2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Olgu adžika mis tahes – keedetud või toores, sellel on oma toiduvalmistamise saladused. Sellest artiklist leiate kõik protsessi üksikasjad ja erinevad retseptid kuulsa Kaukaasia maitseaine jaoks.
Ajalugu
Kui nimi on tõlgitud abhaasia rahva keelest, siis tähendab see "soola", kuid türgi keeles kõlab tõlge nagu "terav". Traditsiooniline adžika (keedetud või mitte, pole nii oluline) valmistatakse ilma tavaliste tomatiteta.
Oleme harjunud valmistama seda erinevatest koostisosadest, täiendades maitset tomatite, küüslaugu, ürtide, suhkruga jne. Abhaasia-Gruusia rahva seas on see aga väga lihtsa koostisega: küüslauk, vürtsid ja punane pipar.
Tõeline adžika (keedetud, toores) on saadaval kahes värvitoonis: punane ja roheline. Toon muutub olenev alt piprast ja maitseainele roheliste lisamisest.
Abhaasia-Gruusia adžika valmistamisel on veel üks omadus, et hakklihamasinat ei kasutata. Iga koostisosa jahvatatakse suurel kivil pulbriks. Tooted peaksid omandama pehme tekstuuri, et neid saaks hõlpsasti leivale või pitaleivale määrida.
Ajika mädarõigaga
Adjika (keedetud) alloleva retsepti järgi ei vajakohustuslik säilitustemperatuur. Seda saab hoida nii toas kui ka külmkapis.
Toiduvalmistamiseks peame jätma hakklihamasinast läbi 2,5 kg tomateid. Seejärel laadime seemnetest eelnev alt puhastatud 0,5 kg punast paprikat ja 250 g kibedat pipart, samuti 250 g mädarõikajuurt. Ärge unustage enne selle tegemist kindaid kanda.
Järgmisena tuleb saadud segu emailkaussi üle kanda. Vala 125 ml taimeõli, lisa 60 g jämedat soola (eelistatav alt jodeerimata) ja 110 g granuleeritud suhkrut. Pärast põhjalikku segamist pange anum tulele. Küpsetusaeg kestab umbes tund. Kui küpsetusprotsess on lõppenud, lisage 5 läbi pressi purustatud küüslaugupead ja lisage 200 ml 6% äädikat. Ärge unustage segada.
Järgmisena jagame maitseained eelnev alt steriliseeritud purkide vahel, keerame kaaned kokku ja katame teki või tekiga. Talveks tomatist ja mädarõigast keedetud adžika on valmis!
Toiduvalmistamise saladused ja peensused
Lõuna rahvad armusid adžikasse mitte ainult selle vürtsika maitse, vaid ka kasulike omaduste pärast. Adžika mädarõikaga, talveks keedetud (tavaliselt keedetud), oma teravusega aitab palju külmetushaiguste ennetamisel Normaliseerib seedimisprotsessi, parandab söögiisu ja ainevahetust. Kuid on ka vastunäidustusi: rangelt keelatud on adžika kasutamine raseduse ajal, lastel, samuti inimestel, kellel on probleeme mao, neerude ja maksaga.
1. Alus. Nagu öeldudtõeline adžika peaks koosnema kolmest koostisosast. Küüslauk peaks olema lillaka varjundiga ja kasutada võib isegi meresoola. Peaasi, et see ei sisaldaks erinevaid lisaaineid.
2. Lisakomponendid. Aroom, nagu maitse, sõltub alati vürtsidest. Igasugune vürtsikas maitseaine on kooskõlas basiiliku, koriandri või köömnetega. Kaukaasias lisatakse tavaliselt sinist lambaläätse. Et vürtsikus veidi tummaks muuta, lisatakse vene köögis õunu ja tomateid.
3. Oluline on jahvatada kõik koostisosad pulbriliseks ja püreeks.
4. Adjika aroomi küllastumaks muutmiseks k altsineerige kuivad koostisosad pannil ja jahvatage uhmris või kohviveskiga.
5. Jahvatatud pähklid või kõrva-suneli lisavad viskoossust.
6. Et adžikal ei oleks liigset niiskust, kuivatatakse paprika küpsetusplaadil 2 päeva enne küpsetamist.
7. Suurendame soola kogust. Iga perenaine unistab, et toitu hoitakse palju kauem. Selleks soola adžika hästi.
Neid lihtsaid näpunäiteid järgides valmistate traditsioonilise adžika, mis maitseb nagu tõeline Abhaasia-Gruusia.
Populaarne retsept
Tomatist ja baklažaanist valmistatud kuulus adžika (keedetud) talveks valmistatakse järgmise retsepti järgi: kõigepe alt peate kõik koostisosad loputama. Kilogramm baklažaani ja 4 küüslauguküünt vabastatakse nahast. Seejärel eemaldame 1 kg pipr alt varred ja seemned. Varem loetletud koostisained, sealhulgas 2 kg tomatit, lõigatakse suurteks tükkideks ja lastakse läbilihaveski. Vala saadud köögiviljapüree kastrulisse ja pane tulele.
Lisage kohe 3 spl. l. sool (ilma slaidita), 2 spl. l. granuleeritud suhkur, 50 või 100 g (teie äranägemisel) taimeõli ja 10 g punast pipart (pulber). Pärast kõigi koostisosade segamist ärge unustage seda proovida. Nii saate aru, milliseid maitseaineid saab suurendada. Küpsetusaeg varieerub 40 kuni 50 minutit. Ärge unustage adžikat aeg-aj alt segada, et see ei põleks. 10 minutit enne valmisolekut valage 50 ml või 2 spl. l. äädikas.
Õuna-porgandi adžika (keedetud) pole vähem maitsev, mille retsepti õpid veidi hiljem.
Tõeline Abhaasia-Gruusia adžika
Ehe kaukaasia adžika (vürtsikas, keedetud, toores) valmistatakse vürtside, ürtide, kuuma paprika ja küüslaugu baasil. Kui teie kõht on valmis sellist "tulist" maitseainet maitsta, siis järgmine retsept on teie jaoks.
0,5 kg teravaid paprikaid kooritakse ja keeratakse kaks korda läbi hakklihamasina. Valage saadud püree hulka teelusikatäis valge veini äädikat. Seejärel koorige ja purustage läbi pressi 8 suurt küüslauguküünt ning lisage need piprale.
Kuivad koostisosad: 15 g koriandrit või koriandrit, 10 g tilli, basiilikut, tüümiani, soojendage kuival pannil. Jahvata need segistiga ja lisa koos soolaga. Adjika viskoossuse andmiseks võite sellesse valada jahvatatud kreeka pähkleid.
Adjika (keedetud):retsept õunte ja porganditega
Tomatid (2 kg), hapud õunad (1 kg), bulgaaria (magusad 1 kg) ja terav punane pipar (4 tk.) Lõika pärast koorimist tükkideks.
Seejärel tükelda 5 mädarõikajuurt ning 1 kg sibulat ja porgandit kumbki.
Keera ettevalmistatud komponendid läbi hakklihamasina, tõsta valmis püree kaussi ja tõsta pliidile. Ootame massi keemiseni, alandame kuumust mõõdukaks ja keedame kaanega kaetud tund aega.
Küpsetamise lõpus pange ülejäänud koostisosad: 150 g soola, 200 g suhkrut, 500 ml taimeõli, 100 ml 9% lauaäädikat ja 4 pead hakitud küüslauku. Küpseta maitseaineid veel 5 minutit ja lülita välja.
Nende retseptide järgi valmistatud adžika on palju maitsvam kui poest ostetud. Teie, kallid koduperenaised, peate lihts alt valima välja pakutud toiduvalmistamise võimaluse ning rõõmustama selle eelroaga oma perekonda ja lähedasi.
Soovitan:
Koogid keedetud kondenspiimaga: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid
Raske on leida soojemat ja omatehtud magustoitu kui keedetud kondenspiimaga koogikesi. Selle retsept on äärmiselt lihtne ja sisaldab ainult kergesti kättesaadavaid tooteid, mistõttu paljud koduperenaised armusid sellesse. Samal ajal saab põhja valmistada kodujuustu, jogurti, piima, või peal, tsitrusviljade lisamisega ning igast versioonist saad ühe imelise maiuse, mis kindlasti maitseb sinu perele ja külalistele
Keedetud kala: retsept. Keedetud kalatoidud
On hämmastav, et sama toode võib olla nii äärmiselt kasulik kui ka kahjulik. Kõik sõltub ainult sellest, kuidas roog valmistati. Mõelge näiteks tavalisele kalale, merele või jõele - erinevus on väike. Kui praadite seda, laadige keha suures koguses kantserogeene ja kui keedetud kala annab teile rikkaliku ja rikkaliku vitamiinikokteili. Kui te teaksite sellisest erinevusest, siis millise variandi valiksite?
Keedetud sealiha: toiduvalmistamise retseptid. Millist liha on keedetud sealiha jaoks vaja? Kuidas marineerida sealiha liha
Keedetud sealiha on tõeline kulinaarne meistriteos, milleks on ahjus küpsetatud rasvane lihatükk. Valmis, selline roog sobib suurepäraselt iga pühadelaua kaunistamiseks või õlle või muu alkoholi eelroaks. Niisiis, vaatame mõnda lihtsat retsepti mahlase keedetud sealiha jaoks, samuti toiduvalmistamise funktsioone
Keedetud kott: retsept ja toiduvalmistamise võimalused. Keedetud seakintsutoidud
Pole saladus, et valmis lihatooted on sageli täidetud kemikaalidega. See asjaolu paneb vältima kaunilt kaunistatud lette vorsti, singi ja suitsulihaga. Kuid mõnikord tahaks tõesti midagi südamlikku ja maitsvat! Keedetud varre retsept on suurepärane väljapääs. Sellega saate ilma suurema vaevata valmistada hämmastava singi, mis rõõmustab teid oma maitse ja aroomiga
Keedetud peedi glükeemiline indeks: mõiste, määratlus, arvutamine, kaalukaotuse reeglid ja retseptid keedetud peediga
Peet (muidu punapeet) on meie riigis üks populaarsemaid köögivilju. Sellest valmistatakse tohutul hulgal roogasid: salateid, suppe, pearoogasid ja isegi magustoite. Seda imelist toodet võib süüa nii toorelt kui ka keedetult. Retseptid peediga, selle köögivilja eelised ja kahju, milline on peedi glükeemiline indeks - kõike seda arutatakse selles artiklis
