2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Me ei tea martsipanist suurt midagi. Mis see on, mäletavad paljud meist Hoffmanni juttudest. Teised on võib-olla näinud kallites kohvikutes ja kondiitritoodetes sellest maiustusest valmistatud kaunistusi. Vähesed inimesed teavad, et see on väga kasulik. Ja ka seda, et martsipani saab oma kätega küpsetada üsna lühikese ajaga.
Pähkel muinasjutust
Itaalia keeles tähendab selle nimi "lihavõtte märtsi leiba". Martsipan on riivitud pähklite (kõige sagedamini mandlite) segu tuhksuhkruga, mis on elastse konsistentsiga. Just tänu sellele omadusele on sellest nii lihtne erinevaid kujundeid voolida. Suhkur peaks moodustama kuni kolmandiku kogu tootest – siis ei vaja see paksendajaid. Martsipanikommid on tavaliselt glasuuritud, kuna purustatud mandlikujukeste pind ei ole päris sile. Seni vaidlevad eri riikide kondiitrid omavahel, kes selle roa leiutas. Paljud riigid (Prantsusmaa, Itaalia, Iraak) usuvad, et just nemad avastasid martsipani maailmale. Mis see on, teadsid nad juba poolteist tuhat aastat tagasi Bütsantsis. Kesk-Euroopa riikides levis see XVIII sajandil väga lai alt. Siis jõudsid kondiitridhämmastav meisterlikkus nende maiustuste valmistamisel.
Praegu ei hooli Venemaa kondiitritööstus alati toodete loomulikkusest ning martsipani lisatakse kasumi teenimise eesmärgil ebasoovitavaid koostisosi. Näiteks mandlid asendatakse odavamate pähklitega, suureneb suhkru hulk, lisatakse paksendajaid ja sideaineid ning maitseks maitseaineid. Seisva martsipani retsept nõuab rangust ja täpsust. Teised pähklid (isegi väärtuslikud sarapuupähklid) ei anna segule soovitud tekstuuri ning figuurid ei püsi hästi kokku. Lapsed on madala kvaliteediga toodete probleemidest kaugel ja nende jaoks on martsipan lihts alt õnne sümbol, midagi uskumatult maitsvat, magusat ja vapustavat. Proovige seda nendega kodus teha. See ei ole raske. Ja protsess annab teile lisaks imelisele maiuspalale ka unustamatu kogemuse.
Kodus kondiitritoodete tehas
Teil on vaja puhtaid kvaliteetseid mandleid ja värsket tuhksuhkrut. On kaks retsepti, mille järgi saab martsipani valmistada fruktoosi peal (mis see on - fruktoos - ja miks seda vaja on, sellest tuleb juttu hiljem). Võtke nael kooritud mandli tuuma, 15 tükki mõru. Viimast läheb vaja selleks, et anda martsipanile omapärane maitse. Lisaks vajate klaasi fruktoosi ja supilusikatäit vett. Aurutage mandlid keeva veega, seejärel koorige ja kuivatage ahjus kollaka-kreemika värvusega. Jahvatage kas kohviveskis või spetsiaalse lisaseadme olemasolul blenderis. Seejärel sõelufruktoosi ja muutuda ka pulbriks. See on puuviljasuhkur, see on retseptis väga oluline, kuna sellel on suurem viskoossus, mis on oluline figuuride moodustamiseks.
Segage mõlemad pulbrid ja saavutage ühtlus. Seejärel asetage see tasasele pinnale ja piserdage pihustuspudeliga veega, ühtluse tagamiseks pidev alt segades. Seda toimingut on kõige parem teha kahe inimesega. Saate seda teha koos oma lapsega. Seejärel kuumuta segades ja ühtlust jälgides paksupõhjalises anumas martsipanimass. Jätke saadud segu üleöö külmkappi seisma. Nii et olete valmistanud tõelise martsipani. Mis see on, kuidas seda valmistada, on nüüd teile selge. Jääb üle nautida lastega sellest figuuride voolimist.
Soovitan:
Farshmak – mis see on ja kuidas seda valmistada?
Kulinaariagurmaan Boris Burda sõnul on hakkliha see roog, ilma milleta ei kujuta ükski Odessa kodanik oma lapsepõlve ette. Ja kui naljad kõrvale jätta, siis ilmselt ei leia juudi köögist õrnemat soolaste ja vürtsikate nootide mänguga täidetud suupistet
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Libedate nibude kokteil: mis see on ja kuidas seda valmistada
Kas olete mittetriviaalse asjatundja? Alkohoolne esteet? Võtke pardale kokteil "Slippery Nipples", mis põhineb kõige lõhnavamal sambucal. Sellest kaadrist saab kindlasti teie puhkuse pealkiri. Selle maitsva joogi jaoks sobivad väikesed paksu põhjaga klaasid, sest reeglite järgi serveeritakse seda väga väikestes annustes, nagu lõhnav hinnaline droog, rafineeritud ja eksklusiivne, suur anum talle ei sobi. Parim variant oleks klaasid, milles serveeritakse sambucat
Martsipan: kirjeldus ja koostis. Martsipan maiustustes – millest see tehtud on?
Kas olete proovinud martsipanitäidisega maiustusi? Kui puutute kokku kvaliteetse tootega, mäletate hämmastavat aroomi ja õrna maitset pikka aega. Täna räägime teile, millest martsipani valmistada ja mida tänapäevased tootjad kasutavad
Mis on martsipan ja kuidas seda valmistada?
Kindlasti tuli kondiitripoodides martsipaniga kukleid kohata rohkem kui korra. Ja on võimalik, et olete kas kuulnud kelleltki või kasutasite ise väljendit "praetud martsipanid" sünonüümina millegi jaoks, mida pole olemas, näiteks linnupiim ja kala karusnahk. Aga mis on martsipan?
