Maitsvad haugikotletid: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kotletid on roog, millest ei keeldu keegi, kes pole taimetoitlane või must munk. Ja haugikotlettide retsept tuleb kindlasti kasuks paastujatele nendel päevadel, mil liha on keelatud ja kala on lubatud. Kuid kodanikud, kes ei paastu, ei keeldu ka sellistest kotlettidest: need osutuvad õrnadeks, mahlasteks, dieedilisteks – võite neid süüa lastele, dieedil olevatele naistele ja gastroenteroloogilistele patsientidele.

Ettevalmistav etapp

Ainus kahtlus, mida haugikotlettide retsept võib põhjustada, on kala lõikamine. Üks asi on viiludeks lõigata ja praadida, teine asi on rümbast hakklihafilee hankimine. Ent nagu teada, silmad kardavad, aga käed tulevad ülesandega toime. Pealegi pole lõikamine sugugi nii keeruline ülesanne, kui tundub.

Kõigepe alt tuleks kala korralikult pesta ja rätikuga kuivatada, üleliigset vett hakkliha sisse ei vaja. Nüüd lõikame rümba lõpuste lähed alt ja, hoides nuga nurga all, eraldame selle ettevaatlikultharja viljaliha. Teeme sama protseduuri teisel küljel. Lõikame naha piki selgroogu ja jagame kala kaheks pooleks. Eemaldame fileest siseküljed ja suured kondid. Puhastame selle nahast - ja haug on valmis hakklihamasinasse minema.

Vähemuste arvamus

Mõned kulinaariaeksperdid usuvad, et kal alt naha eemaldamine ei ole kohustuslik: kui isend on noor, on tema nahk õhuke ja sobib suurepäraselt veski nugadele. Keda kuulata, on meistri asi; igal juhul tuleb hakkliha kaks korda läbi hakklihamasina lasta. See lähenemine võimaldab ülejäänud luud lihvida. On ebatõenäoline, et kõike on võimalik eemaldada – seda tüüpi kalu iseloomustab suurenenud luulisus.

Ja nüüd küpsetame haugi kotlette: fotoga retsept hõlbustab oluliselt meie tööd. Tulemused näevad väga isuäratavad välja!

Võivariant

Võtame eesmärgiks valmistada mahlaseid haugikotlette. Lihtne retsept hõlmab traditsioonilist tootekomplekti: liha, muna, päts. Ideel on õigus eksisteerida, aga aus alt öeldes on see kala kuidagi kuiv. Seetõttu pakume alternatiivset koostisosade loetelu:

• Haugi viljaliha - poolteist kilogrammi.
• Muna on üks.
• Kaks sibulat ja kolm küüslauguküünt.
• Kolm viilu leiba, mis on leotatud pooles klaasis piimas 3-4 minutit.
• Või 82,5 protsenti rasva, eelpehmendatud – 100 grammi.

Miss filee, sibul, pressitud leib, küüslauk ja või läbi hakklihamasina. Peale pipra ja soolaga maitsestamist sõtku korralikult läbiSeega kata kauss rätiku või kilega ja pane 20-30 minutiks põhjani külmkappi. Vormime tavapärasel viisil kotletid, veeretame jahvatatud riivsaias ja praeme samamoodi nagu sea- või veiseliha.

Maitsvad haugikotletid: retsept searasvaga

Õli kasutamisel osutub hakkliha vahel lahtiseks ja lõpptoode laguneb pannil laiali. Väljapääs on - asendada õli soolamata rasvaga 100 grammi kilogrammi kalafilee kohta. Enne hakklihamasina kasutuselevõttu lõikame selle koostisosa väiksemaks, et hakkliha oleks ühtlasem. Küüslaugu ja sibula eemaldame toodete nimekirjast - need pole selles retseptis eriti sobivad. Ülejäänud manipulatsioonid on standardsed: jahvatage haug, leib ja peekon, ajage sisse muna, maitsestage pipra ja soolaga.

Tähelepanu: sellist hakkliha ei ole vaja külmkapis hoida. Ja jahu sobib rohkem rullimiseks.

Haug + manna

See haugikotlettide retsept võimaldab perele üllatav alt õrna roaga kostitada – kui muidugi teate mõnda nippi. Jahvata filee kaks korda ühes anumas, suur kooritud sibul teises. Kombineerime ja segame mõlemad massid, valame peeneks hakitud tilli ja kolm supilusikatäit manna. Sool, pipar, segage uuesti. Klopi lahti muna eraldi, kuid ära lisa seda hakkliha hulka. Vormistame kotletid, millesse igasse surume ühe kivita oliivi. Seejärel kastame igaüks munasse, seejärel riivsaiasse ja praeme kiiresti kõrgel kuumusel, kuni tekib koorik. Järgmisena lülitage tuli sissekatke pann kaanega ja viige valmis.

Riisiga

Retsept sarnaneb mõneti mannapudruga versiooniga, kuid kotletid on tihedamad ja teistsuguse, ehkki mitte vähem vürtsika maitsega. Eelkeeda pool tassi ümarateralist, kleepuvamat riisi. Leota veidi valget pätsi piimas ja pigista. Panime hakkliha sisse kilo kalafileed, kolm sibulat, valmis pätsiviilud, kolm küüslauguküünt ja keedetud riis. Mune pole vaja, puder saab oma funktsiooniga eduk alt hakkama. Paneerimiseks pöörame taas tähelepanu kreekeritele. Röstimine toimub tavapärasel viisil.

Maitsvad haugi kohupiimakotletid: retsept fotoga

Siin vajavad komponendid rohkem. Pange hakklihamasinasse:

• Kalafilee, 600–700 grammi.
• Keskmise rasvasisaldusega kodujuust, veidi alla poole kilo.
• Kaks sibulat.

Järgmisena lisa massile neli muna, pipar ja sool ning sega läbi. Teeme kotlette, paneme igasse tükki võid. Parem on seda eelnev alt sügavkülmikus hoida, lõigata proportsionaalseteks tükkideks, et toodet oleks lihtsam käsitseda. Seejärel veeretame kotleti esm alt jahus, seejärel kaerahelves. Ja prae keskmisel kuumusel, kuni see on üleni pruunistunud.

Haug kanaga

Kui lisada kalale linnurinda, muutuvad kotletid õhulisemaks ja mahlasemaks. Kuid see haugi kotlettide retsept võimaldab teil asendada rinnatükid muude kana "varuosadega", kui te ei kiida linnufileed heaks.

Alustades kalast – see tuleb jahvatadaeraldi. Seejärel haki sibul peeneks kaks pead ja prae päevalilleõlis kuldseks. Paralleelselt leotage paar viilu leiba piimas. Nüüd laseme sibula, pätsi, peterselli ja kanarinda läbi hakklihamasina. Kombineerime nii hakkliha kui ka maitsestame vürtside ja soolaga. Lisa paar muna ja lõpuks sega läbi. Vormime kotletid, paneerime ja praeme nagu tavaliselt.

Hea nõu

Põhimõtteliselt on kõik haugikotletid lihtsad. Retseptid (fotodega või ilma – siin pole vahet) ei lase sul valetada. Kuid selleks, et need osutuksid eriti edukaks ja ei valmistaks teile pettumust, tasub kaaluda mõningaid nüansse. Nii lisavad paljud koduperenaised hakklihale riivitud kapsast või porgandit, et roa mahlasust suurendada. Nad saavutavad oma eesmärgi, kuid kotlettide maitse muutub märgatav alt. Näiteks porgandid muudavad need magusamaks. Natuke vähem mõju kartulipudru maitsele. Kuid selle kasutamisel on oht üle pingutada, seega tuleb pärast iga lusikatäie lisamist hakkliha hoolik alt segada.

Haugi kotlettide valmistamisel on paneerimine väga soovitatav: ilma selleta kaotavad kalapallid mahla ja muutuvad kuivaks.

Kui õnnestus saada juba tükeldatud haugifilee, siis ära kasuta hakklihamasinat, vaid haki see peeneks – selle tulemusena muutub roog pehmemaks.

Praadimise vastased võivad küpsetada haugi kotlette ahjus või aeglases pliidis. Esimesel juhul on küpsetusplaat vooderdatud fooliumi või kulinaarse pärgamendiga. “Pesakonnale” laotatud kotletid määritakse pe alt kergelt majoneesiga. Või peita tomati taharing, või puista peale riivitud sulatatud juustu. Need küpsevad umbes 10-20 minutit, see sõltub suurusest ja valitud retseptist.

Haugi kotlette saab küpsetada ka aeglases pliidis. Kui soovid selle seadme abi kasutada, siis vala kaussi klaas vett, viska sisse loorberileht ja aseta kotletid topeltkatlast “kurn” üksteisest eemale. Auruga küpsetamise režiim seatakse 25 minutiks, pärast mida saate nautida maitsvaid, lõhnavaid ja maksimaalselt dieettooteid.

Haugi kotlettide lisandiks on parim kartul – keedetud, küpsetatud või praetud. Köögiviljad sobivad nendega ideaalselt kokku – nii värskelt kui soolatult. Aga ma arvan, et nii puder kui pasta ei riku haugikotlettide muljet.