Kook "Harlequin": koostisosad, retsept koos kirjeldusega, toiduvalmistamise funktsioonid, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõtledes järjekordse magustoidu valmistamise üle eelseisvaks pidustuseks, pidage meeles üht populaarseimat kooki "Lucianost" - "Harlequin". Selle maitsva saia retseptis on ühendatud paljude magusate hammaste kõige lemmikumad maiuspalad: meeküpsised, kuulsa "Napoleoni" koogid, kahte tüüpi koor – või ja piim, aga ka tõeliselt tohutu kogus pähkleid.

Teavet

Selle magustoidu valmistamise tehnoloogia on üsna keeruline, kuid kui valite kõik koostisosad õigesti, varute veidi kannatust ja aega, saate ikkagi kodus sellise kulinaarse ime luua.

Tähtis on vaid üks – paar päeva enne plaanitud üritust teha maiuspala, et oleks aega õrna kreemiga hästi imbuda. Protsessi käigus saate kasutada mis tahes kuju: ristkülikukujulist, ruudukujulist, ümmargust või mõnda muud, kõik sõltub teie eelistustest ja soovidest kujunduses. On vaja ainult eelnev alt ette valmistada sobivad mallid. Kuigi tavaliselt on kõige mugavam kooke lõigatakasutades taldrikut.

Olgu kuidas on, aga kook Harlequin osutub ebatavaliselt maitsvaks, rikkalikuks, meeldiva aroomiga ja näeb ka lõikes suurepärane välja. Seega võtke pakutud retsept teadmiseks ja hellitage oma pere ebatavalise magustoiduga.

Toidu valmistamine

Niisiis, et valmistada lehttaigna maitsvaks arlekiinikoogiks, vajate:

• 0, 4 kg jahu;
• 200 g hapukoort;
• 200g võid;
• 0, 5 tl soola;
• supilusikatäis viina.

Meega taigna jaoks valmistage ette:

• 50g suhkrut;
• teelusikatäis soodat;
• 2 muna;
• 30g võid;
• veerand teelusikatäit soola;
• 50g mett;
• 0, 3 kg jahu.

Võikreemi jaoks vajate:

• 0, 5 l koort 33% rasvaga;
• 100g suhkrut;
• natuke vaniljeessentsi.

Piimakoore jaoks võtke:

• 200g kondenspiima;
• 6 supilusikatäit koort.

Sarapuupähkleid kasutatakse Harlequini koogi retseptis täiteainena. Teil on vaja seda klaasi.

Niipea kui kõik vajalikud tooted on ette valmistatud, saate protsessiga kohe alustada – see saab olema väga põnev.

Arlekiini koogi retsept koos fotoga samm-sammult

1. samm. Kõigepe alt tuleb valmistada lehttaignad, millest tavaliselt "Napoleon" kokku pannakse. Selleks jahuta kõik kasutatud tooted jasamuti nõud ja muud nõud. Sõelu jahu otse tööpinnale, moodustades sellest küngas.

2. samm. Jahvatage külmutatud või jämeda riiviga ja segage jahuga. Kahe noaga relvastatud, tükeldage saadud mass nii, et saadakse homogeenne puru. Samal ajal ei saa te tainast kätega puudutada ja protsess ise peaks toimuma üsna kiiresti.

3. samm. Segage eraldi konteineris jahutatud hapukoor ja sool. Kui mass muutub homogeenseks ja kõik kristallid lahustuvad, saatke see võiga jahu. Lisage sellele ka viin. Haki segu uuesti nugadega. Tainast pole vaja käsitsi sõtkuda.

3. samm. Lõpus vormi küpsenud massist tükk, mässi kilega ja pane 2 tunniks külmkappi.

Samm 4. Selles etapis valmistage umbes 24–27 cm läbimõõduga kondiitritooted, küpsetusplaadid ja pappmustrid. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage tainas külmkapist, lisage peotäis jahu ja sõtke kergelt läbi. tükk. Jaga mass 6 võrdseks osaks, millest igaüks tuleb rullida õhukeseks kihiks.

5. samm. Viige valmis toorikud ettevaatlikult pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Aseta mustrid peale ja lõika koogid ettevaatlikult sobivaks. Torka iga taignakiht kahvliga mitmest kohast läbi. Küpseta lehtkooke Harlequini koogi jaoks 220 kraadi juures vaid 4-5 minutit. Selle aja jooksul kaetakse tooted kauni kuldse tooniga. Lihts alt pidage seda meeleste ei saa kooke üle valgustada, muidu tulevad need liiga kuivad. Küpseta sel viisil 6 tükki. Kui teie ahi seda võimaldab, saate neid küpsetada samal ajal.

Teine etapp

6. samm. Nüüd on käes meetainas. Vahusta munad ja suhkur tugev alt kohevaks ja kreemjaks vahuks. Seejärel lisa segule vedel mesi, sulavõi ja sool. Pidev alt segades kuumuta mass läbi ja lisa sellele sooda. Segage koostisained hoolik alt. Kui segu hakkab vahtuma, eemaldage see pliidilt.

Samm 7. Nüüd lisage massile väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja segage hästi. Selle tulemusena saate väga elastse taigna, mis meenutab oma konsistentsilt pehmendatud plastiliini. Sel juhul võib mass olla kergelt kleepuv.

8. samm. Jagage ettevalmistatud tainas 3 võrdseks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeselt lahti. Samamoodi nagu lehtkookide puhul, tõsta toorikud küpsetusplaadile ja lõika koogid malli abil välja. Kihid tuleks küpsetada 200 kraadi juures sõna otseses mõttes paar minutit. Selles etapis on väga oluline kooke jälgida, et neid mitte üle eksponeerida. Valmistooted on väga kerged ja üsna kõvad.

Immutamise ettevalmistamine

9. samm. Nüüd on aeg valmistada tulevase Arlekiini koogi jaoks kreeme. Kõigepe alt peate valmistama kreemja massi. Selleks tuleb jahutatud koor vaniljeessentsi ja suhkruga põhjalikult vahustada. Kaalpeaks olema paks ja tugev. Selleks töödeldakse seda segistiga maksimaalsel kiirusel. Tõsta 6 supilusikatäit saadud kreemi teist tüüpi immutamiseks kõrvale.

10. samm. Nüüd peate valmistama piimakreemi. Selleks tuleb edasilükatud mass kombineerida kondenspiimaga ja lihts alt segada. Selle tulemusena saate kauni homogeense segu.

Lõppetapp

11. samm. Lõpuks jääb üle vaid valmistatud koostisosadest kondiitritoodete meistriteos kokku panna. Teid aitab lihtne skeem:

• lehttaigen, võikreem, mõned pähklid;
• meekook, piima- ja võikreem, pähklid;
• lehtkook ja piimakreem;
• sama kook ja võikreem, samuti peotäis pähkleid;
• meekook, mõlemad kreemid, pähklid;
• lehttaigen ja piimakreem;
• veel üks lehttaigen, pähklid ja võikreem;
• meekook, nii koor kui ka pähklid;
• lehtkook ja piimakreem.

Kaunista magustoit oma äranägemise järgi. Näiteks korraldage maius samamoodi nagu fotol. "Luciano" kook "Harlequin", tavaliselt kaunistatud kookidest üle jäänud puru ja pähklitega.

Lõpuks ärge unustage magustoitu külmkappi panna. Ta peab seal viibima vähem alt 2 päeva. See on tõeliselt maitsva ja õrna maiuse jaoks hädavajalik.

Teine valik

Teine populaarne magustoit nimega "Arlequin" on kook-pirukas. See delikatess oli nõukogude ajal väga nõutud, kuid ka tänapäeval ei keela paljud koduperenaised endale rõõmu pakkuda perele maitsva maiuspalaga.

Nii värviline magustoit saadakse minimaalsest saadaolevate toodete komplektist. Delikatess tuleb väga õrn, suus sulav ja selle rikkalikud muretaignad segunevad üksteisega laitmatult.

Arlequini koogipiruka valmistamiseks vajate:

• 3 tassi jahu;
• 250g margariini;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 4 muna;
• 3/4 tassi sõstramoosi;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 0, 5 teelusikatäit söögisoodat.

Arlekiini koogi retsept fotoga

1. samm. Eraldage valged munakollastest ja saatke need siis külmkappi.

2. samm. Jahvata margariini sõelutud jahuga, kuni saadakse puru. Seejärel lisa segule sooda ja sidrunimahlaga summutatud munakollased. Segage kõik koostisosad põhjalikult, et tainas muutuks kleepuvaks.

3. samm. Jaga ettevalmistatud mass 3 võrdseks osaks, ühele lisa kakaopulber. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.

4. samm. Vahusta jahutatud munavalged suhkruga tugevaks vahuks.

5. samm. Nüüd jääb üle vormida kook-pirukas. Määri ahjuvorm õliga ja puista peale peotäis jahu. Pange esimene osa valgest taignast alla, ajage see ühtlaselt laiali ja vormige ilusad küljed. Seejärel pane sisse moos. Ja peale riivi jämedale riivile šokolaadiosa taignast. Selle peale pane proteiinikreem. Ja peate kompositsiooni täiendama ülejäänud taignaga, mis on riivitud jämedale riivile.

6. samm. Saatke kook tunniks ajaks 180 kraadi juurde küpsetama.