Kuskuss. Lihtsa, kuid maitsva toidu retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuskuss on Ida-Aafrikas ja Lähis-Idas levinud roog. Seda valmistatakse peamiselt mannast. See võib olla ka peeneks jahvatatud nisu- või odrakruup. Kuskussiroogadel, mille retsepte me allpool anname, on identne nimi, sageli koos sekundaarse komponendi mainimisega. See võib olla köögiviljad, seened, kala, liha, mereannid ja isegi kuivatatud puuviljad. See roog on Magribi riikide jaoks traditsiooniline. Küpseta seda puljongis või vees. Kuskuss, mille retsept ei nõua keetmist, valmib lihts alt ja kiiresti. Piisab, kui riivida terad võiga, valada peale kuum vedelik ja jätta mõneks minutiks kaane alla seisma. Teine toiduvalmistamisviis on aurutamine. See on traditsiooniline. Tänu sellele on kuskuss muredam. Põhimõtteliselt on meil müügil valmis kuskussi poolfabrikaat (retsept on identne esimesega). Lisa veidi sidrunimahla – ja ongi imeline lisand valmis. Selles artiklis näitame teile, kuidas ise kuskussi valmistada. Retsepti koos foto ja üksikasjaliku kirjeldusega leiate altpoolt.

Esm alt teeme kuskussiga rohelise salati – Tabbouleh. Vajame kakssada grammi kuskussi, peterselli, jääsalati lehti (umbes sada grammi), piparmünti ja rohelist sibulat võrdses vahekorras, kahte tomatit, sama palju paprikat ja kurki, samuti oliiviõli, sidrunimahla ja vürtse maitsta. Sel juhul aurutame kuskussi. Kui teil on aurulaev, siis suurepärane! Kuid selle puudumisel võite ehitada aurusauna ja küpsetada sellel (küpsetusaeg on umbes 20-30 minutit). Poolvalmis kuskussi võid lihts alt valada kuuma vee või puljongiga.

Segage lusikaga korralikult läbi. Seejärel tuleks seda kätega sõtkuda, et kuskuss oleks lahti. Piserdage kõike sidrunimahlaga, segage. Haki rohelised peeneks, lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja võid salatilehed lihts alt rebida. Kombineerime kõik komponendid, soola, pipra ja maitsestame oliiviõli ja sidrunimahla seguga. Valmis!

Järgmine roog on magus kuskuss. Retsept on üsna lihtne. Niisiis, võtame viissada grammi kuskussi, sada viiskümmend grammi rosinaid, võid - viiskümmend grammi. Suhkur, jahvatatud kaneel - maitse järgi. Jälle aurav kuskuss. Pane rosinad eelnev alt vette, et need paisuks. Seejärel lisa kuskussile õli ja sega rosinatega. Seejärel puista üle kaneeli ja suhkruga. Viimase võid asendada meega. Sega ja serveeri. Head isu!

Kuskuss, mille retsepti anname allpool, on täieliknõu. Vajame 250 g kuskussi, 300 ml puljongit, 2 suvikõrvitsat, 1 baklažaani, 1 magusat punast paprikat, punast sibulat - 1 tükk. Ja ka 4 küüslauguküünt, 300 ml oliivi- või seesamiõli, värsket piparmünt, maitse järgi soola ja pipart, 1 tl. köömned ja ühe sidruni mahl. Lõika suvikõrvits, sibul ja baklažaan rõngasteks, puista peale soola, et neist mahla väljuks, ja seejärel loputa. Pipar kuubikuteks lõigatud. Sega kaks supilusikatäit õli peeneks hakitud küüslaugu, sibularõngaste ja köömnetega. Kuumuta ahi kahesaja kraadini ja küpseta köögivilju umbes kakskümmend minutit. Vala kuum köögiviljapuljong kuskussile ja jäta kümneks minutiks kaane alla.

Vahepeal sega ülejäänud õli hakitud mündi, küüslaugu, koore ja sidrunimahlaga. Valage valmis köögiviljad saadud kastmega ja seejärel määrige need kuskussile. Seda rooga saab muuta kanahakkliha lisamisega. Valmis hakkliha või peeneks hakitud kanafilee, sool, pipar, piserda sidrunimahlaga. Lase marineerida kümme kuni viisteist minutit. Seejärel prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Hauta kaane all paarkümmend minutit – valmis!