Kana- ja kurgisalatid: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Edukate salatite saladus peitub toitvate ja värskendavate koostisosade õiges vahekorras. Isegi kui eelroog koosneb ainult rohelistest, muudab roa küllastavaks majonees või rasvane aioli-kaste. Ja loomulikult on lihts alt lihast või kalast salatit lihts alt võimatu koostada. Midagi tuleb veel lisada. Ja küllastavate ja värskendavate komponentide vahekorra poolest on ideaalne salat kana ja kurgiga. Ilma nahata kanarinda peetakse kõige dieetlikumaks lihatüübiks. See sisaldab vähe rasva (umbes kaks protsenti), kuid palju valku. Mõnele ei meeldi kanafilee, pidades seda kuivaks ja liiga mahedaks, ilmetuks. Kuid koos kurgiga muutub liha maitse. See omandab värskuse, mahlakuse ja aroomi. Kana ja kurgiga salatite retsepte on palju ning kõige edukamad neist antakse selles artiklis. Lisaks kahele põhikoostisosale võib kasutusele võtta ka täiendavad: keedetud munad, juust, ürdid, konservmais jne. Saate katsetadakurk (värske, soolatud või marineeritud), samuti kana (keedetud, suitsutatud, praetud). Iga kord, kui riietate salatit erineva kastmega, saate uue roa. Ja selles osas on meil tõeliselt lai valik. Oliiviõli, majonees, hapukoor, sojakaste, äädikas ja sidrunimahl, sinep ja mesi, mis iganes sulle meeldib.

Klassikalise kana ja kurgi salati retsept

See roog on üsna dieetne. Tema jaoks vajame ühte kasvuhoonekurki (või kahte jahvatatud) ja 150-200 grammi keedetud kanarinda. Kuidas liha küpsetada? Kui teie käsutuses pole mitte tükeldatud filee, vaid kana, järgige järgmisi juhiseid. Esiteks eemaldame naha. Seejärel teeme rinnakule sisselõike ja lõikame valge liha mõlem alt poolt ära. Tükid on ebaühtlased. Need on ühelt poolt paksud ja teiselt poolt õhukesed. Teeme sisselõike ja keerame liha pahupidi, et saada umbes sama suur taldrik. Panime filee kastrulisse, täitke see veega, pange see keskmisele kuumusele. Sool pärast keetmist. Soovi korral võid lisada ka vürtse. Pärast viit minutit keetmist muudame panni all tule minimaalseks ja küpsetame kaane all veel veerand tundi. Me jahutame rindkere. Vahepeal koori kurk ja lõika õhukesteks ribadeks. Jahtunud filee võtame lahti ligikaudu sama kujuga kiududeks. Kana ja värske kurgiga salatit saab serveerida tavalisel roal. Aga olgem loomingulised! Serveeri salatilehtedel või hiina kapsal. Või küpsetame pannkoogi ja mähime selle suupistesse nagu shawarma. Aga salatikastmega? allpoolVaatame kastmeideid kahe eelroa koostisosa jaoks.

Majonees, hapukoor ja muud kastmed

Kui otsid figuuri, pane kana ja värske kurgiga salatisse paar lusikatäit naturaalset 0% rasvasisaldusega jogurtit. Seda hapendatud piimatoodet võib segada ka peeneks hakitud peterselli või tilliga. Roog muutub isuäratavaks ja lõhnavaks, kui jahvata uhmris paar küüslauguküünt soola ja oliiviõliga. Ja siin on kompleksse kastme retsept. Valage keeratava kaanega purki kaks supilusikatäit oliiviõli ja sojakastet, lisage veel veidi õunaäädikat, kumbki näpuotsaga roosuhkrut (pruuni), jahvatatud musta pipart ja hakitud koriandrit. Pigista läbi pressi kaks küüslauguküünt. Keerake kaas peale ja loksutage purki nagu kokteilišeikerit, kuni oliiviõli seguneb teiste koostisosadega. Vala selle kastmega kanafilee ja kurgi segu. Saada tund aega külmikusse. Pärast seda saab valmis roa salatilehtedele laotada. Kõige kaloririkkam kastmevariant on riivjuustuga segatud majonees. Kuid sel juhul paneme tassi vähem liha ja rohkem kurki.

Koostisainete hulga suurendamine

Nüüd on meil roa maitses mitte kaks dominanti, vaid kolm. Nende hulgas on muuhulgas salat kana, kurgi ja munaga. Roa jaoks mõeldud liha ja köögivilju tuleks võtta ligikaudu samades proportsioonides. Kolmesaja grammi kanarinda jaoks on vaja kahte muna. Sellel salatil on mitu variatsiooni. Enamiklihtne – keeda kõvaks keedetud munad, koori ja lõika nagu teisedki põhikomponendid väikesteks kuubikuteks. Seda salatit saab maitsestada majoneesiga. Kuid sellist originaalset retsepti oleks vale ignoreerida. Lõika kurgid ja keedetud kanafilee (300 grammi kumbki) ribadeks. Haki kolm küüslauguküünt peeneks, lõika väike hunnik rohelist sibulat. Kana, kurgi ja munaga salati koostisse võib soovi korral lisada ka neljanda domineeriva maitse - punast või oranži värvi magusat paprikat. Peseme kauna, lõikame pooleks, puhastame hoolik alt seemned, loputame uuesti ja hakime ribadeks. Segame massi. Maitsesta viie supilusikatäie sojakastme, väikese koguse sinepi, näpuotsatäie suhkru ja soolaga. Pane salat vähem alt pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal klopi kausis lahti kaks muna. Kuumuta praepann väikese koguse köögivilja ja või seguga. Vala lahtiklopitud munad ja küpseta "pannkook". Kui see jahtub, lõika see ribadeks ja lisa salatile. Ärge segage.

Salati talveversioon

Värskete juurviljade puudumisel pöördume koduste preparaatide poole. Sellist salatit kana ja hapukurgiga nimetatakse "Capital". Kuigi mõned peavad seda lihts alt omamoodi Olivier'ks. Ja teatud loogika sellises võrdluses on. Otsustage ise: salati koostisse kuuluvad kartulid, munad, porgandid, konserveeritud rohelised herned, hapukurk. Kui just sibulat ei lisa mitte sibulat, vaid rohelist, aga vorsti asemel kasutame kanafileed. Kui paned selle ümberkolmsada grammi, asendab selline salat täisväärtusliku õhtusöögi. Kas sa kardad lisakaloreid? Kastke salat majoneesiga. Kehakaalu langetajatele sobib kastmena jogurt või hapukoor. Kuidas valmistada salatit "Capital"? Igaüks, kes on vähem alt korra elus Olivieri valmistanud, saab selle ülesandega hõlps alt hakkama. Keeda kanarind pehmeks, nagu eespool kirjeldatud. Keedame "vormis" kaks kartulit ja ühe porgandi. Keeda kolm muna kõvaks. Puhastame köögiviljad koorest. Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks. Kurna purk konservherneid. Salati "Capital" jaoks vajame ainult sada grammi. Lõika paar rohelise sibula sulge. Haki värske till peeneks. Sõtkume kõik koostisosad. Soola, lisa musta jahvatatud pipart. Maitsesta hapukoore, jogurti või majoneesiga.

Suitsuliha lõhn

Kerge hägune aroom annab kogu roale ilmekama ja säravama maitse. Jah, ja meil on vähem muresid. Piisab, kui ostad valmis kana reie või koiba, eemaldad liha luust ja valmistad salati suitsukana ja kurgiga. Ja kui lisate koostisainetele kõva juustu, saate lõuna- või õhtusöögi täielikult asendada sellise rammusa roaga. Puhastame kolm või neli kurki, lõikame kuubikuteks (võite kasutada poolringe). Kondist lõigatud suitsuliha lõikame piki kiudu piklikeks tükkideks. Sada grammi juustu kolme suure laastuna. Pigista läbi pressi või haki kaks küüslauguküünt peeneks. Sega need juustuga. Seejärel lisa suitsukanale ja kurkidele. Soola ja pipar salat. Võite selle täita tavalise oliiviõliga. ATsel juhul tuleks roa juurde serveerida röstitud röstsaia või krutoone. Salatit saab ka majoneesiga mekkida. Kuid siis võib roog liiga raske tunduda. Majoneesi on kõige parem lahjendada hapukoorega või isegi maitsestada jogurtikastmega koos vähese ketšupi või adžikaga.

Sügisesalat

Ajal, mil seente saak on nii suur, et te ei tea, mida nendega peale hakata, pidage meeles seda retsepti. Talle ei sobi mitte ainult seened või puravikud, vaid ka tavalised šampinjonid. Salatit kana, seente ja kurkidega on väga lihtne valmistada. Lõika porru vars rõngasteks. Riivi porgand jämed alt. Valage pannile taimeõli. Kõigepe alt praeme porru, seejärel lisame sellele porgandid ja lõpus - seened kooritud ja plaatideks lõigatud (200 grammi). Soola ja maitsesta vürtsidega. Tõsta pannilt salatikaussi. Roa jaoks võid kasutada nii keedetud rinna- kui suitsukanaliha - 300 g. Kaks marineeritud või marineeritud kurki lisavad salatile hapukust. Nad, nagu liha, lõikame kuubikuteks. Keeda kolm muna kõvaks. Puhastame ja lõikame ka kuubikuteks. Segame salati. Nüüd asume täidise juurde. Aja 2 munakollast kaanega purki. Sega need kahe teelusikatäie sinepiga. Lisage 50 milliliitrit oliiviõli ja ühe sidruni mahl. Keerake kaas peale ja vahustage purgi sisu, kuni moodustub suspensioon. Kõige lõpus soola kaste ja lisa kaks läbi pressi pressitud küüslauguküünt. Me riietame salati. Segage ja laske sellel veidi leotada.

Veel üksseenesalati retsept

Siin valmistame suupiste värskete kurkidega. Maitses domineerivad kana ja seened. Kurk värskendab ainult südamlikku suupistet. Erinevatesse kastrulitesse panime küpsema 300 grammi kanaliha (soovitav alt rinnatükki), 400 g seeni ja kaks muna. Nende koostisosade kuumtöötlemise ajal koorige ja lõigake kolm kurki ribadeks, hakkige sibul peeneks. Kui seened on toorelt plaatideks lõigatud, piisab keetmisest soolaga maitsestatud vees vaid viis minutit. Kurname need kurnis. Keeduliha ja kõvaks keedetud munad lõikame identseteks kuubikuteks. Segame kõik komponendid. Salat kana, kurgi ja seentega, maitse järgi soola, pipart ja maitsesta majoneesiga. Minu salatilehed. Katame nõude nendega. Selle rohelise madratsi peale laotame salati slaidi. Puista peale hakitud tilli.

Kerge salat greibiga

Kanaliha sobib suurepäraselt puuviljade ja eriti tsitrusviljadega. Ja selles retseptis kasutame mitte ainult suurt greipi, vaid ka veerandit sidrunit ja kolmandikku apelsini. Hakkame liha kulinaarsest töötlemisest valmistama salatit kanast, kurkidest, greibist. Rinna võid keeta või riivida karriga ja praadida taimeõlis kiiresti kuldpruuniks. Suitsu- või grillkana on ka maitsev. Puhastame ühe väikese sibula ja tükeldame selle peeneks poolrõngasteks. Pigista sidruniviilust mahl välja. Lisaks soovitab retsept valmistada salatikastet, et sellel oleks aega pruulida. Valage kaussi kolm supilusikatäit taimeõli. Pigista läbi pressi küüslauguküüs, maitsesta näputäie jahvatatud musta pipraga. Nüüd vala teelusikatäis vedelat mett, soja ja Worcesteri kastet. Vahusta segu vispliga. Tuleme tagasi salati valmistamise enda juurde. Lõika jahtunud kana õhukesteks viiludeks. Kasvuhoone pikka kurki ei saa koorida. Lõikame selle poolringideks. Roosa greip peab olema keeruline. Peame seda koorima mitte ainult koorest, vaid ka õhukestest kiledest, mis annavad viljale kibeduse. Lõika ekstraheeritud viljaliha suurteks tükkideks. Alustame salatiga. Kõigepe alt rebime kätega lamedale tassile mõned hiina kapsa lehed. Selle võib asendada ka rohelise salatiga. Segame kõik muud roa komponendid (kana, sibul, kurk ja greip), maitse järgi soola. Laota salatilehtedele. Puista peale seesamiseemneid ja nirista peale. Kastmes imbumiseks peaks roog enne serveerimist veidi seisma.

Praha eelroog

Traditsioonilise vene salati kõrval ilmub pühadelaudadele üha enam salat ploomide, kana ja kurgiga. Kuivatatud puuviljad annavad kogu roale omapärase suitsuliha maitse ja magusa noodi, mis kõlab hapukurgi hapukusega kooskõlas hämmastav alt. Praha salati valmistamist alustame traditsiooniliselt kanafilee keetmisest kuni valmimiseni. Vajame seda 250 grammi. Samal ajal keedame “vormis” kaks kõvaks keedetud muna ja keskmist porgandit. Ploomid (150 grammi) pestakse ja leotatakse kümme minutit kuumas vees. Puhastame porgandeid ja mune. Paisunud ploomidest valime välja luud."Praha" - puhvis salat. Seetõttu ärge segage koostisosi. Salatikausi põhja laota esm alt pool väikesteks kuubikuteks lõigatud kanafileest. Liha kergelt pipar, soola ja määri peale majoneesivõrk. Jahvata suur marineeritud kurk (või kaks väikest) samamoodi nagu rinnatükki. Kõige peale laota kiht hakitud sibulapoolikut. Järgmisena lisatakse kana, kurkide ja ploomide salatile munad, mis on riivitud väikeste laastudega. Laotame neile kihi porgandeid. Tema kolm suurt. Jällegi rakendame majoneesivõrku. Me levitame kolm kuni neli supilusikatäit konserveeritud rohelisi herneid. Asetame sellele ülejäänud liha, mille määrime uuesti majoneesiga. Kurna paisunud ploomid ja lõika ribadeks. See on salati pealmine kiht. Pingutame nõude toidukilega ja paneme tunniks külmkappi. Serveerimisel kaunista värskete ürtide lehtedega.

Kana, kurgi ja juustu salat

Ja see maitsev eelroog täiendab meie retseptivalikut. Kõik kolm peamist koostisosa peaksid olema salatis ligikaudu samas vahekorras. Kanaliha võib kas grillida või keeta, praadida või suitsutada. Sama vaba valik on kokal ka kurkide osas. Võite võtta värskeid köögivilju, soolatud või marineeritud. Kuid kõige sagedamini kasutatakse kõvasid juustu. Kuigi palju värskem eelroog tuleb välja, kui selle sisse murendada juustu, fetat või pehmet mozzarellat. Mis puutub kastmisse, siis paljud eelistavad kasutada majoneesi. Kuid roog tuleb kasuks ainult siis, kui võtate hapukoort või naturaalsetjogurt. Olgu öeldud, et kana ja kurgiga salatis kasutatavad komponendid (muna ja juust) vajavad veel värskendavaid lisaelemente. Need võivad olla: oliivid (mustad või rohelised), paprika, redis, porrulauk, muud rohelised. Nüüd munadest. Neid saab kasutada mitte ainult traditsiooniliselt - keeta kõvaks keedetud ja lõigatud. Meenutagem, kuidas valmistatakse ette maailmakuulsust kogunud Caesarit. Selle salati jaoks kastetakse munad minutiks pliidilt eemaldatud keevasse vette ja seejärel aetakse poolküpsenud mass ülejäänud koostisosade hulka.