Mis on galantiin? Siit saate teada, kuidas seda ebatavalist eelrooga kodus valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Galantiin on Prantsuse köögi traditsiooniline roog, see on maitsev aspic või õrn rull. Selle aluseks on kana-, kalkuni-, vutt, lahja sealiha, vasikaliha, küülik või kala. Lihale lisatakse tingimata vürtse, vürtse, köögivilju, seeni, oliive, pähkleid või kuivatatud puuvilju. Selline roog paistab silma mitte ainult suurepäraste maitseomaduste, vaid ka suurejoonelise välimuse poolest. See kaunistab hõlpsasti iga piduliku laua ja rõõmustab külalisi oivalise esitlusega.

Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada kanagarantiini klassikalise retsepti järgi, ja pakume selle huvitava roa loomiseks veel kahte võimalust. Kasutage kõiki esitatud retsepte ja liituge uskumatult maitsva Prantsuse köögiga.

Ajalooline taust

Saame teada, mis on galantiin? Arvatakse, et selle roa nimi pärineb vanaprantsuse sõnast galatine (želee), galine (kana) või ladinakeelsest sõnast galatina (želee). Algse retsepti järgi oli galantiiniks kanalihaga täidetud vasikapea tarretis koos vürtside, juur- ja puuviljadega.

Mis on galantiin tänapäevases toiduvalmistamises? See roog näeb rohkem välja nagu rull, želee või aspic. See kuulub liha suupistete kategooriasse, serveeritakse jahutatult ja osadeks lõigatud. Sageli valmistatakse seda kanalihast ja lisatakse väga erinevaid koostisosi - sinki, veini, seeni, porgandit ja paprikat, pistaatsiapähklit ja oliive. Tänu erinevat värvi komponentide kombinatsioonile saadakse väga suurejooneline roog. Nüüd teate, mis on galantiin. Jääb üle õppida, kuidas seda süüa teha.

Klassikaline pistaatsiakana retsept

Galantiini valmistamiseks peate valmistama tooteid, sealhulgas:

• 1 kanarümp;
• 200g lahja sinki;
• 50 g pistaatsiapähklit;
• 1 sibul;
• 1 keskmine porgand;
• vürtsid (loorberileht, jahvatatud must pipar ja herned, muskaatpähkel);
• sool;
• petersell.

Töös läheb vaja tükki marli ja keedunööri (saab asendada tavalise niidiga).

Kodus maiuse valmistamine

Galantiini valmistamine, alustame kanarümba tükeldamisega. Lõika nahk ettevaatlikult ära, püüdes seda mitte kahjustada. Liha eraldatakse luudest. Saadame kana kondid puljongis küpsetama. Soola, eemalda vaht. Lisa keeduleemega potti kooritud sibul ja porgand, samuti loorberilehed ja pipraterad.

Puljongi keemise ajal valmista hakkliha. Kana liha laseme läbi hakklihamasina, lõikame singi väikesteks tükkideks. Lisa kooritud pistaatsiapähklid, sool, jahvatatud pipar ja muskaatpähkel. Sega hästi. Pane kananahk marli peale, silu ühtlaseks. Pange peale hakkliha.

Keerake töödeldav detail rulli, sidudes servad küpsetusnööriga ümber. Valmis kanapuljongist võtame kondid välja. Panime rulli pannile ja küpsetame 80 minutit. Valmis galantiini võtame puljongist välja, eemaldame marli ja mähime kilesse. Puhastame külmkapis 8-10 tundi. Pärast määratud aja möödumist saate eelroa lauale serveerida osade kaupa, kaunistades värskete ürtidega. Nüüd teate, mis on galantiin ja kuidas seda valmistada. Proovige kindlasti teha selline originaalne eelroog pidulauale!

Lihtsustatud versioon kanagarantiini keetmisest

Järgmine kanagarantiini retsept meeldib paljudele koduperenaistele selle valmistamise lihtsuse, suurepärase maitse ja roa isuäratava välimuse tõttu. Soovitame seda imelist eelrooga vähem alt korra proovida. Jääte tulemusega kindlasti rahule.

Selle suurepärase delikatessi loomiseksnõutav:

• 1 kanarümp;
• 250g rasvast sealiha;
• 3 tükki pätsi;
• 100 ml piima;
• 200 ml koort;
• 1 valge sibul;
• 1 punane sibul;
• 250g seeni;
• 20 ml taimeõli;
• 2 kanamuna
• sool, vürtsid (kurkum, jahvatatud must pipar, paprika).

Samm-sammuline kirjeldus

Minu kanarümp, kuivatage see ja eemaldage nahk ettevaatlikult, jättes alles ainult tiivad ja kintsud (või lõigake need ära). Soovitav on vältida pisarate teket, et mahl küpsetamise ajal välja ei voolaks.

Eemaldage kogu liha kanarümbast. Punnime selle koos sealihaga segistiga kokku või laseme läbi hakklihamasina. Puhastame valge ja punase sibula, tõstame pool valgest peast kõrvale, ülejäänud tükeldame blenderis ja lisame hakklihale. Leota pätsi 100 ml piimas. Lisa pehmenenud leib hakklihale. Soola, pipar ja lisa koor. Sega hästi.

Minu seened, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke pannile praadima. Lõika pool sibulast kuubikuteks. Kui liigne vedelik on aurustunud, lisa sibul seentele. Prae veel mõnda aega, eemalda tulelt, jahuta. Lisage hakklihale šampinjone.

Täida kananahk saadud massiga. Õmbleme niidiga. Katame rulli vürtside, väikese koguse soola ja taimeõliga. Saadame galantiini 60 minutiks ahju küpsetama (igaüks 190 ° C). 10 minutit enne valmimist lülitage krõbeda saamiseks sisse režiim "Konvektsioon". Serveerigalantiin lauale jahutatult, tükkideks lõigatud.

Dieetkana galantiini retsept

Kui jälgite oma figuuri ja proovite oma dieedis rasvasisaldust minimeerida, soovitame teil küpsetada želatiiniga maitsvat madala kalorsusega kanaliha. Retsept on lihtne ja hõlmab vähese hulga koostisainete kasutamist. Valmis roa kalorisisaldus on vaid 127 kalorit 100 grammi kohta.

Toidugarantiini valmistamiseks vajate:

• 1 kanarind;
• 2 kanakoiba;
• 1 paprika;
• purk kivideta rohelisi oliive;
• 100 ml koort 20% rasvaga;
• 20 g hapukoort 15% rasva;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• želatiin;
• sool, must pipar, loorberileht, pipraterad.

Toidugarantiini toiduvalmistamise meetod

Eemaldage õrn alt kana rinn alt nahk ja lõigake filee ära. Löösime selle haamriga, olles eelnev alt polüetüleeniga katnud. Eemaldage liha jalgadelt. Panime kõik luud kastrulisse, täitke see veega ja keetke puljong. Eemalda vaht, lisa sool, loorberileht, veidi hiljem - sibul ja porgand. Puljongi keemise ajal tegeleme galantiini endaga.

Sibadest eemaldatud kanaliha lastakse läbi hakklihamasina. Lisa koor, sool ja pipar. Koorige paprika ja lõigake kuubikuteks. Avage oliivide purk. Laotame kanafilee tihed alt toidukile peale, nii et vahesid ei jääks. Selle peale pane hakkliha, tasanda. Oliivide ja punaste virnastaminepaprika. Rullime tooriku rulli, pakendame selle veel mitme kihina kile sisse ja kinnitame otsad.

Pane galantiini küpsetusnõusse ja täitke see poolenisti kuuma veega. Kata küpsetusplaat fooliumiga. Saadame ahju 90 minutiks 160ºC juurde sobrama. Valmis rulli jahutame ja saadame 3-4 tunniks külmkappi.

Lahustage 10 g želatiini 200 ml valmis puljongis vastav alt juhistele. Lisa 20 g hapukoort, sega läbi ja vala saadud seguga kanarull. Jäta külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Serveeri lauale, lõika viiludeks ja kaunista värskete ürtidega. Sellise eelroa kastmeks sobib suurepäraselt sinep või mädarõigas. Head isu!