koori kartulimugulad, pese, lõika väga väikesteks kuubikuteks ja pane seentele. Lisage peeneks hakitud rohelised noored sibulad ja till, muna. Seejärel pipar ja sool. Sega kõik täidise koostisosad.

Moodustage kanakuut

Kõik ettevalmistustööd on lõpetatud ja võite hakata moodustama kanakuuti. Tainas tuleb jagada kaheks osaks ja üks osa peaks olema teisest suurem. Rulli suurem osa taignast plaadiks ja aseta võiga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et tainas kataks ahjuplaadi küljed.

Laota ahjuplaadile ühtlaselt kiht täidist ja peale. Korda kihte veel kaks korda, viimane kiht peaks olema täidis. Rulli ülejäänud tainas lahti, tee keskele süvend ja kata pirukas. Ühendage servad ettevaatlikult. Küpseta 180 kraadi juures umbes viiskümmend minutit.

Kurnik lihaga

Koostisained:

• Valmis lehttainas – üks kilogramm.
• Kanakoivad – kaks tükki.
• Sealiha - kolmsada grammi.
• Sibul – kaks pead.
• Petersell – neli oksa.
• Küüslauk – kaks nelki.
• Vürtsid - pool teelusikatäit.
• Puljong – viis supilusikatäit.
• Sool.

Lihakuuli küpsetamine

Ahjulihaga kanakana retsepti järgi hakkab pirukas koosnema kana- ja sealihast. Loputage jalad, lõigake liha ettevaatlikult kontidelt ja lõigake väikesteks tükkideks.tükid. Sealiha, nagu kana, lõigatakse väikesteks tükkideks. Koori sibulapead, haki peeneks. Jätke küüslauk läbi küüslaugupressi. Haki pestud petersell peeneks. Sega kausis kõik koostisosad, lisa meelepärased vürtsid, sool ja sega korralikult läbi. Kana täidis on valmis.

Rulli sulatatud lehttainas nelja-viie millimeetri paksuseks, mitte rohkem. Jaga kaheks osaks nii, et üks osa oleks teisest veidi suurem. Tõsta suurem tainas küpsetuspaberiga kaetud ja õlitatud ahjuplaadile nii, et selle servad katavad ahjuplaadi külgi.

Pane tainale ettevalmistatud lihatäidis ja kata ülejäänud väiksema osaga taignast. Servad tuleb hoolik alt ühendada. Pealmise kihi keskele tuleb teha väike auk, mis küpsemise ajal korgi moodi taignatükiga sulgub. Kuumuta ahi saja üheksakümne kraadini ja aseta neljakümneks minutiks kanakuuriga küpsetusplaat.

Võtke pann ahjust välja. Seejärel eemalda taignatükk ja vala ettevaatlikult auku kange lihapuljong. Asetage taignatükk kohale, sulgedes augu. Järgmisena määrige kogu kanariba pind munakollasega ja asetage see veel kahekümneks minutiks ahju tagasi.

Kurnik muretaignast ahjus

Taigna valmistamiseks:

• Jahu – viis tassi.
• Küpsetuspulber – kaks teelusikatäit.
• Margariin – nelisada grammi.
• Suhkur - üks teelusikatäis.
• Hapukoor - nelisada grammi.
• Munad – neli tükki.
• Sool.

Kanatäidis:

• Kana – üks kilogramm.
• Päevalilleõli - kaks supilusikatäit.
• Sool - üks supilusikatäis.
• Jahvatatud must pipar – pool teelusikatäit.
• Sibul – viis pead.
• Kanapuljong – üks klaas.

Riisitäidis:

• Riis – poolteist tassi.
• Kanapuljong – üks klaas.
• Munad – kaheksa tükki.
• Või – viiskümmend grammi.
• Sool - üks teelusikatäis.

Kanatäidise keetmine

Selles ahjukana retseptis on täidis kahte tüüpi. Kana puhul tuleb esm alt kana keeta. Loputage kogu linnurümp hästi ja asetage sobivale pannile. Vala vesi ja lisa terved porgandid, sibul ja veidi soola, et kana maitsestada. Pane tulele ja küpseta umbes üks tund, unustades perioodiliselt vahtu eemaldada.

Valmis kanaliha puljongist väljumiseks, oodake, kuni see jahtub, eemaldage kõik luud ja lõigake väikesteks tükkideks. Eemalda viielt sibul alt kestad, pese ja lõika peeneks kuubikuteks. Vala sibul õliga eelkuumutatud pannile ja prae segades küpseks. Kombineeri lihatükid sibulaga, puista peale pipart, soola, vala kanapuljong ja sega.

Riisitäidise valmistamine

Kurniku retsepti järgi ahjus järgmiseks tuleb valmistada riisitäidis. Valage pannile poolteist tassi riisi ja valagekolm klaasi vett, veidi soola, panna tulele. Pärast keetmist küpseta umbes kakskümmend minutit. Nõruta keedetud riis kurnis. Keetke kõvaks keedetud kanamune - see on umbes seitse kuni kaheksa minutit, mitte rohkem, jahutage, eemaldage neilt koor ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kombineeri riis munadega, vala juurde klaas kanapuljongit, vajadusel soola ja sega.

Valmis on ahjus kurniku retsepti järgi kana- ja riisitäidised. Nüüd võite hakata tainast valmistama. Pane valkudest eraldatud munakollased kaussi, soola ja klopi vispliga läbi. Pane munakollastele hapukoor, margariin ja klopi segistiga läbi. Seejärel lisa järk-järgult sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainas ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Võta tainas välja ja jaga kolmeks osaks, millest kaks rulli umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks ja pane võiga määritud vormi nii, et vormi seinad oleksid taignaga kaetud. Kanaga ahjus küpsetatava kurniku retsepti järgi peate välja panema riisi ja kana täidise kihid. Ülejäänud taignast rulli lahti kiht, mille keskel on auk, kata sellega pirukas ja ühenda servad. Määri munakollasega ja küpseta saja üheksakümne kraadi juures umbes tund. Retsepti järgi küpsetatud kurnik on ahjus valmis.