Kook "Lehede langemine": koostisained, retsept koos kirjeldusega, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hiljuti väitsid Kopenhaageni ülikooli teadlased, et inimese magusaarmastuse eest vastutavad teatud geenid. Seetõttu ei saa me keelduda piparkookidest, maiustustest ja igasugusest heast-paremast. Paljudele inimestele annavad maiustused hea tuju, rõõmu ja aitavad leevendada stressi. Täna tutvume koogi "Lehelangus" retseptiga (fotoga), mis koosneb muretaignatortidest, mida ühendab šokolaadikreemi ja moosikiht.

Milliseid koostisosi vajate

Tordi kihtide valmistamiseks "Lehede langemise" tordi jaoks vajame:

• 12 muna;
• 200 grammi pähkleid (kreeka pähklid või mandlid);
• 160 grammi riivitud šokolaadi;
• 100 grammi puruks purustatud kuivi biskviitküpsiseid;
• 16 lusikatäit suhkrut.

Kreemi jaoks vajate:

• 30 ploomi;
• 800 grammi koort;
• 250 grammi tuhksuhkrut.

Tordi immutamiseks peate võtma:

• 3 lusikatäit konjakit;
• 3 lusikatäit keedetud vett.

Olen küpsetanudkõik koostisosad, jätkake toiduvalmistamist.

Tehnoloogia

Langevate lehtede koogi küpsetamiseks toimige järgmiselt.

1. Munad ja suhkur jahvatatakse, kuumutatakse veevannis, jahutatakse.
2. Vala šokolaad, pähklid ja küpsisepuru kaussi, sega läbi. Jaga saadud tainas kolmeks võrdseks osaks, määri vorm võiga ja küpseta kooke 30 minutit temperatuuril 175 kraadi.
3. Valmistage kreem: aurutage ploomid veevannil, seejärel hakkige need peeneks. Vahusta jahtunud koor tuhksuhkruga vahuks. Seejärel jagame koore kaheks osaks ja ühendame ühe neist ploomidega. Kreem on valmis.
4. Immutamist teostame konjaki segamisel keedetud veega.
5. Tordi kokkupanek. Vajadusel lõigake koogid ära ja seejärel leotage. Esimesel ja teisel koogil määrisime kreemi ploomidega ja kolmandal koogil - ilma ploomideta. Sellest saab koogi ülaosa.
6. Kaunista pe alt pähklitega ja pane külmkappi.

Liivakoogid: toiduvalmistamine

Sügise lehtede muretaigna koogi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• või või margariin - 250 grammi;
• kanamunad - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• kvaliteetne jahu - 400 grammi;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 kotike;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• kakaopulber - 1 lusikas;
• purustatud pähklid.

Murotainakordi tainas valmistatakse järgmiselt:

1. Ühenda tassis munad granuleeritud suhkru ja vanillisuhkruga, sega korralikult läbi ja klopi mikseriga vahuks.
2. Lisa margariin või või, klopi uuesti läbi ja lisa küpsetuspulber.
3. Lisage koos jahuga röstitud pähklid ja kakaopulber, seejärel rullige tainas 3 mm paksuseks ja lõigake muretaignast ümmargused koogid.
4. Küpseta koogid ja jahuta.
5. Määri alumisele koogile kiht moosi, kata teine kook šokolaadikreemiga ja pane peale kolmas. Määri "Lehevarjumise" tordi ülemine osa šokolaadikreemiga.

Klassikalise šokolaadikreemi retsept

See koostisosa sobib suurepäraselt koogi kaunistamiseks ja kookide immutamiseks, see osutub õhuliseks ja õrnaks. Kreemi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• või - 130 grammi;
• mõru šokolaad - sada grammi;
• tuhksuhkur - 90 grammi;
• munakollane - 1 tk;
• vanilliin – näputäis;
• sool – näputäis.

Sügise lehekoogi šokolaadikreemi valmistamine:

1. Pehmendage võid toatemperatuuril. Sulata šokolaad vesivannil.
2. Seejärel klopi või mikseriga lahti, lisades soola ja vanilliini.
3. Aeglaselt, jätkates vahustamist, lisage supilusikatäis tuhksuhkrut ja munakollast.
4. Järgmisena lisage vesivannil sulatatud šokolaad ja vahustage veel kolm minutit.
5. Šokolaadikreemi koogi retsept"Lehelangus" on valmis.

Tort "Sügisene lehtede langemine": retsept

See erakordne delikatess võlub mitte ainult välimuse, vaid ka erilise maitsega. Kookide küpsetamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 12 muna (eralda munakollased valkudest);
• tuhksuhkur - 450 grammi;
• 180 grammi jahu;
• pool teelusikatäit soola;
• 180 grammi kartulitärklist;
• kaks kotikest vaniljet.

Taigna valmistamine:

1. Vahusta munakollased tuhksuhkruga, valged soolaga. Sega kõik.
2. Aseta segu veevanni, klopi mikseriga paksuks.
3. Niipea, kui kompositsioon on kuumutatud 45 kraadini, eemaldage anum ja pange see külma vette, jätkake peksmist, kuni see täielikult jahtub.
4. Sega jahu tärklise ja vanilliga, lisa jahtunud segu, sega õrn alt.
5. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja vala identsetesse vormidesse, küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Meie koogid on valmis, vabastame need vormist ja laseme biskviidil jahtuda.

Beseekoogi valmistamisel vajame:

• 6 munavalget;
• 1, 5 tassi tuhksuhkrut;
• 3 supilusikatäit jahu.

Vahusta munavalged, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Lisa segule jahu, sega läbi ja laota ahjuplaadile, mis on eelnev alt paberiga kaetud ja võiga määritud. Küpsetame 100 kraadi juures umbes tund aega, seejärel alandame temperatuuri 50-nikraadi ja küpseta veel kaks tundi.

Koore ja siirupi valmistamine

Tordi kokkupanemiseks peame valmistama võimuna-piimakreemi maapähklihalvaaga ja immutusega.

Kreemi koostisosad:

• 400 grammi suhkrut;
• 10 munakollast;
• 375 ml piima;
• 1 kg võid;
• maapähklihalvaa - 300 grammi.

Vahusta munakollased suhkruga, lisa segamist katkestamata kuum piim. Saadud segu asetatakse veevanni ja kuumutatakse 30 minutit, seejärel jahutatakse toatemperatuurini. Lisa valgeks vahustatud pehmesse võisse valmis vanillikaste segu. Hõõru maapähklihalvaa läbi sõela ja lisa valmis kreemile.

Siirupi valmistamiseks biskviitkookide leotamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 16 lusikatäit vett;
• 12 lusikatäit suhkrut;
• kolm lusikatäit konjakit.

Lisage suhkur kuumale veele, pange tulele ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa jahtunud siirupile konjak.

Tordi kaunistamiseks vajate maapähkleid - 300 grammi, tuhksuhkrut - 50 grammi, veidi šokolaadi (30 grammi) ja mitmevärvilist toiduvärvi. Rösti maapähklid ahjus kuldpruuniks.

Tordi kokkupanek

Valmistatud siirup jagatakse kaheks osaks ja immutatakse biskviitkookidega. Jagame koore neljaks osaks. Määri esimene kook ühe osaga. Laotame peale beseekoogi, siis kreemi, siis biskviitkoogi. Samuti määritakse ja puistatakse toote külgiröstitud maapähklipoolikud.

Kreemi viimane osa jagatakse neljaks osaks, segatakse toiduvärviga, saades oranži, rohelise ja kollase koostise. Helepruuni värvi saamiseks lisatakse kreemi teisele osale sulatatud šokolaad.

Puista koogi ülaosa tuhksuhkruga ja kaunista mitmevärvilise kreemiga, joonistades lehti. Panime külma, et kook oleks hästi läbi imbunud.

Lehti saab teha ka värvilisest mastiksist ja panna peale.

Särava piduliku õhkkonna loomiseks piisab, kui lisada puhkusele veidi särtsu. Kindlasti saab selleks koogist "Lehelangus". Olgu selleks pulmapidu või sünnipäev, mõni maius võib külalisi üllatada ja rõõmustada.